Курочка, цыплёнок, индюшка..

Irishka
кое-что нашла для крыльев по-бостонски
1/4-чашки масла
1- ст. л. меда
1-ст. ложка сока лайма (лимон)
1/4-ч.л. паприки
4 крылышка
смешать и печь 30 минут в 200С переворачивая каждые 10 минут

замочила сегодня курочку в молочно-яичной смеси.....
больно хвалили ее тут, а вот из огбрезков курицы сделала такую подливку

обрезки курицы порубить, пожарить на сковородке с луком, добавить 2 ч л сметаны, посолить , поперчить, посыпать приправами (я сыпала приправу для картофеля фри) порезать помидоры, и все вместе тушить до готовности


курица получилась на столько мягкая и вкусная, что мне из всей сковородки досталась 1 ложка =)))

Когда-то давала этот рецепт в ужинах, но чтоб он не потерялся (да и новенькие еще не видели) помещаю его сюда.





Я беру окорочка и срезаю с них мясо. Мясо мелко режу и обжариваю. Отдельно жарю лук, морковь и грибы. Смешиваю с мясом, добавляю пару ложек муки, можно еще грибного порошка (кубик), соль, чуточку сахара, заливаю горячей водой ( в несколько заходов) и ставлю на маленький огонь тушиться. Минут через 20 - 30 добавляю лаврушку и душистый перец. Минут через 10 готово.

Выпечь толстые дрожжевые блинчики. Макать ими в мачанку и поедать.

Это сообщение отредактировал light225 - 22.06.2013 - 12:28

enotik
А я как-то пропустила этот рецепт в ужинах ! Хорошо, что ты его сюда поместила. Должно быть очень вкусно!!
Только скажи, пожалуйста, какое соотношение гущи и жидкости в мачанке?

enotik
Ой, как вкусно!!! А кушать надо - макать блинчики в эту вкусноту, да?

Ада, я всегда делаю все на глаз, поэтому точно сказать не могу. Соус не должен быть сильно густой, но должен задерживаться на блинчиках.

IRENA, ты правильно поняла, есть блин, макая его в мачанку.

Ада
а чем можно заменить копченую гусиную грудинку???

Всем привет, давненько я не забредала в инет
Olja, мне конечно приятно, что я оставила свой след на форуме, но к тому рецепту курицы по-французски, который ты дала я не имею отношения. Собственно, я его в твоем исполнении впервые и прочитала
Мой вариант несколько проще - курица режется порционными кусками и укладывается в смазанную слегка маслом форму. Соль, перец, специи. Сверху порезанные грибы (можно консервированные, немного порезанной тонкой соломкой ветчины и лук полукольцами (много). Майонез (залить ровным слоем и слегка размазать) и много сыра. Я томлю все это в духовке - минут 30-45 на самом маленьком огне, а потом минут 15-20 до зарумянивания сыра.

И еще, я все-таки, посоветовала бы в заливку для замачивания курицы добавлять тертый лук, он придает еще больше сочности грудке куриной + аромат и мягкость.

Вы как-то несправедливо обошли вниманием самую обычную курицу, фаршированую черносливом или лимоном. Трудозатрат немного, а вкуссно


Чуть не забыла , хотела поделиться последними впечателниями. Этим летом мы делали шашлыки из курицы, вкусно было обалденно - куриное филе (целое) посолить, поперчить. положить на него кусок сыра (у нас продается такой "Беловежский" - типа Сулугуни, но с чесноком и подкопченый) и масла сливочного. Филе сложить пополам и хорошо присыпать, прижимая, рубленой зеленью (укроп, петрушка и зеленый лук - в нашем варианте) Дальше на шампур просто приложить два куска филе и хорошо их сжать. Завернуть это дело в фольгу и на угли. Смотрите только не пересолите, так как сыр тоже соленый.

Недавно я делала "куриные луковки" кусок филе (присоленный) - на него мелко порезанный чернослив, сыр, чеснок и немного сливочного масла + зелень. Все это аккуратно завернуть краями филе вверх, положить на фольгу и закрутить в виде луковки. В духовку минут на 30-40

И еще - куриные голени посолить, и смазать (натирая) смесью майонеза и молотого перца (много) (50/50 душистого и черного). Дать немного постоять и на сковородку. Немного островато, но вкусно.

Филе порезать тонкими полосками и положить в маринад - яйцо, соевый соус, карри и черный молотый перец 9 я не солю, у меня карри очень соленая). Я даю постоять где-то минут 10, потом в другую миску насыпаю панировочные сухари и просто перекладываю туда курицу с маринадом, перемешиваю все и на сковороду под крышку. Жарится быстро - минут за 15.

Ада, я по по поводу "Курица в апельсиновом соусе". Чем можно заменить коричневый сахар,тростниковый мед, и можно ли использовать готовый апельсиновый сок, и обязательно надо класть миндаль, или можно без него. Спасибо за ответ.

lesik Привет! Как хорошо, что ты вернулась!

Оленька
1. Я думаю, что вместо кор. сахара можно добавить обычный мед. Насчет сахара белого не знаю, все-таки, его берется много и это может сказаться на вкусе. Мне кажется, с медом получается более тонкий вкус.
2. Если честно, я сама тоже брала апельсиновый сок из пакета .
3. В книжке написано, что миндаль и виноград кладутся по желанию. Виноград, действительно, стоит положить, он придает кислинку, а миндаль, я думаю, просто для красоты, так что, если его нет, то можно и не класть.

Оленька
1. Я думаю, что вместо кор. сахара можно добавить обычный мед. Насчет сахара белого не знаю, все-таки, его берется много и это может сказаться на вкусе. Мне кажется, с медом получается более тонкий вкус.
2. Если честно, я сама тоже брала апельсиновый сок из пакета .
3. В книжке написано, что миндаль и виноград кладутся по желанию. Виноград, действительно, стоит положить, он придает кислинку, а миндаль, я думаю, просто для красоты, так что, если его нет, то можно и не класть.

Tatiana
Поскольку книга израильского автора, то грудинка берется гусиная. Я же брала свиную .

Ада, спасибо за помощь.

Ада
это типа "бекон" ?

Tatiana

БЕКОН (англ . bacon), мясной продукт, приготовленный из полутуш свинины, полученной от переработки свиней беконного откорма. Различают бекон соленый и копченый.


ГРУДИНКА - копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.

Это сообщение отредактировал light225 - 22.06.2013 - 12:30

MaKosh
так значит бекон не подойдет?

lesik
Мамочка дорогая, сколько лет тебя не было! Привет!!! . Очень приятно видеть тебя, землячка

Tatiana
по-моему подойдет, единственное - он погрубее

Janochka , пасиба

Dina

ну не преувеличивай всего-то с марта где-то не появлялась , но от этого мне не менее приятно вас всех видеть.

Luna07 , я часто добавляю соевый соус когда готовлю сливочные соусы. Не замечала я за ним каких-то непонятных действий.

Luna07 Всё красивое какое! А что это за икебана на заднем плане?

lesik
Спасибо теперь буду знать.

Janochka
икебана .Я такова слова даже незнаю. Если белое то ето рис а зелёное ето бамбук-покупается на счастье.

Сделала я Никину курочку в пиве, вот что получилось
правда пиво я брала темное,муж сказал ,что это был его Эль. И запекала я целых 2 часа,так как поставила в духовку и уехала на аквааэробику.
А в остальном все получилось очень очень вкусно,правда мне не понравилось со свиным беконом, он дал запах....
Но я буду еще делать без него ,нам очень понравилось,мы не заметили как все слопали,а хотелось еще и еще

Luna07 Икебана - это японское искусство составлять букеты и композиции из цветов.
Красивый какой бамбук, загляденье!
А уж в рисовый сугробик так и хочется запустить вилку!

Janochka
Спасибо за разьеснения.Будем знать.Ето муж бамбук купил всё ему такой нравился.

Лайла
Valya
Спасибо за рецепт жарения "Живой курицы"
У меня всегда проблемы с жаркой куриц, ну не получается и все. Вроде и вид товарный , а вот на мой вкус ничего доброго, а тут ЗАРАБОТАЛО!!!

Тут на днях приготовила гюльчехру. Такая классная курочка получилась ...мням...

Гюльчехра

1 курица, 0.5 литра воды, 0.5. литра сметаны(две пачки не жирной), 1 луковица, чеснок, перец, 2 ст.л. муки

воду и сметану смешиваем, доводим до кипения-отделяем один стакан и когда остынет(обязательно) разводим 2 ст.л. муки и 1 ст.л. соли. В оставшейся жидкости варим разделанную курицу. Когда сварится выливаем жидкую муку помешивая и обжаренный лук...перед выключениемдобавить давленного чеснока.

Филе цыпленка по-тайски с рисом



На 1 порцию (примерно 350-380 ккал каждая)
110 г филе цыпленка, порезанного на маленькие кусочки
1 луковица, порезанная тонкими кольцами
Для соуса: 1 ч.л. меда
0,5 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
50 мл куриного бульона
1 зубчик чеснока
тайская приправа (т.к. у меня не было, я взяла смесь из 5 видов перца, сушеный базилик и немного карри)
Гарнир: рис (у меня была смесь белого и дикого риса)

Смешать мед, сахар, лимонный сок, соевый соус, бульон и приправы. Обжарить курицу и лук (предлагалось на масле, но я сделала в тефлоновой сковороде с водичкой) несколько минут. Добавить соус и утушить до загустения. Рис отварить. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Котлеты куриные:

1 кг куриных грудок
яйцо
ломтик булки
молоко или сливки
луковица
соль перец
панировачные сухари

В мясорубке или комбаине делаем фарш из грудок, яйца, булки размоченной в молоке, немного молока или сливок (со сливками конечно вкуснее но калории...). Я лично луковицу в фарш тру на терке, так как терпеть не могу хрустящий на зубах лук в котлетах, но на вкус и цвет товарища нет и поэтому можно лук и мелко порезать. Формируем котлетки, обваливаем в сухариках и жарим. После каждой порции совороду моем, иначе сухари будут гореть.
Главное преимущество этих котлет это то, что они холодные гораздо вкуснее чем горячие, поэтому с ними очень удобно делать бутерброды в школу или на работу или брать с собой на пикник и т.д. и т.п.
Эти котлеты можно сделать абсолютно диетическими: вместо молока вода, вместо жарки на сковороде немного спрыснуть маслом и запечь в духовке.