Курочка, цыплёнок, индюшка..

Смесь из куриных сердечек, печени и грудки с грибами.

Сердечки куриные - 500 гр.
Пчень куриная - 300 гр.
Грудка куриная - 300 гр.
Лук - 2 шт (крупные).
Грибы консер-е - 1 баночка или свежие грибы - 300-500 гр.
Соль,перец,молотая зира,сладкая паприка,молотые семена кориандра.

Почистить сердечки от лишнего жира и сгустков,легче это сделать если разрезать сердечки пополам, посолить. Нарезать печень и грудку небольшими кусочками (размером с сердечко) и тоже посолить.Лук нарезать полукольцами.
В казан налить немного раст масла и обжарить в нем половину лука до золотистого цвета . Параллельно на отдельной сковороде в небольшом количестве масла обжарить печень аккуратно перемешивая .Я жарю печень отдельно чтобы после,когда я добавлю ее к остальному мясу она не развалилась и не превратилась в квашню,т.к. куриная печень очень нежная.
В обжаренный лук добавить грибы и обжаривать еще 5-7 минут. Затем добавить сердечки, грудку и оставшуюся половину лука и тушить под закрытой крышкой минут 10.Мясо даст сок . Теперь досолить и добавить все необходимые специи ...по опыту скажу - чем больше специй -тем вкуснее.Теперь очередь печени.Добавляем и акуратно перемешиваем , при необходимости можно добавить немного воды.. Тушим еще несколько минут и выключаем.
Я подаю это блюдо на тарелочках из пресного теста с тмином. Эти тарелочки маленькие - размером с ладонь. Сок этого блюда пропитывает тесто и оно становится мягким и вкусным. Эти тарелочки могут быть большими (размером с большое блюдо) и называются - тунук. Покупаю я их в бухарской пекарне ,где пекут вот такие апетитные бухарские лепешки...


А вот тунук .


А вот и наше блюдо.


Приятного апетита!

Курочка «Загадка»


Берем курочку весом1,5-2 кг. Моем и обсушиваем .

Готовим маринад из горчицы, карри, соли и перца.

Натираем этой смесью курочку и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

Утром разрезаем курочку по грудке и стараемся максимально приподнять кожу от мяса везде, где получится.

Готовим начинку из жареных грибочков и сыра , и начиняем курочку под кожу этой вкуснятиной. Затем смазываем нашу птичку майонезом и отправляем в духовку часа на полтора.

Периодически поливаем ее выделившимся соком.


источник: http://hoziyushka.ru/kurochka-zagadka/

Куриный рулет с овощами



Взять 500 г куриного фарша,посолить,поперчить.
2 большие мокровки,репчатый лук, нарезать кубиками,обжарить в олив.масле и после смешать с нарезанной петрушкой.
отварить 2 яйца
сделать немного картофельного пюре (я на диете поэтому картофеля мало брала,вы можете сделать побольше)
распластить фарш на пищевой плёнке.

слоями класть картофельное пюре
яйца,нарезанные кубиками
обжаренную морковь с луком и зеленью
можете добавить немного тёртого сыра по вкусу
всё это при помощи пищевой плёнки аккуратно заворачиваем в рулет (без плёнки внутри!)

посыпаем или манкой или толчёными сухарями для хрустящей корочке.
в духовке ставим на нижнюю полку,как куриное мясо схватится и поменяет цвет перекладываем чуть выше среднего уровня и ждём ещё немного зарумянивания