Задушевные разговоры мультяшей-70

irarosl
kseniя
Девчонки, я делала, как Борисыч учил.
Вдруг кто не видел ТЫКАЕМ

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 26.02.2012 - 14:49

kseniя
Ксюша, раз тесто лежит уже в мультиварке, то советы не ко времени. Но на будущее, пока у тебя нет ХП и ты хочешь месить руками, посмотри как замесить тесто на хлеб руками

kseniя

Ты никогда не видела, как замешивают жидкое тесто на столе? Отбивают и растягивают многократно. И перестает прилипать абсолютно. Муки не надо.

СМОТРИ ТУТ

kseniя
ГЛЯНЬ ТУТОЧКИ ЕЩЕ

У нас есть тема: ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ Там много ссылок видео по замесу и формовке.

Это сообщение отредактировал GalkaP - 16.02.2012 - 17:28

ЕленаRu
Лен, это морганин шоко-апельсиновый мусс? вот ссылка

ахтуба
Танюша, спасибо, ты подсказки давала, стараюсь.
Вскрываю завесу интриги. Никто не угадал, да и не сможете угадать. Я живу в селе, имею корову, которая недавно принесла мне маленькую телочку. Так вот, молоко первых удоев не пьют, но делают такую запеканку: на 2л молозива (смесь за пару дней, получается больше, но много не делаю) + 6 яиц + сахар ставлю в мультю на 1.5 часа. Получается творожный омлет. Вкусно

Принесла вам творожные кексы - признак субботнего завтрака. Рецепт на днях давала для Иры-Люблютворить. В итоге - испекла сама. Мякиш "влажный", вкус творожный. Добавляла апельсиновые цукаты и шоколадные капли. Угощайтесь!
Фух! Еле нашла ссылку на рецепт (болтушки почистили, ссылки "улетели")
Ира-irarosl, Инна-Кроша, спасибо за рецепт!
Пошла рекламировать в "Кого благодарить..."

Это сообщение отредактировал aqua22 - 18.02.2012 - 12:54

ЕленаRu
Можно отвечу?
Шоколадную смесь можно и с миксером, но на минимальной скорости.
В сироп апельсин сок отдает, разбавляя его, но в тоже время он уваривается. Я делаю на такие вещи приблизительно 1 ст сахара, 3-5 ст. л. воды. Сами дольки просто надо уварить, вот это дело не быстрое
Верх ничем не поливала, только присыпала густо какао. Если что непонятно, постараюсь ответить...в течении получаса надеюсь еще не усну

Остальное завтра почитаю...

КофемаNка
Светик, вот рецепт:аджика

Разбавлю хлеба из пшеничной муки Цельнозерновыми булочками от Оли-jalo


Это сообщение отредактировал СанечкаА - 27.02.2012 - 18:39

aqua22
Натик, какие булочки получились, прям в рот просятся.

Я вам курочки принесла ОБЪЕДЕНИЕ
И, правда, объедение!

Легко и быстро готовится.

жж газ-гриль

Barbariscka Васен, а крупка, это пшеничная крупа?
Iraida никак не найду эту вкладку на ХП
irarosl я каждый год пеку как Инна дала ссылку вологодские кружева!!! Это супер блины, на наш вкус самые вкусные!!


И опять к разговору о ЦЗ муке. ВОт Рома пишет, что пшеничная+ пшеничные отруби =ЦЗ. Или я не так понимаю?

GalkaP
Галя, какие булочки!! По моему у тебя они больше похожи на булочки для бургеров, чем у автора.
Мейта
Танюш, вот что нашла в свое время в интернете "3/4 стакана пшеничной муки 2 -го сорта ( можно использовать сорт ниже и помол грубее) смешать с 1/4 стакана пшеничных отрубей- это 1 стакан цельнозерновой муки"
Но чем больше будет отрубей, тем хуже хлеб поднимается, да и клейковина будет слабая.
Крупка может быть пшеничной или ячменной. Еще бывает ржаная, но ее трудно найти. Кажется Настена наша получала.

Я наконец-то блинов нормальных испекла
С куриной печенью и картошкой

с рыбкой


ну тортики.как же без них)))
Смурфики

"Единичка"

Испекла я гречневые блинчики из книги Бертинета "Хлебное дело"


Рецепт:
75 гречневой муки
75 пшеничной хлебопекарной муки
7г свежих дрожжей
5г соли
150 г молока
2 свежих яйца
80 г крем-фреша (можно заменить нежирной сметаной)
Растопленное масло для смазки сковороды
Смешать соль и муку. Налить молоко в кастрюльку, поставить на огонь.
Нагреть почти до кипения, снять. Добавить в муку дрожжи.
Отделить желтки от белков, добавить желтки вместе с крем -фреш в молоко. Медленно вылить смесь в муку, тщательно размешать в процессе, пока не загустеет.
Накрыть полотенцем, поставить на 1ч.30 мин. в теплое место, тесто должно подняться, стать воздушным и упругим.
Взбить яичные белки до мягких пиков, аккуратно вылить в тесто. Накрыть миску и оставить тесто подниматься еще на 2 часа.
Бертине предлагает печь несколько маленьких блинчиков на большой сковороде.

Как я поняла, это по нашему, скорее оладушки. А так мне хотелось испечь блины, то я добавила в тесто еще г 50 теплого молока и 1ч.л сахара.
Думаю, что надо было печь оладушки, они вкуснее именно толстенькие, не надо пытаться их сделать потоньше.
Метр использует их для канапе и действительно вкусно с ветчиной, паштетом...С рыбой мне не понравилось. Ну и конечно, вкус у них не десертный, а такой основательный.

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 25.02.2012 - 13:27

Iraida
Ириш,а ВОТ ТАКОЙ БЛИННЫЙ ТОРТИК пробовала ?

А у меня сегодня пышные,дрожжевые блины ,мои их обожают,что до меня,то возни с ними таки ага,многовастенько,но раз в год,даже я добровольно на это подписываюсь ...Делаю сразу из килограмма муки,а какжеш иначе,не столько мои съедают,сколько направо и налево раздаётся ...



Это сообщение отредактировал Кроша - 26.02.2012 - 15:21

Угощайтесь!
Блины дрожжевые

Развести в стакане теплого молока 1 ч.л. сухих дрожжей (12 грамм мокрых) + 1 ст. л. сахара, добавить два желтка, 2 стакана муки. Замесить опару. Дать подойти. Затем влить 3 ст.л. растительного масла, снова дать подойти. Затем 1/2 ч.л. соли и 1 стакан горячего молока, хорошо размешать. Долить примерно 0,5 стакана молока до желаемой консистенции. Дать тесту ещё раз подойти и осторожно вмешать лопаткой два взбитых, в крепкую пену, белка. Тесто при этом не оседает.
Тесто делается долго, но оно того стоит. Честно скажу, такие дрожжевы блины я люблю больше бездрожжевых блинов и, на мой вкус, они реально вкуснее.

Девчонки и мальчишки, я хоть и не православная, но тоже прошу у всех прощения. может кого обидела нечаянно.

И несу спасибки Инне Кроша за сырные блины

Очень уж они сытные. Я их фаршем куриным с грибами нафаршировала))) Больше двух не смогла съесть)))

Наташе Апрелеевна за маковые блины

Очень душевные блинчики. К чаю - отлично покатили!

МаДаМа
Гале, что затянула меня на этот форум

И всем девчонкам и мальчишкам за их рецепты и жизненно- полезные советы ВСЕМ СПАСИБО!

Всем привет! С прошедшими праздниками!
Всех читала, всю красоту видела, писать только сил и времени толком не было. Масленичная неделя была вся блинная, разные начинки, курник, в школу сладкий пирог. С пустыми руками не могу, поэтому покажу школьный пирог, кусок отняла у ребенки изо рта, чтоб быстро сфотать Фото смазано чуток, но что есть


Слоеное тесто, внутри блины с : изюм+лимон+сахар, мак+сахар+взбитый белок, жареный арахис измельченный+сахар+взбитый белок. Основа из блинов (после теста) чуток ежевичным вареньем промазана. Детям понравилось

А вчера у нас были гости. Есть традиция, собираемся в этот день не первый год с приятелями. Курник не успела сфоткать, а вот блины сделала. Делала такое первый раз, рецепт с форума 7сэй (http://forum. say 7 .info/topic35782.html убрать пробелы), автор Заюха
Блины с картошкой под «Волшебным» соусом



Рецепт очень простой. Любые не сладкие блинчики, начинка пюре с жареным луком. Соус : филе селедки+сметана+несколько капель лимонного сока в блендере. Сверху чуток шнитт лука Мужчины оценили, да и мне очень понравилось
Может кому пригодится на будущее, удивить семью и гостей

Девочки
Наша мультиварочная книжка вышла
И для хлебопечки

Кроша Инуль, вот здесь посмотри, там таблическа и формула и вобщем хорошая инфа по расстояниям. Если комната позволяет и деньги, конечно, то надо покупать 37. Верняк!
ахтуба Танюш, я ОООчень довольна керамическими, потихоньку меняю тефлоновые на керамику (уже три поменяла). Пользуюсь больше двух лет. В чем разница?? Даже не знаю как сказать. На уровне ощущений....
Прочла щас девчонок.. ничего себе.. а у меня Кунзхел и ЛэндЛайф (у Юли покупала). Я даже беляши с чебуреками на них жарю.. и все нормуль..

Это сообщение отредактировал Умочка - 27.02.2012 - 19:01