Галя, какие булочки!! По моему у тебя они больше похожи на булочки для бургеров, чем у автора.
Мейта
Танюш, вот что нашла в свое время в интернете "3/4 стакана пшеничной муки 2 -го сорта ( можно использовать сорт ниже и помол грубее) смешать с 1/4 стакана пшеничных отрубей- это 1 стакан цельнозерновой муки"
Но чем больше будет отрубей, тем хуже хлеб поднимается, да и клейковина будет слабая.
Крупка может быть пшеничной или ячменной. Еще бывает ржаная, но ее трудно найти. Кажется Настена наша получала.