Новогоднее меню

Вalерия
Удачи! Надеюсь вам мои креветки тоже понравятся!

а я вот что планирую сделать:

1 Салат-коктейль по-шанхайски
Состав
250 г вареного куриного мяса, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 1 свежий огурец, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. майонеза.
Приготовление
Для приготовления этого необычайно вкусного салата Вам необходимы креманки в количестве четырех штук. Куриное мясо, яичный белок и огурец нарезаются мелкой соломкой, сыр, чеснок и яичный желток нужно натереть на мелкой терке. Затем все продукты укладываются в креманки слоями в такой последовательности: огурец, куриное мясо, майонез, яичный белок, сыр, чеснок, майонез, яичный желток, майонез, зеленый горошек. Слат необходимо выдеражть в холодном месте около двух часов для того, чтобы он пропитался, и можно подавать к столу.

2 Салат из свежих огурцов с куриным мясом
Курицу отварить в течение 30-40 минут, остудить и отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить тонко порезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.

3 Салат из креветок
Приготовление
200г очищенных креветок, 60г копченого лосося
Креветки варить в кипящей воде (мало воды и много соли). Нарезать копченую лососину тонкими пластинками, смешать с креветочными хвостами и полить соусом винегрет или майонезом. Приготовить этот салат за 2 часа до подачи.
Рецепт соуса винегрет
Соус винегрет
1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанная зелень, соль, перец.
Смешать все, предварительно растворив соль в уксусе. Как вариант, можно растительное масло заменить 2 ст. ложками томатной пасты, разведенной в 1 ст. ложке уксуса.

4 крабовые рулетики
начинка: сыр, майонез чеснок

5 канапе
копч колбаса, огурец свежий, сыр, хлеб
копч рыба, огурец, хлеб

6 Курица в кунжутной корочке с апельсиновым соусом
Приготовление
Филе курицы порезать полосками. Яйцо взбить, посолить, добавить белого перца. В кунжут добавить панировочных сухарей. Смочить курицу в яйце, а затем в кунжуте, обжарить.
Соус:
Апельсиновый сок влить в растительное масло (чуть-чуть), нагреть, для загустения добавить крахмал, лучше кукурузный

7 торт
Приготовление
Творог 1кг смешиваем со сметаной 600-700 гр, сахаром 4 ст л и порезанными курагой, черносливом, ананасами и др. Берем квадратное печенье сладкое 1 кг , размазываем по печеньям творожную массу, накрываем слоем печенья, опять обмазываем творожной массой и сверху опять накрываем печеньем. украсить

8 Кокосовые конфеты
Состав
2 глазированных сладких сырочка, 1 банан, 1 пакетик кокосовой стружки и тертый шоколад для обсыпки.

9 ананас в шампанском
1/3 ликера "Старый Таллин" (кофейным или шоколадным ликером) 2/3 Шампанского, смешиваем и акуратно заливаем на кубики порезаный ананас

Девочки, вот какую интересную идею я откопала в журнале



Такие формы-корзиночки можно изготовить из белого хлеба для тостов и заполнить овощами по-азиатски.

На 12 порций:

12 кусков белого хлеба для сэндвичей (тостов)
1-2 зубчика чеснока
20 г свежего имбиря
1 пучок зеленого лука
2 стебля стеблевого сельдерея
50 г тонких стручков зеленого горошка
200 г белокочанной капусты
2 морковки
75 г соевых ростков
2-3 ст.л. соуса Teriyaki для овощей (например, Kikkoman)
1 форма для маффинов на 12 штук

Приготовление:

1. Срезать с хлеба для тостов корки, каждый кусок очень тонко раскатать скалкой. Слегка смазать растительным маслом форму для маффинов, и уложить раскатанные кусочки хлеба для тостов в углубления, прижимая их к стенкам и дну. Запечь эти "формочки" в нагретой на 180°C духовке приблизительно 15 минут, до легкой золотистой окраски. Формочки вынуть и остудить.

2. Почистить чеснок и имбирь. Зелень и овощи помыть. Морковь почистить. Порезать чеснок кружочками, имбирь и морковь - тонкой соломкой, зеленый лук - тонкими колечками, стручки горошка - наискосок, не крупными кусочками, капусту - мелко нашинковать.

3. Поджарить совсем недолго овощи на сковороде, залить их водой и немного потушить их (они должны оставаться еще хрустящими, не мягкими).

4. Ростки сои сполоснуть, обсушить и добавить к овощам. Залить овощи соусом, остудить, и наполнить этой массой остывшие уже "хлебные формочки".


А вот еще одна идейка



В этом коктейле - креветки, зеленая спаржа, коктельные томаты, авокадо, листовой салат и соус-винегрет.

Я наконец-то начала готовиться к Рождеству и Новому Году. На Рождество у моего мужа День рождения, посидим в узком семейном кругу, придут 2-4 друзей, так что особенно наготавливать не буду. Запеку кусок свинины, нашпигованной чесноком, в конце картошку туда положу - будет гарнир вкусный. Сделаю капусту от enotik , салат "Узбекистан" от Ирэны, оливье (любимый салат всех российских мужчин ) и помидорки от enotik в медовом маринаде или лук маринованный с помидорами от Лайлы. Или и то и другое сделаю .
На сладкое мне заказали "Винни Пух". Но может я сподоблюсь вместо него на "Посольский медовик" от Дины.

А вот на Новый год я разгуляюсь - справлять будем у нас, человек 12 точно будет, а может и больше.
Из закусок: фаршированные крабовые палочки (если печень трески куплю, то с ней, если нет, то с сыром и чесноком)
Эклеры с грибной икрой
"Рафаэло" сырные
сальтисон от Александры
Маринованные перцы от Аины
селёдка в горчичном соусе от МаКошь
Мой печёночный паштет

Салаты: Селёдка под шубой (я делаю также как Valya )
"Королевский" (он же Радуга, и вообще названий много)
Может быть ещё один какой-нибудь сделаю.

Горячее: Люля-кебаб от Olja
Куриные окорочка в слоёном тесте (всегда пользуются большим успехом)

Ещё будут фрукты, апельсины в коньяке (МаКошь давала в этой теме - из рассылки, которую она получила). А на сладкое эклеры с кремом и скорее всего "Брауниз Капуччино".

Мы когда празднуем, всегда делаем фуршет, чтобы за столом не сидеть, а общаться, передвигаться. Стульев, кресел и диванов в квартире хватает, если кто посидеть хочет .Поэтому готовлю всегда такое, что можно кушать или только вилкой или руками. А к чаю конечно же стол накрываю как все.

Xenia79
Ксюш, восхищаюсь тобой . Такое меню!!!! Идея с фуршетом мне тоже нравится. Каждый ест, сколько хочет и когда хочет. Это удобно.

Galka
Спасибо за идеи!
Xenia79
Вот это меню! А главное, все так продумано. А я еще не думала, сейчас работы много, после 20-го смогу что-то соображать.
nikicat
Впечатляет! Очень много таких необычных рецептов.

Не пора ли Енотику сделать свою тему? Я все рецепты растеряла, теперь не могу собрать, а смотреть форум постоянно - ну, никак не получается.
Енотик, ну открой свою тему про чудесные блюда! Пожалуйста!

Ада
IRENA
Спасибо, что оценили!
Меню составила вчера вечром буквально за пол-часа.

Xenia79 меню шикарное! а эклерами с грибной начинкой не поделишься?

Galka какие красивые идеи! мне бы про первую как такие корзиночки сделать?

Cher ,что я слышу? И от кого? Мадам, не смущайте меня, куда мне до наших ассов. Да и сколько тех моих рецептов?

Olja

Уже поставила под картинку.

enotik
Ну ладно вам девушка прибедняться! Даже если рецептов не так много как от Шер (или Алины, или ...), но потенциал чувствуется! У тебя много оригинальных рецептов. Чего стоит печень с яблоками. Уж на что я не люблю сладкое мясо, но мне очень понравилось! Уже 2 раза делала и наслаждалась. (и спасибу кстати в своё время оставляла )

Да, капустку я завтра делаю твою. И ещё на Д/р мужа.

Olja
Спасибо! Приятно от мэтров комплименты получать!
Тебе рецепт эклеров нужен? Если что, их на днях давали в теме про пирожные. А вот икра грибная делается просто:
Берёшь грибы, можно даже шампиньоны, режешь их и обжариваешь на смеси сливочного и растительного масел. Можно добавить размоченные и порезанные сухие грибы. Икру можно потом через мясорубку пропустить или просто очень мелко резать грибы. Как грибы будут готовы, солю, перчу, добавляю шнитт-лук нарезанный и немного сметанки. Тут уже ориентируешься на свой вкус.
Эклечки делаешь маленькие. У меня из порции на 4 яйца их 25 штук вышло примерно. Как немного остынут, разрезаешь их пополам и начиняешь не жалея начинки. На эту порцию эклеров я покупала 750 гр. шампиньонов плюс немного сухих грибов.

не только количество важно, но и качество, а рецепты у тебя народом любимые, вот пусть по достоинству в своей теме стоят. Решайся, все будут очень рады!

Galka спасибо! как просто! точно будут на праздничном столе

Xenia79 какие мэтры? мы еще только подмастерья За начинку спасибо! пойду изучать рецепт эклеров! люблю я грибочки!

Olja

Cher, ну, почти уговорила.

Xenia79, извини, вначале не заметила твое сообщение. Спасибо тебе за теплые слова. Ну, если еще и ты присоединяешься, то придется собрать свои рецептики и засунуть их в одну темку.

enotik
Xenia79
пните меня к этой капустке и помидоркам, пожалуйста! Не могу найти

Xenia79 еще хочется про "Узбекистан" узнать. Где он находится?

enotik присоединяюсь к мнению девочек на счет своей темки!

Iwa

Валя, капустка здесь. Помидорки.

enotik

Нашла рецептик капустки, которую все хвалят. Вот только интересуюсь на 1 л. воды стакан уксуса.. А уксус сколько процентов? И 1 ст. растительного масла немного?
Обожаю капустку

Iwa
Кажется я читала в "День рожденьевской" теме. Начало ноября. Там Ирэна для свёкра накрывала стол.
Салат простой, но по-моему очень классный должен получиться:
Редька на тёрке, лук полосками порезать и обжарить, варёное мясо (Лушка делает с печенью) и заправить майонезом.

Олюшка
Уксус 5%. Масла я положу меньше. Я в такие рецепты безболезненно масло сокращаю.

Xenia79
извините что вмешиваюсь,но промолчать не могу я в почти такую же по рецепту капустку кладу еще свеклу и тогда она получается красивой-прекрасивой

Олюшка , да, Xenia79 права на счет масла. Я раньше точно отмеряла, а теперь лью на глаз.

Вalерия, очень интересно. А в каком виде ты кладешь свеклу?

enotik в пропорциях которые вы предложили я бы положила 2-3 свеклы в сыром виде ,просто порезать дольками,можно покрасивее и тогда ее тоже на стол-но наверное денька 2 -3 нужно чтобы цвет свеклы передался капусте.,по крайней мере я столько держу .

Вalерия , спасибо.

Форумчане посоветуйте пожалуйста! Мы на новый год идем в гости, хотим что нибудь принести с собой. У меня в задумках пока торт (их много не бывает), сальтисон (Рецепт давала Аlexandra) и возможно пирог или рулет с лососем. Что можно еще сделать такого чтобы сразить на повал? Идем к (возможно) будущим свекрови и тестю...
И еще вопрос - Так на столе в год петуха нужно чтобы были блюда из птицы и яиц или ни в коем случае не должны??? Везде разная информация

Разрешите к свекольной капусте присоединиться -вот тут

enotik

Вalерия Знаешь, я как раз хотела попробовать со свёклой! Телепатия однако!

Maniusha
Спасибо!

Maniusha да похоже,вот большой вилок капусты на 1 литр холодной кипяченой воды 200 гр растительного масла,уксус 9% 150 гр,сахар 0,5 стакана,соль 2 ст. ложки.нашинковать кусочками произвольными я делаю 4-5 см (капусту тонко пошинковать в вашем рецепте-это одно из самых нелюбимых моих действий на кухне )