Кушать подано от Алисы-14

Оказалось, что у меня в теме нет дрожжевых блинов, решила исправить это упущение и напекла целую стопку на ужин родным.
Подавала с красной икрой, крем фреш и малосольным лососем.Блины вышли вкусные и нежные, угощайтесь на здоровье!

Блины дрожжевые "Нежные"



650 мл. молока
500 гр.муки
2 яйца
30 гр.слив масла растопленного
2 ст.л. раст. масла
1,1/2 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

- Отлить половину теплого молока и добавить в него сахар и дрожжи до растворения, постепенно венчиком ввести половину муку до получения густого кремового теста. Укрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут до увеличения теста и появления пузырей.
- Отдельно растереть яйца с маслом растопленным и добавить растительное масло. Муку смешать с солью.
- В подошедшее тесто ввести молоко и добавить остатки муки хорошо размешав. Постепенно ввести смесь яично-масляную и оставить в покое в тепле, укрыв пленкой, еще на 15-20 минут.
- Если тесто слишком густое, можно добавить молоко или воду, до нужной консистенции.
- Выпекаем блины на сковороде с толстым дном, смазав предварительно ее маслом.Смесь блинную не мешать, а половникoм делать движение вверх, в низ. зачерпнув нужное количество смеси для блинов. Выпекаем блины с двух сторон, до легкой румяности.Готовый блин выкладываем на тарелку и смазываем кисточкой топленым или сливочным маслом.
* Если хотим приготовить десертный вариант блинов, то в смесь теста добавить еще одну ложку сахара, экстракт ванили и ложку водички - флер оранж.
* Я в ходе приготовление смесь немного развела молоком, на мой взгляд тесто было немного густое и блины толстые, а у меня все любят более тонкие, поэтому особо крупных дырочек не вышло, но на вкус не отразилось совершенно. Блины получились очень вкусные и нежные, рекомендую.

Приятного аппетита.

На днях я была в гостях у одной землячки, она позвала меня на блины. Угощали блинами с припеком в виде пирожков.Мне очень понравился процесс приготовления и на следующий день я их приготовила. Возможно кому то этот рецепт блинных пирожков тоже пригодится, отличная альтернатива обеду, ужину или десерту.Творожной состав теста, дает очень хороший вкус, готовьте и получайте удовольствие!

Блинные пирожки или Блины с Припеком



Тесто
300 мл. кефира или buttermilk/lait de beurre
100 гр. мелкозернистого творога
170 гр. муки
1 яйцо
1 ст.л раст.масла
1 ст.л. слив. масла (растопленного)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
1 к.л. соли
2 ч.л. сахара


Начинка

1 вариант:
грибы-шампиньоны, сухие грибы
1 лук
1 зуб.чеснока
соль, ч.перец,кинза
- Грибы поджарить с луком и чесноком. Если это сухие грибы, предварительно их отварить,затем порезать и обжарить с луком, заправить специями по вкусу.
2 вариант:
2 отварных яйца
зеленый лук, укроп
соль
- Яйца отварить, крупно порезать, смешать с рубленым зеленым луком и укропом, заправив солью и перцем по вкусу.
3 вариант:
творог
1 желток
сах.пудра,ваниль,изюм
- Творог растереть с сах.пудрой и желтком, к нему добавить по желанию, ваниль и запаренный предварительно изюм.
4 вариант:
яблоки,груша,замороженные ягоды
- Если это свежая фрукта очистить шкурку и порезать тонкими пластинками. Ягоды не размораживать, пересыпать их немного крахмалом, в вперемешку с сах.пудрой.


- Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем и содой. Творог если не мелкозернистый, лучше протереть через сито, смешать с яйцом, маслом сливочным и растительным, до однородной массы.
- Добавить к яично-творожной массе кефир, хорошо размешать и венчиком постепенно ввести мучную массу, до получения однородного гладкого теста,, без комков. Смесь будет умеренно густой, как сметана.
- Разогреть сковороду с толстым дном, смазать ee маслом.
- Подготовить начинки для блинов.
- Половником выливаем блинную смесь на сковородку, даем тесту схватится, затем на одну часть блина выкладываем начинку, отступив от края(я выкладывала по 2 ст.л.). И свободной частью блина закрываем с помощью лопатки, слегка придавливая по краям, накрываем крышкой на 0,5-1 минуту и переворачиваем пирожок на другую сторону, также слегка прижав края.
- Так запекаем все блины с начинкой, выкладываем готовые на тарелку.

* Если блинная смесь вам покажется слишком густой ее можно развести немного молоком или водой.
* Подаем блины горячими, посыпав зеленью и полив растопленным сливочным маслом, в компании со сметаной.
Если нужно блинные пирожки подогреть, то их можно уложив в тарелку, поставить в духовку на пару минут при температуре 80-100 градусов С.
* Сладкий вариант блинов, можно посыпать сахарной пудрой или сливочным маслом с корицей.

Приятного аппетита.