На кухне с Tupperware-6

Доброго времени суток! Очень хотела собрать коллекцию ножей Профессинал. Купила универсальный, разделочный и для хлеба. Сейчас у меня нет возможности покупать эти ножи, поэтому хочу продать, то что у есть. Ножи новые, в упаковке, отдам по 1000 рублей, для хлеба за 1200.

Я сегодня пришла со своими грибочками.
"Шапочки" крсила в заваренном шиповнике.
Начинила - яичные желтки + тертый сыр + чеснок + домашний майонез.
Для украшения никакой другой зелени не нашлось.
qwestik
Хотелось бы знать где ты живешь, так проще будет договориться о купле-продаже.

Гну
ОХ, ВАФЛИ, ВИДАТЬ, ВКУСНЮЧИЕ!.. Мои дети, когда были маленькими, очень обожали такие вещи!..
Грибочки тоже прекрасные! Видишь, какая молодец - в шиповнике выкрасила!

Решила выложить несколько совсем простых и известных рецептов. Сначала сомневалась, а потом молодежь знакомая стала клянчить просто, и потому я уяснила, что существуют люди, которые еще этого не знают!
Учитывая то, что здесь на форуме, в основном, зубры.., можно сказать, КИТЫ кулинарии, прошу не обижаться на элементарщину. Однако, уверена, что заглядывают и начинающие кулинары.
Короче, я так расшаркиваюсь, чтобы вы не подумали, что я совсем обмельчала... Просто простые рецепты нужны тоже! И точка!
Будут и другие!

ДОМАШНИЙ БОРЩ



Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, причем, в нескольких вариантах. Наверное, борщ умеют варить все, ну, или почти все. Один их моих вариантов приготовления предлагаю тем, кто по какой-то причине борщ не варил, но хотел бы..))) А также для молодых хозяюшек!
Этот борщ – на костно-мясном бульоне. Для начала варим бульон, вынимаем косточки и, если на них имеется мясо, отделяем его .



Чистим и натираем через среднюю терку морковь и свёклу. Их количество – особенно свёклы – зависит от того, какого цвета мы хотим получить борщ. Если бордового – свеклы побольше, а я сегодня готовила красновато-желтоватый борщик, потому на 5 л кастрюлю взяла небольшую свёколку.





Нарезаем лук – я люблю, когда лука побольше, но в наличии была лишь одна средняя луковица…- и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Сюда же добавляем сначала морковь - обжариваем немного, а затем свеклу.





В кипящий бульон добавляем очищенную и нарезанную по своему усмотрению картошку и, желательно, красный и желтый болгарский перец или. Как у меня – замороженные антипасти из перца – буквально 2-3 кусочка.

Пока картошка закипает в бульоне, добавляем в сковороду со свеклой и морковью пару столовых ложек томатного соуса, перемешиваем и немного протушиваем.



После закипания бульона с картошкой, минут через 5, солим по вкусу и добавляем тушеные свеклу, лук и морковь со сковороды.



Убавляем огонь после закипания и варим примерно минут 5. За это время нарезаем капусту. Мясо возвращаем в бульон.





По возможности, добавляем в борщ веточку сухого чабреца минут на 5. Потом его вынимаем.

Нарезаем помельче 1 черешок сельдерея.





Картошка уже практически сварилась, и мы добавляем в борщ капусту и сельдерей.

Добавляем также 2-4 мелко-нарезанных зубчика чеснока.
После закипания капусты через 5 минут выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.





Борщ готов! Получился вкусный!







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Следующий рецепт выкладываю в связи с тем, что периодически на форуме возникают вопросы по поводу кастрюль серии Микроплюс и что в них можно приготовить. Понимаю, что рецепт знаком многим- это наглядная его демонстрация!

БЫСТРЫЙ ВИНЕГРЕТ В МИКРОВОЛНОВКЕ



Кто из нас не знаком с долгим и нудным процессом варки овощей для винегрета – особенно моркови и свеклы… Зачастую и не хочется связываться из-за большой траты времени – пока сваришь, уже аппетит прошел!
С применением микроволновки все происходит просто мгновенно!
Этот рецепт для тех, кто еще не открыл для себя этот замечательный способ облегчить свою жизнь!
К тому же, вкус у винегрета получается просто отменный! И совершенно несравним с приготовленным традиционным способом.

Итак, подготавливаем овощи для винегрета: морковь, свёклу и картофель - моем и чистим.



Свеклу и морковь нарезаем в первую очередь, поскольку они будут готовиться одновременно. Нарезаем небольшими кубиками, дольками – я люблю соломкой!

Нарезанные овощи укладываем в Микроплюс: с одной стороны свёклу, с другой – морковь.





Накрываем крышкой и отправляем в микроволновую печь на максимальной мощности на 10 минут.
Пока свекла с морковью готовятся, нарезаем картофель и тоже помещаем ее в кастрюлю Микроплюс.





Вынимаем морковь и свёклу из СВЧ и пока оставляем в закрытом виде в сторонке, а на их место отправляем картофель на той же мощности, но уже на 6-7 минут (от сорта картофеля зависит).

Пока картофель готовится, нарезаем соленые огурчики и лук.





Открываем крышку на кастрюле со свёклой и морковью, чтобы они остыли.



Картошка тоже за это время приготовилась и мы через минут 5 после выключения СВЧ также открываем крышку.

По остывании смешиваем все овощи в удобной посуде. Как известно, свекла обладает очень сильным красящим свойством. Чтобы его немного уменьшить, нужно добавить к ней немного растительного масла, перемешать, а затем уже добавлять другие овощи. Правда, нас это «спасет» совсем немного, но все же...





Добавляем также (по желанию) немного квашеной капусты и зеленый горошек.Аккуратно перемешиваем.

Заправляем по вкусу солью и растительным маслом.







Итак, на все – про все… у нас ушло около 30 минут!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza
Где-то я читала, что сколько хозяек, столько и рецептов борщей.
Я, например, уже в последней стадии готовки люблю в борщ добавить рубленый чеснок. Борщ без добавления уксуса? Да никогда. А дочка у меня варит без уксуса.
Чабрец никогда не добавляла. Но у нас веточек я не видела. Только в измельченном виде. Как же тогда быть? Как его положить и вынуть?

ВКУСНАЯ ПЕРЛОВКА С МЯСОМ



Назвать это блюдо пловом, вроде бы, неправильно… Кашей – тоже рука не поднимается… Потому просто «Перловка с мясом!»
Перловка, в том числе и в моей семье, долгое время была незаслуженно недооценена…
Между тем, это просто удивительная крупа с массой полезных вещей!
Она является мощным антиоксидантом, богата аминокислотами. В ней содержится лизин,
который участвует в выработке коллагена, замедляющего появление морщин и сохраняющего кожу гладкой и упругой!
Перловка – просто кладовая витаминов и микроэлементов! Она содержит:
калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, бром, йод, фосфор! Витамины группы В, А, D, Е и РР.
Есть мнение, что употребление перловки уменьшает последствия аллергических реакций. В состав этой крупы входит некий гордецин, который применяется при лечении грибковых поражений кожи.
Отвар перловки обладает также и лечебными свойствами: смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и мочегонным эффектами!
С помощью ячменя (а именно из него получают перловку) лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простуды.
Перловая диета успешно применяется после пищевого или алкогольного отравления!
Меня лично все эти свойства очень впечатляют!
И по сему.., я сделала такой вывод, что перловку нужно обязательно употреблять в пищу!
Конечно, в процессе приготовления этого блюда, кое-какие полезные вещи мы, наверное, уничтожим, но все равно останется еще очень много! )))
Блюдо вкусное получается!

Итак, берем приблизительно 350 граммов перловой крупы, хорошенько ее моем ( я это имела в виду, когда говорила, что кое-что мы, пусть и частично, но уничтожим…)))
Затем обсушиваем крупу на полотенце.

Можно просто положить и не вынимать...

Подсушенную перловку помещаем на разогретую сухую сковороду и обжариваем, помешивая до золотистого цвета.





Вся эта процедура производится для того, чтобы впоследствии перловка была без характерной слизи, а каждое зернышко свободно отделялось от общей массы.
Откладываем пока крупы в сторонке, берем мясо – у меня свинина - около 700 г (можно и меньше) и нарезаем не очень большими кусочками.

Опускаем мясо в хорошо разогретый казан с растительным маслом ( для любителей пищи пожирнее – можно растопить сало) и на сильном огне, быстро, постоянно перемешивая обжариваем мясо до появления золотистого цвета.





Пока мясо жарится, нарезаем 2 больших головки лука кольцами (или полукольцами), а также нарезаем соломкой 1-2 моркови ( у меня 1 крупная).

К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем периодически, пока он не поджарится до золотистого цвета.





Теперь добавляем морковь и также немного обжариваем, пока она не станет немного эластичной, после чего добавляем 2-3 ст. ложки томатного соуса.

Сюда же добавляем 1ч. ложку зиры , ½ ч. ложки тмина , 1-2 ч. ложки паприки и немного сушеного чили.





Все хорошо перемешиваем, а затем вливаем примерно около 1 литра или больше (зависит от качества крупы) холодной воды.

На сильном огне доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и помещаем (утапливаем) в казан головку чеснока, очищенного от верхней шелухи




Накрываем крышкой и пусть себе все это дело варится минут 35-40.
По прошествии этого времени, открываем крышку, и если в этот момент замечаем, что количество жидкости заметно уменьшилось либо из-за не совсем плотно закрывающейся крышки, либо из-за недостаточно маленького огня – самое время подлить воды, что я и сделала (долила примерно 350 мл) и проварить еще минут хотя бы 5-7.
Вынимаем чеснок, солим по вкусу, учитывая, что будет добавлена еще крупа, и высыпаем перловку. Огонь в это время максимальный! Ждем, пока жидкость покроет крупу.





Не перемешиваем!

Убавляем огонь до небольшого, накрываем крышкой и варим минут 35-40.
За это время 2-3 раза можно перемешать верхний слой, то есть только перловку!
Когда увидим, что жидкость выпарилась, перловка стала раскусываться, сохраняя упругость, зарываем опять чеснок в перловку, добавляем немного зиры.



Укутываем казан (я обернула полотенцем крышку), выключаем огонь и оставляем «доходить» минут на 30-40.
По прошествии этого времени, открываем крышку и при помощи удобной лопатки или удобно это делать шумовкой, аккуратно, встряхивая, мешаем нашу вкуснятину, которая уже давно призывно пахнет!




Ну, а дальше, я думаю, что всем понятно, что надо делать!)))







Вы видите, что каждое зернышко перловки отделяется , сама она не сырая, но тверденькая. Могу добавить следующее. Если вы любите крупу помягче, увеличьте количество воды и, соответственно, время варки.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТЫКВЕННО - ЯБЛОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ



Наступило время употребления тыквы! Вот один из вариантов настоящего лакомства.
Такие рулетики придутся по вкусу не только любителям тыквы, но и тем, кто к ней относится «с холодком».
Готовить совсем несложно!
Начнем с приготовления теста.
К приблизительно 4 стаканом просеянной муки добавляем щепотку соли и 2 ст. ложки сахара. Все перемешиваем и кладем в муку 2 пачки (400 г) сливочного масла или маргарина.





При помощи скребка «Очарование» рубим масло в муке, пока все не превратится в масляно-мучную крошку.





Это сообщение отредактировал deliza - 7.12.2009 - 14:52

Добавляем 400 г сметаны и 2-4 яйца и тщательно, но очень быстро замешиваем тесто.





Подсеиваем немного муки, чтобы тесто можно было взять руками. Муки нужно добавлять немного , чтобы не переусердствовать – тесто должно быть очень мягким и эластичным!
Перекладываем его в удобную посуду, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа!





Это то, что мне нравится! На 2 часа – это МИНИМУМ! Я оставляю его иногда на всю ночь, что очень удобно ,как минимум, по 2 причинам: 1) происходит перерыв в работе и мы не сильно напрягаемся. 2) собственно, она же и первая.. – на следующий день уже не надо возиться с тестом – оно просто нас ждет!)))

Ко времени, когда мы решим достать тесто из холодильника, готовим начинку. Для этого натираем через среднюю терку очищенную тыкву и очищенные от семенника яблоки. На это количество теста израсходуется примерно 1,3-1,4 тыквы и 1,5 кг яблок. Смешиваем тыкву и яблоки. Ничего туда не добавляем!





Ну, как уж у нас получится – через несколько часов или через ночь (у меня ночь простояло) вынимаем тесто из холодильника, помещаем на присыпанную мукой подложку и разделяем (это количество теста) на 2 части.





Одну часть отправляем назад в холодильник, а вторую делим на 6 частей.

Месить такое тесто больше не рекомендуется, поскольку оно и так достаточно «послушное» и, к тому, же довольно быстро нагревается от тепла рук. Поэтому разрезали – и просто придали форму кусочкам!
Раскатываем тоненько каждую из частей в некий прямоугольник (он не идеальный, но это и не нужно!) и на край одной из сторон выкладываем начинку.

Хочу заметить, что тыква сама по себе сладкая, яблоки зимних сортов тоже содержат очень мало кислоты, поэтому я сахар не добавляю, но если все-таки кто-то любит послаще, можно в этот момент посыпать слегка начинку сахаром, однако это усилит сокоотделение и рулеты могут оказаться влажными. Если начинка даже без сахара слишком сочная (с нее капает сок), ее можно слегка отжать, но не сильно.
Сворачиваем рулетики, защипывая края, чтобы сок не вытекал в процессе выпечки.
Выкладываем их на противень – я ничем не смазываю противень, поскольку в тесте содержится довольно много масла.





А еще лучше выложить рулеты на силиконовый коврик. Меня все время отвлекали, и я просто автоматом на противень уложила, но со второй партией использовала все же коврик.

Первые 6 рулетов я не смазывала ничем, а вторую партию решила присыпать кунжутом, поэтому смазала взбитым с 1 ч.л сметаны желтком.



Готовые рулеты помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, затем – минут через 5 – температуру снижаем до 180 градусов. Выпекаем примерно минут 30 ( от духовки зависит).
Вынимаем рулеты и присыпаем их сахарной пудрой – для меня достаточно ее для сладости.





А вот и вторая партия!