Меню на полторы недели - 8

innok
"Малиновый мусс"

Коржи: бисквит на 6 яйцах.
Мусс: малиновое пюре, маскарпоне, сахар, лимонный сок, агар-агар.
Пропитка коржей: ром, сахарный сироп, апельсиновый экстракт.
На фото не видно, но у меня еще 1 слой был из малинового пюре, сахара, воды и агара, по бокам свежая малина (на втором корже с муссом лежит (мусса не хватило)), а самый верхний - это яблочный сок с водой и лимонным соком, сахаром и агаром.
Тортишко потянул ев 4 кг
Фотографии ночные, дачные, никак не могли к десерту приступить, то шашлык, то на великах))).

Так что хоть мой торт совсем от твоего далек, спасибо за идею!
В следующий раз исключительно для себя сваяю с кремсыром))).

anna100
Аню, фото очень красивое! Спасибо! Аню, попробуй с крем сыром. Он когда застунет, то меняется вкус всего блюда в целом.

innok
Инн, я тебе пришла спасибо сказать. Не иллюстрированное. У нас вчера обед был имени тебя. Угдай с трех раз чего шло как main course? Пральна, твоя рыба по-мароккански. Вот такие мы церебральные люди - никаких отклонений влево-вправо. А еще был салат с фасолью и перцем. М-м-м, какая там заливка! Я ее потом хлебом вымакивала. А потом были твои печеньки с нутеллой. Странно, и чего у меня руки до них не доходили раньше? Получилось 20 штук, но это было вчера. Сегодня осталась одна, Даньку ждет. Похоже, завтра буду повторять.
До малинового мусса руки не дошли. Не смотря на 9 стаканов малины, которые мы со Шнаппсом вчера собрали (удивительный пес, не пес - медеведь. Ел малину прямо с куста, чавкая и похрюкивая от удовольствия, и периодичиски чихая от щекочящих нос веток), до мусса руки не дошли. Сделаю на выходные и маме отвезу. А-то все пекут, а я что - рыжая?

ГРИБНАЯ ИКРА подождёт. В общем-то рецепт известный, ну может на 1-2 специи отличается. Просто мне хочется поделиться рецептом нашего вчерашнего ужина. Ето блюдо мне напомнило CHIKEN AND BACON GOUGERE (абсолютно незаслуженно замеченое только Ляськой) - минимум затрат, а выглядит вполне парадно. А поскольку весьма сытное, то и не требует ничего кроме зелёного салата, как аккомпанимента. Поскольку я достаточно сильно отступила от оригинального рецепта, то даю именно так, как делала я.

ГРИБЫ С ОВОЩАМИ ПОД ТЕСТОМ

2 ст л сл масла
4 зелёных лука (мелко нарезать)
1 средняя морковка, почистить и нарезать
1 стебель сельдерея (нарезать)
1/3 корня петрушки, почистить и нарезать на кубики

10 унций грибов (у меня подберёзовики, но подойдут любые. Можно и культивируемые, но дикие - вкуснее)

3 чашки молока (мможно и больше, зависит от отго, какой густоты вы хотите конечный результат)
1 средняя картошка, нарезать на кубики
10 унций отварного куриного мяса (нарезанного)

2 ст л свежей петрушки
соль, перец

лист покупного слоёного теста
кунжутное семя
слегка взбитое яйцо

Растопить масло, добавить лук, морковь, корень петрушки, сельдерей и готовить на среднем огне 2 минуты. Добавить грибы и прогревать до того, как они пустят сок. Добавить молоко, картошку, мяса. Проварить 5 минут на среднем огне. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу.

Разлить/разложить в 4 порционные суповые миски. На етом етапе можно добавить ещё молока, если Вам кажется, что масса слишком густая. Края смазать яйцом, закрыть кружком из теста и закрепить его. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут при 340Ф. я слегка передержала - не расчитала, что до етого подняла полку в духовке.





Куриное мясо можно запросто заменить моллюсками, нарезанными сосисками, поджреным беконом и т.д.

innok
Как красиво!!!!!! Начну изучать книги для грибников!! Тоже такое xочу!

Lue
малыш, тут дело такое... Ты можешь ето сделать из шампиньонов. Вид будет такой же, вкус, конечно, другой. Тут молоко аж сладким становится от грибов. Но ты можешь сжульничать: купи сушёных белых/porcini, размели их в порошок и добавь к молоку.

ГРИБНОЙ САЛАТ С ЛЕНТАМИ
В оригинале заправка етому салату не нужна, я так и ела без, и мне было вкусно. Любимый сбрызнул красным винным уксусом. Конечно, лучше всего для етого блюда использовать смесь грибов (у меня подбрёзовики и подосиновики, но хорошо бы было добавить ещё лисичек, опят или других пластинчатых).
3 ст л сл масла
4.5 ч грибов
4 ст л белого вина
сок 1/2 лимона

3 ст л муки
5 ст л молока
1 яйцо
4 ст л свеженатёртого пармезана
4 ст л мелконарезанной мебели zeleni
соль/перец

прошуто
смесь салатных листьев

Смешать молоко, яйцо, сыр, муку и зелень. Посолить, поперчить. На разогретой сковороде выпечь блинчики (по желанию, или несколько тоненьких, или один толстый. Скатать в рулет и нарезать на тонкие "ленты".
Растопить масло, поджарить грибы до выпаривания всей жидкости. Добавить вино и сок, опять подождать пока выпарится жидкость. Поослить, поперчить.
Смешать ингредиенты для салата и подавать.

innok

Инна,я представляю,как это вкусно... Делала с сыром,а вот с другими добавками,да под тестом... Надо будет попробовать.

Инуля, какой салат замечательный! А блинчики - это те самые, котрые немцы и австрийцы в соп кладут, да ? Я в Австрии только такой супчик и заказывала, даже название его помнила . А дома попыталась сделать, получилась больше яичница, хотя тоже вкусно .

irunyaf
Ириш, я того супа не ела, но вполне может быть. Захочешь - попробуй по етому рецепту - яичницы точно не получитыса, слишком мало яйц на такое кол-во добавок. Только мне некогда было и я сделала 1 блин, а там 3-4 тонких запросто вышло бы...

Инна, мне очень грибочки в горшочках понравились! Я никак горшочки не куплю, все думаю, что не буду ничего делать в них.

Я со спасибой... вот наваяла Сливовый пирог со сметаной . У меня сливами были 4 нектарина, 2 средних яблока и немного клюквы. Бортики при вылепливании не получились высокими. Сметанной заливки только 2\3 использовала, тк получилось доверху. А при выпечке бока каааак выросли и фрукты вышли из берегов. Пришлось какавой маскировать эти фруктовые острова. Очень вкусно и по-летнему!

nukri
Знаешь, мне горшочки ещё тем удобны, что я, например, вижу, что получается больше, чем надо. Ну так я 1-2 горшочка закрою плёнкой, или крышкой (зависит от того какие использую) и ставлю в холодильник до следующего дня.
Ой, как приятно, что тебе пирог понравился Наздоровье. Чтот-то я про него забыла, надо будет снова сделать Фотография, прямо живая получилась

Девчаааат! Сами знаете, я стараюсь анонсов не давать.. но тут!!!! Сил нет и емоции меня переполняют!
В общем дело такое... Надеюсь, что моя мороженница успешно работает в Калифорнии (вещь хорошая, но оказалось, что мы не сьедаем столько мороженого, сколько я настроилась делать). А мороженого захотелось, да и сливки в холодильнике стояли... Ну клубничное сделать - ето всем понятно как, но в одном из журналов я нашла рецепт шоколадного мороженого (не щербета и не граниты) без мороженницы и без размешивания. Сделала... В общем мне сейчас сынка позвонил, почему мороженого так мало. Девчат, ето что-то! А делов на 5 минут.

Ну, вот... похвасталась... Приду домой рецепт поставлю

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
(без мороженницы и без размешивания)

1 ч л растворимого кофе или порошок еспрессо
1 ст л горячей воды
4 унции полусладкого шоколада
1/2 ч сладкой сгущёнки
1/2 ч л ванильного екстракта
щепотка солi
1.25 ч жирных сливок

Кофе растворить в горячей воде. В ту же посуду поместить шоколад (кусочками) и сгущёнку, постavить в микровей и растопить (займёт около 1 минуты, но следует размешивать каждые 15 секунд). Взбить сливки до мягких пиков. Вбить 1/3 сливок в шоколадную смесь. Аккуратно вмешать остальные 2/3. Поместить в контейнер и замораживать 6 часов. Хранится 2 недели.

Возможные (но не единственные) варианты:
1) до заморозки вмешать кусочки хорошего шоколада;
2) до заморозки вмешать вишню без косточек и кусочки хорошего шоколада;
3) вмешать кусочки клубники;
4) вмештаь любое, подходящее по Вашему мнению, варенье (вмешать буквально несколькими движениями - варенье должно не смешаться, а образовать "ленты";
5) вмешать мини-машмелоу, орехи и кусочки шоколада - получаем столь любимое американскими детьми мороженое "Каменистая Дорога" ("Rocky Road"), кстати впервые появившееся в продаже во время Великой Депрессии;
6) такие же "ленты", но из шоколадного/карамельного сиропа или орехового масла;
7) кусочки "peanut cups" или шоколадного печенья/"Oreo";
8) кусочки сырого теста для печенья с шоколадными чипсами (американское изобретение, которое я так и не смогла заставить себя попробовать).



а вот интересно попробовать с белым шоколадом... а ещё малиииины добавить

innok
Малиновый ликёр и свежие ягоды малины...отползаю..завтра буду скульптировать

innok
Инночка, замешала и жду..

innok
Инн, а оно на вкус действительно как настоящее мороженное ? Похоже пора мужа за сливками послать и в выходные опробовать рецепт, раньше просто не получится.

innok
поставила, пробовать уже завтра будем

innok
А-а-а, дождалась, наконец-то, но тут же выяснила что у меня закончились сливки и ванильный экстракт. Придется ждать до завтра.
Иннуль, вчера детей (Даньку с дружбаном) кормила твоими лодочками из цуккини. Слопали и были довольны. Так что тебе еще раз спасибо. Просили еще раз испечь печеньки с нутеллой, но у меня нет сливок, а посему вопрос - чего еще им можно сейчас испечь? Такое нетрудоемкое и вкусное. Только если можно - не шоколадное, а-то "Боливар не вынесет двоих" обьевшихся шоколадом детей. Ткни меня носом, ага?

Я подобное мороженое делаю, замечательно выходит! Тока я ниче не добавляла, ни ягод, ни алкоголя итд! Где-то фото есть, найти надо! Вкусное оно, зараза!

Юленька76
Юль, а ты без шоколада пробовала делать? Тоже, чтобы без размешивания постоянного...

Ларчик, делай крендельки с корицей!

innok
Инк,продухт закупила..буду ваять,а про алХиголь..то я имела ввиду потома уже в креманке полить и ягодкой подукрасить И от десерту холодного приболдел и на душе радость от ликёру..а да ,и типа правильно питаюсь..ягодка свежая))))))))

Extra75

Я тебя ещё больше обрадую! Жир (сливки) в мороженом замедлят усвоение углеводов (сахара), а значит и их поступление в кровь. Следовательно, вообще можешь считать, что морковку сгрызла

innok
Иннуль, рассказываю - печеньки испекла. Дети, по-моему, ими обожрались. Жаль, не было фотоаппарата запечатлеть две довольные рожицы. Сейчас пойду их гонять в баскетбол - у меня с ними договор - они едят печеньки, а потом пол-часа мяч гоняют, а не перед компьютером сидят. Пусть скажут спасибо что я их еще отжиматься не заставила.
Сейчас пойду и сама один печеньк съем. И представлю себе что это сливки в мороженном состоянии.
Иннуль, ткни меня носом во вкусные брауни, пожалуйста? Я им обещала в пятницу с ними испечь - напросились помагать.

Ларчик, очень рада! Дане и его приятелю - наздоровье
Мне нравятся вот ети, но я хочу на днях испечь по Марте Стюарт, подождёшь?

innok
Иннуль, подожду. Тем более что Марту я очень люблю - у нее почти все рецепты "в яблочко". Не думаю что поросята мои будут с крим-чизом есть.

ИИИИИИИИНННННН, я его попробовала
мужу положила и лизнула с ложки
делала шоколадное с малиновым наполнителем - объедение просто
спасибо

Иpena
Ой! КАК приятно! нет, право, я ОЧЕНь-ОЧЕНь рада! наздоровье!!!

innok
муж открыл банку сгущенки, дал добро на покупку еще сливок, завтра буду ставить еще мороженое

Иpena
Агааа! проняло! Я тоже сегоднтя поставлю kакое-нибудь кучерявое Что-то мне уже расxотелось мороженницу приобретать... По крайней мере - точно не в етом сезоне.