Меню на полторы недели - 8

простите за тупизм.... Прям в горячую смесь вбивать?
И ,что значит,вбить?????
Инн,сорри,но,чес-слово,не вьехала...

Натусь, у тебя етой смеси получается 1 ч, так? 1/2 ч сгущёнки + 4 унции шоколада. Kакое-то время уйдёт на доведение шоколада до температуры плавления, потoм на нагрев всей смеси. Потом, ты её перемешаешь... Она горячей не будет. Потом она ещё постоит, пока ты сливки взбиваешь... остынет до нужного состояния. Вбить ето значит xорошенько размешать, не боясь "выпустить" из сливок воздух. Нам надо разжижить шоколадную массу. А вот оставшиеся сливки "вкладывать" аккуратно, чтобы они остались хоть частично взбитыми.

innok
усё понял,Шеф(с)! Пасибочки

innok
Да, и оно без кристаллов получается! Как крем-брюле!

Спасибо, Юль. Тоесть: сливки, сгущёнка и ваниль, правильно?

innok
Да, именно так! РЕЗУЛЬТАТ НА ФОТО!
Вот рецепт:
1 баночка вареной сгущенки (у меня баночка 370г)
350-400 мл сливок 33-35% (кому покажется слишком сладко, добавьте побольше сливок)
2 ст. ложки коньяка

Выкладываем нашу сгущенку в емкость для замораживания. Отдельно взбиваем хорошенько сливки до увеличения в размере и до загустения.
Добавляем взбитые сливки в сгущенку, тщательно перемешиваем и добавляем коньяк.
Всё !
Отправляем массу в морозилку. Примерно через час - полтора достаем наше мороженое, снова перемешиваем его вилочкой и отправляем его снова в морозилку до полного замораживания.
Еще вот такое делаю, это уже и я обожаю!

300 гр. замороженной клубники (можно свежую),100 мл. воды, 80 гр. сахара,1 ч. ложка лимонного сока, 200 мл. сливок 35%,соль.

Клубнику нужно разморозить,измельчить в блендере. Варим сахарный сироп из воды и сахара минут 5. Сироп немного остужаем,соединяем с ягодной массой. Сливки взбиваем и соединяем с ягодами,добавляем лимонный сок. Выливаем смесь в форму и отправляем в морозилку на 3-5 часов.


Это сообщение отредактировал Юленька76 - 16.07.2009 - 06:28

Инночка, ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ (без мороженницы и без размешивания) получилось! Уряяя! Тилимилитрямдия! Шпасибо! У меня как назло ягод не было, добавила апельсин - очистила от пленок и кожуры и на пульсации в блендере до мелких кусочков и печенье 3 шт. поломала мелко. Застывало часов 10. Вкусно! Спасибо!

nukri
Ириш, очень рада! наздоровье!
Юленька76
Юль, я клубничное немноог по-другому делаю. Засыпаю клубнику сахаром, нарезав на кусочки, даю постоять. Потом просто в блендере разбиваю её со сливками (1:3) и замораживаю. Наверное если её одтельно разбить и смешать со взбитыми сливками, то менее плотно получится. Надо попробовать будет. Огромное спасибо за рецепт!

Юленька76
Знаешь, я в прошлом году всё время делала (в етом до магазина никак не доеду), ето у моего Любимого номер 1: Взбитые сливки и протёртая с сахаром чёрная смородина. Всё отдаст за него!

За такое лакомство и я все отдам! Так что я его понимаю!

Самые вкусные и самые нетоварные по внешнему виду, которые я когда-либо делала. Структура просто идеальная. Если нет желани'a делать заливку, а заливка ето обычная сливочная помадка с орехами, то можно и без неё. Форму я брала 8 дюймов на 8 дюймов, получились невысокими - около 2-3 см. Название такое у пирожных всвязи с тем, что они похожи на одноимённые конфеты, в состав которых входят орехи, карамель и шоколад.

Ну и на всякий случай хочу напомнить, что определения "лёгкий, воздушный, пышный, рассыпчатый и т.д." к таким пирожным не подходят. По легенде они родились из недопечёного шоколадного торта

TOURTLE БРАУНИ

56г сливочного масла
3 унции несладкого шоколада*
1/2 ч муки
1/4 ч л пекарского порошка
1/2 ч л крупной соли
1 ч сахара
2 больших яйца
1/4 ч цельного молока (у меня были сливки)
1 ч л ванильного екстракта

1 ч сахара
1/3 ч воды
1/3 ч сливок
1 ч л ванильного екстракта
1 ч нарезаных поджареных орехов (по правилам - пекан, у меня - грезкие)

325F. Fорма. Промазать маслом, застелить пергаментом (и стенки тоже), промазать маслом пергамент.

На водяной бане растопить шоколад и масло. Дать слегка остыть (того времени, что у Вас уйдёт на подготовку остальных ингредиентов вполне достаточно).
Смешать муку, соль и пекарский порошок.
Яйца взбить с сахаром до почти белой, кремообразной массы. В ету массу ввести шоколадную смесь, ваниль и молоко. Перемешать. Снизить скорость до "малой" и ввести мучную смесь. Масса должна быть хорошо перемешана, поетому не забывайте снимать со стенок.
Вылить в подготовленную форму и запекать 27-30 минут. Проверять спичкой, на неё должны налипнуть несколько крошек, но выходить она "мокрой" не должна.
Поставить остывать.

Сахар и воду в маленькой кастрюльке поставить на огонь. Я не перемешиваю и не смываю ничего со стенок, Вы делайте так, как Вам привычнее. Как только сироп приобретёт красивый янтарный цвет, снимите его с огня и сразу добавьте сливки, ваниль и перемешайте до однородной массы. Добавьте орехи, опять перемешайте и вылейте/выложите на брауни. Разровняйте (думаю, моя ошибка была в том, что орехи у меня были нарезаны на слишком крупные куски). Поставьте в холодильник на 15-30 минут. Дайте постоять при комнатной температуре ещё минут 15 и нарежьте на 16 кусочков. Нарезать лучше всего острым ножом, который между разрезами обтирать влажной горячей салфеткой.



*1 унция несладкого шоколада = 3 ст л неcладкого какао + 1 ст л несолёного масла.

Ну и хит сезона. Такое мороженое я ела в Германии, здесь найти его не смогла. Ето не замороженый йогурт, а именно

МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ ЙОГУРТА

3/4 ч простой жирный йогурт
сгущёное сладкое молоко по вкусу (у меня чуть меньше 1/2 ч)
сок лимона - по вкусу. Смесь не должна быть "лимонной" просто надо подчеркнуть натуральную кислинку йогурта
1.25 ч жирных сливок
1 ч л ванильного екстракта

Далее всё по рецепту. Смешать йогурт и сгущёное молоко, ванильный екстракт, добавить по вкусу лимонного сока. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить 1/3 сливок к йогуртовой смеси, хорошо размешать. Аккуратно вмешать остатки сливок. Выложить в контейнер и заморозить.
Изумительно с апельсиновыми цукатами.
Думаю, что при желании можно смесь йогурта и сгущёнки заменить на любой сладкий йогурт. Следует только следить за тем, чтобы он не был обезжиреным.

innok
Инна, какое аппетитное мороженное .

innok
Инна, сделала сегодня твой шоколадный торт, фотографий нет (я временно без фотоаппарата), как на вкус тоже не знаю . Делала по заказу брата, дала ему адрес нашего форума, он его выбрал, завтра повезет на работу .

light225

польщена ! Люсенька мне очень приятно, ето тот, что "Роскошный"? Жди восторгов

innok
докладАю, мороженное вчера сделала . Шукаладное, без добавков. Отзывов пока чётких не имею. Сама чуток поздно вечером попробовала - вкус настоящего шоколадного мороженного, очень шуколадного . Мужу правда сладко и жирно . Я сказала что он просто отвык от нормального мороженного.

Ну? и после етого у них спрашивать "готовить-не готовить?" атрофированные вкусовые рецептеры...

innok

В общем так: девы, если вы еще это не пекли - пеките срочно! Ну очень вкусно. Особенно с кофе утром. Едят даже те, кто подобные вещи не любит априори. Единственная сложность (с моей точки зрения) - это с заливкой. Ее нужно делать и заливать брауни еще до того, как домашние этот самый брауни распробовали. Иначе потом не подпустят, и будут стоя над формой для выпечки есть его руками. И не отойдут оттуда даже если бить их по рукам поварежкой.

Иннуль, в следующий раз обязательно сделаю с заливкой - когда детей не будет. Кстати, сладко было только мне одной, и это заставляет меня думать что я одна в моей семье такая неправильная.

innok
Иннааа, какое мороженое с цукатиками! Ащщщ!

Ляська
Ларчик, я ОЧЕНь рада!!!! правда-правда!!!! на худой конец, если не дадут заливать спокойно и в следующий раз, то просто отсади ету заливку отдельными "кучками" на фольгу - получишь помадку с орехами
nukri
Ириш, уж на что я к мороженому спокойна - но тут... В общем я его 2 года уже вспоминаю и ето получилось максимально приближенным. Правда, очень вкусно
рецепт цукатов сама найдёшь?

innok

У нас такого нема И ШО? Сидеть и сахар выковыривать из шоколадок А Ларка говорит бежать и печь

innok

Так цукаты всамделишные ? Елки-моталки, я думала покупные...

Львица
Настюш, вот, что я нашла:
1 унция несладкого шоколада = 3 ст л неcладкого какао + 1 ст л несолёного масла.

nukri
дяржи
POMERANTZEN

innok

Спасибо! Я в молодости дольки лимонные и апельсиновые коробками поедала...

innok
Иннуль, приклей в рецепт А то сейчас некогда, а потом буду искать
nukri
Ираааа! Ты что не делала цукаты от Инны? Срочно бежать, трескать апельсины и делать Это ужасно вкусно! У меня всю зиму были как семечки!

Львица
а у меня до сих пор есть

Львица
Иpena
Девчат, польщена!!!! я вас люблю Настюш, сделано
Вы будете смеяться, но я сейчас опробываю новый рецепт цукатов. Правда "быстрыми" их не назовёшь - 2 недели + 3 месяца. Но уж больно мне их внешний вид понравился. Кроме того там не из корок, из целиком долек цитрусовых.

innok
о, буду ждать
такими украшать десерты и торты наверное хорошо будет, кроме как вместо конфет лопать

Насть!!!! Ты чё?! В Москве и нет???????? Или ты куда переехала? У вас и "линдт" 99%-ный продаётся и русский шоколад горький