Зоя	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 04:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Иpena цитата:: коломье (или колумье) Я думаю Coulommiers читается "куломье", если за те 20 лет, которые я его не изучаю, французы не поменяли правила. Кстати, нашла справочник по фр. сырам, но на английском Французские сыры

sima1	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 07:04 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 212 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 917 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: AU, Melbourne	Маня цитата:: "не солидно для имиджа в индии производить" ...ну, наши производители равно как и большая часть потенциальных потребителей о таком имидже, как и где именно произведено не особо беспокоятся, их больше беспокоит сколько и за сколько продано.... если при переводе бизнеса в Индию, Китай и пр. страны можно значительно снизить затраты (на зарплату, условия труда, налоги, энергоносители) и увеличить производительность ...то только вперед цитата:: бедные парни не знаю из какого климата в наши -15 и снегу в этом году было как за последние лет много никто не видел...) ну, у них не ниже +25 круглый год Зоя цитата:: А ты в Cisco что ли?    Сима, это ж наш главный конкурент. не-а, я в логистике TNT, у меня муж ССIE - Cisco Certified Internetwork Expert цитата:: Найдешь или в тебя ссылкой броситься? найду, только эт опять свинина...а я ее не ем

LEDI	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 07:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 401 Спасибок: 5 Пользователь №: 17 371 Регистрация: 5.02.2008 Откуда: Челябинск.обл.	Зоя Неллик - десерт бомба !!! красота..

Иpena	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 11:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя во, точно, куломье...я буквы туда-сюда пока путаю и слова забываю в русской транскрипции я видела написание коломье, но сейчас у нас там такие переводчики, что упасть и не встать

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 19:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Маня цитата:: Заезжай, накормим Не боись, как только соберусь, свистну заранее чтоб готовились. У нас друзья в Нюрнберге живут, так что может кода нибудь и в самом деле выберемся в ваши края с туром по всей Германии. Зоя Нелль, так я ж пошутила . Но всё равно корни то у тебя из наших краёв как ни крути. А я наконец таки маскапоне купила, хОчу попробовать что это такое. В каком виде лучше потребить? Ну чтоб вкус лучше всего понять. У меня ещё в мечтах крем фреш значится, но пока я этого в своей дерЁвне не нашла.

innok	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 20:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Зоя Нельчик! За десерт - спасибо! А то мне рикотта с какао поднадоела уже. А про ету серию книг согласан - у меня такая же по Германии - зачитаешься

Ляська	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 20:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	Зоя А-а-а!!! Молодец! Я же ж тебе Ховорила - нужно отоспаться и жизнь вновь станет прекрасной и удивительной. Ты бы еще витамины сдала - была бы выполнена программа-максимум. Это же такой классный способ покуражиться - заявить НЕ МИГАЯ продавцу что была уверена что у тебя собака, пришла домой, а там, опаньки, кот сидит, и говорит человеческим голосом: "Я не ем собачьи витамины!". Я больше чем уверена, что продавец бы не понял, что это ты просто так развлекаешься. Десерт - красавец! Вафли - полную порцию - сегодня доели с утра. Я к ним еще твой Английский крем забабахала. Поняла, что срочно нужен Шинуаз. Родственники, правда, все смели и без Шинуаза. Тебе от них спасибо!

light225	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 22:50 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 478 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Зоя Нелли, какие симпатичные и вкусные горшочки . Пожалуйста, если не загружаешь фотографии на форум, а переносишь с ресурса, уменьшай их до 500Х500 пикселей.

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 03:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	sima1 цитата:: у меня муж  ССIE - Cisco Certified Internetwork Expert Moй в свое время тоже им был. Сима, а не из свинины у нас есть бастурма. Очень рекомендую! Мне, кстати, надо тоже бы ее сделать. LEDI цитата:: Неллик - десерт  бомба !!! бомбочка. Он же диетичный. Иpena цитата:: в русской транскрипции я видела написание коломье Тогда, может, исключение? СМАЙЛИК цитата:: А я наконец таки маскапоне купила, хОчу попробовать что это такое. В каком виде луче потребить? Ну чтоб вкус лучше всего понять. Наверное, в Тирамиссу. Тирамису Маскарпоне с малиной и печеньем Пирог с персиками и маскарпоне. Наверное, чтобы лучше всего распробовать, надо его просто так попробовать. Итальянский вкусен до безобразия. Наш местный не такой, зато раза в 3 дешевле. Хотя я его в котлетах больше люблю. Инна, я его везде добавляю, от овошных запеканок до десертов. Meatloaf "La Dolce Vita" Куриные котлетки по-министерски a la Dolce Vita цитата:: У меня ещё в мечтах крем фреш значится, но пока я этого в своей дерЁвне не нашла А зачем его искать? я сама делаю. Creme Fraiche (крем фреш)

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 03:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	innok цитата:: А то мне рикотта с какао поднадоела уже я раньше как-то без десертов могла обходиться, а тут как пробрало, чего-то хочется все время. Может весна? Да, книжки хорошие, согласна. Ляська цитата:: нужно отоспаться и жизнь вновь станет прекрасной и удивительной. отоспаться не очень удалось, но отвлечься было хорошо. Плюс, на работе спокойно, сижу себе, всем отвечаю... Ляпота. цитата:: Родственники, правда, все смели и без Шинуаза. Тебе от них спасибо. На здоровье родственникам! Вечером покажу с чем мои едят. Надеюсь что успею сегодня. light225 Спасибо. Люся, я уж лучше фото буду их здесь загружать, а то по 3 разных размера сохранять... Измучишься.

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 03:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	Зоя Нель,я по твоей наводке делала крем-фреш уже несколько раз,очень вкусно!Но последний раз у меня случился конфуз-не густели мои сливки,хоть сядь и плач Мне кажется,причина в том,что они были ультрапастеризованые.Ты какие используешь?Заквашивала я их баттермилком и кефиром-разницы особой не заметила,баттермилк даёт немножко соли.

gulesha	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 05:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 657 Спасибок: 1 Пользователь №: 4 383 Регистрация: 24.09.2005 Откуда: S.Pb- Cо,USA	Неллик и Кириллушка! Поздравляем вас днем рождения лучшего творением вашей жизни-замечательной Александры! Ей-здоровья, веселья, друзей побольше и чтобы родители пилили поменьше. Вам- подольше наслаждаться обществом очаровательной мадемуазель. Мой торт для Александры. Цветы съедобные, если что.

gulesha	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 05:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 657 Спасибок: 1 Пользователь №: 4 383 Регистрация: 24.09.2005 Откуда: S.Pb- Cо,USA	Нелюш, я покупала кислоту где-то на интернете. Вот, например: http://www.thegrape.net/browse.cfm/4,9046.html Еще я нашла в компании, в которой покупала сычуг для риккоты набор для аутентичного маскарпоне, т.е. с закваской. Но я по этому поводу пока не замарачиваюсь. А вот крем-фреш советую заквашивать не кефиром и не buttermilk ( посмотри на состав ), а сметаной с живыми культурами. В Whole Foods такая есть. Тогда и польза и вкус будет от крем-фреша этого самого. Вот "Александрин" торт, показанный выше, безобразно вкусный, (я не пробовала, но реципиенты закатывали глаза) как раз делала со своим маскарпоне.

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 06:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	UkrainkaNJ Яна, у меня тоже такое раз было. Было холодно и батермилк брала какой-то не тот. В итоге смесь очень жидкая получилась. Вот даже на фото видно Но я сейчас 24 часа жду, это летом за 12 готово. Сливки я использую ультра-пастеризованные. gulesha Алёна, спасибо за творение! Ей передам. Тортик! Гдеж ты раньше была? А то дитю некому было тортик испечь, мамаша ейная не хотела. Чизкейком отделалась. Зато три плитки шоколада в него положила. Шоколадно. Про сметану интересно, попробую с ней для прикола. В ХФ продают пастеризованные сливки. Страус Фэмили. Там же и Raw есть, я иногда молоко покупаю, я такое больше люблю. У нас маскарпоне по сходной цене (4 доллара 500г), мне особо не надо на нём экономить, но ради интереса попробую.

Саяногорочка	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 07:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 9 284 Спасибок: 24 Пользователь №: 18 693 Регистрация: 2.04.2008 Откуда: Россия Хакасия	цитата:: От 13-ти свечек отказалась.  cовсем взрослый ребенок. А куда кучеряшки исчезли

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 08:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Сейчас в двух словах о праздновании. Рецепты ставить не буду, они не мои, по ссылкам можно посмотреть. Основным блюдом у нас было Юлино ризотто с фондю из пекорино, так как именница очень это блюдо уважает, только бобов у нас не было да и неизвестно как их высочество с бобами бы ели. А так ела, не отказалась... И СТРАЧЧЕТТИ С РУКОЛОЙ И МАРСАЛОЙ Обратите внимание: малоуглеводно. Причём я его с белым вином делала и с вермутом, тоже очень вкусно. А уж как быстро. Для американских читаталей: для рецепта беру london broil. И мой ужин... Кроме мяса, конечно. Запеченные цуккини

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 09:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Поэкспериментировала с вафлями на закваске. Изменила количество муки (1/4 овсяной муки и 1/4 картофельной) и добавила молотый миндаль и ваниль. Стали ароматнее, но совершенно не бельгийские: более плотные. Моим понравился к ним соус из черники. Гуля его давала к блинчикам (которые тоже очень вкусные), а мы его и к вафлям приспособили. ПО ссылке можно посмотреть соус из черники. Я зедсь коротко приведу слова автора. Черника 400гр Сахар 100-150гр Крахмал 15 гр Чернику положить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить крахмал, заранее разведенный кипяченой охлажденной водой (50мл).. Не очень фотогеничный оказался соус. И света было мало для фото.

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 09:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	По мотивам рецепта ТВОРОЖНИК С ЧЕРНИКОЙ от Люды Сэнди сделала запеканку для малоуглеводной диеты. Обычную версию можно посмотреть по ссылке, а я, с разрешения автора, напишу как готовила я. Творожник с черникой для малоуглеводной диеты кроме 1-й фазы Ингредиенты: 4 яичных желтка 3 пакетика Splenda(заменитель сахара) 500 г творога(у меня был домашний и рикотта, примерно пополам) цедра одного лимона 50г миндальной муки 4 белка 150 г черники Смешала творог, цедру, миндальную муку, Спленду и желтки. Взбила белки до твёрдых пиков и осторожно смешала с творожной массой. Вмешала половину ягод, затем всё выложила в форму для запекания, дно и стенки которой побрызгала спреем для выпечки и посыпала молотыми орехами. Сверху посыпала остатками ягод. Выпекала примерно 40 минут при 170 г. Ели тёплым.

Daniela	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 09:35 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 258 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 476 Регистрация: 15.09.2006 Откуда: Latvija	Неллик, привет! совсем нет времени, на работе - сезонное обострение но не могу пройти мимо - доченька - красавица! Сама-то она об этом знает? п.с. спасибо за идею насчет книги про сыры - я уже в инет-магазине на русском кое-чего нашла. все просто на самом деле вес стоит, несмотря на то, что почти не грешу, но не отчаиваюсь. Лазурный берег нас ждет Убежала Это сообщение отредактировал Daniela - 17.03.2009 - 09:35

Зоя	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 09:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Саяногорочка цитата:: куда кучеряшки исчезли /вздыхая/ Лида, она их выпрямила. Но это ещё не страшно, помоет и опять завьются. Так ведь хочет постоянно выпрямить... Daniela цитата:: Сама-то она об этом знает? догадывается. Спасибо! цитата:: Лазурный берег нас ждет Конечно ждёт. Мы уже кваритру сняли.

Иpena	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 10:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя неззя выпрямлять насовсем, потом кудри захочет и чего? нету а так хошь - прямо, хошь - кудряво с Днем Рождения и её и вас я лучше у французов уточню, как правильно, русской транскрипции не доверяю

silensya	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 14:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 959 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 606 Регистрация: 23.04.2006 Откуда: Неизвестно	Зоя Ой,Нелли, какая доча- .Это не Саша, а уже Александра. Девушка, красавица.Искренние комплименты!Надо же как на фотографиях размеры тортика изменились... По-поводу волос, моя тоже 2 года выпрямляла -теперь наоборот, кудряшек хочет....Дети! Рецепты попробую обязательно, я тут для младшей яблочную выпечку пока осваиваю, но скоро надо и на более взрослую переходить. Маскарпоне очень хочется, здесь-250 гр.-10 долларов,но засада в винном камне....нет тут такого... Ещё раз вас с именинницей!

Иpena	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 15:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	silensya лимонная кислота есть?

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 16:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Зоя Нелличка, вас с Кирой с именнинницей !!! Александру с Днём рождения ! Пусть будет счастлива и пусть все её мечты всегда сбываются. Маскапоне я купила баночку чисто на попробовать. За маленькую баночку (грамм 200) я почти $5 выложила, и то еле нашла. Но зато итальянского производству вроде. Про крем-фреш я видела у тебя, пока лень заморачиваться, времени нет. Я ж вначале чисто попробовать хочу, ну а если понравится и сочту что оно мне действительно надо то может и займусь. У меня на пятницу запланирована вылазка в ХФ, буду внимательнее смотреть. У меня этот магазин очень неудобно расположен, целое дело туда попасть.

silensya	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 17:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 959 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 606 Регистрация: 23.04.2006 Откуда: Неизвестно	Иpena цитата:: лимонная кислота есть? Есть.Как заменить?

Львица	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 18:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, ну вот я и доползла... С именниницей! Чтобы кудряшки стали единственной проблемой в ее жизни Ем подножный корм и иногда добавляю хлеб Мама привезла с Египту рукколы пять пучков, ох я и наелась. Она там еще почти без горчинки хотя и довольно рослая. Пекла сегодня утром ХЛЕБ Вкусный хлеб. Очень простой рецепт, но хороший мякиш и буханка воздушная. Мне некогда было, я его на расстойку в хол-к сунула. Сегодня отчитаюсь и там тоже. Замешала по твоему примеру вафли, вечером напеку. Но боюсь, что морозить будет нечего Как-то они у нас улетают Сейчас приду в себя после выставок и тренингов и начну хоть что-то готовить, а то все на мультиварке держалось

sima1	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 18:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 212 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 917 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: AU, Melbourne	Зоя Ух-ты, Шурыч как подросла за год Мои поздравления! А фото с кудряшками - СУПЕР цитата:: Moй в свое время тоже им был. теперь сомелье мой вот, все в водолазы рвется...но, тут сразу я на бис выхожу с заранее заготовленным estimated budjet :lol цитата:: Сима, а не из свинины у нас есть бастурма. Очень рекомендую! Мне, кстати, надо тоже бы ее сделать. Неллик, спасибо что напомнила. Надо ее сделать, я тоже пробовала ...правда давно

Ляська	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 21:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	Зоя Нелльчик, вот я дубина!!! Сашу - с Днем Варенья! Девочки правильно сказали - уже не Сашка, а Александра. Кудряшки исчезают, размер тортика уменьшается - была девченка, а стала Барышня. Соус с черникой - уволокла. Так же как и Страчетти с рукколой. Всем от всех привет!

Иpena	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 21:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	silensya 1 к 1 Зоя Нель, я со спасибой за Тортано за закваске какой он шикарный - слов нет, и пушистый, и дырчатый, и вкусный и тесто такое в работе приятное и живое, аж пищит под руками фото нет, фотик одолжили на один день и, как водится, не вернули

rachely	Показать ссылку этой темы 17.03.2009 - 22:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Зоя с именинницей!!! как она за год выросла! скажи, в черничном пироге, сколько в общем сахара получается (я заменителями не пользуюсь...) на 500гр творога 0,5стакана? меньше\больше? и что делает в пироге миндальная мука, на что можно заменить? (нету у меня её...)