Арабская кухня - 18

alisia
Алиса, да я не обижаюсь, теперь думаю может действительно, кто- то из местных подложил(от чистого сердца)? А подарок они не выкидывают, он у них в стеклянном шкафу живёт, на верхней полке

Sofya
Викусик какая ты умничка, как все красиво и вкусно , cамбусы чудные видно что тесто воздушно-хрустящее, а чизкейк просто произведение искусства, нежное облако, золотые у тебя ручки.
За рецепт мандаринок отдельное тебе спасибо, вся ясно и подробно описано в выходные куплю (надеюсь они еще будут!)мандарины и попробую.


ilga
Вот и умница Оля ,

Sofya
Викуша, милая, как у тебя все красиво и аппетитно!! КАКОЙ ЧИЗКЕЙК, мама моя дорохая..... пол-жизни за кусочек твоего чизкейка.....

Аха!!!
Алиса правильно сказала - у тебя золотые ручки.

ilga
Sofya и усе хто поздраФлял Спасибо за поздраФления!

alisia

Алис....
Вот она я, живая и почти здоровая, с Херпесом на пол лица
ТарЭльку обышаю поставить на днях, хоть их немного, всего пару штук!
Я вся прибалдеФшая от съеденого шоколада и других сладостей и...возбужденная от тонны выпитого кофИя
Вот они праздники

В общем.... тут соФсем сУть-сУть осталось....
день-два и все на спад пойдеЦь.
Я вернуся..... (слышен топот удаляющихССи копыт ...


Вика-София! Какой чиз-кейк...просто балдежь! Обзавидовалась..ХОтя думаю даже кусочек мне уже будет личшним и вредным. Наелась я за эти дни (заглушиФ совесть) немало сахара
Я, кстати, всегда на водяной бане выпекаю. Супер-чиз-кейк выходит. Очень нежный!
Фотки замечательные! Умничка!

Фиалка2
alisia
дЯфчОнки! Какие сальсы аппетитные у вас! на здоровье! Очень радаяяяяяяяяяяяяяяяя

А я вам от напитка принесла.....
Хурмово-мандариноваого (еле язык поворачиваеЦЦа..шо б выгрировать выговорить название )


РЕЦЕПТ

ОТсЁрбывайте угощайтесь!

SeraFima
Викусь вот они коварные праздники и их последствия , ждем тареЛьки , и будь нам уже здоровая , лечись и возвращайся поскорей!

P.S. Напиток?!! это нектар, вкуснятина цвет изумительный!

Подтверждаю что напиток не просто вкусный, а необыкновенно вкусный. Вчера вечером на праздничный стол сделала. Сочетание хурмы и мандаринов дает очень интересный вкус, вроде что-то тропическое, но не приторное, а нежное и свежее.

SeraFima
Спасибки за рецептик! Такие напитки после тонны кофе и шоколада--в самый раз. Мне это предстоит на выходные. У нас все отмечающие Ид живут далековато, так что визиты на выходные будут.

Вик, а я как раз на твой шоколадный чизкейк смотрела и как кот на сметану облизывалась--планирую на следующий раз. Мне очень понравилась твоя идея обсыпать бока фисташками и украсить клубникой, и я так и планировала делать--забухала ведь фисташек в крем! Но гости были почти на пороге, а мой помощник сказал что больше любит миндаль, особенно когда он уже нарезанный. Вообщем, я пожалела его руки и обсыпала миндалем.

Я первый раз на водяной бане пекла, но теперь все--только на водяной бане. Эффект до того нежный и тонкий.

alisia
Фиалка2
SeraFima
Спасибо, девочки! Пожалуйста угощайтесь всем что есть. Вот бы сейчас посидеть с чашечкой кофе ... (мечтательно думаю, сидя в завале бумаг .... ) Вике я заварю мятный чай, она пожалуй пока кофе не захочет.

Девочки несу вас угощать.Вoт такой у нас был ужин, из плова с бараниной,закуски из зрелых помидор с базиликом и специями,
грибочков по-венесуэльски и хлебных багетов из цельнозерной муки.
ПЛОВ

SeraFima
киса, укрепляй иммунитет и гони тот герпес...подальше
выздоравливай

Хочу приготовить "Лифт" по русски редька, то ли репа фаршированая,но не смогла найти рецепт.Может я плохо искала,направьте по адресу

alisia
Sofya
Девочки,какие у вас пловы!Просто объедение!
alisia
Фиалка2
Сальсы красочные,девчата.У меня гранат есть,завтра приготовить что ли?
Sofya
Викуль,очень аппетитные пирожки,а торт какой красавец!

SeraFima
Вика,очень вкусный и витаминный напиток!И цвет красивый.

alisia
Алисочка, когда там отходит ближайший самолет на Канаду? Там хоть немножечко еще плова осталось??? Хоть 2 ложечки?

SeraFima

ффкуснота, нема слофф... спасибки!
А тарэльки ёсць? А будуць?

SeraFima , большое спасибки за рецептик арабского кекса, вкуснаааааааааа и очень красивааааааа получается!

alisia

Алисик, какой плов шикарный! Я прямо аромат через экран чувствую!
А какой сорт риса ты использовала?


Тунечка
Танюш, спасибо! Угощяйся пирожочками. Я в них чеснока положила, так было вкусно.

Фиалка2
Наташенька, и тебе спасибо что помогла девзиру найти. Нам уже еще надо покупать ее и казан заодно. У меня казан маленький, неудобно было в нем готовить, но я как-то симпровизировала в этот раз.

SeraFima Вика
Вера-крымчанка
Девы, спасибо за рецепт питы!

alisia
Sofya
Девочки спасибо за советы и разъяснения по пите. сегодня делала. Тесто замесила на пол-порции. лепешечки сделала маленькие, чуть больше ладошки. Но все на сковородке вздулись. Потом в духовке чуток допекла. вкусна!!!! Я 2 штуки сразу смолотила. Дите потом пару уплел, с икрой кабачковой и рыборй красной.

Викусь, а Вам еще спасибо за "Кюфта в тахине=соусе" Правда кюфта у меня совсем не арабчкая, потому как баранину я не умею покупать и всегда боюсь, что барана куплю, а не барашку. Фарш был говядина-свинина. Но вкусно очень! А тахине-соус это просто открытие для меня. Очень вкусно!
А, чуть не забыла. Еще хурмово-мандариновый напиток делала. тАААк вкусно! Я хурму вообще то не ем, ни королек, ни какую другую. А тут выпила стаканчик за милую душу. Девы. рекомендую. И цвет такой радостный у напитка. настроениеповышающий!

Это сообщение отредактировал Iraida - 12.12.2008 - 21:37

ДобрАй ночЫ (упс... простите, мой беларуский акцент )
Праздники подошли к концу, хотя гости еще набегами бывают, как в общем-тои мы у них
Сення вот тоже бегали...

Тарелок сильно не покажу, а вот пару фоток рецептов, котоыре поставила за последние пру дней у ся на форуме - покажу.
ТОка перекличка сначала....

Майса

Хм... такого рецепту у нас в путеводителе кажысь нетути (может и я плохо сомтрела?) И так как сама такое не готовила, помочь к сожалению не могу.
МОжет кто из девчонок подтянеЦЦа, поможет?!
Тунечка

Спасибо, Таня. Ты попроьуй и убедиССи,ч то и вкус очень витаминно-освежающий
Фиалка2

"...будет...будет...ШашлЫк из тебя будет!" (с) (из какого-то мульфильма )
Наталь, поставлю пару картинок, на днях еще пару покажу (надо уменьшить их и загрузить).
KsyushaK

уРРРРРРРРРРРРРРРРРРря! ВОт это спасибина! Какой кекс! загляденье!
ОЧень рада! кушайтена здовроье!
Iraida

Я после твоего "Вам" аж раздулась от союственной важности
Давай просто на "ты", ок?
Ммм....куфьу с тханией очень полюбляю! Рада, что и тебе и сембе пришлась по вкусу.
Я фарш мешаю: телятину с бараниной, но в последнее время делаю только с телятиной. СИльных различий нет! так что как у вас в семье заведено-привычно.... с каким фаршем управляЦЦа с таким и готоФь. ГлаФное чтобы вкусно было!
Кушайте и пейте на здоровье!

Девы, так как мои "тарелки-банки-жестянки" не соФсем к арабской кухне..... то ставлю только фото с сылкой на рецепт, ок?

На праздники забомбила
Молочные коржики
ПРавда вырезала их в виде ёлок и полумесяцеФ И чутка украсила (на сколько рук и фантазии и усидчивости хватило )



Замутила яшо оооооооооооооочень вкусные быстро-маринованые огурчики.
Ммм...пальчики оближите
Маринованые огурцы



Манная каша с фруктами на завтрак



(кстати, для всех зарегистрирвоаннх пользователей на моем форуме я постоянно делаю рассылку с новыми рецептами. Это тем кто хочет быть в курсе )

Sofya
Тунечка
Девочки спасибо за добрые слова , плов и вправду вышел отлично так ароматно и вкусно было.
Вика, рис ароматный, который на мешке с петухом, все китайцы его используют, и я.

А это вам с моего огорода: руколла (по-арабски "джарджИр"), затем шпинати зеленый лучок-с....
Да-с....
ВОт такие мы пани

SeraFima
Вика печенко отличное, рецептик уношу . Кашку манную вчера только варила, она у меня если один раз в год бывает, то хорошо , но вчера лечила больных, поэтому кашка была ностальгическая с маслицем сладко-соленая как в столовке 70х годов, вкуснота ! В следующий раз с бананами приготовлю.
Огурчики без разговоров уношу и даже не сопротивляйся, клептомания у меня к ним!

Cтранно,что вы такое не готовите, мне кажется это довольно распространенное блюдо у арабов,ну у нас в Палестине это точно,как раз это время тут сезон редьки(если не ошибаюсь).Я в принципе его готовлю,но просто хотелось посмотреть ,как другие его готовят

KsyushaK
Обалденная фотка!!

Sofya

Не за что, солнышко!! Викуль, ты хоть довольна продуктами, которые ты у нас купила?
А казан там же продавался, где мы девзиру купили! так что не исключено, что ты его скоро приобретешь, правда?

SeraFima
Какие завлекательные тарелочки-и-и....... А как красиво выглядит манная каша, ну надо же!! ты как всегда на высоте, Викунь!

гы-гы... Это Баба Яга говорила, ага. А мультик кажись называлсо "Ивашка из Дворца пионероФФ" а еще: "будешь ты у мене Ивашка по простоквашкой..."

А я пекла сегодня на завтрак (увидела твою манную кашку, Викуль, и подумала что имею что-то сродни еЯ):

ДЕТСАДОВСКУЮ ТВОРОЖНО-ВЕРМИШЕЛЕВУЮ ЗАПЕКАНКУ от Лизы-СКРАТ.
Вкуснота-а-а!!!!! моим очень понравилась, рекомендую!

Девчат а я к вам с хлебами. Мы тут себе очередной АРАБСКИЙ УЖИН устраивали, ну вот и хлебушек к нему тематический был (тесто 5-минутное) - очень душевно вышло

ПИТЫ

Лепёшки потом осели, но семья уже голодная за столом была, так что фоотграфировать пришлось в срочном порядке.



ХЛЕБ С ЗА'АТАРОМ

Фиалка2
Наташ, хочу в твой детсад , и корми меня твоей запеканкой, здорова так аппетитно.
innok
Иннуль суперские питы у тебя вышли , классный ужин.

Фух...
все же нашла 2 фотки с праздникоФ.
Воть. Угощайтесь!
КофИЙ, пЯчэньки (каек и маамоль, ну и мои со вкусом халвы там рассмотреть мона)





alisia

Алис, дык и у менЕ! Я ее лю, но просто забываю...

Майса

Ну... я ж не заявляла что у нас не готовят. Я имела ввиду что у "нас" - это у нас в семье мужа такого ниразу не видела и не еда ваще....
А то что другие готовят - вполне возможно.
Но попробовать мне ка-то не удаллсь.
Ты б нам поставила свой рецептик. МЫ б хоть знали на что равняЦЦа!
Потому как редьку я тока в "мхалляль" исползую и Фсе....
Фиалка2

Наталка! Я тя лю! Точно-точно! Э
то Ен! Ивашка под простаквашкой! Гы-гы-гы...

пойду поХляджу что за запеканка. НЯУжО ак маманька моя делает?
ОТ фото уже слюни рекой потекли.....
innok

ууу...ИНулька пришла!
Раз ты с хлебами, то нам осталось только зрелиЩа заказать Гы...
А че там у тя такое в тарелке рядом с питками? кругленькое...блЯстяШШае? ПРям как яйца в крапинку (если скажешь, что эо ляани, вжисть не поверю)
Хлебушек красивый у тебя получился. ЗалюбуеССи!

Проивет,а как ты формировала маамуль,который посредине и без дырочки?Очень красиво

Викульчик, оно-оно . Токмо я его покупаю, бо... ленивая
У нас два вида продают простой, а тот, что на картинке - в острых специях.

Ароматные Цукаты из Цитрусов


Продолжаю тему Засахаренных Фруктов. На этот раз фото не забыла. Делать их очень просто, то что для один мусор (шкурки от апельсина,) у нас будет изысканный дессерт. В принципе, полно способов утилизации цукатов--в дессерты, к кофе или чаю, можно даже использовать их для маринада курицы или баранины.
Этот рецепт я нашла в книге французского кондитера Пьера Эрме. Он самый простой и результат самый ароматный и красивый. Мне еще очень нравится в нем присутствие ванили, перца и бадиана (аниса-звездочки)-может звучит странно на первый взгляд, но получается такая ароматная и нежная смесь, чудо! Еще я делала с шафраном и кардамоном (на этот рецепт 1/4 ч л шафрана и 3-4 кардамона.)

4 грейпфрута или 5 апельсинов или 6 лимонов
Для сиропа:
4 стакана воды
2 1/3 ст сахара
1/4 ст лимонного сока
10 горошин черного перца
1 бадиан (анис-звездочка)
1 ч.л ванильного экстракта или 1 ванильный стручок, надрезанный вдоль

Нарезать цедру. Я делаю так: срезаю цитрус с обоих концов, а потом делаю тонкие надрезы с четырех сторон и отделаю кожуру.



Каждый кусочек нарезать на длинные полоски. Залить водой чтобы покрывало до верху и довести до кипения. Кипятить 3 минуты, вынуть из воды шумовкой и промыть под холодной водой 2 минуты. И так еще 2-3 раза. Это убирает горечь и смягчает шкурку. Апельсинам 3 кипячений хватит для смягчение, а вот лимонам может нужно еще дополнительное кипячение. Грейпфруты я обычно раз 5 варю.

Сварили, слили воду и поставили подсушится. Тем времением смешали воду, лимонный сок и сахар для сиропа, довели до кипения, сняли пенку если надо и добавили пряности. Туда же и цедру. Закрываем плотно крышкой и ставим на маленький огонь на 1-1.5 часа. Варим до прозрачности. Теперь выключаем огонь и забываем о цедре до завтрашнего дня. На след. день -- либо вынимаем цедру из сиропа и на решетке обсушиваем 1-2 часа, а потом обваливаем в сахаре, еще немного подсушим и храним с плотно закрывающейся посудине. Чтобы не слипались, я каждый слой перекладываю тонкой бумагой для выпечки. Такая цедра хранится неделю. Если хотите ее дольше хранить, то доведите сироп еще раз до кипения и расфасуйте в стерилизованные банки вместе с сиропом. Сироп в любом случае выкидывать не надо. Это же просто кладезь -- разведенный минеральной водой, он превращается в лимонад; им можно промачивать бисквит для тортов и т.д.

Приятного аппетита!