Весеннее настроение

Семгу засолила накануне, вполне хорошо просолилась, ели с удовольствием. Рецепт уже приводила тоже, но повторюсь - он короткий

СЕМГА СОЛЕНАЯ

500 грамм филе семги - хорошенько промыть
1 столовая ложка крупной соли (на наш взгляд - даже слишком, можно было обойтись и половиной, было бы понежнее)
1/2 столовой ложки сахара
Филе разрезать поперек пополам, хорошенько натереть смесью соли и сахара со всех сторон и сложить кожей наружу).
Сложить в мисочку и в холодильник. Я даже гнета не ставила - все просолилось.

Сегодня пекла

ПИРОЖКИ С МЯСОМ

Тесто - обычное дрожжевое (у меня "хрущевское").
Начинка - 700 грамм отварной говядины пропустить через мясорубку + 2 отварных яйца натереть на терке



отдельно пожарить 2 больших луковицы на растительном масле



налепили с младшим сынулей пирожки (его два - лодочками)



и печь при 180 градусах 30 минут. Угощайтесь, кто не постится!!! мы, например, уже с молочком навернули.

alisia
На здоровье!

Брала где-то давно в инете, пользуюсь все время.

ХРУЩЕВСКОЕ ("НЕСТАРЕЮЩЕЕ") ТЕСТО

Ингредиенты:
50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и в холодильник. Через 4 часа можно печь.

От себя добавлю - когда первый раз делала, все сомневалась насчет холодильника. Но у меня оно там ТАК подошло! Я делаю обычно несколько порций, потом складываю в кастрюлю и в морозилку. Один раз забыла, вынула через 2 месяца из недр морозилки (искала "пропавшую" кастрюлю), испекла - все нормально.

Сегодня весь день был в беготне, поэтому ничего особенного не готовила. Запекла только в рукаве замаринованную вчера курицу и отварила брокколи. Ну и салатик (помидорки, огурчики, укроп, петрушка, зеленый лук). Когда уже уселись кушать, вспомнила, что готовую курицу не сфотографировала (это от голода!) Пришлось срочно бежать за фотоаппаратом и пока остальные наворачивали свои порции, фотографировать

ЗАПЕЧЕНАЯ КУРИЦА
1 курица
1 банка светлого безалкогольного пива
соль
перец
пардон, "попки" лимона

Вчера замариновала курочку и в холодильник. Сегодня засунула в рукав и в МВ (режим духовки) на 1 час при 180 градусах. Быстро!!!

Stello4ka
Спасибо большое за отзыв! Мне очень приятно! Конечно мона и нуна!!!

Давай только на "ты", ладненько?!
Я тоже о-очень боялась испортить МВ. Все-таки весчь дорогая, "цены немалой". И очень долго не решалась ставить туда металлические формы. Купила силиконовые, не понравились, какой-то привкус остается и не пропекается. Тогда к прошлой Пасхе купила на распродаже тефлоновую форму для кулича (диаметр то ли 18, то ли 20 см), фотку сейчас прикреплю. Потом прикупила ту форму, в которой сфотографированы пирожки - в ней и пеку булочки, пирожки, хлеб. Она см 26, невысокая. А в "куличной" пеку тортики. Следующим моим "тараканом" был предварительный разогрев. В инструкции было написано поставить на поворотный круг низкую подставку и прогреть МВ до нужной температуры. Я очень боялась включать МВ без ничего, да еще с металлической штуковиной внутри. Потом все-таки "переболела" и попробовала.
Так что пеку теперь так. Ставлю на поворотный круг низкую подставку (у меня 2 в комплекте с МВ - низкая и высокая) и прогреваю МВ до нужной в рецепте температуры. У меня функция "Быстрый разогрев" - нажимаешь кнопочками нужную температуру и включаешь "Старт". Потом, когда запикает, ставлю уже подготовленное к выпечке в форме и включаю режим "Конвенкция", выставляю нужную температуру и время. И все.
Что касается рецептов - получалось все. Правда, всегда проверяю палочкой, пропеклось ли и довольно часто приходится "доводить до нужной кондиции" помимо времени, указанного в рецепте. Но это все опытным путем и для каждого конкретного изделия отдельно. Вот торт недавно публиковала - "Поль Робсон" - он по вкусу напоминает кекс. Если печь отдельными коржами, то пропечется 100%. Я последний раз пекла "одним махом" (не было ни сил, ни времени) - поставила поменьше температуру (140 град) и побольше времени. Пропеклось великолепно! Высота была см 10. И не опал. Но лучше, я думаю, начать с чего-нибудь совсем простого, чтобы привыкнуть к МВ. Я советую плюшечки. Это рецепт моей свекрови и для него многого не надо. Я их иногда пеку от нечего делать. Там и начинки не нужно. Если у подружки не пропекутся, то и выкинуть не очень жалко. Даю без фото (так как сейчас их не пекла). Как только сделаю, обещаю вставить.

ПЛЮШКИ


фото buenavista

Дрожжевое тесто (любое любимое)
Раскать на столе в прямоугольник, смазать растопленным негорячим сливочным маслом. Дальше свекровь просто посыпала сахарным песочком. Я, в зависимости от настроения и наличия чего-нибудь, усовершенствовала и посыпала (по-отдельности)
корицей
какао
нарезанными яблоками
натертым лимоном
вареньем

Свернуть рулетиком и нарезать полосками по 1-2 см. Затем эти кружочки можно переделать в "розочки", защипав с нижнего конца. Очень вкусно!

Чего-то я давно не угощала вас ничем...Все гуляю-гуляю по Питеру - темку открыла в "Разговорах" - давайте гулять вместе!
Погуляли?! А теперь как говорил Винни, неплохо и подкрепиться!
Купила в выходные в супермаркете замороженные маслята - чудо!



ИМХО, супчик из маслят даже лучше, чем из белых!

СУП ИЗ МАСЛЯТ

1 кг маслят - разморозить, помыть, вычистить - маслята они такие, их червячки тоже любят!
2 столовые ложки перловки
2 морковки
3 картошки
1 луковица
соль

Справедливости ради хочу отметить, что в этих маслятах на 1 кг грибов только 3 штуки были червивые!
Ну ладно, помыли, порезали - кто как любит (я люблю грибы резать мелко, муж у меня наоборот - ломтями). Положили в кастрюльку. Как закипело, я первый бульон слила, залила водичкой. Когда вторично закипело, положила перловочку. Потом минут через 30 морковку, картошку и лук. А вообще ничем не отличается от приготовления супа из сушеных грибов (см выше). Вот она тарелочка, я ела еще и со сметанкой (грешница...)

В том же супермаркете купила замороженный морской коктейль



и приготовила из него плов - тоже постное блюдо. Очень кстати сытное!

Это он в кастрюльке.


А рис в этот раз попробовала "Басмати" - как советовали девочки в "рисовой" теме. За что им огромное спасибо!!! Теперь буду знать! Раньше я покупала "Золотистый" - он не разваривался, был каким то твердым. Потом стала покупать "Арборио" - тот разваривался моментально и все блюдо превращалось в кашу. А этот вроде и разварился, стал мягким, и форму при этом сохранил. Вот пакетик. Куплен, сами понимаете, в том же супермаркете



ПЛОВ С МОРСКИМ КОКТЕЙЛЕМ

500 г морского коктейля (креветки, мидии, кусочки кальмаров)
1/2 стакана риса
1 луковица
1 морковка
соль

Лук и морковочку спассеровать на растительном масле. Морской коктель положить в кастрюлю, залить водичкой, довести до кипения, положить лук с морковочкой, посолить и засыпать рис. Через 15 минут блюдо было готово! А рис получился таким розовеньким!

Можно, я не буду говорить, где свинину покупала?! По-моему, вы все поняли!

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ ШНИЦЕЛИ

700 гр свинины куском нарезала на лотики по 5 мм толщиной, как следует отбила, посолила, смазала с двух сторон горчицей. Отложила минут на 30.



Тем временем натерла яблочко, сыр и смешала с майонезом



Потом положила ломтики свинины прямо на поворотный круг МВ, поставила на 160 градусов 10 минут, перевернула, выложила сверху смесь и еще запекла 5 минут

Про "сфотографировать" вспомнила, когда уже есть начала. Вот эта свининка с жареными баклажанами и лечо (баклажаны мои и оттуда же, лечо покупное)

Сегодня, как многие из вас понимают, у меня неважнецкое настроение, поэтому ничего не готовила. Только пирожок с сынишкой испекли - он "под моим чутким руководством".

ПИРОГ СЛОЕНЫЙ С СЫРОМ

Вообще, даже рассказывать нечего - берем упаковку готового слоеного теста (бездрожжевого), 200 грамм сыра трем на терке и в духовку!
Сынишка уже не вытерпел и , пока я ходила за фотоаппаратом, уже успел "урвать" себе кусочек!