Профиль пользователя


Рассылка Subscribe.ru

Помощь

Участники

Календарь

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Выслать повторно письмо для активации

Кулинарный форум Хорошей кухни -> Профиль пользователя

Stello4ka

Найти все сообщения этого пользователя · Добавить в контакт

Статистика активности
Всего полезных сообщений	118 ( 0,01% всех сообщений форума )
Спасибок	0
Комментариев к рецептам	2
Сообщений в день
Последний визит	05.05.2009 20:16
Регистрация	14.02.2006
Наибольшая активность в	Архив 20 сообщений в этом форуме ( 33% всех активных сообщений пользователя )
Часовой пояс пользователя	17.11.2024 - 18:42

Связь
E-mail	Отправить
Integrity Messenger	Нет информации
Имя в AIM	Нет информации
Номер ICQ	Нет информации
Имя в Yahoo	Нет информации
Имя в MSN	Нет информации
Личное письмо	Отправить

Информация
Вебсайт	Нет информации
Дата рождения	29 сентября
Место жительства	Санкт-Петербург Россия
Увлечения	Нет информации

Личные данные
Группа	Пользователи
Статус	Нет информации
Аватар
Подпись

25 последних сообщений пользователя Stello4ka

16.03.2008 12:34 Архив [ В кругу семьи ]

Меняю кусочек на беляшик!

Идет?

16.03.2008 12:33 Архив [ В кругу семьи ]

Здравствуй, Тунечка!!!
Несу тебе кусочек обещаного пирога "Яблоки в облаках"

Угощайся, пожалуйста!!!

16.03.2008 12:20 Рецепты [ Рулеты и прочая выпечка ]

Девочки!!!
Хочу поделиться с вами кусочком вкусненького пирожка!!!

Угощайтесь на здоровье!!!

ПИРОГ "ЯБЛОКИ В ОБЛАКАХ"

Рассыпчатое песочное тесто, ароматные яблоки, проваренные в сахарном сиропе и нежный верх из запеченных белков.

Рецепт брала с Cook-talk.
Привожу рецепт с моими дополнениями:

--- Тесто ---
1.5 стакана муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
100 гр. сливочного масла
тертая цедра с половины лимона
2 желтка
1 ст.л. сахара
соль на кончике ножа

--- Начинка ---
1 кг яблок, желательно кислых
0.5 стакана сахара
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. корицы - не обязательно

--- Меренга ---
2 белка
1/3 стакана сахара
1/2 ч.л. ванили

Тесто:
Смешать муку и разрыхлитель. Нарезать холодное масло на маленькие кубики, смешать с мукой и растереть в крошку. Добавить соль, сахар, цедру и перемешать. Влить желтки и воду и быстро замесить тесто. Немного охладить его в холодильнике, раскатать и выложить в форму 24-26 см диаметром. Тесто довольно мягкое и его лучше раскатывать между двумя слоями пленки. Вернуть форму в холодильник на пару часов.
Начинка:
Почистить яблоки, нарезать на 6 частей и вырезать семенные коробочки. Положить в кастрюлю с толстым дном яблоки, сахар и масло и варить все вместе под крышкой, следя, чтобы яблоки не подгорели. При необходимости добавить чуть-чуть горячей воды. Яблоки должны стать мягкими и впитать сахарный сироп (не обязательно до конца), но при этом сохранить форму.
Нагреть духовку до 180 С. Печь корж до полуготовности в течении 15 минут. В это время взбить белки с сахаром. Выложить яблоки на основу, посыпать корицей и покрыть взбитыми белками. Печь в течении 20 минут до готовности коржа, белки должны зарумяниться.

Мои примечания:
1. Масло в тесто брала комнатной температуры
2. Корицу добавить забыла

3. Яблоки, за неимением времени, не карамелизировала, а порезала тонюсенькими пластинками и выложила на слегка подрумяненный корж.
4. Добавила немного клюквы для кислинки....Уж очень мне с клюквой нра...

4. Выпекала в микроволновой печи в режиме конвекция. Строго по времени, указанном в рецепте.
Пеку этот пирог далеко не первый раз. Всегда и всех он приводит в восторг своей нежностью.
Попробуйте!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

15.03.2008 21:47 Архив [ Весеннее настроение ]

Здравствуй, Ирина!
Несу тебе огромную спасибку за твои наставления и поощрения не бояться чудо печки - микроволновки с конвектором

Несу маленький отчет о прошедших посиделках с подругами

Правда, без фотографий.....не привыкла еще брать фотик и снимать явства

Мы с подругами целых 2 блюда приготовили в микроволновке - это бесподобная рыба и пирог к чаю...
Рыбу готовили - филе пангасиуса в микроволнах.....Получилось нежнейшее блюдо

А пирог - "Яблоки в облаках"....На песочной основе - карамелизированные яблоки, а сверху нежнейшее суфле из взбитых белков...Готовили в режиме конвекции
Все получилось с первого раза!!

Теперь и мы знаем как обращаться с этой чудотехникой

Все получилось гораздо быстрее, чем в духовке. Такая экономия времени!

Спасибо тебе еще раз!!!!

12.03.2008 07:22 Архив [ Весеннее настроение ]

Мимоза
Здравствуйте!
Можно и я к вам иногда заходить буду и лакомиться шикарными блюдами?

Мне очень нравится Ваша темка!
И как я поняла, вся выпечка сделана в МВ...
Моей подруге подарили МВ с конвекцией....Так она хочет ее опробовать в режиме выпечка, но боится

Может, Вы подскажете рецепт какого-нибудь кекса, который можно испечь в МВ и не бояться, что не пропечется...или подгорит

И еще хотела спросить....Формы какого размера вы используете для выпечки?

Спасибо большое!!!

12.03.2008 07:03 Архив [ Кухонные "почему"...... ]

Ююю

Здравствуй!
Можно я вставлю свои 5 копеек про банки с покрытием....

Белая пленка - в банках фирм Бондюель и Доси....И она действительно может расплавиться при высокой температуре.
А вот если покупать что попроще - например, горошек или кукурузу Веселые ребята, или других, менее известных фирм...то там нет покрытия....и их можно использовать в выпечке.
Также банки их под ананасов....Почти все они без пленки.....Чего не скажешь о банках из-под компотов, клубники, личи и т.д.

Я покупаю самый дешевый горошек и кукурузу (и еще не ясно, какая фирма вкуснее - бондюель или неизвестная

) , пару баночек ананасов.... И в этих самодельных формочках получаются отменные кексы и куличи

07.03.2008 12:32 Архив [ Кого Благодарить, Или Автора!-11 ]

Здравствуйте, девочки!
Не удержалась и испекла-таки Медовик от Шулы

Ляська
KOK
Огромное вам спасибо за рекламу - двигатель прогресса

Медовик произвел неизгладимое впечатление на моих домочадцев

Сначала их свел с ума запах при выпечке.....А потом просто сразил наповал своим вкусом

Я его как тортик преподнесла с масляным кремом из вареной сгущенки....только сахару меньше взяла в сам медовик

Обалденный вкус

Спасибо огромное

Если получится, то и фото постараюсь выложить

29.11.2007 06:37 Архив [ Разыскивается рецепт - 9 ]

Юлика

Как только снимем пробу, так тотчас и отчитаемся

Ближе к Новому году, чтобы стресс снимать

27.11.2007 17:57 Архив [ Разыскивается рецепт - 9 ]

Юлика

Спасибочки за разъяснение!

Укупорила баночку.....Будем ждать.....Недельки через 2-3 попробуем!

26.11.2007 10:32 Архив [ Разыскивается рецепт - 9 ]

Еще один вопрос

А ничего плохого от вишневых косточек в перебродившем компоте не ждет?
Просто я слышала, что в них содержится не очень "полезное" вещество.

26.11.2007 10:30 Архив [ Разыскивается рецепт - 9 ]

light225
Юлика

Девочки, спасибо вам огромное!
Я, пораженная этой неудачей (всегда вся консервация удавалась), от злости

еще сахарку подбавила, укупорила и отставила для дальнейшего брожения.
А дальше будем смотреть по ситуации.
Может что и получится, с вашей помощью

26.11.2007 06:45 Архив [ Разыскивается рецепт - 9 ]

Здравсвуйте, дорогие и горячо уже любимые!

Ваши шедевральные вкусности уже немного опробованы моей семьей. И получили наивысшую похвалу от моего очень консервативного (в плане еды) мужа. Низкий вам поклон!
Помогите, пожалуйста, советом!
Этим летом я имела печальный опыт общения с вишней. Закатала 4 3х литровые банки с компотом, из которых 3 - взорвались

Оставшуюся банку мы вчера открыли (заболел ребенок, хотели порадовать), но не тут-то было - забродил наш компот.
Компот я варила с косточками. Ягоды - выбросила, а вот жидкость - не поднялась рука.....Муж попросил оставить и спросить у вас рецепт вина на основе этого перебродившего компота. Если такой сущесвует.
А может уже все.....песенка спета?