Арабская кухня - 17

SeraFima
у нас это вообще кличут "манная пшеница" по английски называют "манной мукой" так что я ваще ничё не знаю - купила поглядеть... но пока не поглядела

rachely

Ну ты прям "метиор"

Новокузнечанка

Надюшка! мы, мусульмане, не празднуем пасху. Это христианский празник.
Но за внимание спасибо! Чмоки!

SeraFima

Ну ладно, голубоглазка,я знаю, что ты теперича-не то что давеча, но все равно помнишь ведь, думаешь...

Новокузнечанка

ГЫ-гы...




Хм...видаЦь народ отмечает ЯшО...никого в темке акромЯ меня не видно....
Ну, тогда я пошла....

Ну вот...за пару дней - ни души...
Ни слова нового написано...
А потом обижаетесь и грите...мол не появляиССи не пишАшь
А сами?

SeraFima
привет, солнц
несу тебе бааааааааааааааааальшую спасибу за подробнейшие пояснения формирования сампусиков
добралась я до теста фило, вчера их пожарила с начинкой из сыра с яйцом и чесночком...фотать было нечего через 15 минут
очень классненько, вкусно и быстро

Иpena
яйцо вареное? расскажи поподробней про начинку - интересненько звучит


SeraFima
красавица девица! а скажи мне милая к чему арабское население бургуль использует? мож в каком то интересном и мне неведомом виде а то рис у нас у дифиците стал, так шо я на бургуль зарюся но окромя как в табуле-котлетки-ввиде обычного гарнира к курице\мясу ничего не придумаю... а мож еще чего есть?

SeraFima Викусик! Поздравляю тебя сразу со всеми переездами
Некогда мне было ходить на форум, успевала тоько в свою темку заглянуть.
Теперь попытаюсь исправиться.
У меня для тебя куча спасибо, но надо мне их теперь вспомнить Как только, так сразу и принесу их тебе.

rachely
сыр тертый эмменталь + сырое яйцо + перец черный по вкусу + чесночек (у меня чесночный порошок был, я пол-чайной ложки добавила, мы его любим)
все перемешать и начинять сампусики или делать горячие бутербродики

про бургуль что расскажу: зимой дома была, готовила курочку в мульте и на гарнир мне мама вручила пакет и говорит - тут очень вкусный рис, у нас турки его очень любят...я еще подивилась что он рубленый какой-то, но как рис его и сварила
оказалось - бургуль это был
я маме потом сказала, она говорит что турки его рисом у них кличут
вкусно и напоминает пшеничную кашу, можно и котлетки наверное из него делать тоже (из пшеничной каши они вкууусные)

ПРиФетстФую, благородных девиц!
НУ воть...хоть какое-то движение

Иpena

Ух ты...как приятно Кушайте на здоровье!
Я тоже уже несколько дней хочу самбусы, но все никак не дойду до магаза, а муж все окружными путями ездиЦЬ

rachely

ДЫк по чем я знаю? При случае распрошу.

ну овт...задала задачу!
Пойди туда - не знаю куда...принеси то, не знаю что!
Хм...акромЯ таббуле и просто как гарнир (кста...а гарнир же разный бывает...кроме зелени можно овощи туда, можно креветок какиых...ну ты че? Эксперементируй!)
Можно бургулем куру наыфаршировать,лучше вперемешку с мясным обжареным фаршем и орешками...
Можно на бургуле суп сварить...
Во сколько всего! Меняешь дополнительные ингридиенты...и каждый раз у тя новое блюдо!
Сэнди

ГЫ.... Спасибо!

ок...Поверим на слово (делаю пометки в блокнот...СЭнди... галочка...причмокиваю язык и слюняФлю грифель)

усЕ дрыхнуЦь, чтоль?
а я тут пирог принесла...
кому пирога? точне кекса?
кекса кому????

Кофейный кекс с грушами





- 3 ст.л кипятка
- 3 ст.л растворимого кофе
- щепотка соли
- 1+1/3 стакана (стакан по 200 мл) сахара
- 3 больших яйца
- цедра 1 лимона
- сок 1 лимона (прим.6 ст.л)
- ванилин
- 6 ст.л порезаных фисташек
- 6 половинок консервированной грушы
- 200 мл подсолнечного (можно сливочное) масла
- 1,5 ч.л разрыхлителя
- мука

Растовримый кофе залить кипятком и перемешать.
Яйца смешать (взбивать не надо) с сахаром, маслом, кофе, лимонной цедрой, солью, ванилином, соком лимона, фисташками. Вмешать муку просеянную с разрыхлителем. Сначала 1 стакан, потом еще .... солько нужно до вязкого теста, сваливающегося с ложки. Это примерно еще 1/2-1 стакан.
Грушы сцедить, порезать кубиками. Вмешать в тесто.
Вылить в смазанную форму и выпечь до готовности.

Я выпекла в силиконовой форме
Сначала при 180 С 15 минут, затем огонь уменьшила, закрыла сверху фольгой и выпекла до готовности. Проверяла спичкой.
У меня выпечка заняла минут 45 примерно. Вы смотрите по обстоятельствам.

Более подробными фото рецепт мона посмоотреть тута

Это сообщение отредактировал SeraFima - 4.05.2008 - 18:09

SeraFima

Привет, ой,как я вовремя на кекс подоспела!
Суперский кекс, сочный такой .
А где, подробнейшие пояснения формирования сампусиков , я тоже хочу!!!

SeraFima
Ну, если я прЫтЁпала, знач, Вика че то испекла....... ммм... на запах иду, кексиком как пахнеть, волшебно!!!!! Сожра быстренько запихнулася кусочком кексика... Викуля, спасибо за рЭцептик! (а тока где же ж в нем ГРУШИ?! Не нашла.... )

SeraFima
точна! хруши хде??? кекс симпатичный какой

ну да... есть у мене такое -чё хочу сама нинаю но мож пирог какой? с манкой то делають, мож и с бургулем тож? или молочную кашку какую вопчем мысли хдето витают, но собраться в один букет не можуть



Иpena
спасибки! надо за фило смотаться

rachely
молочную кашку попробуй, говорю же на пшеничную будет похожа
вкусная

Привет Всем !
Ну наконец добралась до вас, девицы. А то у меня малышня разболелась-температура-39.5, каждые четыре часа и так три дня подряд. Сегодня вроде отпустило.
Ага..., а вы тут чаевничаете...кексик славный- это точно. Рецептик списала-спасибо Виктория-Серафимовна- буду печь такой же на следующей неделе. Обожаю кофейный аромат,но груши не положу,положу грецких орехов и миндаля. А сегодня у меня на очереди Зоин Чиз-Кейк-вишневый.


А на обед у меня сегодня был:
"Шорба Адас"


Итак: на 1л. любого бульона - 200гр. адас (красная чечевица), 1 луковица, 1-2 помидора,1-2 зубчика чеснока, 1 морковка, соль, перец, тмин, масло оливковое.
Чечевицу переберем и промоем. В кастрюле на оливковом масле обжарим нашинкованый лук и морковь, чеснок мелко порежем или раздавим и добавим в кастрюлю. Тут же положим чечевицу и зальем горячим бульоном. С помидор снимем кожицу, мелко порежем и также отправляем в кипящий супчик. Посолим, поперчим, добавим тмин (можно молотый, можно семенами). Подавать можно с нарезанным дольками лимоном. Я люблю посыпать укропчиком.
Приятного аппетита !

Это сообщение отредактировал Felena - 6.05.2008 - 20:45

Иpena
а как варят молочную пшеничную? я ток рисовую могу, да и то она прилипает ко всему и такая странноватая получается

Фиалка2
rachely

хде..хде... ВНУТРИ!
Пардоньте...шас допишу-с....

alisia

вотТУТ посмотри, но там с тестом для самбусы...а если теста такого няМа, то тогда порезать полосками тесто фило и вперед, по тому же принципу



Фиалка2

не волнуйССи! В кексУ готов есть? есть...значит шас и в тексте нарисуем
Felena
Лен, аппетиная тарелочка получилась! А как ты Адас готовишь?
Смотрю у тя там че та красненькое виднееЦа...на тарелочке чесночок, значит ив супе есть? УкропШЫк нам...
давай, признавайССи! как готовила.

ну вот те на... ВЫ поправляйтесь давайте! Стройнее ряды!

О! Карак! У вас там тААакой воздух, такая зелень...Ех...красота!

SeraFima

Спасиб, дорогая!! Знаю ж, шо не скроешь...

Felena
Ох, как красиво..... Пойду в оглавление искать таку шорбу!

rachely
эммм...я-то на водичке её варю себе (не люблю я молочные каши да супы)
но думаю как обычно 1 стакан крупы + 1 стакан воды + 1 стакан молока + соль и сахар по вкусу, иногда варят только на молоке (2 стакана)

Такс, я тут с тарелочкой
Кус-кус с овощами

В основе этот рецепт.
В этот раз в качестве овощей взяла еще морковку, и подумала что и кабачек можно, и впринципе что захочется. Черемши не было, взяла петрушку. Добавила кумина к кус-кусу в самом конце.

rachely
Рахеличка, я тут еще подумала что точно так же можно приготовить это блюдо с булгуром вместо кус-куса...
а еще есть кубэ, там еще и супец с ним, да и Вика еще где-то их же показывала, недавно совсем, и вот это кубэ под тхина-соусом - ой оно такое вкусное! рекомендую очень!!! ты ж как раз тхину любиш, насколько я помню

Ух, Вик, ты оказывается по ночам заседаешь.....
SeraFima

как, как ...... да точно также как и ты, только вот бульон чаще натуральный и когда обжариваю лук с морковкой, добавляю пару зубчиков чеснока-это прямо за минутку до того, как чечевицу закинуть.С помидор снимаю шкурку, режу мелко и туда же. Ну и конечно же не забыть тмин-его можно перемолоть,а можно целыми семечками бросить.
А еще, кстати, очень вкусно такой супчик получается с грибами и солеными огурчиками-это уже что-то вроде чечевичной солянки. Грибочки-я беру шампиньоны- обжариваю вместе с луком и морковкой, а огурцы добавляю с помидорами. Вкусно.......

Спасибо. Стараемся!!! Сегодня муж ингалятор принес - в апетеке сказали-воды наливайте, ромашку и т.д. и т.п. бросайте и все будет ок. А я вытащила, читаю, а там никакой воды и в помине нет-надо ампулы приобретать, завтра пойду разбираться,что за ампулы-с травяным экстратом или лекарство-что там ???

Фиалка2

А как полезно !!! Помимо того,что к преимуществам можно отнести быстроту приготовления чечевицы, она еще- питательна, сытна, содержит много легко усвояемых белков, рекордное количество витаминов группы В и РР, микроэлементов. Одна порция такого супчика обеспечивает 1/2 суточной нормы Fe и рекомендуемую норму фолиевой кислоты. Углеводы, тоже отменные, потому как не переходят в жир. И клетчатка, улучшающая пищеварение.
Вообщем, вообщем -стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет, нормализует работу мочеполовой системы, защищает от онкологических заболеваний, т.к содержит, если я точно помню-флавоны или ис(з)офлавоны..

Так что, кушайте на здоровье !!!

SeraFima
Викуль спасибо огромное все ясно и доступно,жди с отчетом!!!

Маня
пасибки за наводки

Felena
ух как интересно про чечевицу... у меня как раз супчик в списке на неделю, бум дитятей полезностями кормить

SeraFima

(хочу к себе в темку твой кофейный кекс)

Я на твою аватарку смотрю, ты такая смешная, а где твое фото посмотреть, может ты серьезная ( но в моем представлении девченка-хохотушка, прикольщица)

SeraFima
Викуль, привет дорогая
Кессик твой, сказка! Я уже не говорю про кус-кус........мммммммммммм Так всё вкуснюще и красивенно!!!!!!!!!!!

Дурацкий вопрос. Я в своем городе консервированных виноградных листьев не видела, поэтому интересуюсь, а можно ли их консервировать или замораживать самой? И листья какого винограда подходят? У нас растет только местный районированный к условиям зимы, можно ли использовать их?

homyak
конечно можно! Вика где-то писала как их сушить, можно и замораживать, можно свежие использовать, я делала у мамы. да виноград любого сорта пойдет, тока листики бери помоложе, не старые жесткие, а то не угрызть будет... я на ощупь определяла - жесткое-мягкое...