Путешествие по Кулинарной Долине

Было тепло, и я могла ещё питаться как зайчик

Салат с авокадо, гранатом и миндалём



Надо:
1 пучок листового салата
авокадо- 1 шт.
миндальные лпестки/ порезанный миндаль- 1-2 ст.л.
гранат- 1/2 шт.
лимонный сок

Для заправки:
ОМ- 2-3 ст.л.
винный уксус- 1 ст.л.
мёд(жидкий)- 1 ч.л.
соль, белый перец

Приготовление:
Вымыть и обсушить салатные листья.
Авокадо очистить от кожуры, нарезать на кубики, полить лимонным соком и перемешать.
Поджарить на сухой сковородке миндаль.
Для заправки смешать все ингрдиенты.
Смешать порванные салатные листья, миндаль, авокадо, зёрна половины граната и полить заправкой.

в начале декабря у меня были пробные экзамены. перед первым из них я решила, что такой важный день надо начать успешно- с хорошего завтрака. а он таким и получися

Омлет с сушёными помидорами, оливками и каперсами



Надо (на 1 порцию):
яйца- 2 шт.
сушёные помидоры(конс. в масле)- 1-2 ст.л.
оливки- 3 шт.
каперсы- 1 ч.л.
сушёный базилик- 1/2 ч.л.
соль, перец, ОМ

Приготовление:
Взбить яйца, приправить солью, перцем,базиликом. Добавить мелко порезанные сушёные помидоры, каперсы и порезанные оливки.
Вылить на смазанную маслом (оливковым) разогретую сковороду, накрыть крышкой и оставить на среднем огне. Кода нижняя часть поджарится, а верхняя "схватится", осторожно перевернуть омлет и поджарить с друой стороны.
Сразу подать, по желанию сбрызнув ОМ от сушёных помидоров. Хорошо к омлету подать свежую чиабатту.

Я всегда омлеты жарю на тефлоновой сковороде, слегка смазывая её салом.

прекрасный диетический, вкусный, при том сытный салат. брат, увидев слово "апельсин" рядом с "селёдкой" в журнале, просил обойтись без апельсинов. а в конечном счёте, просил добавить ему побольше цитрусовых

Салат с апельсином и сельдью



Надо (на 6 порций):
селёдка(слабосолёная)- 1 кг
апельсины- 1/2 кг
красный лук(небольшой)- 3 шт.
горсть чёрных маслин
салатные листья

для заправки:
ОМ- 3 ст.л.
бальзамический уксус- 1 ст.л.
жидкий мёд- 1 ч.л.
свежий орегано(душица)
соль, перец

Приготовление:
Вымыть и обсушить салатые листья.
Порезать на небольшие куски селёдки( если слишком солёная, то промыть или вымочить в воде).
Апельсины очистить от кожуры и плёнки и разделить на кусочки.
Красный лук очистить и тонко порезать на полукольца.
Для запраки смешать все ингридиенты.
На тарелки выложить салатные листья, сверху селёдку, апельси, маслины и лук. Полить заправкой и подать.

Вкусно с чёрным хлебом.
(в 1 порции- 242 ккал)



От меня- орегано использовала сушёный( 1 ч.л.), апельсинов брала больше и заправку не солила. Плюс заправки маловато на 6 порций, я её приготовила чуть побольше и разбавила водой.Вместо салатых лстьев нарезала китайской капусты-она сюда хорошо вписалась)

Думаю, всем знакома проблема утилизации старого хлеба. Я часто готовлю на завтрак хлебный пудинг от Сонюли ( за что ей большое спасибо). но тут ужасно не хотелось сладкого, поэтому я этот пудинг чуть видоизменила.

Хлебный пудинг с помидорами и сыром



Надо (на 2-3 порции):
чёрствый белый хлеб( булка, батон)- 100 г
яйцо- 2 шт.
молоко- 120 мл
тёртый сыр (например, эдам)- 3-4 ст.л.
помидор( большой)- 1 шт.
петрушка и базилик(сушёные)-по 1/2 ч.л.
соль, перец

Взбить яйца с молоком, солю, перцем, петрушкой и базиликом.
Нарезать леб на маленькие кубики и смешать с молочно-яичной смесью. Оставить, пока хлеб не впитает жидкость и не размякнет (я ставлю на ночь в холодильник).
Порезать помидор на маленькие кубики. Смешать хлебную массу с помидором(с соком), половиной тёртого сыра. Разложить в смазанные маслом и присыпанные сухарями огнеупорные формочки(или 1 форму), "плотно утромбовав". Печь в разогретой до 220 гр.Ц духовке 25-35 минут. За 5 минут до конца посыпать оставшимся сыром и поставить обрато в духовку, чтоб сыр расплавился.
Подавать горячим. Можно с зелёным салатом, мы ели с кетчупом.

вот ещё один способ утилизации чёрствого хлеба. это традиционный итальянский суп, которые готовят бережные итальянки из простых продуктов.

Паппа ал помодоро (томатый суп с хлебом)



Надо(на 4порций):
помидоры(спелые, мясистые)- 1 кг/ 1 кг консервированных в собств.соку
репчатй лук- 1 шт.
перец чили- 1 шт.
чеснок- 2 зубчика
базилик(свежий)- 2 веточки
ОМ- 3 ст.л.
куриный бульон- 2 стакана
белый чёрствый хлеб- 200 г
соль, чёрный перец

Приготовление:
Свежие помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Удалить семена, мякоть мелко нарезать. (консервированные просто мелко нарезать)
Лук очистить, порезать небольшими кубиками.
Чили очистить от семян, измельчить.
Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
Разогреть в кастрюле масло. Обажрить лук, 3 мин. Положить помидоры, готовить ещё 4 мин.
Добавить чеснок, чили и базилик. Посолить по вкусу и готовить, накрыв крышкой на среднем огне 25 минут.
С хлеба срезать корку, мякоть арезать небольшими кусочками.
Добавить к помидорам бульон и хлеб. Накрыть крыщкой и оставить на среднем огне на 5 мин, чтобы хлеб размок. Размть хлеб ложкой, тщательно перемешать.
Перед подачей сбрызгуть оливковым маслом и посыпать молотым чеёрным перцем.

в 1 порции- 305 ккал.
Источник- "Школа Гастронома"

От меня- помидоры использовала консервированныею ,базилик- сушёный- 1 ч.л., 4 зубчика чеснока, ОМ- 1 ст.л. и чили сушёный- 1/2 ч.л. Мне конечная консистенция супа не понравилась, поэтому взбила его в блендере. Получилось очень нежно и хлеб не чувствовался. При подаче в тарелки положила маслины.

Курица с миндалём(источник-"Школа гастронома")



на 6 порций( в каждой- 546 ккал)
1 кг куриных голеней
2 ст.л. раст.масла
2 красные луковицы
250 г чёрного винограда
1 яблоко
50 г миндаля
2 ст.л. виски
75 г сливочного масла
3 веточки свежей мяты
соль,перец
Голени вымыть и обсушить бумажными салфетками, поперчить, посолить.
Лук очистить, нарезать дольками. Виноград вымыть, снять с ветки. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать голени вместе с миндалём, время от времени переворачивая, 7 минут.
Выложить голени в форму для запекания. Добавить лук, виноград, яблоко. Посолить, поперчить, сбрызнуть виски.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить мяту и прогреть на несильном огне 3 минуты.
Полить голени мятным маслом и поставить в разогретую до 180 гр.Ц духовку на 30 минут.

от мня- крайне вкусное блюдо из серии "птица+ фрукты". готовила на ДР бабушки, подавала с рисом(приправленным карри). только виноград заменила крыжовником, и по-моему, его кислинка сюда впислась лучше, нежели сладость винограда. также не поливала сливочным маслом, а полила соком,оставшимся после жарки курицы. и мята была не свежая, а засушенная. буду готовить ещё не раз! думаю,это блюдо можно и гостям подать, только для пущего приличия взять не голени, а четверти. у меня получилось восемь средних порций- по одной голени каждому)

завтрак чемпиона- сладкоежки

Булочка с орехами в меду на завтрак



Надо:
1 несладкая булочка( лучше ржаная)/ 2 тоста
небольшая горсть орехов (любых несолёных)
2 ст.л. мёда

Приготовление:
Булочку разрезать вдоль пополам и по желанию подсушить на сухой сковороде/ в духовке/ в тостере.
Орехи помешивая поджарить на сухой сковороде. Добавит мёд и хорошо смешать с орехами (сняв с плиты).
Выложить на половину булочки (на тост) орехи, накрыть второй половиной.
Хорошо подавать с капуччино, молоком или с индийским чаем(на молоке).

Холодный ягодный пудинг ( рецепт из старого "Гастронома")



Надо:
250 г ягод ( у меня чёрная смородина)
40 г сахара
1 ч.л. крахмала
круглая белая булочка

Приготовление:
Булочку разрезать вдоль на три кружка.
Ягоды положить в кастрюлю, перемешать с сахаром до появления сока. Поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довсети до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в смесь. Размешать
Затем, чередуя кусочки хлеба и желе, заполнить круглую форму и поставить в холодильник.

у меня была булочка несвежая и я ждала, пока остынет желе. в итоге желе застыло и не пропитала булочку- пудинг был суховат