Арабская кухня - 14

Вика, про эмиратские зарплаты ты сильно заблуждаешься. Очень большие зарплаты у ведущих специалистов крупных компаний, но таких немного. Ещё деньги имеют те, у кого здесь хороший бизнес. А остальные живут нормально, но не шикуют. Потому что здесь для иностранцев(а их тут 2/3 населения) всё платное. Школы, университеты очень дорого стоят, аренда жилья тоже, электричество. Львиную долю зарплаты сьедают как раз эти затраты. Многие семьи уезжают отсюда именно по причине дороговизны жизни, особенно те, у кого много детей. Или семья уезжает, а муж остаётся работать один. Очень многие отправляют детей учиться в университеты к себе на Родину. И всё дорожает постоянно. Например за 6 лет, что мы живём в Шарже, стоимость жилья выросла в 2 раза, а зарплаты остались почти на прежнем уровне. Причём, затраты на содержание жилья у владельца остались на прежнем уровне. Он несёт затраты только по ремонту жилья(если какая поломка есть), а всё остальное оплачивают жильцы. Если я хочу отремонтировать квартиру, то буду делать это за свой счёт.
Конечно, уровень жизни местных арабов очень отличается от приезжих. Но и среди них есть не богатые люди. Местные за одну и ту же работу получают в 3 раза больше, чем иностранцы. Медицина для них бесплатная, так же и образование. Конечно, если они обращаются в частные клиники, или учат детей в частных школах-университетах, то они платят деньги. Но опять-таки, они могут обратиться в соответствующие органы, чтобы им возместили затраты или часть затрат. На строительство жилья им дают землю бесплатно, кредиты в банках без процентов. Кредиты тоже может погасить правительство. Часто им списывают долги за телефоны, электричество и т.д. Вообще, государство очень печётся о своих гражданах, например, если иностранец хочет открыть здесь свой бизнес, то он не может этого сделать без участия местного спонсора-поручителя. То есть ты открываешь бизнес, он принадлежит тебе, но каждый год ты будешь перчислять определённую сумму, которая оговорена в контракте, спонсору. Сумма зависит от размера бизнеса, есть компании, которые платят по 100 тысяч долларов спонсору. Работа спонсора заключается только в том, чтобы поставить свою подпись при продлении лицензии на бизнес. Спонсор может иметь любое количество таких подопечных фирм. Правительство создаёт рабочие места для своих граждан, обязывая иностранные компании принимать на работу определённое количество местных. Вообще, они всячески поощряют желание местных работать - предоставляют им работу, дают им всякие льготы, хорошие зарплаты. А уж если местные получили образование в США, Канаде, Англии, то по возвращении им предоставляют очень хорошую работу с высоченной зарплатой.
Абаи здесь, и правда, такие красивые есть! Некоторые стоят по 1000 долларов, но такие могут позволить себе только богатые женщины. На счёт семейных проблем ты права - у богатых их тоже хватает. Здесь ещё есть проблема, что многие семьи имеют служанок, и мамочки полностью перекладывают воспитание детей на служанок. Есть семьи, в которых дети даже толком не знают арабский язык, говорят на смешанном-ломаном, подхваченным от служанок.

Вика, привет!
Я Марина.
Мне очень у тебя нравится.
У тебя весело и очень вкусно.
Многие блюда мне знакомы.
В израильской кухне много арабских блюд.
К слову, сегодня, мои итальянские боссы приехали к нам на ежемесячную проверку, так они рассказывали с большим восторгом о поездке в Петру.

crimchanca

Это я знаю.... Я имела ввиду, что ты скорее всего была на празднике и видела именно "коренное население" страны.
Электричество у нас тоже очень дорого.
Я знаю, что те, кто ищет работу в Эмиратах и др.араб.странах один из плюсов(если такое получается) является предоставление рабротодателем жилья. Ты потом сам оплачиваешь только свет, газ, воду...что тоже немало. Но опять-таки, часто...квартиры сами небольшие и среднестатистическая арабская семья из 6-7 человке не может там поместиться, и тогда они снимают уже за свой счет другую квартиру.

Да, но столько же каждый год устремляются туда вновь. Ведь оплата труда там выше, чем в других странах.
Да, жить дорого, но обычно туда едут работать, чтобы что-то отложить.
И зарабатывают. Другой вопрос, что большая половина именно из-за дороговизны при всем желани не может навсегда связать себя узами любви и дружбы с Эмиратами. ПОэтому зарабатывают, потом покупают дома на родине и потом уж или катаются туда-сюда, либо, как ты писала семья живет на родине, а муШШына зарабатывает на жизнь. Но это тоже плохой варинт мне кажется.
А детей отправляют или домой или на пост.советское пространство. Учиться на инжинеров, врачей.
Гы.... так прикольно, если ты врач, то ты уже почти пуп земли! Это оочень пристижно, а так же инжинер И не важно какой и чаво! Главное - Ин-Жи-НеР!

Да об этом я тоже наслышана. ТОлько вот стать гражданином той страны практически невозможно, так как единственный (может ещё есть???) путь его приобритения - это рождение в Эмиратах от коренных граждан...

Вер, думаю это уже не только в Эмиратах так, у нас тоже встречаются такие экзепляры

Тут я давече смотрела одну очень интересную передачу. Называлась она "Арабизи". Про новое поколение арабов, когда их отправляют учиться за границу или даже внтури арабской страны они учатся исключительно в американских школах и по английски разговаривают как на родном, а арабский изучается как инотсранный! даже родиетели некоторых....с детьми дома по-английски говорят, так как по-арабски уже дети их не понимают!
И речь молодежи - это сплошной коктель из английских и арабский слов. ТЬфу! прям напрягает меня....
так ещё утверждалось некоторыми персоналиями, что они не могут переключиться с одного языка на другой полностью, поэтому и производят тот самый коктель слов под новым названием "арабизи".
В опровержение этому выступал профессор какой-то очень известный, лингвист.... и опровергал это. Показывали примеры, когда у отца и сына , прожживших в США очень много лет, которые преподают в университете именно английский..... красивый чистый арабский. И дома они прекрасно говорят по-арабски, не путая и не смешивая языки.
В общем очень интересно было посмотреть...

SeraFima
Вика, как интересно!

wa3333

Ага! Ты, Валюш, мотай на Уссс!
markiska

Здравствуй, Марина! Очень приятно познакомиться

Ой, ты про темку? Рада, что нравится, только темка эта НАША. Начинала ее сирийка-Катя, потом подхватила crimchanca- Вера, ну а потом переходное знамя передали мне
Но темку делают все посетители нашей кухни. а то б надолго пороху не хватило.

Да, действительнор. Ведь уж много-много лет они живут бок-о-бок. Даже иногда спор возникает, типа кто первый придумал "фаляфель"....И все...поехали...

Да, Петра красавица! ТОлько вот ещё не хватает должного сервиса. НЕужили это так сложно тут сделать, не понимаю.....
Но даже при минимальном сервисе остаться равнодушным к Петре нельзя. Особенно таким как я, которые за один день облазили Петру и близлежайшие горы и посмотрели пустыню и Вали Рам. , что является иногда 3-6 дневным маршрутом для туристов....

crimchanca
Красный рис, только я туда ещё мелко порезанное мясо добавила и салат арабский сделала.[quote]
Красивый рис!А я люблю когда Тётя Хелен делает рис как Хашуе (рис с мелко нарезанным мясом-баранина,всё вместе в кастрюле).Вкусно очень!
SeraFima
Салат и КАБСЕ-Красота!!!!!
Маня
[quote]Кус-кус по-палестинки с курицей и луком по-марокански [/quote]
Вах!Вах!Представляю как вкусно!!!!

Про свадьбы .У нас у арабов-христиан дают приданное.Но определённых законов нет.Обычно по-договорённости родителей,кто чем может помочь новобрачным.А ещё невесте дарят все родственники ,со стороны мужа и со стороны родителей,увесистую шкатулку золота...

Айрина

Это сколько получается? Одна шкатулка от каждых родителей, или от всех родителей одна шкатулка? ПРошу уточнить!

SeraFima

SeraFima

У нас в медицинском было очень много студентов из Сирии и большинство из них учились, ну так себе (это очень мягко сказано). Когда мы удивлялись, как же они работать собираются, то они отвечали, что им главное родителям диплом показать, типа это очень престижно. А потом родители уже впихнут их куда-то, но с их знаниями, я не знаю, я бы побоялась попасть к такому доктору

SeraFima
Вика, об Эмиратах рассказывают столько сказок, что у людей складывается впечатление, что здесь рай земной! Только это рай для избранных, за всё надо платить и платить много. Позволить себе это могут далеко не все. Обычные врачи, инженеры, учителя, не занимающиеся частной практикой, а работающие на работодателя, многого здесь позволить себе не могут, поскольку живут от зарплаты до зарплаты. Конечно, ещё зависит и от клиники, от школы, от компании, но зарплаты, как правило, не большие. Лучше всего платят в известных крупных международных компаниях, там есть и перспектива карьерного роста.
Раньше люди приезжали сюда зарабатывать деньги, а сейчас заработанные деньги почти полностью тратятся тут же, настолько подорожала здесь жизнь. Конечно, я не говорю о тех, у кого здесь свой бизнес или у кого очень выгодные контракты с работодателем. А очень выгодные контракты с работодателем, как я уже писала, у ведущих специалистов, имеющих большой опыт - главных менеджеров, главных инженеров и т.д., но сколько таких специалистов нужно в компании - единицы. И далеко не каждый работодатель предоставляет жильё, иногда в контракте указана сумма, которую работодатель выделяет на жильё, а остальное должен доплачивать сам работник. Жильё здесь предоставляют только рабочим в специальных кампусах, где в одной комнате проживают по 10-15 человек. Обслуживающий персонал(продавцы, работники общепита, например) снимают комнату в квартире на несколько человек, чтобы вышло дешевле. Короче говоря, здесь кто как устроится, кому как повезёт. Но основная масса приезжих живёт здесь именно потому, что дома нет возможности заработать хотя бы просто на жизнь.
Узами "любви и дружбы" с Эмиратами можно себя связать, если купишь здесь жильё, которое не даёт права на гражданство, а лишь даёт право на пожизненную визу на проживание. А жильё очень дорогое, купить его могут тоже совсем немногие. Купив квартиру или виллу, надо ещё ежегодно платить очень внушительную сумму на их содержание, это помимо платы за электричество и воду. Гражданство здесь получить практически не реально, даже если выйдешь замуж за эмиратца, но дети, рождённые в таком браке, имеют право на гражданство.
elka34, Оля, я не знаю как в Сирии с дипломами обстоит дело, но здесь чтобы устроиться на работу врачом, надо сдать экзамен по специальности на английском языке. Это сделать очень трудно, т.к. экзамен принимает целая комиссия и даже врачи со стажем сдают этот экзамен не всегда с первого раза. А пересдавать можно только через полгода, по-моему. Так что если диплом липовый, то никакие родители не помогут. И не важно куда ты устраиваешься на работу - в государственную или в частную клинику - этот экзамен обязателен для всех. После него получаешь разрешение на работу и уже ищешь себе место.
В Иордании, я знаю, тоже надо подтвердить свой диплом врача. Наш друг окончил мединститут в Симферополе, защитил диссертацию, и получил работу кардиолога в Аммане только после специального экзамена и тоже на английском языке.
Медицинское образование здесь, да и в Америке, Англии и других странах стоит очень и очень дорого по сравнению с Россией, Украиной - это одна причина, по которой к нам едут учиться. Здесь нет конкурса при поступлении в институты, главное сдать вступительный экзамен - английский и ещё какой-нибудь(зависит, наверное, от специальности). И ещё есть одно условие для поступления в медицинский или инженерный институт - средний школьный балл должен быть не ниже 92-94%(цифры не совсем точные). Здесь после 9-го класса в школах идёт специализация по предметам. В нашей школе, например, есть бизнес отделение и science(научное). После отделения бизнеса ученики имеют право поступать только в гуманитраные, экономические институы, а после science отделения ученики могут продолжить образование в любом институте. Некоторые не набирают нужного балла, чтобы продолжить обучение в медицинском или оканчивают не science отделение - это вторая причина, по которой к нам едут учиться.

crimchanca
Вер, просто было видно, что те сирийцы, которые хотели учиться, они зубрили еще и получше наших, а многие ну просто , может им диплом для галочки был нужен. Ходили слухи, что у многих учеба - это официальное прикрытите для того, чтобы находится в Украине и вести тут бизнес. В Одессе есть один из самых крупных оптовых промтоварных рынков и там много сирийцев держат точки по торговле аппаратурой и тканями.
Кстати я заметила, что самые популярные специализации среди ребят из арабских стран - это офтальмологи, причем довольно много из толковых ребят остались тут и дисеры уже позащищали и работают в хороших местах.

elka34,
Оль, сирийцы умеют вести торговые дела, это точно! Здесь тоже много сирийцев заняты именно торговым бизнесом.
Студенты и здесь разные - кто-то хорошо учится, кто-то плохо. Но если не сдаёшь какой-то экзамен, а вернее, не набираешь определённый балл, то придётся брать в следующем семестре этот предмет ещё раз, и следовательно, платить за него полностью ещё раз, а это очень дорогое удовольствие. Нет такого понятия как пересдача экзамена. Поэтому тут всё зависит от самого студента и от кошелька родителей - в состоянии ли они оплачивать повторные курсы. Ни о каких взятках преподавателям за сдачу экзамена даже и речи быть не может. И если при окончании института не набираешь определённый балл, то диплом никто тебе не выдаст.
Тут вообще система высшего образования очень отличается от нашей. Студенты при поступлении в институт получают список предметов, которые они должны будут изучить по своей специальности с указанием количества часов по каждому предмету. И напротив каждого предмета указывается, когда они могут брать этот предмет, т.е. после изучения какого предмета можно взять желаемый предмет. Студенты сами выбирают, какие предметы они будут изучать в этом семестре, т.е. нет единого расписания для всех студентов. Со своим списком они идут в специальный отдел, где компьютер составляет индивидуальное расписание для каждого студента. Поэтому на одних и тех же лекциях могут присутствовать студенты-первокурсники и студенты со старших курсов.
Здесь нет единого срока окончания института, помимо осеннего и весеннего семестров есть ещё и летний семестр. То есть студенты могут брать и летний семестр и окончить институт быстрее. Есть ограничения по количеству часов, которые студенты могут брать в одном семестре. Например, не менее 12 и не более 21 часа. В среднем берут 15-18 часов. Большое количество часов разрешают брать отличникам. Время обучения в университете тоже ограничено, обычно не более 7 лет.

Хи-хи...В одну шкатулку складывает все подарки!Получается где-то 1 кг золота!!!!Ну кому как...у кого меньше ,у кого больше...

Прошу не удивлятьсяпотому, что здесь у невесты как минимум четыре родных тёти и так же дядей,а ещё плюс близкие родственники мужа..братья и сёстры со обоих сторон.У нас походы на свадьбы в копеечку влетают.Арабы ведь мудрый народ,в трудные времена достаётся эта шкатулочка и на эти деньги можно прожить...Как у нас сейчас например в Палестине,люди почти год без зарплат сидят...

Это сообщение отредактировал Айрина - 29.05.2007 - 09:47

Да ...мне конечно 1 кг не подарили,но приданное сделала мама.Ну как у нас обычно!И Хелен кстати (тётя мужа,патриарх нашей фамилии ) оценила!!!
Говорит мама твоя молодец,хозяйственная...
И тётки и сёстры мужа моего на-дарили мне золотишка,в общем сделали мне приданное!Спасибо им,у меня семья очень хорошая мне повезло...Я их очень люблю.И ещё у меня ведь папа давно умер и семья приняла нас с мамой как своих.Тётя и свекровь говорит,что как твоя мама уйдёт на пенсию будем жить в месте.

Ой, девы, прям энциклопедия получилась.
SeraFima
Викуль, сделай ссылочку в путеводителе на это все. А то жалко, вы стока писали тут интересного.
Байки-байками, а Хде тарЭльки! Я шо тут голодать должна Если уж честно - НИЧЕГО НЕ ХОЧУ! Жара заморила! Вчера у подружки на даче полдня просидели. Благо мужиков не было - питались гаспаччо и пили мохито БЕЗ АЛКОГОЛЮ(за рулем ведь) Я бы сейчас лучше по гостям проехалась. Ну к Викуле, потом к Айрине, а потом уж и к Вере. У вас хоть и жарко, зато наболтались бы и вы бы меня кормили Размечталась

SeraFima
Вик, несу тебе ОГРОМНУЮ СПАСИБИНУ за лабани, сделала его, на ночь подвесила, а утром я его ОМ полила, травками посыпала и мы им с таким удовольствием позавтракали, правда не с чаем, а с кофе. Очень вкусно, всем рекомендую! Отдельная спасиба от мужа моего, очень ему тоже понравилось, думаю, что часто будем теперь так завтракать. Только питы не было, были финские тонкие ржаные сухарики, с ними тоже очень вкусно.

Вик, спасиб за подробный ответ! как у вас все сложно однако!
ну да понимаю, рас такие традиции - молодез что бдиш!!!
а про кус-кус - да,я тоже по рецепту натали готовила, но мое изюм не лю да и забыла я его купить но даже с просто жареным луком со специями было безумно вкусно!!!

Айрина
хорошая у тебя семя! в который раз за тебя радуюсь как там тетушка хелена? передавай ей привет, мы ее помним!

crimchanca Вер, жалко что у тебя фото не открываются но вид-видом, а вкусно было - можеш мне поверить!!!!
про лимон и куркуму - понятно куркума у меня тоже была, правда без лимона

elka34
Оль, вкусный лябан, не хуже, чем у Вики получился!

Айрина
Ириш, и от меня респект тете Хелене!

crimchanca
SeraFima
Девы, я вам так благодарна - столько узнаешь нового о других странах и людях, и все это не выходя с кулинарного форума!

Маня
Маня,спасибо!!!Обязательно передам!Она радуется как ребёнок,когда я говорю ,что она известная личность в интернете...а родственники смеются..

Слушай,я взяла эти специи с собой домой в Крым!Тоже такое блюдо буду делать и без изюма...

Девы,про 1 кг золота я пошутила...но я же не взвешивала,хотя ... если шкатулка тяжёлая...то в кг может быть!!!!!Правда,Вик?
А то Щас,спросите,-"Сколько нужно весить?..."

wa3333

Валюша,передам,спасибо!!!!!



Это сообщение отредактировал Айрина - 29.05.2007 - 17:22

Айрина
Иришка, я тоже за тебя очень рада, что ты попала в хорошую семью, что тебя все приняли как родную и ты всех приняла, и что ты обрела настоящий дом в чужой стране.
Ир, если можешь, то расскажи, пожалуйста, подробно как Хелен готовит это блюдо - "Хашуе (рис с мелко нарезанным мясом-баранина,всё вместе в кастрюле)".
elka34
Оля, какой Лабан вкусный получился! Я дома в Крыму иногда просто творог смешиваю со сметаной, добавляю соль, специи, зеленью сверху посыпаю, поливаю маслом оливковым и такая вкуснятина получается! Мы с мамой обожаем такой завтрак.
Маня
Танюш, одну фотку твоего кускуса я увидела - супер просто! Отлично получился кускус, рассыпчатый, аппетитный!
wa3333
Валюш, мы байки любим рассказывать, так что спрашивай без стеснения, если что интересует тебя!

crimchanca
Вера,Спасибо,а про тебя Хелен знает,я часто про тебя рассказываю и показываю твои арабские блюда!Хги бтереф шу эхна мин навсель Джазире!!!!
Хашуе делаетcя примерно так.
Режется мясо очень мелко, как для джаж махши или харуф махши.Она его тушит до готовности,подливая немного воды,потом добавляет рис и готовит ,как обычно.Только нужно ещё сало баранье немного добавить нарезать.Только вот не помню с луком она его тушит или с чесноком,добавляя его в мясо, уже когда выпарится вода.,а потом рис...Это я уточню.У нас свёкор любит Хашуе такое.Он у нас курицу не ест...

Айрина Ириш, спасибо большое за Хашуе! Хелен большой привет передавай от всех нас и скажи, что её рецепты очень душевные, домашние и вкусные! Пусть почаще нам показывает свои вкусняшечки!

elka34

и я к таким боЮся. Может у них сраху спрашивать...мол, а Хде вы учились? а можно выписку из диплома и зачОтку? П чЁ? здоровье дороже.
Айрина
Да, хорошие родственники - это хороший тыл! Таких нужно беречь и ублажать!
Львица

уже....

ага...вот и критика пошла... с помидорами

гы-гы-гы....(так гадко...)ага! это от жары наверное
elka34

Ну....Просто умничка! Молодчинка! Фотка очень аппетитная! А я...а я.... А я очень рада, что вам ТАК понравилось. Спасибу забрала и пошла перед Шарма-шейхом хвастаЦЦа...

Маня

УвелкАм! ничего там сложного нет, это просто первый раз "на слух" может сложно воспринимать, а на деле все просто...

ля...х....ля...х....(ето по-арабски ) Как жалко! И как ты ваще без изюма живешь? Кексы с изюмом тАААкие вкусные.... Мням-мня...И рис то же....

wa3333

гы... Воть-воть. Зафлудили тут..... За то интересно!

Вот картинка. ШО б значит помидорами больш не кидались....некоторые (не БУМ показывать пальцем, праФда, Настя? )

В общем меня хватило сегодня только на макарошки с мяском. Я их приготовила. ПОтом в холодильник засунула и ела холодными
Но ШАрман-шейху естеССно погрела....

crimchanca

Вера, спасибо! Буду знать, куда обращаться

Айрина

SeraFima

Вот именно, главное, чтобы в темке людям интересно было...мы вперемешку - то тарелочки, то байки
Макарошки с мяском очень даже приличные, я даже есть захотела, хоть у нас тоже жАриЩЩа...

Девочки, к вас здесь выдержки из какого романа печатают? я хочу в полной редакции прочитать! Так что не зажимайте повседневную жизню, очень интересно за своеобразность и необычность.
Тарельки у всех замечательные, тем более в жару приготовленные.
Ажара- это же хорошо оказывается! У нас тоже было жарко, мы уже и в озерце купались,и клубника на поле такая вкусная была- на солнце сладкая- сладкая выросла, мы каждый день по 3 кг уписывали... И вчера как обычно- в прогнозы мы не вЭрим - я оделась легко, жара же... поехали в ресторан в другой город, нам подарок был такой :когда удобно -тогда и приезжай и обедай , причем все оплачено. Так вот, сначала ресторан, потом к друзьям заехали...выходим на улицу, а там- плюс 6 градусов! и дождь пронзительный. Сегодня снова дожди и 8 градусов весь день. Хочу снова жару!

А вот и ЛОДЫРЬ! Всем здрасте! Я забыла как выглядит моя кухня . Я в горах прохлаждалась, а там из готовки только шашлык . У нас есть домик в горах и огородик при нем, там свекровь все лето живет ( бабулька в избушке ) , вот мы ее туда перевезли и чтобы ей не было грустно,ну и помочь немного домик прибрать после зимы, мы там провели несколько дней.В Бейруте очень жарко летом, а в горах очень хорошо, вечером прохладно, а воздух-сказка! А какие в горах ночью звезды!А еще зацвела моя Изабель-белая пушистая гвоздичка; прошлым летом чахлый кустик пришлось спасать от бейрутского зноя и выхаживать уже в горах.Я не особо-то садовод, но в эту гвоздичку прямо влюбилась и даже имя ей дала, вахаживала, помню чего- то нешептывала, пересадила ее поближе к розовым кустам, на зиму укрыла лапником и все, зимой спала моя красавица под снежной шубой. Я не очень- то верила,что проснется, а она не только проснулась, но и зацвела, вся такая крепенькая, листики колечками, а бутоны белоснежные и пахучие

Девченки, ну вы и болтушки, тарелок-по пальцам пересчитать, а сколько страничек расписали! Но я читала прям взахлеб, как интересно, я ведь замужем за арабом-христианином и все эти "сказки Шахерезады" для меня так и остались сказками. Интересные обычаи, спасибо всем .

crimchanca
Веруня, та знаешь что арабы любят блины? Я пекла по твоему рецепту 2 раза на "бис", двойные порции,сумашедший успех, рецепт пошел в массы Кушали как десерт, намазывая шоколадом, с кусочками бананов и посыпая фисташковой крошкой.Спасибо что ли от всех горных ливанцев

Горчинка Приветик!

Вот здорово!

Зато отдохнула , теперь с новыми силами - и за готовку!