Готовим с Любовью и Душой!

SANY
А лепешечки-то были на другой странице, я и не заметила
классные какие!! Я даже таких не видала никогда!
Кудесница ты наша!

Mexka
Верунчик, спасибо,милая!!! Очень рекомендую эти лепешки!!! Конечно если тебе нравится восточный вкус. Делаются до смешного быстро, а вкуснятина... Я когда на работу убегаю,в блендере за 2 мин. делаю тесто и оставляю отдыхать.За 3 мин. делаю фарш (тоже в блендере). А когда прихожу с работы, то делаю обед буквально за 10 мин.

Танюш, я уже с горшочками!
У нас рядом есть магазинчик "Все для дома", там я нашла прелестные горшочки, всяко-разные! Взяла пока только два (больше не было), по 0,5 л вместимостью. Там еще были по 0,35. Я вот думаю, может стоило взять те, которые поменьше? Чтобы заполнять доверху... А то в поллитровых для меня порции будут неподъемные! Хотя для моего обжоры - в самый раз!
А у тебя, как я посмотрю, вроде поменьше чем поллитровые, да?

...Наверное, завтра пойду прикуплю еще пару-тройку поменьше, типа женских!

Ой, радости!!!

Так что завтра будет у нас паста в горшочках))))
Тань, у меня только вопрос. Ты пишешь, что печень сначала надо чуточку обжарить, а потом тушить со всем вместе 20-30 минут... Я просто всю жизнь знаю, что если печень пережарить, то она жесткая, а полчаса - это вообще много! Или к тушению это не относится? Печень не получается жесткой?

Это сообщение отредактировал strela - 18.01.2007 - 18:44

SANY
Танюшка! Для непонятливых объяснишь Сначала из лепешек делаешь тругольник, а уже потом из него катаешь кругленькую лепешку опять?
Я уже где-то читала про них, но пока не пробовала. Надо сделать, хотя мои острости всякие не очень. Вернее Саня не ест. Вообще никакие специи и острое не любит.

SANYлепешки чудесные,я тоже делала ,правда начинку другую,но способ сворачивания использовала от KIKIS Настя посмотри

как лепешки делать

Вalерия
О, Танюш, спасибки. У тебя там и начиночка имеется Уже все утащила, своих побалую. Любят сильно такое!

SANY
Танюш, лепешки с мясом супер аппетитные!

strela
Анечка, мои горшочки меньше чем на 0,5 л. И даже так редко могу съесть все за один раз.Только мои мужчины на это способны. Ведь все что делается в горшрчках очень каллорийное. Так что лучше всего покупай горшочки поменьше. Ну а мужу, если он обжорка , готовь 0,5 литровый.
На качестве печени эти 20 мин в духовке никак не отразятся.Она останется нежной и пропитается соками других продуктов. Получается очень вкусно!

Львица
Настенька, мясо у этих лепешек совсем не острое, ни сколечки. Мои тоже острое не особенно кушают. Имбирь придает только восточный вкус. Если хочешь ,положи его совсем немного - грамм 10. Я ,когда уменьшаю его количество, получаю жалобы от мужа. Так что мне приходится четко следовать рецепту.
А лепешечку эту, когда она превратится в треугольник, возьми в руки, как мячик, и вот так играючись, руками припорошенными мукой, сделай ее снова круглой,чтобы потом еще раз прокатать скалкой.Много не раскатывай. Она не должна быть очень плоской, а скорее толстенькой. И если не будет очень правильной круглой формы - тоже не огорчайся. На вкус это не повлияет!

Вalерия
Танюш, спасибо за фотки!!! Я всегда их так быстро делаю,что до фоток дело не доходит.

wa3333
Валюшик, спасибки!

Здравствуй, Танюша! Я в восторге . Живу на Украине и сегодня у нас празднуют (ай!!!!!не знаю как сказать по русски, дожилась) "Щедрый вечир".Я вот прочитала про кутю и ты знаеш, у меня точно также было дома. Вот мы только что из-за стола . У меня главная , конечно, кутя, а потом вареники с картошкой, капустой, вишнями.Муж аж не может говорить от удовольствия(его любимое блюдо-вареники, а я лентяйка, а покупные он не любит)У меня елка такая красивая, ужин при свечах, а я эту красоту ни сфоткать (фотоапарат какойто уж слишком сложный для меня) ни показать всем не могу.

лоричка

лоричка (жаль не знаю как тебя зовут), ну конечно же сегодня еще раз кутью кушают. Ведь сегодня 18 января!!! Могу себе представить какая красота у тебя дома сейчас: и елка, и ужин при свечах, и довольный муж .....
Честное слово, жаль что фотки нет!

Jelly
Иришка, у меня тоже саке нет. А устричный соус иногда в продаже бывает, а иногда нет. Ну вобщем я тут посвоевольничала и вместо саке влила брэнди.Получилось хорошо.А устричный соус, когда есть- добавляю, а когда нет - добавляю соевый со вкусом шампиньонов.Очень интересный вкус у мяса получается. Я просто балдею!!!

strela
Анютка,жду фоток!

ЧЕБУРЕКИ





Для начинки:

400 г молотой свинины
400 г молотой говядины
200 г молотого куриного мяса

Если нет куриного мяса,то можно делать только со свининой и говядиной.

1 луковица
1 небольшой сладкий перец
Несколько веточек киндзы
0,5 ст воды
Соль, перец

Даю 3 варианта теста для чебуреков. Все три хороши по-своему.Можете выбрать по вкусу.
Я делала по 2-му рецепту.

1-й вариант

2 стакана муки
1 стакан воды
2/3 ч.л соли

В кипящую воду с солью всыпать муку и быстро перемешать вилкой.Убавить огонь и перемешивать еще
1 мин.Снять с огня и хорошенько вымесить подсыпая муку по необходимости.Тесто должно получиться гладкое и упругое.Горячее тесто накрыть мисочкой и дать отдохнуть.



2-й вариант

0,5 ст молока
50 г сливочного масла или маргарина
2 ст муки (если надо, то можно подсыпать еще)

Нагреть молоко почти до закипания, растворить в нем кусочек масла и всыпать муку.Должно получиться гладкое,упругое,но не крутое тесто (что-то вроде пластилина).Я делаю это тесто в блендере.Очень быстро и удобно.
Вымесить и накрыть мисочкой,чтобы отдохнуло.

Это тесто можно приготовить и поставить в холодильник в плотно закрытой посуде.А на следующий день можно отщипнуть нужное количество,положить между двумя пластиками или в целофановый мешочек и нагреть в микроволновке .Порцию теста на один чебурек нагреваю 8 секунд. После этого тесто прекрасно раскатывается на доске,подсыпая муку.

3-й вариант

200 г сухого творога
1 ст. муки
1 яйцо
Соль
0,5 ч.л соды (загасить уксусом)

Это тесто тоже можно делать в блендере.

Процесс приготовления:

Отщипываем от массы небольшой колобок теста.Раскатываем приблизительно до 1 мм толщиной. На одну половину круга выкладываем начинку (работаю 2-мя вилками) и накрываем второй половиной. Слегка придавливаем края пальцами и отрезаем края фигурным колесиком.Затем я придавливаю края вилочкой для большей надежности. Получается очень красиво.
Разогреваем в большой глубокой сковороде растительное масло (приблизительно 0,5 л) и нагреваем его на среднем огне. Масло не должно быть очень горячим, иначе мясо внутри окажется полусырым, а сверху тесто пригорит.
Чтобы достичь нужной температуры, опустите кончик обрезанного теста в масло.Если сразу же появятся много пузырьков и масло чуть зашипит – это то что нам надо.
Жарить надо на среднем огне до золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!

SANY
О! Какие чебуреки! Вкуусно
И как все подробно написано, даже в нескольких вариантах...надо сохранить рецептик

SANY
Большое спасибо за чебуреки! Обязательно буду готовить их!
Невольно ловлю себя на мысли, что я люблю все то же самое, что и ты и твоя семья. Поэтому все твои рецепты для меня - то, что доктор прописал...
Стоит только чего-то захотеть - тут как тут рецепт от SANY - пожалуй-те, на блюдечке с голубой каемочкой... Просто волшебство какое-то...

SANY
Танечка, чебуреки просто обалденные, что же ты со мной делаешь, я ведь худеть решила, а здесь такая прелесть!!! И ведь такая фотография сооблазнительная, что трудно удержаться, рецепт уже распечатала , бум делать!
Jelly
Жаль, что до суда не довела, а то ведь это так называемая нянька будет и с др. детьми так поступать

SANY

Таняааааа! Какие лепешки и чебуреки, как вкусно! Да, похудеть будет трудно

Танечка приветик! Какие чебуречки чудненькие у тебя Ты даже обычные чебуреки умеешь превратить в шедевр! Копирую себе в комп, буду пробывать. Вчера опять делала пиццу, прпвда в доме ничего особенного не нашлось, пришлось ложить всякий сброд, а основа просто мнямка ,дрожжи так быстро подошли, тесто чудесное. А вот лепешечки тоже хочу опробывать, меня сейчас интересуют такие неприхотливые рецепты. Со вторника хочу открыть свою кухонку, а так страшно прям незнаю приду туда и с чего начинать... Проблема вродебы решилась, загадочная мадам вернула мне то что не дошло по адресу

Тань! Меня зовуть Лариса, а чебуреки-отпад. У меня такие никогда не получатся. Буду пробовать, а вдруг.

SANY
Танюш, сделала я лепешки. Только с сыром и яйцом. Вкусно и быстро. Как-нибудь с мяском попробую, посочнее будет. Спасибо тебе большое!
Чебуреки исключительно-обалдительные! Словей нормальных нет на такую красоту смотреть!
Вalерия
Танюш, тебе тоже спасибки за идею и сворачивалки

SANY
Танюша!Какие у тебя тут красоты!!! Жаль,что мои не любят рулеты всякие с сухофруктами,ну ничего,вот чебуреков как наделаю !!!

У меня к тебе просьба:покажи пожалуста свой блендур,в котором ты замешиваеш тесто.Хочу купить,а какой не знаю,ну и как им пользоваться тоже пока не знаю.Так хоть приблизительно буду видеть,на что хоть деньги тратить

Мончита
Алесенька, вот ЗДЕСЬ можешь посмотреть мой блендер (марка "BRAUN"). Это лучший из всех, которые я имела в моей жизни. Очень рекомендую!

Львица
Настенька, рада что рецепт пригодился. В нем главное освоить технологию сворачивания.Все остальное очень просто.Обязательно попробуй с мясом!
лоричка
Ларисик, обязательно получатся!!! Только надо попробовать!

Smash

Светунь, не бойся!!! Где наши не пропадали!!!Все будет хорошо!!!

Zlatovlaska
Леночка, если у нас вкусы одинаковые, то тебя ждут еще много вкусняшек!

ПАСТА С ЦЫПЛЕНКОМ



1 пакет рожков или макарон 250 г

1 большая куриная грудинка

Я пишу в рецепте «цыпленок», потому что у нас все что продают в супере или в других магазинах называют «цыпленком», но они такие огромные что больше похожи на небольших индюков ( не знаю какими такими чудесами их кормят), а «курицой» называют только таких птиц, которые сами по себе бегают на воле.Ну мы таких в городе не видим. Так что когда я говорю « цыпленок», то это размером с большую курицу.

1 большая луковица
2-3 зубочка чеснока
1 ст.л муки
1 яйцо
1,5 ст молока
2 ст.л томатной пасты
Соль,перец
Орегано (молотый)

Каперсы и вяленые помидоры (не обязательно; можно заменить по желанию на оливки без косточек и маринованный красный перец).

Пасту отварить в подсоленой воде с добавлением 2 ст.л растительного масла. Снять с огня,отбросить на дуршлак и пермешать еще горячую пасту с 3 ст.л растительного масла. Таким образом паста не слипнется и ее можно хранить в холодильнике (если есть необходимость).

Грудинку отварить (с луком, морковкой,зеленью; бульон посолить) Когда остынет, расщепить руками на небольшие кусочки.

Лук мелко порезать и обжарить вместе с толченым чесноком на медленном огне, помешивая. Когда лук станет прозрачным, добавить муку и обжарить минутку.

Смешать яйцо, молоко, томатную пасту и слегка взбить веничком или миксером. Влить в лук и перемешивая, дать соусу немного загустеть.Добавить цыпленка и довести соус до полугустого состояния. Посолить, поперчить, посыпать орегано.

Как подавать:

На тарелку выложить горячую пасту, сверху – соус с цыпленком.Украсить каперсами ( или оливками), кусочками вяленых помидор (или порезанным на кубики маринованым красным перцем) и посыпать пармезаном или тертым голландским сыром.

Приятного аппетита!

Танечка, спасибо солнце за поддержку! А я опять к тебе со спасибой за китайские лепешки, это такая нямка Вся семья вынесла вердикт что просто отменно Во первых не такие жирные как чебуреки, а во вторых такого чада и запаха как при жарке в масле нет. Спасибище огромное!!!!!! Вместо саке добавляла коньяк, кунжутное масло заменяла подсолнечным, устричный соус не ложила, только немного подсаливала и тесто и фарш, а имбирь клала из пакетика молотый. Этот рецепт забираю к себе в закусочную, сегодня уже подсчитывала на сколько наварюсь Тань, у меня такой вопрос, а если у меня там электроплита, как решить вопрос с убавлением мощности? Ведь там помоему это все долго ждать пока температура снизится, я вообщето никогда не пользовалась электроплитами, может ошибаюсь
Паста с цыпленком выглядит очень аппетитно Я прям неуспеваю за тобой, когда ж я это все опробую?! Ну как ты успеваешь творить такую красотищу?!

SANY
Танюш, ну какие же у тебя вкусняшки!
Утащила пасту всякую и лепёшкииии!!! Бум пробовать!

SANY

Танечка, еще одна вкусняшка для моих макаронников (они точно итальянцами были в другой жизни), буду пробовать.

танюшка!
какая ты молодец!!! Все так вкусно и апетитно!!! Лепешечки обязательно сделаю, только саке нет, поробую добавить текилу.

""""Конечно если тебе нравится восточный вкус. """" - зайчик ты мой дорогой, спасибо тебе. Я в Индии жила три года -там такого напробывалась, что мама дорогая!!! По 4-8 перцев чили на 4 порции! Так что у тебя (у твоих лепешечек) оч. мягкий вкус.
Танюш! А чебуреки по 1-му рецепту ты делала? Я всегда добавляю раст. масло. Если без него, то получается намного хуже. И муки у меня уходит (в зависимости от сорта )- 3-4 стакана. Почему-то самая лучшая здесь мука - трес эстреллас- берет в себя больше, чем менее хорошая.

А в свой второй рецепт ты добавляешь соль?

Танюша, это опять я Сейчас испекла твой Тыквенный торт, еще не пробывала. Такой высоченный красавец получился Пекла в разъемной форме 26 думала тесто не войдет, ан нет все очень удачненько получилось, я правда пекла минут на 15 дольше. Высотой сантиметров 8 получился. Я правда в рецепте не нашла сколько нужно добавить орехов и изюма , поэтому на глаз перемолола немного арахиса и кисленькую курагу. А крем какой вкусняцкий получился я такой ни разу и не делала, мармышек у меня не было, зато в холодильнике лежали из них кусочки мастики розового цвета, вот и дождались своего часа Завтра буду пробывать,сегодня уже поздно, и отчитаюсь

Это сообщение отредактировал Smash - 20.01.2007 - 22:02

кристинаq Спасибо!

Манефа
Рекомендую!

Smash
Светунь, рада что лепешки получились и понравились!!! Только этот самый восточный вкус у мяса именно за счет кунжутного масла и свежего имбиря.Если удастся купить эти продукты,обязательно попробуй восточный вариант.
Жду фотки тортика!

Mexka
Верунчик, как здорово столько стран объездить и узнать!!! Я об Индии только мечтать могу. Для меня всегда это было что-то из области фантастики. Я в детстве много читала об Индии, смотрела индийские фильмы и всегда мечтала туда съездить. Но дальше Колумбии не выбралась!!!

Делала все 3 теста на чебуреки, но больше всего нравится второй рецепт.Очень надежное тесто - не рвется при жарке. Советую переворачивать в сковороде не двумя вилками, а широкой лопаточкой (в правой руке) и помогать ей вилочкой (в левой руке). У меня ни один чебурек не прокололся!
Терпеть не могу когда с какого-нибудь бока начинает вытекать жидкость и все забрызгивается жиром.
В тесто соль добавлять не надо.

Первый рецепт делается без растительного масла.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ



Маленькие кальмары- 500 г
Кочан римского салата
Puerro (не знаю как этот лук называется по-русски)
Шампиньоны - 350 г
Соль, перец

Для соуса:

Майонез (разбавить немного натуральным йогуртом)
Чеснок (выдавить через чесночницу)
Молоденький зеленый лучок ,очень тоненький (cebolleta)

Кальмары почистить, промыть и обжарить на сковородке 2-3 мин. (с часами в руках!)
Салат крупно порезать.
Грибы порезать и поджарить до золотистого цвета на очень небольшом количестве масла. Я это делала на сковороде-гриле. Получились очень симпатичные "полосатики".

Все смешать и полить соусом.Посолить, поперчить.

Лук (puerro) - белую часть,наружную - нарезать очень тонко вдоль соломкой и обжарить в не очень горячем растительном масле .Как только исчезнут пузырьки, вынуть лук и украсить им салат. Осторожно, не пережарьте лук.т.к. будет горчить.
Подавать сразу.

Приятного аппетита!

SANY
Танюш!
Очень здоровский салатик! Надо попробовать!
А лук этот называется лук-порей. Щас в магазине пойду проверю (в исп. я не сильна - это я в словаре посмотрела, хороший такой словарь у мужа).
В Индии мы были в командировке, как и тут.
Ну, зато ты в Аргентине была - классная страна. если бы не Мексика. то мы бы туда поехали.
Спасибо за рекомендации по чебурекам, как попробую - сообщю.