Арабская Кухня - 6

спасибо большое!!
а еще если можно, пошлите меня пожалуйста в то место где есть рецепт шаурмы!

eshba спасибо подруга

assolka
Рецепт Шауермы из курицы можно посмотреть здесь

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=228051

На первой странице этой темы есть Путеводитель, в нём ещё есть рецепт от Айрины

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=269404

Это рецепт от Нуры

800 гр. мяса (нежирной баранины или телятины, можно использовать так же филе индейки или цыпленка);
1 чашка 5-процентного уксуса (мерная чашка = 230 мл);
1 чайная ложка корицы;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка тертого мускатного ореха;
кардамон на кончике ножа;
1 столовая ложка толченого чеснока (приблизительно 3-4 крупных зубчика);
соль по вкусу;
для соуса:
1 стакан негустой сметаны;
1/4 стакана порезанного зеленого лука;
2-3 зубчика чеснока;
щепотка карри;
небольшой маринованный огурчик;
растительное масло
Мясо нарезать на тонкие стейки и выдержать ночь в маринаде, приготовленном из уксуса, специй и чеснока (все компоненты, перечисленные до слов ”для соуса”). Затем вынуть стейки из маринада, слегка обсушить и обжарить на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Мясо должно покрыться красивой коричневой корочкой. Слегка охладить, нарезать стейки полосками вдоль, чтобы получились ровные продолговатые кусочки. Поместить мясо в огнеупорную посуду и накрыть ее фольгой. Поставить емкость с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 20 мин., через 20 мин. снять фольгу и подержать в духовке еще 10 мин. в открытой посуде.
Сметану смешать с толченым чесноком, мелко порезанными зеленым луком и маринованным огурчиком, прибавить специи и оставить настояться не менее 20 мин. Разрезать питту пополам, положить внутрь ломтики свежего огурца и помидора, выложить на них мясную начинку и все щедро полить соусом из сметаны.

(ВМЕСТО СМЕТАНЫ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТАХИНУ)






Это сообщение отредактировал crimchanca - 26.04.2006 - 14:55

Большое спасибо, crimchanca!

а что такое тахина?

Тахина- это такая паста из кунжутных семечек, по густоте как нежирная сметана (льющаяся).

Polarlights
совершенно верно

crimchanca Верочка спасибо за ответ ты как всегда первая приходишь на помощь

Мэнсаф я обожаю. Здесь, за неимением лябана-джамида (сушеной простокваши в "камнях") испульзую для приготовления ряженку и сметану. С ряженкой вкус получается похожим на оригинальный.

crimchanca
Веруньчик, здавствуй, дорогая.
Как я рада тебя видеть.
Я не могу войти на КТ И ЖУТКО ПО ВАС СОСКУЧИЛАСЬ.

у нас сегодня на обед было вот такое блюдо Картофель с тушонкой



я взяла банку вот такой тушёнки из говядины производство Бразилия




отдельно поджарила лук нашинкованый 1 луковицу и отдельно во фритюле обжарила 5 картофелин нарезаных кубиками, затем всё вместе перемешать



и выложить тушёнку, добавить 2стк воды и тушить минут 10 на медленом огне и солью и перцем по вкусу добавить 1 шт лаврушки , иногда я ставлю такой картофель в духовку

Привет!Девушки!!!

Jazzinitup
Нет,не щавель это вообще на него непохожа млюхие!
Она такая на длинных стеблях растёт и запах у неё очень сильный!

Хачапури не я рецепт давала.Правда если ссылку дашь тоже попробую,очень люблю я Хачапури!!!!!

jalo

тоже на эту косточку всё смотрю,смотрела....
Я так культурно из неё мозги зубочисткой выковыряла и слопала ...

Иннеса

А я то думаю,а мы из Таврии!
Таврические !!!!!Привет, землячка!!!!!!
Как я скучаю по нашему Черному морю!!!!!
Да встретимся,Дай Бог!!!!!
Слушай неужели у вас на базаре млюхие не продают,здесь она так распространенна.

SeraFima
У меня свекровь сухую предпочитает и я тоже!

Да он,лябан-джамид,!

Nataly77

жареная рыбка в маринаде и желтый рис.
Вай!вай!!!!!
Я тоже попробую сделать!
crimchanca
Вера,приветик!

Пожалуйста,тебе привет от моих Свекрови и Тёти!
Они про Тебя много наслышаны ,какая ты хозяйка!
И им очень было приятно узнать ,что они подсказали тебе чего-то новое!
Хотя ты сама любую арабку научишь арабской кухне.Целую тебя!
нура
Светик!!!Ещё раз тебя поздравляю и целую крепко ,Радость моя!!!!!

Сегодня сделала Яхние с Зелёной фасолью.

Делается всё как с Белой фасолью.
Только фасоль нужно тушить до готовности в луке и в растительном сале,добавляя немного бульона.
А потом добавить мясо ,бульон,томат и специи.
Подала на стол с рисом вермишелевым.

Айрина
ой какая вкуснятина

нура
Светочка, извини, что с опозданием, просто не было возможности написать раньше.

Ты прекрасный человек...и я исренне от всей души хочу поздравить тебя с днем рождения и пожелать тебе всего самого наилучшего .

valeria
спасибо милая ой девчонки у нас темка кроме того что она самая вкусная она ещё и самая дружная

Это сообщение отредактировал нура - 26.04.2006 - 20:46

нура
Незачто, я искренне восхищаюсь тобой как женщиной...
5 детишек (мечтательно...)... завидую по-доброму...

Светочка, я тоже люблю картошечку с тушенкой. Вроде бы не сложно, а как вкусно!!! Мням!

Айрина, как здорово выглядит твое блюдо! Прям захотелось сразу съесть!

Nataly77
А мы зелёную фасоль замораживаем в морозилке,в бумажных пакетах.
Потом едим её зимой.Может и ты летом заготовить и делать такое замечательное блюдо.

нура
Света,так уже курей хоца!
Я млюхие только с курицей люблю или с кроликом.
Вы тоже так и не покупаете?


Это сообщение отредактировал Айрина - 26.04.2006 - 23:06

crimchanca
АГА! соскучалась по нам?
Мы тоже! Очень рады тебя видеть!
Спасибо , что помогла девочкам разобраться что к чему.

нура
Светик. Вкусная картошечка у тебя получилась.
Я знаю это мяско! У нас точно такое продают. Надо будет попробовать как альтернативу. быстро и вкусно!

Айрина
У-у-у.Ммм........ Эх, вкуснатиЩя
У нас по твоему принципу готовят зеленую стручковую фасоль. А зелыные бобы варят в шорбе лябан, как для Мансева.
Да ещё плов с бобами очень вкусный.

SeraFima попробуй вкусно и быстро да ещё с соленьями всякими

Айрина
Ирочка мы на это рынок купили две курочки и яйца тоже у нас куры резко подорожали стали 1кг 9 шекелей а всегда были по 7 шекелей и яйца уже весь месяц кортона по 5 шекелей а вчера блин по 8 шекелей стали вот и не пойму говорят птичий грипп а всё подорожало,а млюхию я варю только на курочке на другом мясе даже не ем

У нас сегодня был плов с баклажанами и картофелем
"Маглюбэ"



Вечером сделала салатик (хэс+помидорки+мята+оливковое масло+уксус, соль, перец).
Свеженький такой..


А ещё ... Я делала
Коричный чай
Чай из корицы.



- кора коричного дерева (корица кусочками)
- вода
- сахар
- 2 ст.л рубленый грецких орехов на стакан
- 2ч.л. кокоса на стакан

Воду с корицей киятить минут 15-20, до интенсивного цвета. Если чай получился крепким, разбавьте кипяченой водой.
Наливаем горячим, добавляем сахар.
Чай должен быть сладким.
И на кждай стакан добавляем кокос и грецкие орехи.
Подается чай горячим на тарелочке с чайной ложечкой.
Можно пить сразу, а можно постепенно пить и "закусывать" орешками
Фкусно!

нура
Айрина
SeraFima

Девочки, вот увидела обновление в этой темке и зашла, теперь ведь точно не засну, столько вкусного у вас приготовлено, восхищаюсь вами, умнички!

SeraFima

Зелёные бобы,это ФУЛЬ,да?
Ну сфоткай свой рис покажи ,а?!
Ну нравится он мне и фсё!

нура

И я на курочке люблю...эх...
Oxana-MONAMI

Айрина
Пасиба, Айрин.
А какой рис-то хочешь, а?

Девочки! Мы тоже готови м только на курице. Есть любители, им только на мясе Млухие подавай!
А у нас тут после очередного подорожания много народа "плюнули" на грипп и раскупают курицу!
Брат мужа (он в больнице работает) пару дней назад закупил аж 35 штук!
Создается впечатление, что курица ещё подорожает.

Oxana-MONAMI

Редким гостем ты у нас стала...

Это сообщение отредактировал SeraFima - 27.04.2006 - 00:34

Айрина
Голубка моя!
Не передать словами аппетитный вид твоего мяска с зелёной фасолькой.
Как только найду мясо на косточке, - сделаю. А то всё не то продают.
Спасибки, моя куколка.

Ты спрашиваешь, а я что знаю, как мхлуе выглядит, может и продают. НАВЕРНОЕ ПРОДАЮТ.
У нас в городе очень много выходцев из Марокко, а они практически готовят также, как и наши содедюшки из Таршихи и прекрасно с ними находят общий язык. Так вот они точно знают.
При случае, спрошу.

нура
Светуль, и у нас всё подорожало.
Представь себе, не только куриное мясо и яйца, говядина тоже.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 27.04.2006 - 00:46

Айрина,

Спасибо за напоминание. Как только появится зеленая фасоль на рынке, так сразу и заготовлю. Прошлым летом я себе и представить не могла, какая это вкуснотища, только благодаря нашему форуму и распробовала

SeraFima, дразнишься? Такая вкуснота, наверное!
Я тут жду не дождусь, когда же на рынке появятся синенькие! Эх, ждать еще все лето почти! А на маглюбе у меня уже давно глаз положен! Просто обожаю баклажаны! Представляю, какой вкусный будет с ними плов! Сама бы никогда не додумалась так сделать!

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 27.04.2006 - 11:51

Привет хозяюшки!

Нура, поздравляю тебя!! Здоровья и счастья и мира тебе и твоей семье!

А я тут делала "кыфту би синие" с картошкой и тахиной и салат "Табуле":
Это кыфта перед заливкой тахины, а затем уже после. когда была готова:





Табуле:

Иннеса
да цены растут как на дрожжах вот сегодня купила курину а стоит она кг 11 шекелей таких цен ни когда и не было завтра маглёбу буду готовить из неё.


я сегодня купила вот такой пакет мороженых овощей


тут и кукурузка и горошек и карликовая морковочка и цветная капуста и перчик болгарский я только добавила мясцо и картофель жареный и из этого приготовила блюдо СОТЭ по рецепту ВЕРОЧКИ Верочка спасибо уже в сотый раз готовлю твоё Сотэ

Polarlights
спасибо за поздравление ой какой обед у тебя вкусный и кюфта оболденная а Табулле красивого цвета ммм

Айрина у вас баранина своя или магазинная?
SeraFima у тебя, как всегда, вкуснятина с рисом.
Polarlightsой, объедение.
нура овощи - это хорошо, вкусно и полезно Молодец.

Но вы меня своими вкусностями не соблазните, т.к. я перед тем как к компу сесть, поела . Вареников. С картошкой, творогом и клубникой.