Mясные Рецепты-2

Куриное филе-гриль

ekrainov Лен ,ты извени , что позно.Но я использовала все приправы: прежде всего красный молотый перчик,острый тоже, перец черный молотый, соль, можешь травку дать майранек, розмарин, немного только.То что они красные- это перчик молотый красный!!Спасибо!

ais20 Ален, замечательно получились грудинки!

ГАЛЕНКА В КАПУСТЕ КИСЛОЙ.
Берем рубленые на куски ногу свиную, хорошо очищаем(можно просто побрить , самый лучший способ) вкладываем в кастрюлю и отвариваем до полуготовности. Бульен посолить, поперчить. Вытягиваем мясо и поджариваем до образования румяной корочки со всех сторон.(Осторожно! Она очень стриляет, так что по возможности накрываем крышкой сковороду).
Капусту кислую поджариваем на подсолнечн . или рафинированом масле (хорошо поджариваем), позже вкладываем порезан в соломку лучок, и немного протушим вместе с капустой.Капусту подсладить если кислая.(по вкусу)
В кастрюлю(побольше) вклыдываем на дно слой капусты (поджариной), и голенки.Снова слой капусты и голенки, верхний слой -капусты.Доливаем немного бульена с мяса и тушим на медленном огне до готовности(так чтоы голенка не распадалась).Добовляем приправ по вкусу на конец вкладываем чесночка, лаврушки и зелья ангельского.Протушить и подавать к столу.
Девочки блюдо едят с картошечкой, к галенки подеют хрен или горчицу.
Фотографии поставлю позже.Очень красивое и сытное блюдо!

Это сообщение отредактировал Станислава - 30.10.2009 - 15:33

Станислава

Давай скорее фото. Слюнки потекли даже от чтения.

Irigen Ирочка как только так сразу, на День варенья сделаю и тогда..!

СВИНИНА В ГОРЧИЦЕ



500 г мякоти свинины (можно и говядины) нарезаем пластинками, отбиваем, солим и смазываем горчицей. Ставим в холодильник на час. Потом обжариваем на сковороде на растительном масле. Добавляем лук, нарезанный полукольцами. Когда мясо и лук подрумянятся, заливаем их водой (чтобы покрыла), перемешиваем и перекладываем со сковородки в небольшую кастрюлю. Добавляем лавровый лист и наливаем немного рассола с любой консервации (огурцов, помидор). Перемешиваем и тушим на маленьком огне, пока мясо не станет мягким. На гарнир подойдет отварной рис, картофельное пюре, макаронные изделия, каши.

каннеллони с мясным фаршем

я хочу предложить свой вариант каннеллони, жалко только фото нет
Каннеллони с мясом (фаршированные макароны)
Ингредиенты: 250 г каннеллони, 250 г рубленой свинины, 250 г рубленой говядины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 3 ст.ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, молотая паприка, 2 ч.ложки томата-пасты, 2 яичных желтка, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.ложка муки, 250 мл молока, 80 г тертого твердого сыра, 350 г пассерованных томатов, 60 г тертого полутвердого сыра.

Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить в оливковом масле. Добавить морковь с чесноком и слегка подрумянить. Выложить рубленое мясо и жарить на сильном огне при постоянном помешивании, пока оно не изменит цвет. Приправить солью, черным перцем и паприкой. Томат-пасту развести 100 мл воды и смешать с мясом. Дать остыть. Добавить желтки. Наполнить массой каннеллони и положить в смазанную жиром форму. Нагреть духовку до 200оС.
Растопить 1 ст.ложку сливочного масла и подрумянить в нем муку. Добавить молоко. Кипятить 10 минут, посолить, поперчить и добавить половину тертого твердого сыра. Томаты приправить солью и перцем. Выложить на каннеллони. Полить соусом и посыпать тертым сыром. Оставшееся сливочное масло мелко нарезать и посыпать им запеканку. Поставить в разогретую духовку на 30 минут.

Наташа, но свои улитки хочу попробовать сделать по твоему рецепту Если не поленюсь, то завтра похвастаюсь фотками

Это сообщение отредактировал ais20 - 2.11.2009 - 14:51

КОТЛЕТЫ В ПОДЛИВЕ





В котлеты я не добавляю ни хлеба, ни яиц. Если делать смешанный фарш из говядины и свинины, то котлеты получаются сочными, мягкими и не разваливаются. Их можно подавать просто жареными или в подливке, как кому нравится.

Прокрутить на мясорубке говядину и свинину (пополам), луковицу и 2-3 дольки чеснока. Если мясо нежирное, можно прокрутить кусочек свежего сала. Фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить. Сформовать котлеты и жарить их на сковороде на растительном масле. Переложить котлеты в кастрюлю.
Подливка: на сухой сковороде обжарить столовую ложку муки. Как только мука начнет приобретать бурый оттенок, добавить масло (на котором жарились котлеты). Размешать и, помешивая, понемногу добавлять воду до нужной консистенции. Посолить, положить немного томатной пасты.
Залить подливкой котлеты в кастрюле и прогреть на маленьком огне несколько минут.

Печеный рулет из ягнятины

1,5 кг филейной части ягненка, 2 очень больших зубчика чеснока, столовая ложка крупной соли, большой пучок зелени петрушки, перец, две ложки зерен колеандра, 5 небольших шампиньона.

Для рулета мясо с помощью ножа превратить в пласт. Посолить и поперчить со всех сторон. Нашпиковать мясо от внутренней стороны маленькими кусочками чеснока. Шампиньоны порезать полу-пластинами. Разложить на всю поверхность мясного пласта. Порезать петрушки и посыпать на грибы. Мясо крепко свернуть в рулет и зафиксировать ( у кого что служит для этих целей).
Выдерживала в холодильнике сутки.


Перед печением "обляпать" мясо измельчеными зернами колендры. Печь при 200 градусах около полутора часов или чуть больше. Мясо переворачивать в форме и полевать выделяющимся соком. Под конец печения подлить в форму теплой воды, тк сок уже начнет припекаться.
Подавать с самболом Приятного Вам аппетита!

Irigen
Забрала рецептик аппетитных котлеток!

Азу из говядины
Продукты:
говядина 700 г,
жиp 50-60 г,
томат-паста 1,5 ст л,
лук pепчатый 1-2 головки,
огуpцы соленые 1-2 шт,
мука пшеничная 1 ст л,
помидоpы 1-2 шт,
каpтофель 8-10 шт,
чеснок 1-2 дольки,
соль, специи, пpяная зелень. Мясо для азу наpезают в виде бpусочков. Hаpезанное мясо выкладывают на pазогpетую с жиpом сковоpоду и быстpо обжаpивают до обpазования коpичневой коpочки. Затем обжаpенное мясо пеpекладывают в глубокую посуду, заливают
гоpячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покpыто, добавляют спассеpованные томат и лук, а также свежие наpезанные дольками помидоpы, посуду закpывают кpышкой и тушат пpи слабом кипении до готовности мяса.
Потом бульон сливают и готовят на нем соус. В соус добавляют огуpцы, пpедвоpительно пpипущенные (обжаpенные с мукой), pубленный или pастеpтый чеснок, соль, пеpец гоpошком, лавpовый лист. Пpиготовленным соусом заливают мясо, кладут туда жаpенный наpезанный бpусочками каpтофель, остоpожно все пеpемешивают, закрывают крышкой и тушат еще полчаса.
ВкуШно!!!

валерия66 Лер , так красиво получился руле то! Супер!


Irigen Ир , так аппетитно выглядят...Коклетки.

Девочки я у вас новенькая, никак пока не сорентируюсь, только пока просматриваю темки и я просто в шоке от такой красоты и вкусноты, вы все просто МОЛОДЦЫ и руки у вас золотые. Просто суперрррррррр!

Di999
Добро пожаловать, мы тебе рады, осваивайся и заходи в гости!


Салат из курицы с ананасом «Poulet à l'ananas»

Di999
Рады.....присоединяйся

валерия66
Лер очень аппетитный рулет, только где вот ягнятину брать?

Irigen
Ир на твои котлетки я тоже глаз положила

SAG

надо будет обязательно сделать, чтобы проверить

alisia
интересное сочетание продуктов, а картинки красивые!!!

Станислава
Танюх, поверь, уж если я говорю что вкусно, то и правда вкусно... Не хвалясь, тк я мясо редко ем вАще....
ekrainov Лена, я тоже долго искала , но теперь вижу, что все чаще и чаще появляться стало, тк и кролик... Как я люблю кролика...

Делали дома, нам понравилось..
Сфоткать не успела (делала все на глаз)

1. Мелко порубила свинину и вместе с луком, горчицей, солью и листиком лавра потушила на маленьком огне до готовности и испарения всей влаги. - 2 слой

2. В небольшое кол-во сметаны добавила воды, муки, черного молотого перца, немного мускатного ореха = взбила и сварила кремообразную массу в которую добавила натертый сыр и слегка обжаренные шампинионы, соль. = Хорошо перемешала. - 3 слой - получились жульены

3. Порезала картошку, подержала немного в проточной воде и сварила. В отваренную картошку + молока + соли + немного черного молотого перца = взбила миксером. Получается пышное пюре. Наверное, можно было бы добавить желтков и укропа к пюре... Не знаю... - 1 и 4 слои

Выложить слои в форму, предварительно обильно смазав ее сливочным маслом (у меня белая керамическая икеевская для пирогов, от нее очень хорошо все отстает - не липнет). Верхний слой я попыталась оформить с помощью шприца с насадкой - звезда. Сверхе немного положила маленькими кусочками сл.масло.
Поставить в духовку...

ГОЛЕНКА В КАПУСТЕ
Потребуется 6 средних ножек рублен со свинины, капуста кислая, лук ,чеснок приправы , глубокая кастрюля.
Ножки хорошо очистить (побрить), поперчить ,посолить



Ножки хорошо обжарить, капусту тоже На олив. или подсолнеч. масле

Станислава
Ну, Таню, красотищща!

В капусту доливаем бульена ило кипяч воды, вкладываем ножки ,приправы и тушим на медленом огне до готовности( посматривая .чтобы ноги не распадались)


Подаем с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Irigen Ир , спасибо!! Старалась...!

Девочки тут не видно результата конечного, всавилась фотка два раза.И еще тут целый кусочек мяса я перерезала на половину, чтобы был меньше.Очень сытные котлеты.

Станислава
Таня, ну ты выдала!!!
Котлетки больше всего понравились

ais20 Спасибо Аленик!!Попробуй тебе понравятся, ты любиш эксперементы!

Станислава
Тань, я тоже наверное такие котлетки приготовлю на свой ДР. А голенку в капусте попрошу дедушку приготовить, он такое любит готовить, а я только есть

Станислава

Это так заметно ?