Украшение Тортов-14

crazy
Ватилина Спасибо за ответы, буду пробовать из конфет. А то ходила-ходила вокруг этих банок, не могла сообразить.
Lipashka В банке как паста, на хлеб мазать, но на вкус еще не пробовала, подозреваю, похоже на конфеты.

nikicat
Fedosya
Ватилина
marina5
мариша28
belochka
спасибо большое!!

Да я же не каждый день... эээ... ночь тортики делаю! Вот, прошедшей ночью, например, отсыпалась - с 23:30 до 8:30!

Да я сама не знаю! На такие "жизненно-необходимые" вещи, как уборка квартиры, стирка или глажка у меня почему-то никогда терпения не хватает, а вот над каким-нибудь никому не нужным тортиком полночи буду возиться и из-за каждой микроскопической ошибки или недоделки переживать!

кушать можно, но на любителя, т.к. слишком сладко. Вкус как у маршмеллоу, которые ты берешь для мастики. Торты я всегда храню в холодильнике.

просто раскатываешь кусок мастики подлиннее, вырезаешь из нее полоску в два раза шире, чем запланированные оборочки, складываешь в длинну пополам и приклеиваешь той стороной, где два края сошлись, к нужному месту, делая при этом складочки.

спасибо за ответ! только для особо одаренных -в длину пополам складывать или в ширину?

Svetylja
Virga
fea
crimchanca
Ватилина
Lipashka
crazy
Nati
Вalерия
nikicat
Ylka
мариша28
Tanjuta
marina5

Девочки огромное всем спасибо.Очень приятно, тольк яведь ни на торт ругалась а на фотки.
Веер сделан с желатиновой мастики.Раскатала мастику положила тарелку нужного диаметра и вырезала.Затем разрезала куг как торт на 16 кусочков и получаются два веера.Потом украшай как хочется.(Автору веера огромное спасибо)
Бок в крапинку это такая спецальная лента на каторую наносится шоколад и прикладивается к торту.Тоесть эти крапинки уже на плёнки были.
Цветок делала с помощью формочек для подсолнуха.Один большой а другой маленький и потом вставила маленький в большой и закрепила леписточки как хотела.

crazy
Женя твои тоты сразу видны.Свой стиль у тебя.Очень нежно и красиво.

Настенька
Я непомню но гдето уже я обсуждала тему с маршмелоу пастой.Я её пробовала и вышло очень плохо.Мастика не держится.Быстро таит.Так что только конфетки.

Это сообщение отредактировал Luna07 - 18.07.2005 - 10:08

мариша28

Ээээ... что-то я запуталась! Короче так, чтобы длина та же осталась, а ширина в два раза меньше стала!

Luna07

Наташ, как я тебя понимаю! У меня практически каждый раз не фотки, а сплошные расстройства!
Очередной пример - мой вчерашний тортик! Хотя, я и в реале им не очень довольна была, т.к. листочки отказались сохнуть, и из-за этого не получилось, как хотела.

crazy
Сражена наповал!
Тортик - сама нежность!

КАК, КАК это делаешь???!!! Я какждый раз смотрю и НЕ ПОНИМАЮ как и из чего получаются такие украшения, покрытия.... Так хочется хотя бы какое-нибудь бледное подобие научиться делать.... Но это так... мысли лентяйки вслух...

пасибы!!! теперь все на свои места встало!

Тортик твой-изумительный! настолько все выдержано в одном стиле,настолько со вкусом!! ну нет слов! МОЛОДЕЦ1!!!!

листочки кисточкой подкрашивала?

klukva
мариша28
спасибо!

klukva
Ничего непонятного во всем этом нет - все без исключения украшения сделаны из маршмелловской мастики, с которой ты уже как-то очень успешные эксперименты проводила!

мариша28
ну слава богу, разобрались мы со складочками наконец-то!
Про листики ты правильно догадалась - я их кисточкой раскрасила.

Luna07

с тарелкой - вроде понятно, а все остальные звездочки и кружочки - это формой вырезать надо?
И края у каждой запчасти веера такие настоящие получились - с кантиком. Очень красиво. Как нибудь займусь плагиатом и попробую сделать.

crazy
Жень, тортик - просто чудный!!! Действительно терпению у тебя можно поучиться.
А краски ты разводила до светлого оттенка. Я подкрашивала сердцевинки у незабудок, но наверное краску очень концентрированную взяла, у меня очень темный цвет получился.
И еще - ура!!! у меня таки получилась эта марш-мастика, с букетом, правда, нахимичела. Теперь осталось пленку быстренько дощелкать и проявить и чтобы опять не засветилась.

Lipashka
спасибо!
Краски я брала гелевые и их не разводила, а просто очень тонким слоем наносила.
И давай, проявляй пленку поскорее!! очень уж хочется на твой тортик посмотреть!

crazy
попробую поскорее, у меня ведь фотоаппарат не цифровой , поэтому...
а я брала краски сухие и разводила спиртом. Но, в принципе, ничего получилось.

crazy не устаю восхищаться и твоим чувством меры и твоими руками золотыми!

crazy

Красивые очень торты! А как у тебя выходит такое идеально ровное покрытие??? и вот это переход полукруглый по бокам????

crazy
Очень нежный тортик, просто прелесть. Действительно у каждой из Вас, что у Luna07 и Аннушка100 свой стиль, никогда не перепутаешь, чей это торт А твои тортики мне очень нравятся, всегда сделаны с любовью и всего в меру, очень очень аккуратно. Это я ем свой Чезкейк, вчера испекла, и мечтаю, что мои произведения когда-нибудь будут выглядеть хоть приблизительно похоже.

Lipashka

Я так и подумала! С ними, действительно, труднее работать, т.к. спирт очень быстро высыхает. Для нежных цветов их надо, во-первых, очень сильно разводить, а во-вторых, уже почти сухой кисточкой на мастику наносить, тогда результат более естесственный получается.

Ватилина
Danke!

Bagira77
спасибо!
Для ровного покрытия:
- я, естесственно, сначала выравниваю поверхность торта с помощью ганаша, при этом так идеально, как на последнем тортике Натыши-Луны у меня пока не получается!
- очень хорошо вымешиваю мастику. Иногда бывает, что кажется, что достаточно вымесила, начинаю раскатывать, а она вся в пузырях и неровностях! Я ее тогда дальше вымешиваю. Но до сих пор не понимаю, почему она не всегда одинаковая по качеству получается! То ли это от самих конфет зависит, то ли от еще чего-то!
- мастику раскатываю на крахмале слоем в примерно 5 мм.
А такие закругленные края у меня получаются из-за того, что я с верхнего коржа только сам бугорок срезаю, а эти закругления, которые уже получаются при выпечке, оставляю.

ОльгаAris
спасибо за комплимент!
А ты уже пробовала украшать? Приблизительно похожих реультатов не так уж и трудно добиться!

crazy
Женечка, красивый торт, умничка! Всё так безупречно выполнено!

crazy
спасибо за такой подробный ответ!!

и еще вопрос - ты вот готовишь торты на заказы. как с этим в Германии? потому что я думала об это здесь, в США, но решила не связываться - здесь с этим очень строго - надо покупать лицензию, страховку и пр., иначе если что случится - по судам затаскают.

Это сообщение отредактировал Bagira77 - 18.07.2005 - 20:20

crazy
красивый тортик, акуратный и не чего лишнего, молодец, золотые ручьки

Девочки, давненько сюда не заглядывала - чуть не упала от такой красоты!

Luna07 Торт обалденный! Представляю, как ты из-за фотки расстроилась. Но не переживай, все-равно видно, какой он аккуратный и красивый!

crazy как всегда, все со вкусом и ничего лишнего!
А на последнем тортике бордюрчик снизу - это шарики из мастики? это сколько ж их катать надо! Или все-таки айсинг?
Жень, а ты поверхность торта перед покрытием мастикой чем смазываешь, чтобы так идеально-ровно получилось?

Я тоже получила на днях формочки-цветочки и теперь экспериментирую с мастикой. Почему-то цветочки из маршмеллоу-мастики подсыхают, но не твердеют. Это так должно быть?

Iwa

у меня именно так.

crimchanca
Ангел
Iwa
спасибо, девочки!

Bagira77
Пожалуйста! Надеюсь, что мои объяснения тебе когда-нибудь пригодятся!
А про "пеку на заказ" я пока только мечтаю! Мне все в один голос это советуют, но у нас со всем этим не намного легче, чем у вас! Я теперь ни для кого подарки не покупаю на какие-нибудь дни рождения, а каждый раз тортики дарю! Все от этого в полнейшем восторге и начинают убеждать меня, что я кучу денег за такую красоту требовать могу, но по моим рассчетам ничего хорошего из этого не выходит: либо очень высокие цены заламывать надо, либо каждый день минимум по торту печь!

Iwa
Ой, и правда, давненько ты здесь не показывалась!
Шарики делала из мастики. Каждый отдельно, естесссно! Моя подружка, которая наблюдала процесс их изготовления, теперь полностью уверена, что со мной не все в порядке! Но мы-то здесь все уже давно знаем, что нормальные люди украшениями тортов не занимаются!
Тортики я выравниваю ганашем (или ганашом??).
А украшения из мастики у меня иногда хорошо высыхают, а иногда так и остаются полумягкими!

crazy

Вот и моя подруга, покачав головой, сказала, что мне больше делать нечего.... (я-то не делаю тортики часто: то времени нет, то повода...)
Хотя, это только от одной я услышала такой "комплимент", другие тоже хором говорят: делай на заказ. Но знали бы они, сколько я бьюсь над каждым тортом! никакие заказы не оправдают затрат времени, поэтому только для своих, в качестве подарка.

Жень, я к тебе еще с вопросами попристаю, можно? (вернее, уже пристала)

1) Ганаш ты размазываешь или заливаешь и он растекается так гладко?
2) Бока торта тоже в ганаше? Выравниваешь ножом или заливаешь в Tortenring?
3)Какие внутринности (в смысле, сам торт) у тебя обычно, если не секрет?
(хочется чего-то быстрого, т.к. на украшение обычно уходит куча времени, а не какой-нибудь многослойный торт, который еще полдня печь нужно)
4) Мастику делаешь заранее или для каждого торта непосредственно перед украшением?

уффф....понаписАла...

Iwa

Вот-вот! У меня на это тоже куча времени уходит! Кто ж здесь у нас такие деньги заплатит? Хотя, один мой хороший друг, увидев мой Барби-торт, сказал, что мне за него 500 евро требовать можно! Я его, конечно, попросила посылать всех, кто согласен платить такие деньги, ко мне, потому что в таком случае я согласна посвятить всю свою жизнь исключительно изготовлению тортиков в виде Барби! но пока ко мне никто с заказом не пришел!

размазываю. и по бокам тоже. Как я уже выше писала, идеально ровным он у меня не получается, поэтому очень важно, чтобы покрытие из мастики было не очень тонким.

последние тортики из-за жары делала без крема. Тот, который на мой ДР, был, например, по этому рецепту. Всем очень понравилось. А с кремом делаю вот этот тортик. Коржи пропитываю сиропом, на нижний корж сначала намазываю ганаш, а потом выкладываю сливочный крем (с клубникой, малиной или вишней). Тоже очень вкусно получается! Очень шоколадно, но в меру сладко!

У меня часто остается мастика от предыдущих тортов, так я ее тоже использую. Иногда только для украшений, а иногда и для покрытия. В последнем случае я просто смешиваю старую мастику с новой. А так я чаще всего делаю мастику незадолго до украшения торта.

Кажется, на все вопросы ответила! Или что-то забыла?

crazy

Женчик, огроменное спасибо!

Iwa
Gern geschehen!

привет, я к вам со своими тортиками дочери на именины

трюфельный от мишель

Sardana
Здорово! Отлично! Классно!

crazy
Торт класс.А ещё на меня бочку катит что у меня чегото лудше получается.У тебя всегда всё идиально.Цыфры формочкой вырезала?

Sardana
Тортик для дочки красивый.Цветочки прелесть.Как ты делала красные?
А черепашка вобще прикольная.