Юленька	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 08:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 085 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 210 Регистрация: 12.11.2004 Откуда: Новосибирск	Девочки, у меня вопросик. При использовании закрепителя сливок, сами сливки какой должны быть жирности. Наверное нет необходимости брать 33%? или как?

Emerald	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 08:45 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Цитата (TamadaBerlin @ 12.07.2005 - 22:50) Цитата Вот символ инь-янь знаешь? неа, только "вынь-дай" знаю TamadaBerlin Валялась от смеха Это сообщение отредактировал Emerald - 13.07.2005 - 08:47

marina5	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 09:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Юленька Цитата При использовании закрепителя сливок, сами сливки какой должны быть жирности. закрепитель на жирность никак не влияет -поэтому можешь брать какие есть (или какие хочешь).

Юленька	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 10:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 085 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 210 Регистрация: 12.11.2004 Откуда: Новосибирск	marina5 нет я не всмысле что влияет на жирность. Просто скажем 20% сливки не взбиваются., а нормально они получатся с закрепителем?

MaKosh	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 19:58 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Maniusha если бы ты не сказала, я бы и не заметила Глаз - алмаз TamadaBerlin я тебя тоже люблю (вместе с макаронами). Можете тебе сайты икебаны какой посетить?

Fee	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 21:00 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 56 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 203 Регистрация: 18.05.2005 Откуда: Казахстан-Джамбул - Germany	девочки, спасайте, через три недели пеку торт брату на свадьбу. Самый большой торт хочу покрыть маршме.... как его там? до eтого, кроме розочек и других цветов, ничего из него не делала. Вопрос такой: надо ли смазать корж каким-нибудь кремом, джемом или ещё чем-то подобный перед покрытием, чтобы не получился корж сухой, а с другой стороны, чтобы маршме.... не растаял? Торт пока планирую бисквитный

Luna07	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 22:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Fee смазыват торт надо масленным кремом.Или же ганаш.И то и другое можеш посмотреть в Путеводителях. Это сообщение отредактировал Luna07 - 13.07.2005 - 22:19

crazy	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 23:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 791 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 801 Регистрация: 4.01.2005 Откуда: Южная Германия	TamadaBerlin Оль, какой цвет красивай у тортика!! И цветочки такие нежные!! Цитата crazy не соглашайся!!! Ок, "уговорила"! Не соглашусь! Ни в какую!! Я уже и в своей книжке посмотрела, как это делается, и поняла, что мне лучше за это не браться!:( Т.е. торты-то сделать я не против, но такую пирамиду пусть какой-нибудь специалист собирает! Соглашусь только на что-нибудь в этом роде: или в этом! Да и вообще, 3 торта за раз - я так боюсь, что это слишком сложно! Посмотрим, что эта парочка на следующей неделе скажет. Если запросы будут выше моих возможностей, то придется отказаться. Кстати, очень интересно наблюдать, какая у большинства людей буйная фантазия развивается, глядя на мои тортики. По телефону "жених" меня уже спрашивал, смогу ли я, например, Порше сделать, чтобы поставить на торт! Вот слеплю ему какой-нибудь Запорожец и пусть себе радуется! (Хи-хи)

crazy	Показать ссылку этой темы 13.07.2005 - 23:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 791 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 801 Регистрация: 4.01.2005 Откуда: Южная Германия	Цитата (Maniusha @ 12.07.2005 - 23:42) Жень, много лет тому назад у нас делали свадебные торты, которые ставили на колонны из черенков от детских игрушечных грабелек и лопаток. Особенно лопатки ценились, т.к. их можно было потом приспособить вместо скребков, грабли скребли пунктиром. Ой, а это как??? Лопатки? Грабли?? Пунктиром??? Что-то я ниче не понимаю!

marina5	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 01:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Юленька Цитата Просто скажем 20% сливки не взбиваются., а нормально они получатся с закрепителем? мне трудно судить про ваши сливки, попробуй, думаю должно получится. Наш закрепитель для этого именно и служит ,чтоб сливки взбились и держали форму.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 05:47 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	crazy галереи свадебных тортов: http://www.pastrywiz.com/wedding/wedding5.htm http://www.wilton.com/wedding/cakeinfo/designs/index.cfm http://www.freedsbakery.com/weddings-frameset.html http://one-one.co.il/wedding.htm http://www.lindyscakes.co.uk/Gallery.html Интересная идея - торт сразу кусочками http://www.alwaysfavors.com/html/body_decorative_boxes.html Пошаговое украшение торта айсингом http://www.imaginativeicing.demon.co.uk/ro...ng_WedCake.html Однослойный вроде тоже ничаво Это сообщение отредактировал MaKosh - 14.07.2005 - 07:11

MaKosh	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 06:07 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Весч. Креатиff! Листочки-то можно не только коричневым шоколадом! бэби.. Это сообщение отредактировал MaKosh - 14.07.2005 - 06:37

MaKosh	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 07:17 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Как можно извратиться с фруктами http://www.nvcakes.co.uk/freshcream.htm

crimchanca	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 07:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Maniusha,Элечка, какой рецепт замечательный! Спасибо большое, отпринтовала - пригодится обязательно, вот только пересчитаю граммы на штуки. Эля, а рецепт Дайнавы, как я поняла, тот же самый, только крем масляный? Правилно? А какой масляный? TamadaBerlin, Оля, очень красивый торт - и цвет, и оформление! Молодчина ты какая! MaKosh, Ольчик, ты у нас большой спец по поиску нужных ссылок. Надо бы в справочной раздел открыть - Кулинарные ссылки. Ты недавно давала ссылку на книгу The Bread Bible или мне показалось? Короче говоря, я её искала по всем темам, но так и не нашла.

crazy	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 12:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 791 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 801 Регистрация: 4.01.2005 Откуда: Южная Германия	MaKosh Спасибо за ссылочки!! Тортики - просто обалдеть!!! На такую красоту я, конечно, (еще? ) не способна, но так-то с идеями у меня, к счастью, не проблема, просто собирать-то придется все 3 торта в один день - это для меня самое страшное! Поэтому украшения нужно обязательно выбрать такие, которые заранее сделать можно. Иначе я не успею!

Svetylja	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 168 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 892 Регистрация: 12.01.2005 Откуда: Германия(NRW)	crazy Жень,ты сможешь у тебя руки золотые! Вот тебе ещё галереи свадебных тортов: http://www.doucet.ru/gallery.php?group=4 http://www.bushee.ru/products.php?categ_id=2 http://www.freedsbakery.com/modern_cakes http://www.schroedersbakery.com/galleries/...ng_gallery2.htm

Luna07	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Девочки пришла с тортом.Только он на фото выглядит такой нехороший.Я прям расстроилась.Блин на яву он такой красивый а здесь ну мразь и всё.Слов больше нету.Фоткала рано утром когда света почти небыло.Успела сделать только пару фоток до прихода подружки(Торт был для неё) и то они не получились так как хотелось бы. Внутри Трюфельный торт с малиновым кремом от Алина. Вот вторая ещё немного по цвету лудше.

Svetylja	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 168 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 892 Регистрация: 12.01.2005 Откуда: Германия(NRW)	Luna07 Торт у тебя крааасссииивый!!!!! TamadaBerlin Оль, может тебе это поможет:

Virga	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 812 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 595 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: UK	Luna07 Какоооои тооорт! Krasota!

fea	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:50 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 1 Пользователь №: 3 603 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: Неизвестно	Luna07 ето пош-ш-ему ето вы торт ругаете? Отличный торт... Елегантный такой... До того как прочитать ваш пост сидела и несколько минут любовалась... Потом прочитла комент. к нему ... и аж абыдно за торт стало... Допускаю , что в жизни он еше лучше , но и "фотография его лица" очень и очень! Это сообщение отредактировал fea - 14.07.2005 - 13:53

fea	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 1 Пользователь №: 3 603 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: Неизвестно	gluk.. Это сообщение отредактировал fea - 14.07.2005 - 13:52

crimchanca	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Luna07 Наташа, торт изумительный! Зря ты расстраиваешься по поводу фоток. Твои торты никакие фотки не испортят. Умничка - так всё аккуратно! А что это за боковинки такие в крапинку, из чего сделаны?

Ватилина	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 13:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Luna07 чего ругаемся? красивый торт!

Svetylja	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 14:04 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 168 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 892 Регистрация: 12.01.2005 Откуда: Германия(NRW)	TamadaBerlin Это сообщение отредактировал Janochka - 14.07.2005 - 16:14

Svetylja	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 14:09 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 168 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 892 Регистрация: 12.01.2005 Откуда: Германия(NRW)

Lipashka	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 14:37 Распечатать
Unregistered	Luna07 привет, а из чего и ка ты делала веер? Идея очень понравилась, может и у меня получится.

crazy	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 14:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 791 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 801 Регистрация: 4.01.2005 Откуда: Южная Германия	Luna07 Наташечка, тортик просто perfekt!!!! Если он в жизни еще лучше смотрелся, то это полнейший отпад! Так все ровненько и аккуратненько, просто обалдеть!! Svetylja спасибо за комплимент! Я, конечно, на многое способна, только вот высокой производительностью пока похвастаться не могу! И разнообразием рецептов! И многоэтажные торты я делать не умею! И даже браться за них боюсь!!!:( Если подумать, что я ровно 5 месяцев назад выпечкой и украшениями занялась, то, наверное, понятно, что мне еще учиться и учиться, но некоторые вещи мне настолько недоступными кажутся, что меня никто и ничто на свете не заставит попробовать их сделать! С другой стороны, что я тут переживаю? У меня же пока еще никто ничего не заказал! Это сообщение отредактировал crazy - 14.07.2005 - 14:53

Nati	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 14:59 Распечатать
Сейчас Offline Сладкоежка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 444 Спасибок: 0 Пользователь №: 545 Регистрация: 30.07.2004 Откуда: Бухарест	Luna07 Наташа, торт очень впечатляет, красивый! А фотку попробуй в фотошопе обработать, я, правда, совсем в этом профан, но одну мою фотку подружка за несколько минут превратила в шедевр фотографии. Попроси кого-нибудь, кто в этом разбирается.

Lipashka	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 15:08 Распечатать
Unregistered	Девочки, подскажите: если торт покрыть мастикой, не будет ли это покрытие слишком жестким. Т.е. не получится нестыковочка в том, что тортик нежный, а сверху сухарь? Я до этого как-то все время помадкой торты заливала.

Вalерия	Показать ссылку этой темы 14.07.2005 - 16:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	ну Luna07 такой тортик еще м... обзывать смеюсь прям не могу тортик классный,как из кондитерской