Шавуот

Салат из зеленных листьев и авокадо с жаренным сыром

2-3 вида листьев салата
пучок аруголы (руккола)
20 маленьких листиков базилика
20 листиков очень свежего шпината
2 мягких авокадо порезанных на кубики

Для соуса:
чай.лож горчицы
соль, перец
чай.лож сахара
чай.лож лимонного сока
1/3 стакана бальзамического или винного уксуса
3/4 стакана ОМ или кукурузного масла.

Порвать салат руками и уложить в миску, добавить остальную зелень и авокадо. В закрытой баночке взболтать все составные соуса, вылить на салат.

Для сыра:
2 упаковки сыра "колаж фромаз", это козьий полу-мягкий сыр, он продается в форме колбаски
1 стакан муки
соль перец
чай.лож сладкой паприки
2 взбитых яйца

Нарезать сыр на кусочки, толщиной в пол сантиметра, положить в миску муку и специи и перемешать. Окунать сыр в муку, потом в яйцо, потом опять в муку. Обжарить в масле с двух сторон. Положить на салат. Посыпать сверху жареными грец.орехами.


Цфатит (брынза) в конвертике из баклажана.

4 средних баклажана
2 упаковки цфатита (я заменила цфатит брынзой-300 гр)
1/2 стакана уксуса
соль перец

Нарезать баклажан в длину на тонкие полоски. Обжарить в масле, вылажить на салфетку, для впитывания масла.
Порезать брынзу на кусочки в 2 см. Закатать ее в баклажан и уложить в стеклянную банку (я укладывала в пласт.форму) слоями, поливая каждый слой уксусом (немного), добавляя соль, перец. Желательно оставить на ночь.

Это сообщение отредактировал light225 - 13.05.2013 - 08:12

Масло из сушенных помидоров

200 гр сушенных помидоров
2 зубчика чеснока
веточка розмарина (использовать листья)
4 стол.лож ОМ
соль перец
100 гр мягкого масла

Положить в комбайн все кроме слив.масла и довести до состояния пюре. Добавить масло и продолжать перемешивать в комбайне еще минуту (или пока не будут однородной массы).

Творожно-огуречный деликатес в высоких стаканах

4 молодых огурца
упаковка творога 9%
баночка сметаны
баночка йогурта
соль перец
2 стол.лож мелко порезанного укропа
2 стол.лож ОМ
2 стол.лож толченной петрушки
чай.лож сахара

По крайней мере за 2 часа до подачи, почистите и натрите огурцы, отожмите от жидкости. Смешайте с остальным, остудите в холодильнике. Попробуйте, добавьте соль если не хватает. Разложите по высоким бокалам, подавайте как коктейль.

Бурекесы с баклажанами и брынзой

3 1/2 стакана муки
200 гр маргарина порезанного на кубики
2 стол.лож уксуса
2 стол.лож раст.масла
3/4 баночки йогурта или кефира
соль

Начинка:
1 баклажан
250 г брынзы, раскрошенной
1 яйцо
перец

Все составные для теста положить в комбайн с пластиковым лезвием, и довести до состояния теста.
Для начинки: Обжечь баклажан со всех сторон на открытом огне, положить на бумагу, разрезать на две части в длину и ложкой вытащить внутренность. Тонко нарезать на досточке. Положить в миску, добавить брынзу, яйцо и перец, перемешать.
Раскатать тесто до состояния тонкого листа и вырезать из него круги с помощью стакана. Н а половину каждого круга положить одну чай.лож начинки, закрыть второй половиной и хорошенько скрепить. Смазать яйцом. Выпекать при 180 гр, пока они не станут золотисто-коричневатые.

Творожный торт на миндальном тесте

1 1/2 стакана муки
2 стол.лож сахара
1/2 стакана миндаля
100 гр охлажденного масла
2 стол.лож воды

Начинка:
750 гр творога (5% или 9%)
1 баночка сметаны
2 стол.лож кукурузного крахмала
3 яйца разделенных на желток и белок
стакан сахара
стол.лож лимонной цедры

Покрытие:
2 баночки сметаны
4 стол.лож сахара

Разъемная форма 26 см, смазанная маслом

Перемешать все составные теста в комбайне до получения шара. Разложить тесто по дну формы, проткнуть вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник на 1 час. Выпекать 20 минут в духовке нагретой до 180 гр. Охладить.
Начинка: смешать творог, сметану, цедру, желтки и крахмал. Взбить белки с сахаром до состояния пены, добавить в смесь.
Вылить начинку на готовое тесто и выпекать 40 минут при 180 гр.
Покрытие: смешать сметану с сахаром и помазать сверху торт, выпекать примерно 5 минут при темп 180 гр. Держать в холоде.

На Шавуот,можно приготовить Чуду(чебуреки) с творогом,получаются нежные,вкусные чебуреки,а самое главное что чуду не нужно жарить в масле,просто обжариваются на сухой сковороде и сверху смазываются сливочным маслом,как Хачапури.
Продукты привожу примерно,т.к. я всегда делаю на глаз.
ЧУДУ С ТВОРОГОМ.

500 гр.творога.
1 яйцо.
1 луковица.
любимая зелень
соль,перец.
Если творог с крупными крупинками,то творог протереть через сито.
На сливочном масле,поджарить мелко нарезанный лук,зелень мелко порубить .Все подготовленные продукты смешать и добавить сырое яйцо,посолить и поперчить по вкусу.
Если начинка слишком суховата то можно добавить пару столовых ложек сметаны.
Замесить пресное тесто,очень тонко расскатать (как на пельмени), диаметром дисертной тарелочки,на одну половину положить начинку,накрыть другой половинкой и закрепить края(можно просто срезать края фигурной зубчатой тесторезкой ).
Подготовленную чуду положить на разогретую сухую сковороду и обжарить с обеех сторон.
Растопить сливочное масло и кондитерской кисточкой первое чуду обмазать с обеех сторон,и складывать чуду стопочкой как блины,каждое чуду смазывать только сверху,накрыть посуду крышкой чтоб они слегка обмякли.

Запеканка из овощей с творогом

• 500 гр. очень мягкого творога
• 4 яйца
• 1 стакан сливок 32 % ( взяла сметану 15% )
• баночка кукурузы - отцедить ( сухой вес 335 гр), или 400 гр. броколи ( приварить ), или 400 гр. шампиньонов ( 8 минут в микроволновке)
• пакетик готового жаренного лука ( 30 гр)
• 3 ст.л. муки
• 40 гр. тертого сыра ( у меня ушло 80 )
• соль, перец

Все, кроме сыра , смешать ( так как я дала 80 гр. сыра, то 40 гр. смешала ). Посыпать сверху сыром, вылить в форму и запечь при 180 С с турбо - 35 минут ( без турбо будет дольше).

Запеканка из лапши с творогом

• 250 гр. лапши ( взяла бантики)
• 50 гр. сливочного масла ( можно меньше)
• 2 ложки муки
• 1.5 стакана молока
• 3 яйца
• 250 гр. творожной пасты ( если нет, то смешать 200 гр. русского творога и 50 гр. сметаны)
• 100 гр. тертого сыра
• 30 гр. сливочного масла
• мускатный орех, соль, белый и черный перец

Отварить лапшу до готовности.
Распустить масло в сковородке, добавить муку и молоко, проварить до загустения при помешивании.
Добавить в лапшу соус, яйца, сыр, творог, масло, пряности и соль.
Выложить в форму и запечь при 180 С около 40 минут.
Источник : Коби Бар "Запеканки"

Запеканка творожная
Это ну очень молочная очень шавуотная запеканка.
Тесто

• 1.5 стакана муки с разрыхлителем
• 100 гр. сливочного масла, холодного, нарезать кубиками
• 100 мл сметаны

Начинка

• 500 гр. творожной пасты ( или 400 грю русского творога и 100 гр. сметаны)
• 1/2 стакана белого тертого сыра ( в Израиле цфатит, на Западной Украине слабо соленая брынза с рынка, можно взять шарик моцареллы)
• 1/2 стакана тертого сыра
• 200 мл сметаны
• 250 мл сливок или молока
• 5 яиц
• 2 ст.л. муки
• соль, перец
• 1 ст.л. порошка грибного супа

Приготовить тесто и положить в холодтльник минут на 20. Смешать все продукты для начинки. Выложить в форму 26 см диаметром тесто, слегка покрыв и боковые стенки и печь 10 мин при 200 С . Вылить в форму начинку и печь при 180 С до готовности - минут 30-40. В последний раз я забыла запечь тесто перед выливанием начинки и пекла все вместе с самого начала. Особой разницы не почувствовала.
Источник : кафе "Гал бейглс с любовью"

Сырные булочки Это очень вкусные булочки. Делать их совсем просто, любят их и дети и взрослые. Есть их лучше всего теплыми. Они прекрасно разогреваются в микроволновле или маленькой духовке. Рецепт рассчитан на израильские продукты, для них я все точно измерила.

• 4 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя ( 1 пачка)
• 450 грамм мягкого творога ( или 250 гр. русского творога и 200 гр. йогурта или сметаны)
• 150 гр. тертого сыра
• 100 гр. тертого копченого сыра
• 1 яйцо
• оливки без косточек, около 150 гр., нарезать
• немного шпината ( я не давала, просто забыла купить, но с ним вкуснее)
• соль и перец по вкусу

Все смешать вместе. Тесто мягкое и немного липкое. При необходимости добавить еще немного йогурта. Солить мне не понадобилось, но это зависит от солености сыра и оливок. Сделать из теста небольшие шарики диаметром 3-4 сантиметра. Можно смазать их яйцом для блеска. Выпекать при температуре 180 С до золотистого цвета

Холодный творожный торт

Основа

• 200 гр. крошек печенья
• 100 гр. сливочного масла, растопить

Начинка

• 750 гр. мягкой творожной пасты
• 500 мл сливок для взбивания
• 1 стакан сахара
• 21 гр. ( 1.5 пачки) порошкового желатина
• 0.5 стакана кипятка
• 1-2 ст.л. лимонного сока
• ваниль по вкусу

Для основы смешать масло с крошкой и покрыть этим дно стеклянной формы. Залить желатин небольшим количеством холодной воды и оставить набухать. Взбить сливки с 2 ст.л. сахара. Смешать творог с оставшимся сахаром, лимонным соком, ванилью. Залить желатин кипятком и сильно размешать до полного растворения. Дообавить в творог. Смешать творог и сливки, стараясь не разбить сливки. Вылить на основу и поставить застывать в холодильник. Перед подачей на стол полить жидким, не очень сладким вареньем.

Возможные изменения - для основы взять печенье савоярди и смочить в сиропе от компота. Выложить дно формы ( и никакого масла)
Сверху вместо жидкого варенья выложить фрукты из бынки и залить фруктовым желе . Я делаю желе из пачки быстрорастворимого со вкусом ананаса или абрикоса, но вместо воды использую смесь из вода и сока от компота 1:1.
Комментарии Janochka:
А как можно разнообразить этот тортик! Сейчас доложусь о своих 5 вариантах:
1. Ванильный бисквит + клубника в творожном слое и она же - как украшение.
2. Шоколадный бисквит + бананы в творожном слое + шоколадная глазурь.
3. Кофейный бисквит + персики (из банки) в творожном слое и как украшение.
4. Ванильный бисквит + лимонная цедра в творожном слое
5. Бисквит с лимонной цедрой + кокос в творожном слое + кокос (жёлтенький) сверху как украшение.

Я приготовила эту запеканку на праздник Шавуот ( традиционно готовятся молочные блюда ) 2 года назад и всем очень понравилось , кроме детей , которые не любят лук. Зато из-за лука сверху совсем не видно , если запеканка немного опускается после выпечки.

Творожно-сырная запеканка
Тесто

• 1 стакан муки с разрыхлителем ( или простая мука с 1 ч.л. разрыхлителя)
• 100 гр. маргарина, нарезать кубиками
• 1/3 стакана тертого сыра
• 1 желток ( я дала целое яйцо и не добавляла воду)
• 1 ст.л. холодной воды
• 1/4 ч.л. соли
• перец

Начинка

• 250 гр. мягкого творога 5 % ( или 200 гр. русского творога и 50 гр. сметаны )
• 100 гр. брынзы ( я беру фету - вкуснее ) , раскрошить
• 100 гр. тертого сыра
• 3 яйца
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 100 гр. сметаны 15 %
• перец

• растительное масло для жарки
• 1 луковица , нарезать тонкими кольцами

Замесить песочное тесто. Положить его на дно формы диаметром 26 см. Смешать все продукты для начинки , кроме лука , и выложить на тесто. Поджарить лук до золотистого цвета и рассыпать по начинке. Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 С
Источник "Бишула " Шула Модан

на Шавуот и не толко

Перцы фаршированные

Перцы испечь в печи до размягчения. Очистить от шкурки и семян

Начинка

Творог
Соленный сыр плавящийся при нагревании (Хемед)
Тертый Желтый сыр
2-3 яйца
2 ложки муки с пекарским порошком
специи
укроп
Наполнить перцы и запекать 1/2 часа

Вчера поэксперементировала перед "шавуот".
Вот что получилось.
"Угат гвина"



Для коржа:
1 стакан муки
1\2 стакана коричневого сахара
1\2 пакета разрыхлителя
все размешать и добавить
1 яйцо
100 грамм растопленного слив. масла.
Получится тесто легко отлипающееся от стенок.
Испечь при 180 градусов примерно пол часа.
Для второго слоя:
500 мл мягкого творога(гвина левана,можно 9%,можно 5-ти)
200 мл сметаны(я делала с 15%)
3 яйца
1\2 стакана коричневого сахара
все перемешать,вылить на корж.Разьемную форму(24 см) поставить в другую посуду и налить в нее воды,чтобы доходила до половины формы примерно.
Печь при 200 градусов 20 минут,убавить до 140 и печь еще 45 минут.Выключить духовку и оставить в ней на час остывать,не открывая дверцы.
Сделать "ганаш".150 мл сливок довести до кипения,добавить 100 гр черного шоколада,размешать.Добавить 200 мл сметаны.Все взбить.
1ч. ложку желатина,развести на 30 минут в 4 ст.л воды.Растворить на маленьком огне и влить в сливки тонкой струйкой постоянно помешивая.Вылить в формукрем и поставить застывать на пару часов в холодильник.
Получается нежный торт.Корж мягкий,влажный.