Несладкая выпечка-2

Ina
кенга
Девочки, спасибо большое, что откликнулись!


Ina
И у меня такая проблема, я тоже всегда мучаюсь с залеплением. На фотографии видно, что после разреза выглядывает начинка. Но, я придумала, как этого избежать: 1). можно не выкладывать начинку по всей длине сразу, а частями, оставляя расстояние между ней, чтобы потом нарезая рулет у табя в месте разреза было только тесто; 2). свернув ленточку, у тебя концы рулета получатся зашипленными, вот и начинай нарезать порционные кусочки с двух концов, при этом нужно будет защипать одну сторону пирожка, вторая уже закрыта, потом защипываешь концы и продолжаешь также; 3). самый простой вариант - когда сделала порционный кусочек, положи его на стол и одновременно двумя руками защипляй края как бы собирая тесто с боков, как бы подтягивая его и все закроется. Начинку надо класть только посередине ленточки, чтобы можно было тесто вокруг нее поднять для защипа, на фотографии видно. Это все не так сложно! Тесто очень мягкое и податливое.
Если я непонятно объяснила или есть еще какие-то вопросы - я с удовольствием отвечу.
Самое главное - у тебя пирожки получились? Ты на кефире тесто делала?

кенга
Спасибо большое за утешения и советы. Да я и не расстраиваюсь вовсе, просто показывать такой результат не очень приятно. Ведь только я знаю, что это вкусно. Тесто у меня действительно всегда очень мягкое, а в этот раз я торопилась и не только расстояться пирожкам не дала, а и тесто даже один раз не поднялось до конца - сантиметров на 5 поднялось и я стала готовить, да и вытащила сразу. Вот и результат на лицо. Но все равно, очень мягко и вкусно. А начинке я удивилась, она такой вкусной получилась, даже не ожидала. (Я хотела с капустой, пожарила лук, отварила яйца, пошла в ближайший магазин - капусты нет. Пришлось пробовать так. И очень удачно! Рекомендую!). В следующий раз для пирожков сделаю тесто покруче, муки добавлю. Спасибо еще раз!

Allka
Спасибо, тесто я делала дрожжевое, пирожки то получились, я вторую половину слепила как всегда, просто мне твой способ показался очень интересный и быстрый, в следующий раз попробую класть начинку с интервалом.

Ina
Понятно. Главно, что получились! А ты на кефире тоже попробуй, жареные, очень вкусно и просто!

крекеры с кунжутом и перцем


сырные рулетики с ветчиной и горчицей

Пирожки из дрожжевого теста, жареные




Рецепт от Olga S (форум "Огонёк").
Цитирую автора:

и комментарии Яночки с кукинга

От себя. Пирожки, действительно просто супер, делала с разными начинками - результат всегда отличный, самое главное, не пересыпьте муки.

Сегодня с утра поставила тесто и в 10 утра мы уже ели пирог с консервами и саго. Консервы-сардина в масле, нужно 2 шт.

поближе


Это сообщение отредактировал кенга - 12.09.2007 - 11:51

кенга люба, что такое саго, как и с чем его едят? Это эти шарики? на икру похоже.

кенга
Люба какой красивый пирог.
У меня такой же вопрос что и у Оли.

вот ставлю сразу фотку:

в Германии продается такая коробочка. Я купила в Кауфланде.
Саго- это картофельный крахмал, изготовленный в виде зерен. Варить надо как рис- в кипящей подсоленой воде до готовности (я варила минут 20), пока саго не станет прозрачной. Потом промыть вхолодной воде и можно употреблять как начинку. В Германии рекомендуется использовать в десертах. Но мы привыкли есть с рыбой. И не забудьте положить в начинку масла!
Но, девочки, это на любителя. Мужу не понравилось, потом мне признался. Попробуйте. Саго- недорого стоит. Первую порцию делайте небольшую. А вообще раньше рыбные пироги я делала с визигой. Это была вещь! Но она исчезла, пришлось обходиться саго. Но можно и рис использовать- кто как привык.
Оля, давай приезжай на пирог!!! и наны бухарские готовы)))

Угощаю всех беляшами

Emerald
Красивые беляши, давно я своих такими не баловала
А у меня улитки с мясом
Очень вкусно

Emerald При вскрытии беляша было обнаружено мясо.
- Вывод: беляш - хищник.

stacnatalya ну-ка поподробнее про улитки с мясом. Как туда мяско попадает? и что за тесто? сверху сыр, да? хочу!!!

Popovers - Пустые булочки 2 из книги "Brot und Hefegebäck. " из серии "Die Kust des Kochens/Methoden und Rezepte."

ЛЮБА
Тесто слоенное. Раскатываеш, намазываеш любым фаршем со специями
, с травками. Сворачиваеш в рулет и режеш на кусочки.
Выпекаеш мин.15-20. Посыпаеш сыром и еще в духовку на 5 мин.

stacnatalya
Очень красивые "улитки".

Фарш сырой?

Да, девочки, тесто намазывать сырым фаршем.
Попробуте, просто и вкусно

Слоеные пирожки с сыром и тунцом



Просто с сыром

Тарталетки с сыром «мацарелла» и томатами

Кулебяки с капустой и яблоками

stacnatalya
Какие кулебяки солнечные! Красота!

stacnatalya Красивая кулебяка! Румяная!

Пирожки с куриной грудкой и тушеной капустой.

Большая просьба, выставлять не только фотографии, но и рецепты или ссылки на них .

light225
Это, наверное ко мне относится. Извините

Тесто по рецепту Ирины Кутовой "Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления". Тесто изумительное, даже мне - не любительнице дрожжевого теста - понравилось. А начинка получилась случайно. Осталась тушеная капуста, и добавила туда мелко нарезаной чуть обжареной куриной грудки. Пекла в духовке.

Хочу поделиться своим рецептом пиццы, ммм...., вкус, знакомый с детства, итак:
Пицца "Украинская"



Для теста:
Дрожжи - 15 г.
Молоко - 4 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Вода тёплая - 200 гр.( а лучше использовать молоко)
Яйцо - 1 шт.
Маргарин - 125 гр.( также можно покласть напополам с оливковым или раст.маслом)
Мука - 3 стакана
Соль по вкусу

Для начинки:
Лук - 2-3 шт.
Свинина (мякоть) - 500 гр.
Помидоры крупные - 2 шт.
Паста томатная или кетчуп - 3 ст. ложки
Сыр твёрдый - 350-300 гр.
Зелень укропа, петрушки по вкусу

Для соуса-заливки:
Майонез - 3 ст.ложки
Чеснок - 3 дольки
Паста томатная или кетчуп - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления:
Приготовить опару: развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, дать постоять до образования пышной пены.

Подготовить начинку: мясо помыть, нарезать небольшими кубиками.
Помидоры нарезать дольками.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Зелень мелко нарубить.

Приготовление соуса-заливки: смешать майонез, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту или кетчуп и яйцо, тщательно взбить до образования однородного соуса.

Приготовление теста: в небольшой миске яйцо развести в стакане тёплой воды, добавить растопленный тёплый маргарин, опару, посолить по вкусу, тщательно перемешать.
Всыпать в большую миску муку, добавить дрожжевую смесь, и быстро замесить тесто.

Приготовление пиццы: разложить тёплое тесто в глубокий противень, смазать верх томатной пастой или кетчупом.
Разложить начинку послойно: сначала лук, затем мясо, затем помидоры, зелень.

Всё залить соусом, обильно посыпать натёртым на крупной тёрке сыром.

Поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40-60 минут.

Готовность проверить при помощи деревянной зубочистки - проткнуть пиццу посередине и если на ней не останется теста - пицца готова.

Аналогично можно приготовить пиццу с колбасой, салом, овощами, грибами и т.д.

Всем приятного аппетита!

Irynka
Какая пицца большая и красивая

Irynka
А мясо-то кладется сырое на пиццу? Я чего-то не поняла

stacnatalya, Наташенька, спасибо
кухонька, Юююль, конечно сырое. Но на фотках пицца с колбасой и сосисками , я с такой начинкой выпекаю немного покороче, примерно 30 минуток