кенга	Показать ссылку этой темы 14.07.2007 - 12:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	light225 тесто дрожжевое, твое любимое. Рис отварить не совсем до готовности, но чтобы не был жесткий. Лучше брать длиный, чтобы не было каши. Кончерву предпочитаю сардины в масле. На тесто выкладываю рис, сверху сардинки - филе без костей, потом выливаю все масло из банки сверху, если его будет мало- когда откроешь баночку, то сразу видно, в таком случае сверху или полить растит маслом или положить пластинки сливочного. Если мало масла, то не так вкусно, рис ведь много его впитывает. Закрываем все тестом и оставляем на расстойку минут на 40. Потом сверху я смазала как Алла из сладкого дрожжевого теста- яйцо взбить с заваркой. И через 15 минут пришлось сверху фольгу, так так сильно зарумянился.

Allka	Показать ссылку этой темы 15.07.2007 - 00:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Пирожки с картошкой (тесто на кефире) кенга Люба, спасибо. А пирог твой - классный!

light225	Показать ссылку этой темы 15.07.2007 - 07:40 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	кенга большое спасибо за рецепт .

Allka	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 22:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	кенга Я сегодня сделала пирог с рисом и рыбными консервами. Хочу тебе спасибо сказать. Честно говоря, сначала скептически отнеслась к такой начинке, а потом решила попробовать. Только я не выкладывала слоями, а смешала рис с консервами (у меня была сардинелла) и добавила лук вместе с маслом, в котором он жарился. Спасибо, очень вкусно!

кенга	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	Allka Хорошо, что понравился! а я лук не жарю, как то попробовала и мне не очень понравилось. А раньше я консерву и в начинку еще вязигу варила вместо риса, вот тогда была вкуснятина! Потом перешла на саго картофельное в виде шариков, тоже было вкусно. А сейчас уже с рисом... Начинка должна быть пропитанной жиром, но это же растительный жир из консервы, так полезный)))

Danilina	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 22:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 746 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 784 Регистрация: 24.05.2007 Откуда: Uzbekistan-Hamburg	Allka Какой аппетитный кусочек ! Молодчинка!

Allka	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 23:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	кенга А мне начинка понравилась, я хотела еще вареное яйцо добавить (люблю экспериментировать) . Но - времени не было. Danilina Спасибо большое!

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 23:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Allka Какие шикарные пирожочки! И пирог просто объедение!

Allka	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 23:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Oxana-MONAMI Спасибо! Кстати, если в тесто для пирожков положить меньше муки - будут прекрасные оладушки!

irunyaf	Показать ссылку этой темы 23.07.2007 - 23:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Allka Мне твои пирожки с картошкой из теста на кефире ужасно понравились, но я не очень люблю жареные пирожки. Подскажи, пожалуйста, можно ли их испечь в духовке? Мне говорили, что такое тесте при выпеске становится жестковатым. Как ты думаешь?

Allka	Показать ссылку этой темы 24.07.2007 - 00:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	irunyaf Спасибо, что понравились! Знаешь, печь их я ни разу не пробовала. Но мне кажется, что тесто станет жестким. Я не знаю, почему ты не любишь жареные пирожки, но про эти могу сказать, что тесто получается пушистым, мягким, а масло, в котором они жарились, совершенно не чуствуется. Попробуй - может изменишь отношение к таким пирожкам!

Kriss	Показать ссылку этой темы 24.07.2007 - 01:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Привет всем! Давненько ничего не приносил...весна в этом году слегка затянулась... Allka Представленная тобой "пятиминутка",действительно,великолепная вещь!Пользуюсь ею очень давно,но,с яйцом,делаю только для чебуреков (на мой взгляд,оно добавляет жёсткость тесту...). irunyaf Цитата Мне говорили, что такое тесте при выпеске становится жестковатым. Да,это так.В духовка лучше использовать варианты дрожжевого теста... А у меня сегодня пирожки (на кефире...) с капустой,луком и яйцом... Приятного аппетита!!! Kriss.

Allka	Показать ссылку этой темы 24.07.2007 - 01:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Kriss Нужно мне без яйца попробовать, чтобы сравнить жесткость. Но у меня действительно очень нежные и мягкие получаются.

Kriss	Показать ссылку этой темы 24.07.2007 - 01:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Allka ...На вкус и цвет...

irunyaf	Показать ссылку этой темы 24.07.2007 - 23:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Allka Kriss Спасибо за ответ. Придется или дрожжевое делать, или менять отношение к жареным. . Цитата Попробуй - может изменишь отношение к таким пирожкам!  Обязательно попробую, тем более, что дети такие обязательно полюбят. Вот только жара у нас чуточку спадет. А что за "пятиминутка"? Я на все "быстроделающееся" сразу кидаюсь.

irunyaf	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 00:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Еще я сегодня делала один быстрый пирожок по рецепту подруги. Тесто известное - сметана баночка 200 мл, пачка маргарина, 2-2,5 стакана муки, сода. Скатать два шарика и дать им постоять в холодильнике (можно до суток). Иначинка простейшая, но возможны самые разные варианты. У меня - жареные грибы, сыр + 1 сырое яйцо. Быстро, просто и всегда пользуется неизменным успехом.

Allka	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 00:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	irunyaf Очень аппетитно получилось! Забрала рецепт. Для меня это тесто неизвестное. Тесто на кефире часто "пятиминуткой" называют, т.к. оно и относится к категории "быстроделающегося". У нас тоже жутко жарко - 44-45! Но пирожки можно подготовить, сформовать, а жарятся они очень быстро!

Allka	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Я сегодня "вспомнила", что самса - тоже несладкая выпечка! Вот и решила показать. Правда делала я ее месяца полтора назад и показывала в теме у Алены. Треугольная - с картошкой. Одну самсушку поломала, чтобы начинку показать, но ее не видно. Рядом капуста закусочная стоит. Аленушка - спасибо еще раз!. А круглая - с мясом.

кенга	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	Allka симпапульки какие!

Allka	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 22:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	кенга Спасибо большое! Угощайся!

light225	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 22:53 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Большая просьба, если ставите фотографии сущестующего на форуме рецепта, ставьте ссылки на сам рецепт .

Kriss	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 22:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Allka ...Ну ты вААщеее...!!! ...Меня тут одна подруга из Киргизии,уже восьмой год обещает этими самсульками угостить... Хоть на фотки посмотрю,пооблизываюсь... Пасиба!!! Kriss.

Allka	Показать ссылку этой темы 25.07.2007 - 23:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	light225 Цитата Большая просьба, если ставите фотографии сущестующего на форуме рецепта, ставьте ссылки на сам рецепт Простите, я не знала. Учту. Kriss Спасибо большое!

Ina	Показать ссылку этой темы 26.07.2007 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 904 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 134 Регистрация: 27.08.2006 Откуда: Германия	Allka Классная самса, я тоже люблю её, а ты делаешь с готового теста или сама тесто делаешь?!!!!!!!!!

Allka	Показать ссылку этой темы 26.07.2007 - 00:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Ina Спасибо! С таким тестом так долго всегда возиться... Но мне повезло: у нас сейчас в тех местах в городе, где делают самсу, начали продавать тесто, из которого ее готовят. Так что это - самое настоящее!

Ina	Показать ссылку этой темы 26.07.2007 - 00:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 904 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 134 Регистрация: 27.08.2006 Откуда: Германия	Allka Я как то делала сама, а теперь покупаю готовое слоёное тесто, может оно и не совсем правильное, но быстрей и легче.

Allka	Показать ссылку этой темы 26.07.2007 - 01:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Ina Я раньше тоже с готового покупного теста делала. Так действительно легче. Сейчас - тоже с готового, но с правильного, для самсы. Это тесто очень хорошего качества, слоится прекрасно. Но, все же, если хочется получить красивый результат, со всеми слоенными завитками (особенно на круглой самсе) - нужно делать самой. Кстати, может кому и пригодится: когда готовите слоенное тесто и складываете его в последний раз, его нужно раскатать, смазать маслом (или другим жиром, кто как делает) и свернуть в тугой рулет. Потом, отрезая от рулета порционные кусочки, их нужно раскатывать, положив на место отреза. Тогда после выпечки будут красиво кругами видны слои теста. Меня этому научила наша соседка-узбечка.

Allka	Показать ссылку этой темы 26.07.2007 - 21:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 723 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: пока Ташкент...	Я опять не с пустыми руками - принесла пирожки. Попробовала слепить их, как мои жареные пирожки с тестом на кефире. Не получаются у меня пирожки, т.е. со всех сторон пропеченными, форму срхраняющими, не знаю, что и делать: вроде и выкладываю их на расстоянии, а при выпечке они весь противнь заполняют и склеиваются! Плюс, я вытащила их сразу после выпечки, вот они и осели... Но все равно, получились мягкими и очень вкусными. Да, начинка - жареный лук с вареными яйцами. Угощайтесь.

Ina	Показать ссылку этой темы 27.07.2007 - 01:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 904 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 134 Регистрация: 27.08.2006 Откуда: Германия	Allka Пирожки красивые. У меня к тебе пару вопросов, я сегодня делала тоже пирожки с луком и яйцом, попробывала делать по твоему способу, маленькие пирожки, который ты показывала, но они у меня по чемуто не склеивались, когда разрезала и хотела склеить они у меня разлеплялись, почему не знаю, какое тесто должно быть, я делала мягкое, я его руками разменала, надо начинку полностью полоску выкладывать или надо растояние оставлять7

кенга	Показать ссылку этой темы 27.07.2007 - 12:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	Allka не расстаривайся, что пирожки расплываются. Это из-за того, что тесьл у тебя жидкое. Пирожки для выпечки в духовке требуют больше муки в тесто. И в булочки -завитушки тоже. Иначе все завитушки тоже заплывут. Но потом нужно сделать больше расстойку. Но я у меня рука тоже берет мягкое тесто делать, тоже такая же проблема! Но зато я себя утешаю и тебя заодно- выпечка очень мягкая получается! У меня только пирожки с рисом и изюмом получались красивыми- я их сразу высокой длинной лодочной делала и пекоа мало. Пробовала так же сделать расстегаи- немного расплылись.