Курочка, цыплёнок, индюшка..

ЖЮЛЬЕН



1,5 кг шампиньонов
1,5 кг филе курицы(можно отварить всю курицу и порвать мясо на средние кусочки)
2 сред.луковицы
сыр голл.
1 яйцо
250 г банка сметаны и майонеза

курицу отварить. грибы бросить в кастрюльку с кипящей подсол.водой,подержать 5-10 минут и вынуть шумовкой. нарезать на четвертинки.
лук мелко порезать и слегка обжарить. туда же добавить грибы и слегка поджарить.
куриное мясо без кожи рвать на средние куски.положить к луку,грибам и вместе слегка обжарить(чтобы вкусы смешались),посолить.
раздожить в огнеупорную форму всю массу. сыр через крупную тёрку.сверху (1 яйцо смешать со сметаной и майонезом) вылить получившийся соус и печь при 150-180 г 15 минур до красивущей корочки.

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА « ПО ОДЕССКИ »

Курица с картошкой в рукаве для запекания

Привет всем !
Недавно попробовала приготовить курицу, в рукаве для запекания с завязками – получилось очень вкусно и главное удобно.

Ингридиенты:
курица, весом 1.5-2 кг
1.5 кг картофеля
6 зубчиков чеснока
1 лук
майонез
соль
красный перец
5 ст.л. растительного масла
Рукав для запекания

Берём лук репчатый и режем полукольцами. Потом картошку - ломтиками, брусочками или кружочками. Добавим майонез, немного посолим, перемешаем. Потом добавим 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.
Можно использовать либо грудку курицы либо бедрышки - они жирнее. Я использовала бедрышки. Моем мясо и натираем солью. Лук и картофель в тарелке солим и перемешиваем.
Отрезаем часть рукава для запекания нужной длины в зависимости от количества мяса и картошки. Рукав для запекания я купила ТМ «ЧИСТО», он продается в магазине рядом с пакетами для мусора, губками, фольгой. Преимущество его использования очень важное - продукт готовится внутри пакета с очень мелкими дырочками сверху, при этом противень остается чистым, пакет не лопает, из него не вытекает жир и кроме того – в нём не используются для завязывания эти металлические клипсы от которых у меня в прошлый раз чуть не сгорела микроволновка. Спасибо производителям ТМ «ЧИСТО» рукава за оригинальные завязочки к рукаву из того же самого материала что и рукав. Очень удобно. Длина рукава определяется самостоятельно, всего продается обычно по 3,5 метра. Также в упаковке я нашла инструкцию как использовать рукав.
Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель. Так вот - продукты помещаются в рукав, лучше добавить к ним небольшое количество бульона или специй, можете дно рукава смазать маслом, с двух сторон пакет завязывается ленточкой из той же упаковки.
Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку. Натереть этой смесью курицу и оставить на 15-20 минут.
Запекаем при температуре до 200 градусов. Время выпекания - не менее 40 и не более 60 минут. Если желаете приготовить курицу до хрустящей корочки, то перед окончанием процесса запекания нужно разрезать рукав сверху немного ножиком. Вот такой вот несложный рецептик.
Приятного аппетита.

Так смешно,но я тоже сегодня запекала
Индюшачью грудку с овощами в рукаве.



Грудку обмазала в маринаде : две чайные ложки соевого соуса
смешала с молотой сладкой паприкой,растительным маслом,солью
и 1 столовой ложкой сухого бульона (Кнорр)
и все выложила в рукав.Завязала и проделала зубочисткой дырочки.

Овощи брала,что под рукой : небольшой бакложан,несколько
молодых кабачков,несколько небольших помидор,две морковки
и маленькая картошка,лук .
Порезала на крупные куски ,добавила зубчики чеснока в щелухе.
Переложила в мешок ,залила растительным маслом с солью.
Завязала ,переболтала,чтоб масло распределилось однородно.
Проколола зубочисткой мешок.

Запекала в духовке нагретой до 200 гр 45-50 минут.

Рулетики из индейки в беконе.



Не стану писать точные пропорции, все зависит от количества едоков и вашего вкуса.

Грудка индейки, порезанная на "языки", толщиной около 1 см (ширина примерно 5-6 см).
Сыр моцарелла в бруске или больших шариках - по 2 кусочка на каждое филе
Свежий базилик - по вкусу
Соль, перец.
Длинные ломтики бекона или сыровяленной ветчины (в нарезке), в зависимости от ширины по 1-2 на каждое филе.

Филе индейки поместить между двумя слоями пленки и слегка отбить. Посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
На каждое филе уложить по 2 ломтика сыра, сверху посыпать листиками свежего базилика. Свернуть рулетом. Обернуть рулет в полоски бекона и перевязать кулинарной нитью или силиконовыми завязками. Плотно завернуть рулетики в фольгу и поместить в жаропрочную форму.
Запекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 гр по Цельсию в течение 20-25 минут, разрезать фольгу и раскрыть рулеты, запекать еще около 15 минут до зарумянивания. Вынуть из духовки и дать "отдохнуть" 10 минут.

Приятного аппетита!

И еще раз
Цыплята табака...
...Цыплят осмолить,промыть,вскрыть тушки по грудке и распластать.Отбить молотком хребет и тазовые кости.Окорочка и грудки нашпиговать чесноком,все поперчить,слегка посолить и обмазать горчицей...Жарить с двух сторон на умеренном огне на растительном масле под гнетом.Простейший вариант-накрыть птицу блюдцем и сверху поставить литровую банку с водой.


Приятного аппетита!

КУРИНАЯ КОЛБАСА « ДОМАШНЯЯ В СПЕЦИЯХ »

Утка, тушеная кусочками



Кусочки утки – 1 кг, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 2 средних помидора, полстакана красного вина, столовая ложка томатной пасты, специи – соль, перец, базилик, розовый и душистый перец, хмели-сунели по вкусу.

Порционные кусочки утки посолить, поперчить и обжарить на сильно нагретой сковороде до румяной корочки. На дно утятницы налить 4-5 ложек вытопившегося жира и сложить в утятницу кусочки утки. Поставить на небольшой огонь. Добавить нарезанную полукольцами луковицу, натертую на крупной терке морковку, мелконарезанный чеснок, 2 средних помидора, базилик, розовый и душистый перец. Минут через 10 влить полстакана красного вина. Через полчаса добавить столовую ложку томатной пасты и хмели-сунели. Тушить на медленном огне до готовности

Ммм.. Какие фотки!

А я сделала простейшую запеканку: порезала филе курицы, посолила, поперчила немного, (можно замариновать, я майонез добавляю).
Порезала овощи: кабачок, картофель (всё соломкой), лук, 2 помидора. (Вместо кабачка иногда кладу припущенную в подсоленной воде капусту). Мясо и овощи смешала, еще добавила немного майонеза - 3-5 ст.л., (можно сметану или масло), соль, перец. Выложила в форму смазанную маслом. Сверху - тертый сыр.
И в духовку. Просто и вкусно. (Не помню откуда взялся этот рецепт, может, он чей-то, и на форуме есть)


Это сообщение отредактировал light225 - 20.11.2009 - 20:30

тут мяско делалаТак что пробуйте.Это из курятины

Рулетик из окорочков.
Берем 2 окорочка, отсоединяем кос
ть, перчим ,солим, раскладываем на доске

режим зелень, лучек,делаем болтанку на амлет, поджариваем амлет вместе с зеленьюи т.д.выкладываем амлет на мясо(предварительно можно мясо смазать белком)


Скручиваем в роладу ,завязываем и ставим в духовку на мин.45

Вытягиваем из духовки,еслихотите на холодную закуску,перекладываем в новую фольгу и в холодильник,а если на обед, то ниточки надрезаем , вытягиваем и режим на порции.Подала с рисом. Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал light225 - 21.10.2009 - 14:36

Станислава
Ух ты , какое мяско аппетитное Я люблю такое
А омлет такой красивый получился, с зеленушечкой
А запекала ты его в фольге ?

Станислава
Отличный рулет,я думаю его лучше поставить в Рецепты

stacnatalya Да Наташ в фольге. Заворачиваешь и запекаешь.Спасибо!

OLECKA Оль спасибо, ну я никогда не ставила, не знаю.

OLECKA

Правильно, ато жалко если така красота затеряеться

Станислава

Ага, поняла
Танюш, ВОТ ЗДЕСЬ темка о курочках, поставь ещё и туда рецептик, я уверена он многим пригодиться !!!
А тут, у себя я тоже сделаю на него ссылочку
У тебя ведь множество шикарных рецептов неси их СЮДА !!! Там множество темок и про мясо и про салаты, яблок, выпечка..., там они точно не затеряються и будут востребованы !!!

muffi Ленчик , спасибко, лови-и-и!!!

Леди
Breeze
mamalex Девчонки, ой спасибо-о, я летаю..!
stacnatalya наташ, аладушки...
Ну у меня таких не было еще по высоте...! Просто супер поднялись!!Красавцы просто! За наводочку спасибо,Наташ ну я не всавляла, ну надо попробывать.Я вас всех люблу-у...!!!!

Отзывы форумчан на рецепт рулетика от Станислава:

mamalex

Индейка с ананасами



Филе индейки 500гр
1 луковица
1 банка консервированных ананасов шайбами
бальзамический уксус 2 ст л
соевый соус 2 ст л
томатная паста 2 ст л
молотый черный перец по вкусу
соль, если недостаточно соевого соуса, по вкусу
1\2 ч л молотого имбиря
1 ст л крахмала для загущения

Филе индейки нарезать кусочками или ленточками, обсушить на салфетке, обжарить порциями на разогретой сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Отдельно обжарить нарезаный кубиками репчатый лук. Соединить с мясом.
Ананасы вынуть из сиропа, нарезать кубиками, прибавить к мясу с луком.
Прибавить томатную пасту, соевый соус, бальзамик и имбирь. Поперчить, Перемешать, накрыть крышкой и тушить при слабом нагреве около 10 минут.
По желанию загустить соус крахмалом, разведя его предварительно в небольшом количестве воды или сока от ананасов.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал anna100 - 21.10.2009 - 22:59

anna100
Анна!!. Очень интересный рецепт, отличное сочетание продуктов, хотя я к

индейки более чем равнодушна, по етому рецепту , будет вкусно, точно

Martusy
Свет, правда вкусно. Мои тоже к индейке равнодушны, суховата она им, понимаешь , вот и изгаляюсь как могу. Мясо-то диетическое .

Anna
Анна, да ето точно, суховато, я бы еще отметила без явно выраженного вкуса,
етот пернатый мамонт

тушеные куриные ножки с грибным соусом



крылышки - барбекю



жареный цыплёнок



утка с гречкой и шампиньонами

Мамин куриный холодец



Соус с горошком из птичьих потрошков

Индейка в "конвертиках" из слоеного теста.



Эти конвертики могут быть как основным блюдом, так и закуской. В этом случае порции делать помельче, то есть пласт теста делить не на 4, а на 8 частей.

Итак:

2 квадратных листа готового, замороженного, слоеного бездрожжевого теста
400 гр филе индейки
1 сладкий перец
1 крупная луковица
1 баночка оливок с косточками или без (если с косточками, то их легко очистить, раздавливая оливки на доске плоскостью широкого лезвия ножа)
по нескольку веточек укропа, петрушки, зеленого базилика
сливочное масло около 40-50 гр
растительное масло для обжаривания овощей
1 яйцо для смазывания теста
соль, перец по вкусу

Тесто освободить от упаковки и выложив по одному разморозить.
Лук очистить и нашинковать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и также нарезать кубиками. Обжарить овощи в растительном масле.
Оливки освободить от косточек, порезать, прибавить к овощам, обжаривать еще пару минут.
Зелень нашинковать.
Индейку помыть, обсушить, порезать ломтиками, посолить и попречить.

Раскатать тесто, подравнять края и разрезать каждый пласт на 4 квадрата. Смазать каждый квадрат взбитым яйцом. На середину выложить по ломтику индейки, на нее кусочек сливочного масла, сверху овощную смесь.
Скрепить 2 края теста между собой, склеив их яйцом и прижав в серединке. Смазать яйцом весь конвертик сверху.
Выложить готовые "конверты" на противень, застеленый пекарской бумагой.
Выпекать в разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке в течение 30 минут. Вынуть, накрыть полотенцем и дать постоять минут 10.
Все, можно подавать.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал anna100 - 22.10.2009 - 22:28

Я тут недавно готовила вот такую курочку наконец-то опробовала специальное приспособление для курочки.

Курица целиком



Приятного аппетита!

ГУСИНЫЕ НОЖКИ В АПЕЛЬСИНАХ С ЧЕРНОСЛИВОМ

На это блюдо можно брать утку( ну так как у меня были ножки гуски то...)
Нам понадобиться : 4 апельсина, чеснок
пачка чернослива(200 гр)
у меня было 6 ног гусиных
Ноги хорошо промыть , очистить от перьев и начинить сливками ,вот так , (просто для сладковатого запаха и вкуса) и нашпиговать чесноком, посолить ,поперчить



Апельсины очистить и от блоны тоже( я сделала ошибку и не очистила от блоны, но она придает горечь, так что очистить обязательно) сложить в жаровню так слой апельсин ,пересыпать сливками, слой гуся или утки, дать постоять в холодном месте пару часов.

Ноги вытащить и хорошо обжарить

Отставить и сделать соус
СОУС: Апельсины и чернослив заливаем водой ,добовляем муки (чтобы был соус гуще, только не много) и все хорошо миксируем в блендере или миксером. Этим соусом заливаем ноги и доводим до кипения , перчим .солим по вкусу и томим еше минут 20


Позже ставим в духовку на 170 град
и запекаем под крашкой еще 30-40 мин.(смотрим по мясу) И ПРИЯТНОГО аППЕТИТА . Соус подаем к гарниру, очень вкусно!


Украшаем апельсином(запеч. в духовке)

Крылышки с медом и горчицей

ГУСЬ НА ГРЕЧНЕВОЙ ПОДУШКЕ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В РУКАВЕ
Гуся режем на крупные куски,складываем в чашку,насыпаем соль, приправы,, кто какие любит, при желание можно добавить немного майонеза или сметаны. Шинкуем широкими полосками морковь, режем полукольцами лук. Гречку моем и заливаем холодной водой на 15-20 минут. Слить воду.
Берём рукав (отрезанный с небольшим запасом), кладём его на противень швом вверх, на него аккуратно выкладываем гречку, на неё овощи (лук, морковь) и потом гуся. Класть нужно аккуратно, что-бы не порвать рукав. Закрепляем с обоих концов клипсами, сверху в рукаве делаем 5-6 проколов (зубочисткой) и ставим в горячую духовку, на температуру, чуть ниже среднего. У меня нет термостата, и я не могу точно сказать какая должна быть температура.
Примерно где-то через час, в проколы добавляем воды. Я сделала отверстие побольше с помощью лезвия ножа и налила воды. Вода должна наполовину закрыть гречку. Мой гусь был готов через 2 часа.

Жареные куриные желудки с луком и соевым соусом.



700 гр. куриных желудков
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 бульонный кубик (лучше куринный)
2 ст.л. соевого соуса
раст. масло
соль
перец

1. Желудки очистить от пленочки (если они не очищены), промыть и отварить в подсоленой воде в течении 35-40 мин. Затем остудить и нарезать кубиками.
2. Лук нарезать мелкими кубикамии обжарить до золотистого цвета, добавить желудки, влить растворенный в стакане кипятка кубик бульона и тушить 15-20 мин. Затем добавить измельченный чеснок, соевый соус, перец, посолить по вкусу и тушить еще 10 мин.