Задушевные разговоры мультяшей-68

Iraida Ириш, ты про наливку спрашивала?
Вот рецептик быстрой наливки:
1 кг смородины;
1 кг сахар;
1 л воды;
1 л водки. (крепость можно регулировать)

Из обработанных ягод выжать сок. Сварить сироп. Залить сок в сироп, размешать, охладить. Добавить водку. Поставить на медленный огонь. Варить до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. Снять с огня. Охладить. Разлить по бутылкам. Хранить в прохладном месте.
А вот подборка рецептов наливок разных.
Я вот вас хочу угостить на сон грядущий.
Очумительное мясо. Свиная лопатка запеченая в майонезно-соевом маринаде и грилованные кабачки с баклажанами.

moro3ko Танюш, овощи очень просто. Слушай:
Гриллованные овощи
1 кабачок
1 баклажан
2-3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1ст.л. уксуса (9%)
Подс.масло - до половины овощей в банке.
Режем на пластинки (мм по 7) кабачок и баклажан. (кабачок я резала сначала пополам, а потом на пластины). Выкладываем форму пекарскую бумагу, на нее - баклажаны\кабачки, делаем насечки (как на огурцы, когда посолить хотим половинки, чтоб ромбики получились), чуток подсаливаем и кисточкой маслице растительное размазываем. Все. Духовка разогрелась до 230г. Ставим туды поддон с овощами на минут 25. (я делала три захода, т.к. у меня микра) Сготовилось - остужаем и режем полосками (поперек) примерно по 1см. Потом мельчим зелень, режем чеснок пластинками, и смешиваем зелень с чесноком, затем перекладываем слой овощей, слой зелени с чесноком, все переложили - заливаем подс.масло до половины овощей и уксус. Да, если по вкусу мало соли - то можно подсолить. Все перемешать и в х-к. Все! Если хочется остренького, то можно красным перцем чуток посыпать..но у меня без него.
А мясо в майонезно-соевом соусе - тоже просто: Берем лопатку (да можно и шейку и окорок. Только у лопатки и окорока должны быть тооооонкие волокна (это верхняя часть лопатки и окорока)) Итак, берем мясо, солим перчим, режем репчатый лук полукружьями, добавляем майонез и соевый соус и руками все это ВМешиваем-вмешиваем в мясо (можно попробовать маринад на вкус для коррекции), затем миску накрыть и в х-к на ночь, все, завтра можно запекать. При температуре 220 до готовности. До готовности - это когда при проколе потечет прозрачный сок, сразу вытащить из духовки!!!! Для справки - 400г мяса печется минут 25-30. Дальше - зависит от духовки.. Короче, на взгляд мясо с корочкой - вытаскивай и коли его, если сок прозрачный - готово, если розовый - следи прям по минутам.. иначе пересохнет. Ну это все на первый раз, ты ж понимаешь, потом уже узнаешь время и все.
Но мне тааак понравился такой маринад для духовкииии
Воть

orchidea Гулия, "до двух" - уже радует!! Надяться буду , что получится как Гали МаДаМы.. моноку-чего-то там.. а в итоге - все отличненько!!!
Ох, как я хочу чтоб и у вас так же стало!!!!!!!

Это сообщение отредактировал Умочка - 28.07.2011 - 23:18

Девочки, всем спасибо за советы. Из крыжовника много чего можно сделать, все вкусно.
Но я в результате, часть все-таки заморозила: на пироги зимой. А из части сделала острый соус по типу ткемали и приготовила желе.
Стояла перед дилеммой : распарить ягоды и протереть через сито или измельчить в блендере и так приготовить вместе с косточками.
В конце концов для острого соуса на этот раз измельчила в блендере, добавила чеснок, киндзу и зеленый базилик. Прокипятила один раз и расфасовала в маленькие баночки.


Остальное распарила с небольшим количеством воды, протерла через сито, добавила сахар, цедру лимона, проварила и тоже расфасовала по баночкам. Получилось желе: на 1 кг протертого крыжовника 600 г сахара, цедра 1 лимона. Хорошо было бы добавить чуть-чуть тертого имбиря, но дома не оказалось. Очень вкусно.

Ну, а это к обеду:

Картошка с прованскими травами, запеченная под грилем, котлетка с острым соусом.
И только что вытащила из духовки картофельную фокаччу:


Это сообщение отредактировал Barbariscka - 29.07.2011 - 13:52

Привет, девы!!!
Надеюсь, что буду появляться почаще
бесконечные гости и наш отпуск позади, лета в Праге нынче нет...
остались только жаркие воспоминания о турецком солнце: вчера вернулись из Алании.

Уже пирог со сливами сваяла, т.к. в отеле у нас был олл инклюзиф, то заскучала по стряпне.
Делюсь. Девочки, оч. вкусный.



Тесто:
350 г муки+50г сахара+180г молока+1ч.л. дрожжей+50г сл.масла+1 яйцо.
Замесить тесто и на 1 час в тепло.

Начинка:
половинки слив, посыпать сверху такой смесью:
50г муки+70г сахара+измельченных грец.орехов+70г сл. масла,
всё перетереть руками в крошку.
зы: добавьте корицу и ванильный сахар.
Тесто раскатала на противне, уложила половинки слив срезами вверх, сверху насыпала посыпку, 30 минут на 180 градусов.

Теста хватило на небольшой противень, пирог размером 25х35.
Если будете печь в обыкновенном большом противне, то можно увеличить порцию.

Всех очень рада видеть!!!


xxMilaxx Людмила, я ни разу не вынимала клапан при готовке чего-либо.
Он всегда на месте.

Это сообщение отредактировал Апрельевна - 29.07.2011 - 22:51