Кушать подано от Алисы

Хочу предложить легкий и здоровый вариант базового бульона из овощей.
Я готовила его для супа с куриными фрикадельками, надеюсь рецепт понравится, очень он вкусный, рекомендую!

Овощной Бульон с куриными фрикадельками



Базовый рецепт на 1 литр овощного бульона

2 ст.л.рафинированного подсолнечного масла
1 лук(мелко нарезанный)
1 лук порей (мелко нарезанный)
2 стебля сельдерея зеленого(нарезать) или корневой нарезать кубиком*
1 картошка
2 моркови (мелко нарезать)
1 мини репа (мелко нарезать)
1-2 листа лаврового
6 веточек петрушки зеленой
155 мл.белого вина
950 мл. воды

- Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить лук,порей,сельдерей,и картофель, и обжаривать на среднем огне 7 минут, до тех пор пока овощи не станут слегка мягкие и не изменят слегка цвет.
- Добавить морковь, репу,лавровый лист,ветки петрушки и белое вино, размешать и оставить выпариваться вино в течении 2х минут.Добавить воды и дать тихо кипеть, затем снизить огонь на минимум и варить 35-40 минут.
- Готовый бульон для консервации профильтровать два раза через фильтр или марлю. Охладить и закрыть в герметичной посуде или пищевой пленкой.
- Хранится в холодильнике как база для супа,соусов, разных блюд. Прекрасно замораживается, до 3х месяцев хранения в морозильнике.



Для фрикаделек:

1 (две половинки) филе куриной грудинки
1 лук (нарезать и поджарить на раст. масле до прозрачного)
1 яйцо (на выбор, я не добавляю*)
соль, молотый перец



Смолоть мясо с луком, как следует взбить добавив специи и яйцо до однородной гладкой массы.Фарш можно использовать как для супов в виде фрикаделек выкладывая в готовый бульон чайной ложкой. Или смачивая холодной водой формируем мелкие мясные колобки и бросаем в горячий бульон, когда фрикадельки всплыли суп готов. Также такой фарш может быть основой для котлет или тефтель.
* Я готовила суп как описан выше овощной бульон, оставив мелко резаные овощи, в готовый добавляла фрикадельки и довела суп до готовности. Подавала с укропом и мелко резаным шнитт луком (можно добавлять зеленый лук).
- Очень нежный и прозрачный бульон с приятным вкусом куриных фрикаделек, отлично подходят детям и взрослым, как полезная еда без отваров!

Приятного аппетита.

Этот пирог давно намеревалась приготовить, но все не было случая. А тут делала чистку морозилки и обнаружила остатки черники, отличный повод испечь давно задуманный пирог, который я перевела и адаптировала для нас от Nancy Harmon.Мои предположения о вкусности и легкости исполнения пирога, оправдались на все 200%, пирог великолепный,вкусный и очень летний. Можно готовить из любых имеющихся у вас ягод или купить замороженные, рекомендую попробовать, этот вкус лета!


Черничный пирог из Мейна

на 8-10 порций



2 / 3 + 1 / 4 чашки сливочного масла комнатной температуры
1 / 2 стакана + 2 столовых ложки ложки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
1 щепотка молотой корицы
1. 1 / 4 чашки муки
1 стакан овсяных хлопьев, слегка измельченных
1 / 4 чашки поджаренного миндаля, мелко нарезанного(или молотого)
4 чашки черники (свежей или мороженой-не размораживать!)можно заменить любой ягодой
Изюминка! 1 небольшой лимон, мелко тертый
2 ст. л. кукурузного крахмала (или картофельного)
1 / 4 ст. замороженной черники, черной смородины или малины



Подготовка

В миске, используя электрический миксер, смешайте масло и 125 мл (1 / 2 стакана) сахара до кремово-белого цвета. Добавить ванилин, соль, корицу и перемешать. Добавьте муку, хлопья овсянки и миндаль, смешайте деревянной ложкой или руками. Выложить в форму 25 см (10 дюймов) в диаметре для торта, тесто,размять тесто с помощью рук делая борта,поставить в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 200 ° C (400 ° F). Придавить верх теста листом фольги засыпав сверху для веса горох или фасоль в качестве пресса.Выпекать в центре духовки в течение 15 до 20 минут или до золотистой корочки.

Тем временем.В большой миске смешайте чернику, лимонную цедру, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки (30 мл) сахара. Выпекать 25 минут и дать остыть на решетке.

В маленькой кастрюле, 1 / 4 ст. замороженной черники размять миксером добавить 2 ст.л. сахара и на слабом огне довести до кипения. Кистью смазать полученным желе пирог, чтобы они выглядели блестящим. Охладите в течение 15 минут перед подачей на стол. При желании подавать с кремом, взбитыми сливками, или ванильным мороженым.

Приятного аппетита.


У нас похолодало и сразу захотелось согревающей еды, хочу вам предложить очень ароматное и нежное блюдо из мяса птицы с грибами.

Индюшиные крылышки в морковно-сливочном соусе с грибами



3 индюшиных крылышка (разрезать на две части)
1 лук(нарезать крупно соломкой)
3 зуб.чеснока
2 средних моркови(на мелкой терке)
1 лавровый лист
3 горошины перца
3-4 зерна кинзы
300 гр. не крупных шампиньонов
1/3 ст. белого вина
2 ст.л сметаны(крем фреш) +50 гр. сливок
1 ст.л.муки



1. Замариновать крылья в 1 ст.л.горчицы,1ч.л. меда,соль, перец,чеснок. Хорошо перемешать и оставить на 1 час.
2. Обжарить до румяного лук,добавить муку чтобы покрыла, залить вином и дать покипеть. Добавить тертую морковь и крылья в маринаде, добавить бульон(или воду), а также специи(лавровый лист, перец, кинзу)сметану и сливки.
3. Довести до кипения, добавить грибы и оставить тушить до готовности мяса.Отрегулировать специи на свой вкус.

* Можно готовить рецепт не только из индюшиных крыльев, а также из индюшиных голеней, или из куриных крыльев/голеней или всей курицы.
Подается как горячее второе блюдо со свежим хрустящим хлебом, или как подлива к пасте, или крупам.

Приятного аппетита.

После приготовления на зиму компотов, остались яблоки. Я их использовала в начинку для ароматных рогаликов. Получилась воздушная сдобная выпечка,хочу предложить вам мой вариант сдобного теста. Можно такие рогалики готовить из начинки персика, нектарин или абрикос, яблочный вариант всегда доступен и зимой и летом. Пробуйте и получайте удовольствие

Cдобные рогалики с яблоком



3-3,5 (+/-) чашки муки
1 чашка(240 мл) теплого молока
1 без горки чайная ложка дрожжей
2 ст.л. мягкого слив. масла
1 яйцо + 1 желток
4 ст.л. сахара в тесто+4 ст.л.для посыпки начинки яблок
1 щепотка соли
1 ст.л. цедры лимона(тертой мелко)
1 ч.л. экстракт ванили,или просто ванильный сахар
5 средних яблок(лучше ароматных мягких сортов)
*или персики,нектарины,абрикоса

Для покрытия рогаликов:
1 взбитое яйцо
4 ст.л. сахара



Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром до растворения, добавить яйцо и желток, слегка смешать.
Муку просеять, добавить соль и растереть в крошку масло.Добавить к молоку и яйцам, цедру лимона, ваниль, постепенно ввести мучную смесь. Замесить мягкое, эластичное тесто, не переусердствуйте с мукой! Скатать колобком, укрыть чашку с тестом, поставить в духовку под лампу.
Минут через 40 тесто увеличится в объеме, обмять и оставить на второй подход, еще на 40 минут.
Подошедшее тесто разделить на 4 колобка. Подготовить яблоки, помыв их, обсушив и нарезаeм тонкими дольками.
Каждый колобок раскатываем в круг и нарезаем как торт, на 6-8 частей(зависит от нашего выбора, крупные делать рогалики или мелкие). На каждый треугольник с широкой стороны, выкладываем по 2-3 дольки яблока присыпаем слегка сахаром и заворачиваем как круасан. Выкладываем готовые на застеленный пекарской бумагой противень. Накрываем полотенцем и даем увеличится в объеме 15 минут, в теплом месте.
Разогреть духовку заранее на 385 F. Растоявшиеся рогалики перед постановкой в печь смазать (кисточкой) взбитым яйцом и присыпать сверху сахаром. Запекаем до румяного состояния.
Готовые рогалики вынуть на решетку и накрыть чистым полотенцем. Подавать готовые рогалики в теплом или о холодном виде.
Хранить в герметично закрытом контейнере, возможно разогреть на следующий день в микроволновой печи, или в духовом шкафу, рогалики будут как свеже испеченные. Даже без разогрева, они сохраняют мягкость и прекрасный вкус.

Приятного аппетита.

Ранее выставленный рецепт, он более постный вариант рогаликов - Дрожжевые рогалики с яблоком