Кушать подано от Алисы

На неделе родные захотели Лагман по йогурски
и куриный бульон, я приготовила к ним домашнюю лапшу золотого цвета. Хочу угостить вас ей, надеюсь она понравится вашим родным.

Лапша нежная с куркумой



300 мл. муки 125 мл. для раскатки теста
1 яйцо
125 мл. воды теплой
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. куркумы

1.Просеять муку в глубокую чашку, добавить куркуму и соль смешав венчиком и собрав холмиком.В центре сделать лунку и в нее добавить предварительно смешанные слегка взбитое яйцо с теплой водой. Рукой замесить крутое тесто(при необходимости подсыпать муку)
2.Тесто собрать в колобок и накрыв полотенцем дать отдохнуть 10 минут.Затем нарезать на куски и присыпая стол мукой для раскатки теста раскатываем тонкие круги.

3. Раскатанное тесто оставить слегка проветрится на столе на 15 минут периодически переворачивая на разные стороны.Затем скатываем в трубочку и нарезаем желаемого размера лапшу. Я готовила лапшу для Лагманa
поэтому резала крупно. А пару кругов нарезала очень тонко, для куриного бульона.
4.Нарезанную лапшу встряхивающими движениями распределяем по плоскости стола или на доске и даем ей просохнуть. Периодически ее переворачивая.
5.Когда лапша полностью высохла ее можно сложить в герметичный кулек и хранить в сухом месте до 4 недель. Использовать ее по мере необходимости как гарнир к разным блюдам.



Как варить лапшу:

Соотношение воды и лапши для варки 1 литр воды на 100 гр.сухой лапши. В кипящую подсоленную воду бросаем лапшу, добавляем в води 1 ложку раст. масла без запаха или слив.масло. Варим 1-2 минуты максимум, сливаем воду и подаем к столу.

Лапша получается ароматной и невероятно нежной с золотым цветом как на домашних яйцах. Точно такую лапшу можно готовить заменив яйцо и куркуму - 3 крупными желтками.

Приятного аппетита.

Хочу угостить вас кабачками жареными на гриле с зеленью, эта закуска одна из полюбившихся в этом сезоне. Готовится быстро и еще быстрее исчезает с блюда. Рецепта прост поэтому дам описание как я ее готовлю в двух видах заправки.Пробуйте и получайте витамины и удовольствие, готовить закуску можно как из кабачков,из цукини или патиссонов.

Кабачки жареные на гриле с зеленью



Помытые кабачки (цукини или патиссоны), нарезаем пластинами толщиной чуть меньше 1 см(где-то 6-7 мм). Складываем в емкость, посыпаем солью, перцем свежи молотым и поливаем раст. маслом или оливковым (2 ст.л на 3-4 средних кабачка).Руками очень деликатно, перемешиваем чтобы покрыть каждый кусок маслом и специями, не поломав их.
Разогреть гриль или сковороду с рифлением гриля (смазав ее кисточкой в масле). Выкладываем пластины кабачков под косым углом и пока кабачки на грилe, смазываем их верхнюю часть смоченной в олив. масле кисточкой. Когда начал идти дымок и видны полоски гриля, переворачиваем их другой стороной и еще пару минут.
- Кабачки не должны стать прозрачными, они держат форму и от тепло обработки вынув их на тарелку, доходят до нужной готовности.
Так грилем все кабачки, готовые выкладываем на блюдо.

Два вида заправки:
2 ст.л. олив. масла
1 ст.л. сока лимона
1 ч.л. тертой цедры лимона
1/2 ч.л. меда или сироп(коричневый сахар)
2 зуб. чеснока
соль, молотый перец (на ваш вкус, я использую алеппо красный мягкий)

Смешать все ингредиенты заправки и нанести кисточкой по всей поверхности кабачков несколько раз.
Зелень на выбор: кинза,укроп,петрушка,сельдерей, зеленый лук, тимьян....
Зелень крупно порезать и посыпать заправленные кабачки перед подачей на стол.



Второй состав заправки:
2 ст.л. олив. масла заменяем домашним майонезом(Оливковый Майонез в домашних условиях) или крем фреш(сметана)
1/4 ст.л. сока лимона
1/2 ч.л. горчицы(можно зернами)
1 зуб. чеснока
соль, молотый перец( на выбор)

Смешать все ингредиенты заправки и нанести кисточкой по всей поверхности кабачков несколько раз.
- Подавать в теплом или охлажденном виде непосредственно после приготовления.

Приятного аппетита.