Рецепты от Оксаны!

У меня сегодня замечательный рецепт хлебушка моего любимого
Луковый батон


Источник рецепта форум Сай7, автор Алусик-мамусик

- 3 ст. муки с горкой
- 1 ст. теплой воды
- 20-25г. свежих дрожжей
- 1 ч.л соли
- 1 десертн.ложка сахара
- 1 яйцо
- 2 ст.л сметаны
- 60 г. ароматного растительного масла
- лук репчатый 3 шт
- масло для обжаривания лука
- 1 ст.л муки для лука

1. Дрожжи смешать с щепоткой сахара и 1/3 ст. теплой водой и оставить на 15-20 мин до образования *шапки*.
2. Добавить остальную теплую воду,соль,сахар,1 ст.л муки накрыть и убрать еще на 30 мин.
3. Лук нарезать крупными кубиками, обжарить, в конце посолить и всыпать 1 ст.л муки и жарить еще 1 мин.Остудить.
4. В опару добавить лук, яйцо, сметану, почти все масло(1 ст.л оставить) и подсыпая муку замесить мягкое тесто, в самом конце добавить 1 ст.л раст. масла, накрыть и оставить подниматься в теплом месте 1 час. Я тесто разделила на 2 части.
5. Противень смазать маслом, и сформовать батон.
Сначала немного раскатываем тесто

затем скатываем в колбаску

накрыть пищевой пленкой (можно полотенцем) и оставить на 30 мин. (у меня стоял минут 50 т.к. духовка была занята)

Ставим хлеб в заранее разогретую духовку до 200 градусов (у меня 400 по Форенгейту) и выпекаем 30 минут


Приятного аппетита!

Спасибо от тамарочка

Все готовят голубцы, но у всех разный способ приготовления. Угощу вас своими сочными, вкусными. У меня когда их ест муж говорит: "Правильно говорят что путь к сердцу мужчины лежит через желудок". Ест и говорит как меня любит
Голубцы

Начинка:
- фарш мясной (свинина 500 гр.+говядина 300 гр.)
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу
- рис 1/3 ст.
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- мука 2 ст.л. (без горки)

- капуста (ровненькая, чистенькая, без порванных листов)

Подлив:
- мука 2 ст.л. (без горки)
- 1 ст.л. томат пасты (с горкой)
- 2 ст.л. сметаны (с горкой)
- соль, перец по вкусу
- чеснок (у меня порошок)
- орегано 1 ч.л.
- куриный кубик

1. Начнем с начинки. Для этого нам понадобится мясной фарш. Добавьте в фарш яйцо, хорошо посолите, поперчите.
Рис промыть хорошо, залить водой и поставить на огонь, как только закипит вода, варим 3 минуты и сливаем воду. Добавляем к фаршу.
Всыпьте муку. Все хорошенько перемешайте.
Очистите и промойте луковицу и потрите на терке в кашицу или перетрите с помощью блендера. Добавьте лук в фарш и перемешайте.
Сырую морковь потрите на мелкой терке выложите в фарш.
Перемешайте так, чтобы все продукты равномерно распределились. Начинка в голубцы готова.
2. Теперь приступим к раздеванию капусты. Может быть существуют какие-то другие более простые техники как это делать, но я делаю именно так.
Острым ножом аккуратно вырезаю кочан.
Ставлю на плиту большую кастрюлю с водой, даем ей закипеть, солим и опускаем качан в воду, постепенно листья отделяем они хорошо отходят. Варим их минуты 2 чтобы жилки у основания листа немного размякли. Только не передержите – лист может стать слишком мягким и разлезется.
Щипчами достаю лист из кастрюли с водой и выкладываю на доску. Аккуратно отрезаю выпуклость жилки и кухонным молоточком аккуратно отбиваю жилку капустного листа.
Выкладываю небольшое количество фарша на основание листа. Количество зависит от размеров листа. В среднем примерно столовую ложку.
Заворачиваю капустный лист конвертиком.
Так проделывает со всеми листами.
3. Теперь выкладываем голубцы на разогретую сковороду с растительным маслом.
Поджариваем с двух сторон до образования поджаристой корочки на большом огне.
На дно кастрюли выкладываем оставшиеся листья капусты, которые на пошли в голубцы, т.к. были маленькими, порвались в процессе отделения от кочана. Выкладываем поджаренные с двух сторон голубцы.
4. Делаем подлив: муку обжариваем на сухой чистой сковороде. Затем добавляем томат пасту и сметану все хорошо смешиваем, затем потихоньку тонкой струйкой и постоянно помешивая вливаем воду. Постепенно чтоб мука не взялась комочками. Воды берем на глаз, примерно сколько у вас получилось голубцов.
Затем добавляем все специи и варим пока не закипит.
Потом заливаем голубцы соусом и ставим на средний огонь. Как только закипят уменьшаем огонь и тушим до готовности. Минут 40.
Выкладываем и подаем с чем любим, кто побольше соуса, кто со сметаной.

Приятного аппетита!

ЛЮБИМЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ



Источник: форум Кухарка.ру, автор Mila55

1 ст. теплой воды (250 г )
1 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2,5 ст. муки (400г-может уйти чуть больше)
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. уксуса 9%

Она замешивала в хлебопечке, Я руками. Все смешала и дала подойти один раз в чашке. Второй раз в форме и выпекала минут 40-50.
Приятного аппетита!

Спасибо от тамарочка

Мама моего мужа готовит очень вкусные пельмени. Тесто тонкое и упругое, у меня такого никогда не получалось, но тут наткнулась на рецепт в инете и попробовала, ингредиенты те же самые, что я всегда использую, но замес другой и тесто получается другое. Это мои Пельмени с мясом которые я готовила раньше, теперь буду делать только так.
Пельмени как у свекрови



Тесто:
- 1 стакан очень холодной воды (стакан 250 мл.)
- соль по вкусу (примерно 1 ч.л. без горки)
- 1 яйцо
- мука 500 гр. (3,8 мерных чашки)

1. В воде размешиваем до полного растворения соль. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
2. Я замешиваю миксером. В чашу для миксера просеиваем муку (всю сразу). Делаю посередине углубление и выливаю смесь. Дальше включаю миксер и не подхожу к нему пока он не замесит тугой шар.
3. Затем вытаскиваем из миксера и месим руками минут 5. Оно не получится гладким. Заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 30-40 минут, чтоб отлежалось. Затем достаем и еще раз месим. Оно получается гладкое и эластичное.

Начинка:
- говядина и свинина в равных частях (примерно по 1 кг и того и другого)
- 1 большая луковица
- 3 больших зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу

1. Мясо перекручиваем через мясорубку, потом и лук с чесноком. Солим, перчим и хорошенько смешиваем фарш.

Ну а далее всем известный процесс, ЛЕПИМ ПЕЛЬМЕНИ
Приятного аппетита!

А сегодня на ужин решили поесть покупную замороженную пиццу. Быстро и вкусно. Но народу нас много а пиццы было всего две (а в магазин ехать далеко) и я решила заведу на одну порцию теста и приготовлю пиццу какая получится. Зато всем хватит. Когда искала рецепты разнообразного хлеба наткнулась на ЖЖ Вкусняшки от Ирульки, помимо хлеба у нее и всякой другой выпечки сохранила себе рецепт пиццы. Ну уж очень фото было аппетитное. Я за последние годы очень часто делала пиццу по разным рецептам и всегда возвращалась к моему любимому рецепту Пицца "По-милански". Но сегодня мне очень понравилось это тесто.
Моя пицца была намного вкуснее покупных, и улетела со стола самая первая

Извиняюсь за фото, исправлю скоро
Тесто для американской пиццы



На одну пиццу диаметром 30 см:
- дрожжи 1 ч.л.
- Мука 200 гр. (1,5 мерной чашки)
- соль 1 ч,л, без горки
- оливкового масла 1 ст.л. + 0,5 ст.л.(для второго замеса)
- вода теплая 200 мл.

1. Смешиваем воду с маслом.
2. Смешиваем просеянную муку с дрожжами, солью. Затем постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким. Вымешиваем тесто. И оставляем на 20 минут. Оно немного приподнимется, затем поливаем на него те самые 0,5 ч.л. оливкового масла и еще раз немного вымешиваем. Оно стало гладким. Оставляем до увеличения в 2 раза, у меня заняло еще 20 минут.
3. Затем я слегла провела скалкой по нему придав круглую форму, а дальше растягивала руками. Очень послушное тесто. У меня никогда не получался идеальный круг, а тут сама удивилась.
4. Выпекала 25 минут при 350 градусах по Форенгейту (180 Цельсия).

Сижу жду и думаю что-то не хватает в этом тесте, потом как озарило в рецепте не было сахара. Я думаю ну все капец. Тесто будет белым не зажарится. А нет тесто пиццы было красивого желтого цвета. Ведать так и нужно.

Начинка моя самая любимая: лук репчатый, болгарский перец, мясные продукты (у меня хэм и курочка гриль), помидор, ну и много сыра.



Приятного аппетита!