Ловись, рыбка, большая и маленькая

PinaColada
Спасибо большое! Ну да, понятное дело с терияки! Рецепт занесла к себе!

Форель Запечённая с Укропом и Белым Вином



на 4 порции:

4 форели (Trout) - целиком
1 лимон
сливочное масло
Укроп
4 чайные ложки белого вина
Соль/перец
1-2 средних луковицы

Духовку разогреть до 450- 475F (~230-240C).

Форель выпотрошить и хорошо промыть. Если рыбка с головой, то голову лучше оставить. Лук нарезать кольцами и выложить на протвень для запекания. Сверху положить форель. Форель посолить/поперчить с обеих сторон и внутри. Положить в брюшко каждой 1-2 веточки укропа и 2-3 тоненьких пластиночки сливочного масла. Выдавить сок 1/4 лимона в каждую рыбку и влить по одной чайнoй ложкe вина.



Верхную сторону рыбы смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать рыбу 10-15 минут в духовке. Когда вы увидите, что рыба уже почти готова, включите гриль и дайте корочке зарумяниться до полной готовности рыбы (минут 5) - следите внимательно, так как под грилем, кожа быстро начинает подгорать ((если у вашей духовки нет грилля, то рыбка прекрасно дойдёт просто так ). В процессе выпекания рыбу ни в коем случае не переворачивать так как при переворачивание вытекает вкусный сок/бульончик образовавшийся в брюшке. Подавать с любыми запечёнными овощами.



Приятного Аппетита!

Sonulya
красота какая.....

MaKosh
Спасибо , старалась

Sonulya
а вина много надо на предыдущий рецепт с лососем?

Tatiana
Я беру где-то 1 чашкy (cup) на 2-3 кг рыбы. Честно говоря я никогда не измеряла...плесну прямо из бутылки и всё, но много не нужно, рыба не должна плавать в вине, просто тоненький слой на дне.

Sonulya пора уже и тему свою открывать

Sonulya
Валяюсь в обмороке! Такая рыбка! Форель-моя самая любимая рыбка! А так приготовлена- ну вообще, я только что позавтракала... но опять хочется!

Sonulya
Красотища рыбка просто

Olja
belochka
Трампампулька
Девочки, спасибо Тааак приятно, сижу улыбаюсь

рыба под соусом

Sonulya
спасибо за ответ, только пока я собиралась муж вино допил, жаль. Но ничего , в след раз сделаю:)

Пироги с рыбой.
Рецепт придумала моя сестра.
В качестве рыбы выступало заурядное филе минтая. Сгодится, видимо, любое. Филе припущено на сковородке с раст. маслом - минут так пять -семь. После разобрано на мелкие части. Я думаю, можно поступить, как с енотиковыми рыбными котлетами - просто довести до кипения нужную рыбу, остудить и разобрать. Натереть на меленькой терке огурец соленый, промыть его и отжать. Добавить к рыбе. (Это на норму филе от двух рыбин - примерно полкилограмма рыбы). Добавить в фарш три-четыре столовых ложки майонеза. И чайную ложку соуса Табаско. Посолить ( я пересолила - соленый огурец, майонез - нужно принимать во внимание). Плюс мелко порубленный укроп. Можно зеленого лука, но у меня его не было сегодня. Полить соком половинки лимона. Тесто, извините, покупное. Все-таки я женщина работающая, причем активно. Слоеное, дрожжевое. Слегка раскатано, двух пластов хватило на четыре пирога. Расстаивались минут десять, а, может, и меньше. Сверху обмазаны взбитым яйцом и посыпаны кунжутным семенем. Сверху изначально проколоты зубочисткой - с ней и выпекались.
Пекутся примерно полчаса - сначала 175C, потом 150. Результат сочный и вкусный.

У меня сегодня Карри из трески



Состав:
0.5 кг филе трески
6 помидоров
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. молотого имбиря
соль по вкусу
ОМ
2-3 ст.л. томатной пасты
150 мл воды
1 ч.л. чилли
3 ч.л. кориандра
2 ч.л. зиры(молотой)
2 ч.л. куркумы

Разогреваем масло в глубокой сковороде , туда высыпаем мелно нарезанный лук, имбирь и чеснок( через давилку его пропустить). Обжариваем до мягкости лука. Потом добавляем все специи, помешивая, обжариваем 1 минуту. Вливаем воду. Добавляем томатную пасту и помидоры(режем кубиками).
Кипятим 5 минут без крышки. Треску положить в кипящий соус и тушить до готовности.
Приятного аппетита!

филе камбалы под голондским соусом

Двух-Минутные Кальмары По Сицилийски

Блюдо получается очень острое. Если вы не любите острое, то положите меньше перца и чеснока.



на 2 порции:
500г кальмаров (1lb) наразанных колечками
2 столовые ложки кедровых орешков
2 чайных ложки каперсов
3 зубчика чеснока, нарезанных на тонкие пластинки
1/2 столовой ложки хлопьев острого перца (hot red pepper flakes)
1/4-1/2 стакана белого вина
1 баночка (~450г) томатного соуса
5 перышек зелёного лука, тонко нарезанных
2-3 столовые ложки оливкового масла

В глубокой сковороде хорошо разогрейте масло. Добавьте хлопья перца, орешки и каперисы. Обжаривайте пока орешки не станут коричневыми, минуты 2. Добавьте вино и томатный соус, доведите до кипения. Положите кальмары в соус, хорошо перемешайте и потушите минуты 2-3. Добавьте зелёный лук. Посолите, поперчите.

Подавать с макаронами или кускусом. Очень вкусно макать булочку в соус.

Источник: Марио Батали "Молто Марио".

Sonulya Рецепт просто супер. На выходные буду делать, главное чтоб все ингридиенты нашлись дома

lenamoss
Уря! Бум надеятся, что понравится:)

Sonulya
И мне от увиденной фотки тоже захотелось сделать таких же кальмарчиков, на недельке обязательно попробую. Уже предчувствую, как это будет вкуснооооо

Где то на форуме видела рецепт рыбы на соли, вчера сделала, получилось шикарно, к сожалению не нашла автора, но вот что делала я .
1.Купила одного сибаса и одну дораду, не замороженную на льду.
2.Выпотрошила, вынула жабры и почистила.Очень хорошо вымыла, что бы не осталось не капли сгустков крови.
3.Теперь выжила 1 апельсин и 1 лимон, и положила в это рыбу на 20 минут.
4.Затем рыбу вынула, еще раз промыла (после маринада сошло много остатков и крови из брюха), и очень хорошо вытерла бумажным полотенцем – это очень важно, что бы совсем была сухая.
5.Теперь в брюхо кладем 1 большую ветку укропа, 1 петрушки и обязательно 5-6 перьев зеленого лука. В каждое брюхо как бы вдавив в зелень по кусочку сливочного масла и свежее молотый перец.
6.Брюшки сдавить, как бы склеить и теперь само сложное.
7.Берем форму, так чтобы на ней рыбы лежали не касаясь друг друга но и не болтались по форме.
8.Я высыпала пачку соли на дно – получилось примерно слой в 2 сантиметра (соль брала обыкновенную за 5 рублей каменная называется), аккуратно кладем рыбу (не забудьте хорошо высушенную, и что бы не касались друг друга) и засыпаем и еще 2 пачками соли.
9.Ставим в очень сильно разогретую духовку примерно минут на 30 – 35 (рыба у меня была по 400 гр. каждая), и я еще сверху включила гриль.
10.Через 30 мин. вынимаем аккуратно снимаем запекшеюся корочку, рыба получилась лучше чем в рыбных ресторанах готовят – ГАРАНТИРУЮ.

Девочки! а кто знаком с этой рыбиной: рыба-сабля..


как ее правильно гоовтовить ?:)

ГОРБУША
Мне очень нравится такой вот рецептик: (очень вкусно)
много моркови натираешь на терке, режешь много же лука. Половину моркови и весь лук обжариваешь в большом количестве подсолнечного масла, посыпав солью и перцем, особенно круто - если красным. Из горбуши вынимаешь все кости. Выкладываешь в глубокую сковороду обжаренные лук и морковь, сверху плотненько укладываешь кусочки горбуши, сверху - натертую свежу морковь. В стакане смешиваешь яйцо, ложку сметаны, ложку майонеза, соль, перец по вкусу. Если всего много, то количество соуса пропорционально увеличиваешь...
Заливаешь им блюдо и ставишь в разогретую духовку...Готовится минут 20...Обалденная вкуснятина!!!! В последний раз кости не вынимала! Просто порезала на куски! То же вкусно а мороки меньше!

Меня свекровь научила готовить по такому рецепту:
Щука по еврейский
Щуку готовят, как фаршированную как было описано выше уже девочками.
То есть вынимают мясо, оставляют как бы чулок. Далее мясо вместе с морковкой, луком, зеленью, яйцом (можно еще, что-то добавить это дело вкуса) пропускают через мясорубку. ( Я измельчила блендером) Полученный фарш солят и добавляют специи, начиняют им чулок от щуки. Далее режим щуку на кусочки шириной 3-5 см. Если будет разваливаться, не пугайтесь, просто слепите кусочек сами. На дно кастрюльки ложем голову (ы) щуки, а сверху полученные кусочки. Заливам щуку водой, что бы вода слегка прикрывала кусочки и ставим на большой огонь. Как только вода закипит, делаем маленький огонь и варим как холодец. У меня варилось 4 часа. Перекладываем полученное блюдо (кусочки и немного бульона) в мисочку или кастрюльку и в холодильник. Получается очень вкусная рыбка без костей в желе.
Да чем больше голов от щуки, тем лучше застывает желе. Я из остатков бульона сварила уху.

"РЫБА ПОД МАРИНАДОМ"

в оригинальном рецепте САЗАН ПО КОРОЛЕВСКИ
рыбу очистить от чешуи,отрезать голову,посолить,поперчить
разделить со спины
уложить на лист смазать соевым соусом,майонезом не густо
сверху кругами лимон и помидор
запекать около 30 мин





примечания я брала семгу,рыба была уже потрошенная и я изнутри вырезала хребет и не разрезая спинку уложила,не люблю мороженную рыбу получилось суховато

Вalерия Мороженая рыба тут не причем! Точно говорю, виновата семга, она же норвежский лосось! Эта рыбка на столько нежная, что стоит ее чуть передержать, и она уже сухая (30 минут в духовке для нее вчность!), зато если снять ее с огня/вынуть из духовки/из бульона в нужный момент, она очень сочная и нежная! Мой любимый способ готовить семгу на данный момент - приготовить бульон из покрошенного лука, моркови и пряностей (зелень, лавушка, перчик, что душа желает), в готовый кипяток уже - запустить куски размороженого лосося толщиной 2-3 см, снова довести до кипения, и проверить - может уже готова (ножичком ковыруть - побелела внутри?), если нет - чуть-чуть покипятить на небольшом огне толкьо до готовности (минута, две - не передержать), аккуратненько извлечь, и кушать. Ням!

Отвар подумываю, а не попытаться ли заморозить до следующего раза... Выливать жалко, на суп он не тянет...

Yulia

может и так ,тогда если кто будет готовить имейте в виду,я уже

Вalерия
Меня понесло, конечно, но я начала-то писать, чтобы ты на мороженной семге крест не ставила - это же классная рыбка!

Yulia да ладно я правильно все поняла,то то я смотрю рыбка какая розовая,а не красная,теперь поняла точно не семга дурят нашего брата
а запекала я 30 минут,потому что в рецепте сказано 30 ,для сазана это самое то,буду знать теперь

У судака удалить, голову, хвост, чешую и кости, из всех этих частей кроме хвоста, сварить крепкий рыбный бульон (можно добавить куриный суповой набор).
Филе лосося пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, бульон, лимонный сок, соль, перец и все хорошо сбить миксером.
На один бок брюшка выкладываем слой нарезанный зелени, затем слой рыбного фарша, затем оливки, опять слой фарша и слой зелени. Стянуть оба филе (уже рулет) ниткой и туго завернуть в марлю.
Рыбу положить в гусятницу или кастрюлю, залить горячем бульоном, и варить минут 30 без кипения.