Задушевные разговоры мультяшей-49

ЛарисаБ
Backpulver -- это порошок для выпечки или же разрыхлитель

Gven
Алечка, спасибо! во я "чайник"

Кроша

Да ужжжж! меня сейчас тоже пинками гнать от монитора придётся)))
Инна, умница ты! и ХП класс. А Панасоник-255 такое может?

ЛарисаБ

в лучшем случае по два пирожка выпекать

Ну, если постараться, можно и 4 впихнуть...

Насчет моей неудавшейся шарлотки - по консистенции тесто готовое,но очень пористое. Да,наверное,все из-за того,что добавила соду с лимонной кислотой. В рецепте значился разрыхлитель,а я взяла по половинке ложки соды и лимон. кислоты, решила,что сойдет как заменитель. Оказалось,совсем не сойдет и даже ужас что получится!! А вообще, классически шарлотка с разрыхлителем делается?

И еще вопросик - на каком режиме и сколько времени лучше варить кетчуп? В до-мультяшной жизни я варила его на плите в кастрюльке при слабом кипении 20 минут,в составе томатная паста+определенный набор специй. В процессе варки он разбрызгивался из кастрюли,пузырился... Плиту-то помыть несложно, но боязно такую смесь в мультю закидывать... Не забрызгается ли крышка очень сильно? Или есть какой-то режим,который как раз таки позволит мне этого избежать?
Из своих соображений думаю выбрать Тушение,на те же 20 минут. А вы что посоветуете?

ЛарисаБ
девочки тебе уже ответили, всё правильно. Если нет разрыхлителя - замени содой (смесь сода+лимонная кислота+мука). В Севастополе я не могла найти найти разрыхлитель - заменяла содой, т.е. смесью.

Umaporn
тушение на 20 мин. не получится.
Нужно так:
- ВЫПЕЧКА
- ТУШЕНИЕ
время регулировать самой, но ТУШЕНИЕ не меньше часа.

Что касается шарлотки, то я ВСЕГДА добавляю сода+кислота (или сок из лимона), если под рукой нет разрыхлителя (он у меня вообще редко бывает - забываю купить). Но не 50 на 50, кислоты вполовину меньше, чем соды.

Девочки, скорее скажите что делать!
Сестра поставила кашу молочну рисовую на 3л. молока (у неё едоков много).
После пик-пик рис сырой! Ставить еще раз? отбавлять молока?

Umaporn

Соды надо в 3 раза меньше, чем разрыхлителя по рецепту. Ира Моргана у нас обалденные шарлотки печет, БЕЗ разр-ля и соды.
Ты не расстраивайся, все с опытом придет. Я не то что в мульте, я ваще раньше готовить не умела. Спасибо форуму и девочкам!!!!

По кетчупу мне тоже кажется, довести до кипения на Выпечке и сразу переключить на Тушение. А это такой щадящий режим, что даже от часа хуже не будет.

ДЕВОЧКИ, мне вчера доставили 2 цептеровских сковородки.... Дорогие, млин.. Ну вот, во-первых, выглядят они как кастрюльки, с двумя ручками, одной рукой не возьмешь, а во-вторых яичница в одной их них пристала ко дну, хотя там и заявлено, что можно без жира ваще жарить, а я масличка трошки все-таки подлила. В чем прикол этих сковородок, кто-то пользуется? Я так понимаю, Цептер - это ж круто?

ЛарисаБ
На какой режим ставила? Молочная каша? Я б добавила водички и еще раз на него же....

МаДаМа
спасибо за ответ! Но вы не пояснили,почему именно так варить кетчуп?Почему сначала выпечка,а не сразу тушение? Мне по сути на плите нужно было просто варить томатную пасту со специями и пряностями...
И почему варка на плите в течение 20 минут заменяется часом в мультиварке?
Насчет шарлотки - вы видели мое фото? Как думаете,она такой получилась именно из-за избытка лимонной кислоты?

Кулюка
Юляш, говорят, круто, а по мне - так фигня за бешеные деньги. ИМХО.
ты - мама-ЕХИДНА!!!! Зажала ребёнку конфетку!!!! Витаминами откупалась!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Umaporn
Тушение - эти типа как *упревание* к русской печи. Поэтому сначала ВЫПЕЧКА, чтобы быстро температуру нагнать, потом оно под действием этой самой своей температуры будет тихо *преть*. А на плите оно будет именно ВАРИТЬСЯ, с бульками-бразгами-помешиванием. В МВ такого не будет.
Шарлотку, честно, не рассматривала. На вкус она как получилась? Привкус какой?

ЛарисаБ

Думаю, на этот раз будет все нормально. Я когда-то сталкивалась с тем, что большое кол-во крупы овсяной не приготовилось, и я каждый раз при таком кол-ве ставила дважды. А у сестры твоей жидкости много, вот видимо и надо мультяхе два раза промолочнокашиться

Umaporn
Тушение очень полезный режим, никакая варка на плите с ним не сравнится. Но взамен немного дольше получается... Зато следить не надо, закрыл крышку и жди сигнала...

Девочки,я правильно поняла,что сначала с открытой крышкой на выпечке довожу свой соус до кипения,а потом закрываю и ставлю на Тушение,так?А в выпечке моя томатная паста случайно не поджарится?

Спасибо вам большое, все объясняете!

Umaporn
Не обязательно при открытой. И не долго, поглядывай, сразу как начнет закипать, переводи в Тушение, чтоб не поджарилось. И я думаю, в принципе и ваще без Выпечки можно, сразу на Тушение, только это чуть дольше будет.

Девочки, можно для спелого теста оставить кусочек от дарницкого на дом.йогурте?

Кулюка
Мне ЦЕПТЕР "не пошёл". Но говорят, что всем "хозяйственным и рукастым" - идёт. Жарить нужно так: под крышкой, чтоб немного создавался эффект пара, типа полужарить-полутушить.. Думаю, что она не для яичницы, а для мяса.. Но у меня и мясо не получилось, т.к. мне надо до корочки и т.д. А тут нужно наловчиться. У моей сестры лучшая подруга уже лет 20 в Цептере, вот она приспособилась и всё делает в этой посуде. Хошь - спрошу? А вообще есть целый форум Цептер. Я пробовала, по мне - Бергофф лучше, я ж дилетант.. А для яичницы - WOLL.... Возможно и дешевле будет, но антипригарный титан без тефлона.

Мейта Танюш, думаю, что да, просто спелое тексто будет из ржаной муки, я правильно поняла ?

Basja Ну там больше пшеничной чем ржаной, меня йогурт смущает.... не испортится?

Кулюка
Юль, Цептер - это как любая стальная сковорода. Лучше всего подходит для обжарки МЯСА Вот там и правда без масла, само отлипнет. Ну и тушить в них удобно. Картошку в ней жарить неудобно Я кроме Цептера завела еще тефлоновую, иначе часто прилипало: омлеты, картошка и пр. Может у меня ручонки не из того места, но мыть это все потом

Девочки, подскажите, у кого-нибудь есть ноубук HP Pavillion?
И вообще похвастайтесь, может у кого-то легкий ноутбук в обращении?
Я ищу подарок на юбилейчик. Начались хотелки с нетбука, но муж уговаривает на ноут.

Мейта
Танюша, у меня все время кусрчек от теста , замешанного на воде с добавкой дом. йогурта. Но правда , там смесь пшеничной белой и пшеничной цельнозерновой.

Только что вытащила из духовки хлебушек на спелом тесте

Девочки,а подскажите пожалуйста,как просто сварить макароны в мультиварке? Конкретно,какое количество воды на например 100 гр макарон? Насколько сильно она их разварит? И есть ли возможность приготовить але-денте?
Если у меня разные макароны с разным временем варки,есть ли возможность запрограммировать именно на необходимое время,т.е. чтоб те спагетти которые должны варить 4 минуты,варились именно 4 минуты без моего участия?

Мейта
Танюш, не должен, он уже, так сказать, перебродил.
Umaporn я варила макароны по флотски , сначала обжаривала мясо, потом закидывала сырые макароны и наливала холодной воды выставляла программу плов, воды наливала на глаз, чтобы закрывали чуть чуть макароны. Все получалось ОК.Ничего не разваривалось, Если у тебя макароны из твердых пород пшеницы, они не развариваются.

Barbariscka Васен, мы не очень пшеничные хлеба, нам больше 50/50 нравится. Может у меня опара так и повела себя странно из-за этого?

Не судите строго - мой первый тортик якобы с украшениями


Ну и намучалась я с ним. Может кто-ниюудь ответит мне на возникшие вопросы:

1. Зефирный крем. Взбивала в блендере со сметаной - получилась сладкая водичка с маааленькими кусочками зефира (покупной, на развес) В итоге - получился не крем, а сладкая пропитка для коржей... В чем моя ошибка?

2. В холодильнике с мая стояла пачка сливок для взбивания (не распечатанная, срок годности до июля). Открываю ее - а там...то ли творог, то ли Филадельфия... Короче, пришлось срочно бежать с магазин... С чего это вдруг сливки створожились, притом что стояли в холодильнике?

Вафельные рожки - это отдельная история. Печь самой - было некогда, в магазине просто так не продаются. Пришлось купить 4 мороженки и высколблить из конусов мороженое

В общем, народ, не зная, какие шедевры украшения тортов есть в интернете, был в шоке от моего "мастерства"

nukri

Ириш,не ешь покупного,я тебя домашним угощу, с красной смородины,с йогуртом и имбирным сиропом.

Девы, МаДаМа, я сегодня купила маленькую форелечку и приготовила её на пару.
Соли было ноль, поливала её в тарелке лимонным соком. Рыбка была отпадная.