Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 9

Shishanti
Катюш,так я и заменила их маком ...
Basja
nukri
Девочки,спасибо мои золотые ...

дамочки! у меня печаль! Орехи которые были в медовике, поцарапали внизу под мешалкой дно кастрюльки, аааааа я в печали, что делать?

Спасибо всем за консультации по рецептам.
Пекла по рецепту Агнессы с ХП. Никогда не предполагала, что 50 гр овсянных хлопьев такое огромное количество, я всегда измеряла их ложками и более 2 ст.л. не добавляла. А в этот раз меряла весами, поэтому подивившись на большую кучку хлопьев, зародышей уменьшила, ваши рекомендации были 50 гр, но я так понимаю, что это на среднюю булку, когда муки 500 гр. и больше. Вобщем вот рецепт, мои изменения синим:

Хлеб Здоровее не бывает

На маленькую буханку:

Тёплая вода + молоко – 250мл
Растительное масло – 1-2 ст.л. Добавила в конце замеса
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1-2 ч.л., можно и вообще не класть 1 ч.л. (и то сладковато)
Мука пшеничная – 250 г 300 г
Овсяные хлопья – 50 г у меня Нордик 4 злака
Отруби пшеничные (можно ржаные) – 50 г (таким образом 100г муки в рецепте заменили на овсянку и отруби) отруби исключила, добавила 25 г хлопьев из зародышей пшеницы
Семечки – 2-3 ст.л. (если хочется) нет
Дрожжи – 1 ч.л.

Программа «Французский хлеб» (можно «Основной», тогда нужно класть сахар), средняя корочка
Начала замес на основной программе (1 замес-10мин), через 15 минут после замеса выключила, дождалась пока тесто расползется по дну , потом режим "Тесто", после сигнала, еще полчаса ждала, дольше не смогла, пробило полночь. Но тесто немного даже выпуклилось вверх. С чистой совестью нажала на "Выпечку" и пошла спать. Я вообще не люблю маленькие хлеба печь у них даже в лучшем случае вид какой-то неполноценный. Вкус и запах у этого хлеба замечательные, я думаю, что это из-за хлопьев, я так много никогда не добавляла, а что такое 2 ст. л. на большую булку? Вобщем буду повторять, пересчитав на 500 г муки, но уже в выходные.
Кому хлеб не понравился, угощайтесь мандаринкой"
Фотка пропала...

Дубль два! Прошу прощения за качество, но ухожу темно и прихожу темно...
Пришлось на майл выложить, с компа пропадает...

Плюшка
Наташ,а я всё равно фото не вижу,вон чё выдаёт в открывшемся окне:
http://foto.mail.ru/cgi-bin/photo/display?id=105&cmd=&bw=
И больше ни фига ...

swema

Продолжать печь хлеб и месить тесто.
У меня ведерко тоже поцарапано в районе лопатки и ничего. Поцарапано не до металла,а поверхностные царапины, без них, видимо, никому не обойтись.

Кроша
Инна, хлебушек отличный. Если добавлять в таком количестве, он всегда хорошо поднимается и без панифарина. Печенюшки хороши, рецептик утащила.

Плюшка
Вкусный должен быть хлебушек. Я люблю печь с добавками, хотя и пеку небольшие хлеба, у меня едоков немного. А сахар добавляю иногда и на французской программе.

swema
Света, сочувствую, но сейчас уже ничего не сделаешь. Без этого не обойтись.

Испекла сегодня опять Лепешки деревенские из инструкции.
Только сделала их потолще, чтоб поширине разрезать, как краюшки

Мейта
Таня,отличные лепешки!! На вкус нравятся? Никак я до них не доберусь. А чем сверху смазала?

Barbariscka
Василисик,да, нравятся!Но я люблю ржаной, но кислинку все-таки сюда надо бы, либо уксуса ложечку, либо солода. Сверху толченным кориандом присыпала. Знаешь, дкмаю из этих лепешек и злеб отличный будет, но я вот затосковала по краюшкам и решила их испечь!

Мейта
Танюша, смотрю ты запала на эти лепешки. Выглядят очень аппетитно.
Я что-то инструкцию совсем забыла в руки брать. Надо бы полистать, может чего и надумаю.

Мейта
Таня а какое фото вкусное получилось,а аватора вообще

Вот и я вчера заглянула в инструкцию. В результате получился очень даже вкусненький хлебушек. Улетел за один вечер.
Хлеб на квасе (из инструкции) синим - мои изменения, дополнения
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 300 г
Ржаная мука - 260 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Тмин - 1 ст.л. (кориандр)
Квас(негазированный,на солоде)- 400 мл
(1 ст.л. концентрата квасного сусла + вода, всего 400 мл)
р. масло - 1 ст.л

Замес на"пицце" минут 15. Затем отключила печку, мокрыми руками вытащила тесто, придала форму шарика и назад в ведерко (без лопатки). Правда, подходило часа два, поднялось до края ведерка. Выпечка - 60 минут.

Гну Запала, хотя если честно, поднадоел мне что-то хлебушек... может на сухариках посидеть?
OLECKA Спасибо!
Dolli70 Ароматный такой!

Мейта
Танюшка, очень аппетитные лепешечки-краюшки! Просто просятся скушать!!
Dolli70
Даша, отличный хлебушек!!!

Вчера вечером, когда я призналась, что добавила в хлеб хлопья, муж сказал, чтобы из каши хлеб больше не пекла, а пекла из муки как раньше
Фотку переставила.

Мейта Таня
nukri Ира
Спасибо, девочки. И в инструкции можно найти что-то интересненькое.
Плюшка
Наташ, а я своему семейству вооПче не докладываю, что из чего. А то будут носы воротить, а так меньше знают, крепче спят лучше едят.

Так он начал допытываться, почему у хлеба другой вкус, который раньше ему больше нравился и т.д. и т.п.
Мне, кстати, тоже не очень, почему то сегодня с утра начал крошится сильно.

Плюшка
Наташ, Я тоже не люблю добавлять в хлеб разные проростки, хлопья, я в черный кладу только тмин и кориандр ( не считая того, что нужно по рецепту), наверно я консерватор. Но что делать.

Прям как мой муж. Его уговорить что-нибудь попробовать-целое дело. За исключением морепродуктов

Видели и знали бы вы, что я КЛАДУ В ХЛЕБ!!!!!!!!!!

МаДаМа
Вспомнился детский анекдот про Чебурашку, когда он спрашивал у Гены про изюм с ножками, которым его Шапокляк угостила.

Плюшка Наташ, не люблю я , чтобы в хлебе были добавки, типа изюма, семечек. хлопьев и т.д.Ну не хлеб это для меня , но это мое мнение.
Я и раньше никогда не любила ,допустим хлеб с изюмом".

Мейта
Тань, а на каком режиме тесто замешивалось для лепешек? И что такое рогенколор? (О, Боже! Я правильно написала?)

nukri Иришик, а утром сегодня откушала с домашним печеночным паштетом, красота!
Яшма Светочка, я в этот раз рогенколор не добавляла, он дает кислинку и темный цвет. Замешивала на ржаном- тесто 2,20, в колобок ничего не добавляла

ЦИТИРУЮ ИСТОЧНИК:
Рецепт из ж-ла «Приятного аппетита»
На 12 порций:
Для теста- посыпки:
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
мол. корица и разрыхлитель на кончике ножа
150 г муки
для творожной начинки:
250 г творога (пачка мягкого творога 200 гр)
1 ст. л лимонного сока
2 яйца
2 пакетика ванильного сахара
10 г крахмала
10 г порошка для ванильного пудинга
для маковой начинки:
125 мл молока
40 г сахара
70 г молотого мака
1 яйцо
30 г панировочных сухарей

1.Смазать разъемную форму. Смешать масло с остальными продуктами и перемешать до образования крошки.
2/ 3 уложить на дно формы.
2.Для творожной начинки смешать все ингредиенты. Выложить массу в кондитерский мешочек с насадкой, имеющий круглое отверстие. Выложить на корж круг посередине и два кольца вокруг, оставив от последнего кольца до краев формы зазор в 1см (для теста)
3. Для маковой начинки вскипятить молоко с сахаром. Смешать с маком и дать постоять. Добавить яйцо и сухари. Выложить массу в кондитерский мешок и выложить 2 кольца в промежутках между творожными кольцами.
Выложить оставшуюся посыпку по краям (в зазор 1см) и поверх начинок. Выпекать 35-40 минут при 175.
По ссылке на источник можно увидеть фото и рецепт оригинала, а также как выглядит пирог в маленькой форме. Начинка маковая очень жидкая, выливала из соусника. Ровной толщины полосок не добилась. Крошки маловато было, насыпала только по внешнему колечку. Очень вкусно!

Dolli70
Даша, хороший хлебушек и поднялся отлично, мякиш такой аппетитный!
Плюшка
Привередливый у тебя муж..А мой, все мои эксперименты только хвалит.
Basja
Нина, вкус дело такое, индивидуальное. Я например, хлопья, отруби люблю добавлять, они в хорошо поднявшемся хлебе не чувствуются. А вот семечки, мне не нравятся. В то же время с черносливом очень понравился хлебушек. А вообще, больше всего люблю разные хлеба, один и тот же долго печь не могу, хочется чего-то новенького.
nukri
Ириша , тоже ищещь новые рецепты?! Пирог очень оригинальный, ухвачу к вечернему чаю.

nukri Ириш, красота.

А у нас Пчелиный улей

Тесто

2 ст.муки (300 гр)
1/2 ч.л.соли
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванили/или экстракт ванили 1 ч.л.
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
4 ч.л сухого молока или сливок
2-3 ст.л мягкого сливочного масла
тёплая вода я добавила 200 мл, но это много, пришлось досыпать на колобок 1 ст.л. с горкой муки

Начинка

сыр мягкий тип "Vache qui rit"
(плавленный, козий, смесь сухофруктов, изюм, клюква)
1 взбитое яйцо
семя кунжута двух цветов

Сироп

1 ст. сахара
1/2 ст. воды
1/2 лимона и его цедры
2 ч.л.ароматной розовой или цветков апельсина воды(факультативно)
2 ст.л. кленового сиропа (факультативно)
можно использовать любой готовый для пропитки сироп

- Муку, соль, сахар, дрожжи перемешать. Добавить молоко сухое, масло и яйцо, перетереть рукой в мелкую крошку. Затем медленно подливая теплую воду замесить тесто в колобок.
- Укрыть тесто плёнкой и оставить в покое на 30 минут. Затем снова вы месить укрыть плёнкой и оставить в теплом месте для увеличения теста в объёме.
- Приготовить начинку, для начинки подойдёт любой мягкий сыр тип плавленого. Я использовала молодой козий, размяла его добавила яйцо и немного коричневого сахара и изюм.
- От готового теста отрываем куски разминая в виде лепёшки и укладываем 1 ч.л. начинки, закрываем как булку в виде шарика. Выкладываем в форму смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой.
Шарики делаем одного размера выкладывая друг возле друга чтобы при запекании и увеличении теста они между собой соединились.
- Заполненный противень смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутным семенем черным и белым. Запекаем в разогретой духовке на 180/200 С- 383/400 F до румяного цвета и готовности.
- Приготовить сироп. Смешать сахар с водой, на огне довести до кипения и полного растворения его. Добавить ароматную воду и кленовый сироп.Выпарить помешивая до лёгкого загустения сиропа.
- Испечённый Пчелиный улей поливаем сиропом и даем пропитаться хорошо сиропом, затем можно подавать с зелёным или мятным чаем.

Получилось 13 булочек. Тесто - волшебное, нежное, вкусное. Возьму его для дальнейшего применения. Начинку приготовила из буко+взбитое яйцо+ замоченный чернослив. начинка не понравилась, стоит в булочке комом ОЧень понавился сироп, невероятно вкусный, я приготовила из апельсина. Хватило 1/2 порции. В следующий раз, добавлю в тесто много изюма и посто приготовлю булочки с сиропным верхом Ставила в ХП режим тесто 2,20. Выпекала 25 минут на 180С

nukri
Мейта

Девушки! Шик-блеск-красота! Оба рецептика утащила ..

Мейта
Таня, какая красота, так аппетитно выглядит! Обязательно сделаю. Надо только придумать, какая же начинка сюда больше подойдет?

Dolli70
nukri
Мейта

Девчонки, вы - кудесницы! Я вами горжусь!