Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 9

А ещё целая мультя тефтелек........
И гладью я вышивать умею)))))))))))))

nukri
Ириш,я оказывается многое пропустила .... С первым вкусненьким хлебушком тебя !!!!!! Домашние следующего шедевра не просят?

ЛАРА74
Спасибочки Неее, никто кроме меня не ест Уже доедаю первй хлебушек и буду пробовать другие.

nukri
А почему домашние-то не едят хлеб?

nukri
Я в немом молчании твои не едят домашний хлеб

МаДаМа
ЛАРА74
Дык не любят вообще хлеб..я тоже не особо, только бутерброды или с супом. Муж не любит, сестра с мужем худеют..

nukri
Ир........а если в виде тостов? мужу?

nukri , Ириш, пеки ржаной на закваске. При любой "худеющей" диете и разрешается, и рекомендуется... И я тебя уверяю, что и муж не устоит...

80%-й ржаной на закваске.




Вечером заквасила 300 грамм густой закваски (150 гр. обдирной ржаной муки плюс 150 мл воды и 40 гр основной закваски). Тщательно растёрла. Консистенция густой замазки. Положила в пластмассовую коробочку, и оставила на ночь. Утром ставим тесто.

300 гр. ночной закваски-опары
250 гр. ржаной обдирной муки
100 гр. пшеничной муки
2/3 ст.л. гречишного мёда
2 ч.л. соли
½ растолчённой таблетки аскорбинки
Воды приблизительно 250 мл, чтобы получилось очень густое тесто.

Мешаю деревянной веселкой, потом руками. Кладу шар теста в миску. Миску – в целлофановый пакет, и забываю на три часа.

Потом достаю тесто на припылённый сеяной ржаной мукой стол. Разминаю пальцами в прямоугольник. Складываю конвертом втрое. (1/3 теста на центральную часть, сверху оставшуюся треть.) Укладываю швом вниз на 20-минутный отдых. Потом выкладываю тесто швом вверх. Разминаю пальцами в прямоугольник, и туго скатываю рулетом в перпендикулярном направлении предыдущему складыванию. Рулетик посыпать мукой, сделать надрезы. Накрыть плёнкой. И расстойка полтора часа. За полчаса до выпечки разогреть духовку вместе с противнем и сковородой, в которой будет кипяток до 230 градусов (настольная – 200 гр.). Дальше действовать очень быстро. Достать противень. Перетащить батон вместе с ковриком на него. Поставить в духовку. В сковороду налить кружку кипятка. Засечь 8 минут. Потом достать сковороду и уменьшить т-ру до 190 гр (настольная духовка – 160 град. Накрыть батон непригорающим материалом). Выпечка 40 минут. Дать остыть хлебу до тёплого состояния в духовке на решётке. Потом достать, завернуть в полотенце и на решётке на столе до полного остывания. Потом убрать до утра в пакет. Раньше, чем через 12 часов – хлеб не разрезать!

Макар
Ой, какой ржаной Галюш, хлопотно для меня, я лучше твоим угощусь!! Красавчик
МаДаМа
Нее, Галя, тосты - тоже хлеб. Ну ладно, хоть пироги\пирожки ест

Галя! Какой красавчик!!! У меня есть Аграм - это вместо закваски идет?

Макар
СуперпупермегаХЛЕБОПЁК!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nukri
Ну, тогда пусть твоя ХП тесто месит и расстаивает)))))))))))))))

nukri , Ириш, это не настолько хлопотно, нежели твои обычные изыски... Давай решайся...

NataVlas, нет, Натусь... Аграм - это скорее вкусовая добавка... Закваску заменить не может. Закваску надо сначала вырастить. Закваска от Миши.

МаДаМа, Галюнь, не смущай меня... Я - не волшебник, я только учусь... Но это тааак интереснооо...

Спасибо, Галечка!! Попробую третий раз вырастить)) первых два - неудачно

NataVlas , Наташ, у меня была такая же история, пока я не попробовала Закваску от Миши. Она мало того, что легко выращивается, так её потом очень просто поддерживать в рабочем состоянии. И на выброс практически ничего не идёт.

Макар
Галюня, хлеб сказочный, мечта хлепбопеков!! Даже смотреть на него приятно, представляю какой он вкусный!!

Моргана
Ириша. я разный цикорий добавляла: иногда в пакетиках растворимый, в этот раз растворимый в металлической банке -напиток Утро (цикорий с шиповником). Есть еще-100 % растворимый экстракт цикория в стеклянных баночках, у него вкус сильнее выражен и его я добавляла только 1 чайную ложку, если переборщить, будет горьковато. Так что смело можещь добавлять тот что пьет мама.

Пасибки!!

Макар
Дайте горбушечку погрызть, а?
Barbariscka
Спасибо Василисик

Макар вот это красота!!!:)
я в основном пеку молочный из инструкции к ХП (каждый день)
а вот недавно делала армянский хлебушек
вот этот...



и замахнулась на крокодила от Fomich, но получился вот такой знатный уродец, зато доча (2 с половиной года) изо всех сил помогала



здесь...

ага и еще пиццу пекла, но сфоткать все два раза не успевала, очень вкусное тесто получается, тоже из инструкции к ХП

Макар Галюнь,хлеб просто на высоте.,необыкновенный. Галюнь, что не говори, но ты Мастер!. И не спорь.
swema Света, чего наговариваешь, очень даже знатный получился крокодильчик, и совсем не злой. ., и хлебушек ноздрястый.

swema
Света, все нормально! Вполне себе крокодил Хлебушек такой дырчатый!

Basja
nukri
спасибо! сейчас в ХП стоит дрожжевой медовик... будем посмотреть что получится потом покажу.

swema

Дрожжевй медовик? Я такого не встречала. Очень жду.

Моргана, грызи, конечно, Ириш...

swema, Светик, не обижай животное... Любой тебе скажет, что это именно крокодил... Просто меланхоличный...

Basja, Нин, я просто учусь, как и все мы... Мастера - это совсем другое...

Гну
вот он сама не знаю что получится
Макар зато Алиске понравился, она ему лапки сразу обломала и съела, а уж как лепить помогала,... я думала вообще на хрюндю будет больше похоже

вот он --- дрожжевой медовик! вкусный, но почему -то корочка прям сильно прижарилась, может кто подскажет почему?
и вообще вопрос - что меняет установка размера булки, может в этом дело?

swema
Светик-супер медовичок !!!Ну и как он тебе на вкус?Или ещё не пробовала?

Время выпечки ,по крайней мере у меня так...
Девочки у меня вопросик,отруби(не важно какие),зародыши пшеницы,хлопья(опять же без разницы какие) можно ли использовать все эти штукенции по истечении срока годности или ну их нафик?

swema
а разрезик крокодила?

Девоньки вчера готовила Кифле и Гусеничек,что-то без особого восторга,фото не ставлю-нет.Детки тоже не заценили

OLECKA А тесто ты на основной или на пицце делала? Я делала и там и там, намного вкуснее на пицце.

Мейта
Таня я делала на пицце.Мне тесто понравилось,но домашнии остались равнодушными.