Разыскивается рецепт - 12

вчера делал тортик. Намучилась с коржами. Не липло тесто к бумаге совсем. приходилось где то раскатывать, где то пальцами размазывать, все рвалось, прилипало к пальцам и скалке (хотя использовала все время муку). сам процесс был одной большой пыткой.
по рецепту, когда засыпаешь соду, то мед и масло должно увеличиться в 2 раза. У У меня Ничего не увеличилось. Что же не так?
по рецепту для глазури сливки, шоколад и какао должны литься, но получалось слишком густо и я добавила побольше сливок. наверное от сливок зависит. ( у меня 10 %)
Отдельно коржи, крем и глазурь на вкус замечательны. Сегодня попробуем все целиком.

alisia, прокоментируйте мои проблеммы и ошибки, пожалуйсто. очень хочется узнать где и как я накосячила. Спасибо.

Bonita

Скорее всего шарики на корж были маленькие (можно порцию увеличить в полтора или в два раза и тогда коржи будут толще) и еще недостаток муки видимо у тебя был. Бывает что немного рвется под рукой, но оно также просто слипает, после запекания ето незаметно если залепить.

Непонятно почему, возможно сода, по идее всегда увеличение есть в объеме.

Сливки 10-15 % подходят, нужно было чуть больше добавить до кремовой консистенции.

Уверенна что вкусом останетесь довольны, а мелкие промахи забудутся после вкусного куска торта. В следующий раз все выйдет отлично , не расстраивайся, у меня тоже в первый раз не все сложилось с коржами, теперь вылетают за 5 минут, а родные и гости всегда заказывают етот торт за его воздушный вкус.
Буду ждать твои отзывы как понравился, заходи в гости в мою тему буду рада.

Рики спасибо за ссылку, много там хорошего нашел.

Здравствуйте,все!!!
Очень буду признательна ,если подскажете как готовить марлина! Перерыла весь интернет и ни чего не нашла. Спасибо !

Девчонки!
У кого есть рецепт пирожного? Того, которое буше? На нашем форуме только один нашла, судя по составу, это не то, что я помню из детства...

Бисквит буше
1 1⁄4 стакана муки, 1 стакан сахара, 10 яиц.
Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до увеличения массы в объеме примерно в 2 раза и до полного растворения кристаллов сахара, добавить муку, замесить тесто. Замешивая тесто, ввести в него отдельно взбитые белки. Тесто должно быть легким и пышным.
Готовое тесто сразу же отформовать. Для формования рекомендуется использовать специальный кондитерский мешок с металлическим наконечником. Тесто отсадить на покрытый бумагой металлический лист. Бумага должна быть шероховатой, поскольку на гладкой бумаге тесто растекается и выпеченные изделия получатся плоскими, непривлекательными.
Следует помнить, что белки взбиваются быстрее, чем желтки с сахаром: поэтому сначала нужно взбивать желтки. Взбитые белки не должны долго стоять, иначе пузырьки воздуха быстро разрушатся и воздушная белковая масса осядет. В белках не должно быть даже следов желтка, снижающего пенообразующую способность белка. Чем быстрее замешивается и формуется тесто, тем выше по качеству будет готовый бисквит.Готовность буше определяется по золотистому цвету и еще как они легко отстают от бумаги. остывшие лепешки склеить маслянным кремом и поставить в холодильник на 1-2 часа. затем пропитать сиропом(1стакан сахара, 1 стакан воды,1ч ложка сока лимона, 1ложка коньяка) и аккуратно покрыть шоколадной глазурью(150гр сахара,2 ст ложки какао,3ст ложки горячей воды, 2 ст ложки сливочного масла)Для этого глазурь должна быть умеренно текучей и одновременно густой

Леди
Спасибо!!!

Klyukva
рецепт точный из книги кондитера фото оттуда рада была помочь

Оля, у меня старый рецепт "Буше"... без фото...
Давно не делала их (но рецепт однозначно испробованный)... Вроде не помню, чтобы дома мою стряпню "ругали"... Но одно дело свои домашние, другое дело тут... знатоки кухонные... Словом рецепт такой:

1 стакан муки
7 яиц
7 ст. л. сахара

Для крема:
150 г сливочного масла
7 ст. л. сгущенки
Сироп:
2 ст. л. сахара
2 ст. л. вина
Глазурь:
12 ст. л сахара
10 ст. л. воды
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. какао


Растереть желтки с сахаром и взбить массу до увеличения объема как минимум в 2 раза...
Берем другую миску и взбиваем белки до увеличения объема раза в 3-4 и потом добавляем в ний постепенно сахар. Желтки смешиваем с белками (белки не все... половину оставляем), затем добавляем муку легонько перемешиваем... П Потом добавляем остальнуе белки и опять перемешиваем все, чтобы получилось однородное тесто. Готовое тесто сразу же перекладываем в кондитерский мешок и через трубку с нужным диаметром выдавливаем на противень в виде круглых лепешек. Печем бисквит 15-20 минут при температуре 180-200 град. Когда лепешки охладятся и затвердеют убираем их с противеня и по две склеиваем кремом... Верхнюю часть на несколько секунд обмакиваем в сироп, а затем в подогретую глазурь и быстро перевернуть глазурью вверх... Для крема: масло взбить добела, постепенно добавить сгущенку...
Для глазури: сделать сироп из сахара и воды и чуть охладив его, взбить венчиком, затем добавить какао и масло.

Meile
Пасиб, Галюнь, я и клянчу однозначно испробованные, а то мало ли...

Klyukva
Ольга, слухай сюда! Ето не рецепт, а исключительно для товарности вида, пеки в форме для "maffin tops"

innok
О!!! сама бы сроду не догадалась! Блииин, завтра утром займусь! Спасибо за идею!

никто не подскажет, как забацать лимонный сок, чтобы хранился долго?

chajka
разлить в ледницы и заморозить

Девочки!!! Ау!!! Кто знает такой рецепт картошки: Картошку почистить, сварить, слить воду. Дальше не помню точно: залить бульоном любым со специями и все. Бульон должен впитаться в картошку без нагрева. Не помню количество бульона??? Картошка была не отдельным блюдом, а подавалась как гарнир. На фото: Основное блюдо ( не помню что) и картошка в специях. Было это совсем недавно, ну может быть с неделю назад.

мора
Валя я нашла рецепт что ты искала, ссылку поставила у меня в теме, загляни ко мне ТУТ

Люди, киньте в соответствующую тему рецепты или ссылки для медленноварок! А то там очень мало, а использовать неожиданно появившуюся утварь же надо

irunyaf
Ир, ты к мультиварочникам загляни, там этих рецептов - море

irunyaf

Ириш, Иpena абсолютно права - иди в тему к Мультяшам, там этих рецептов видимо-невидимо, на любой вкус !
По-моему, Медленноварка - это и есть Мультиварка (её второе имя) ...

irunyaf
Ириш, у меня, как и у тебя "медленноварка". В ней можно делать практически всё, что ты варишь или тушишь на плите/ в духовке. Разница только в том, что все ингредиенты (для супа, например, ты закладываешь сразу). У меня стоят рецепты потрясающе вкусных фаршированных свинных отбивных (если свинина мимо, то и говядина подойдёт) и очень вкусные крылышки в медовом соусе, ростбиф по-итальянски.
А вообще, зима ето то самое время, когда она у меня работает на 150%.
Режимы там идут так: "low" - обычное время готоки умножаешь на 4, "high" - на 2.

Девочки,приветик всех с наступающим,помогите пожалуйстааа,хочу испечь крендель с творогом и с ветчиной с сыром,как правильно это сделать?Тесто должно быть дрожжевое или слоёное?.Спасибо.

alecka
Для творожного я бы сделала дрожжевое,а для ветчины-слоёно-дрожжевое

OLECKA
Спасибки,за оперативный ответ,мне конечно стыдно но я спрошу,а как их правильно закручивать?

Иpena
marele
Ириш, Ленусь, мультиварка, по-моему, совсем другое. Там гораздо больше функций и вариантов, а тут просто то, что надо долго и медленно варить.
Инуль, я твои свинные кармашки уже нашли и записала. А крылышки и ростбиф не заметила, поищу.

Это сообщение отредактировал irunyaf - 21.12.2009 - 00:31

Иpena
Ириш, спасибо, посмотрю. Я не знала.

Это сообщение отредактировал irunyaf - 21.12.2009 - 00:31

irunyaf
тебе оттуда режим Тушение подходит идеально, а только по нему там достаточно всего, уверяю

irunyaf
в мультиварке есть функция "тушение" это и есть медленноварение когда содержимое не кипит а томится. Так что любой мультяшный рецепт с режимом "тушение" твой

anna100
Спасибо Анют, буду искать.

Девочки, помогите пожалуйста найти яблочный пирог, в котором на тесте под яблоками пудинг (по-моему ванильный), а верх закрыт слоем теста и украшен шариками из него же. Кажется мне, что видела я его в шведской кухне, но потеряла...теперь не могу найти ...

marele
Баушка, я только такой видела с шариками... Яблочный пай от Вalерия