stacnatalya	Показать ссылку этой темы 12.08.2009 - 09:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	muffi Ой, какой Штирлиц красивенный !!!!!!!!!!!! Прям так, как я люблю, тоненькое тесто, фрукты и бизе Вот соблазнила, так соблазнила !!!

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 12.08.2009 - 09:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	muffi Пирог очень выглядит соблазнительно!

rusja	Показать ссылку этой темы 12.08.2009 - 11:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 194 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 202 Регистрация: 15.04.2007 Откуда: г. Киев	пирожок красивенький! Умница!

muffi	Показать ссылку этой темы 12.08.2009 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА С ЯЙЦОМ И МАЦОННЫМ СОУСОМ Рецептура: Свекольная ботва - 3пучка Лук репчатый - 2больш. Масло сливочное или топлёное - 1,5ст.л. Яйца - 4шт. Соль, перчик молотый, зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) Свекольную ботву хорошо промыть под проточной водой и порезать брусочками длянной 3-4см. Сложить её в кастрюльку, залить холодной водой и поставить на газ. Как только она закипит, посолить, дать прокипеть ещё пару минут и отбросить её на друшлак, дать хорошо стечь. Пока стекает сок с ботвы, в глубокую сковороду положить сливочное масло и разогреть её на огне. Почистить репчатый лук, порезать не большими кубиками и обжарить его до румяного цвета. Затем добавить свекольную ботву, перемешать и обжаривать на сильном огне помешивая, пока жидкость почти вся испарится. Яйца посолить, поперчить, слегка взбить венчиком и влить в ботву, хорошо перемешать. Добавить порезаную зелень. При подаче полить МАЦОННЫМ СОУСОМ Приятного аппетита!

Metla	Показать ссылку этой темы 12.08.2009 - 23:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 916 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 423 Регистрация: 13.11.2007 Откуда: Москва	muffi Леночка! Твой пирог просто объеденье!!!!!!!!!!!

larissa1312	Показать ссылку этой темы 12.08.2009 - 23:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	muffi цитата:: СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА С ЯЙЦОМ И МАЦОННЫМ СОУСОМ Ленусь, это прям кладовая витаминов ! Мы тоже молодую свекольныю ботву едим, туда ещё молодой чесночок добавляем, ох и вкуснятина . А ещё я мангольд люблю (это листовая свёкла), только в этом году чего-то не вижу его .

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 13.08.2009 - 07:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	muffi А я ещё никогда не пробовала свекольную ботву готовить , даже в борщ её не добавляла, у нас как то это не практикуеться, но в Росии я знаю многие её готовят.

light225	Показать ссылку этой темы 13.08.2009 - 08:28 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	muffi Лена, какой ароматный и красивый штирлиц, аппетитная ботва .

Саяногорочка	Показать ссылку этой темы 13.08.2009 - 19:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 9 284 Спасибок: 24 Пользователь №: 18 693 Регистрация: 2.04.2008 Откуда: Россия Хакасия	цитата:: я ещё никогда не пробовала свекольную ботву готовить Наташа я думала Украина рулит со свеклай и тем более с ботвой, прямо удивилась и даже в борщ я в борщ ложу а вот так не делала, выглядит интересно и сейчас самый сезон ее

muffi	Показать ссылку этой темы 14.08.2009 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	Девочки, сегодня весь день не могла на форум попасть опять, что с ним творится, просто ужас Поскольку сегодня Медовый Спас, пекла я блины и кушали мы их со сметаной и мёдом. Так вкусно, не описать Угощайтесь и вы на огромное здоровье! БЛИНЫ НА ПРОСТОКВАШЕ ДРОЖЖЕВЫЕ Простакваша - 1л. Вода тёплая - 1/2ст. Раст. масло - 1/4ст. Яйца - 2шт. Соль - щепотку. Сахар - 1/2ст. Ванилин - 1ч.л. Дрожжи - 1/2ч.л. Мука - столько, что бы тесто было средней густоты.(я сыпала на глаз). Замесить тесто и оставить подходить на 1ч.15мин., а затем можно и выпекать блины.

larissa1312	Показать ссылку этой темы 14.08.2009 - 21:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	muffi Леночка, с праздничком! Ух ты, какие блинчики, да с медком свеженьким и со сметанкой , объеденье .

alisia	Показать ссылку этой темы 14.08.2009 - 22:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	muffi Ленусик спасибо , буду пробовать только купить необходимое нужно. Блины у тебя нарядные праздничные.

irunyaf	Показать ссылку этой темы 14.08.2009 - 22:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	muffi Леночка! Такой "Штирлиц" интересный! Хочу сделать, как ты думаешь с мороженой вишней ведь тоже нормально будет? И еще, у тебя противень каого приблизительно размера, а то я почти все делаю в одноразовых, какой размер взять?

muffi	Показать ссылку этой темы 15.08.2009 - 10:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	alisia цитата: буду пробовать только купить необходимое нужно. Буду очень рада, если в таком варианте сыр тебе понравится. Мы в последнее время вообще перестали его покупать, только сами делаем Делаю с разной выдержкой, что бы посмотреть, как от этого изменится структура сыра.

muffi	Показать ссылку этой темы 15.08.2009 - 11:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	irunyaf цитата:: Такой "Штирлиц" интересный! Хочу сделать, как ты думаешь с мороженой вишней ведь тоже нормально будет? И еще, у тебя противень каого приблизительно размера, а то я почти все делаю в одноразовых, какой размер взять? Иришка, спасибо дорогая Протвень я использовала 36 на 25, но можно взять чуть поменьше, тогда он будет попышнее. А вишню можно конечно и мороженную взять, только ты её не размораживай зарание(если она конечно без косточек), а если с косточками, дай ей слегка отойти, косточки удали и сразу на пирог. Буду рада, если пирог понравится, дорогая

irunyaf	Показать ссылку этой темы 15.08.2009 - 13:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	muffi Спасибо! У меня вишня замороженая без косточек. Я просто такие пироги делала наоборот, на верхнее тесто безе, оно как крем получалось. Попробую как у тебя, очень уж красиво

alisia	Показать ссылку этой темы 15.08.2009 - 15:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	muffi цитата:: Мы в последнее время вообще перестали его покупать, только сами делаем biggrin.gif Делаю с разной выдержкой, что бы посмотреть, как от этого изменится структура сыра. Здорово, вот и мне нужно купить пепсин и попробовать его готовить, а какие изменения ты увидела., они вообще есть?!

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 15.08.2009 - 19:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	muffi Лена , а то так интересно и мед и сметана? как это по вкусу?

alenkii	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 09:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 895 Спасибок: 3 Пользователь №: 7 343 Регистрация: 1.07.2006 Откуда: Неизвестно	muffi Ленусь,блины объедение!

dianal	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 14:55 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 166 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 236 Регистрация: 25.04.2008 Откуда: Израиль	Леночка, привет! У меня вопрос по пирогу" Вишнёвый Штирлиц". При перечислении ингредиентов теста ты упоминаешь 300г. маргарина, а в описании как делать тесто ты ничего не говоришь о нём. Нужно ли класть его в тесто и, если да, то тесто не должно быть сыпучим. Может ты просто забыла его положить? И ещё- какого размера противень нужен? Это сообщение отредактировал dianal - 16.08.2009 - 14:59

muffi	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 20:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	alisia цитата: а какие изменения ты увидела., они вообще есть?! Алисик, во-первых я заметила, что увеличение пресса вообщем то ничего не меняет в структуре. Меняет структуру, длительность выдержки под прессом, он становится более суховатым и плотным. Ещё, я нескольео раз оставляла сыр на ночь, что бы он слегка обветрился и у него появилась более плотная оболочка, а утром уже в рассол его клала. Вообщем, пока эксперементирую

muffi	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 20:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	1miamlik2 цитата: так интересно и мед и сметана? как это по вкусу? Ой, мы вообще очень любим к блинам смешивать сметанку с вареньем, мёдиком, это тааак вкусно очень. Попробуй Ксюш, думаю тебе тоже понравится

muffi	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 21:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	dianal Диночка, приветики! Давно ты на заходила, как дела? цитата:: При перечислении ингредиентов теста ты упоминаешь 300г. маргарина, а в описании как делать тесто ты ничего не говоришь о нём. Нужно ли класть его в тесто и, если да, то тесто не должно быть сыпучим. Да нееееет, конечно же маргарин положила, просто написать о нём забыла Класть его нужно обязательно! И всё равно, тесто не много сыпучие получается, потому как, там желтки без белков цитата:: Протвень я использовала 36 на 25, но можно взять чуть поменьше, тогда он будет попышнее Вот

muffi	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 21:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	КОТЛЕТЫ "СЮРПРИЗ" Фарш (говядина-свинина) - 1кг. Шампиньоны(можно мороженые) - 400гр. Помидоры свежие - 2шт. больш. Лук репчатый - 2шт. больш. Раст. масло. Чеснок - 3-4зуб. Свежая петрушка - пучёк. Соль, перчик мол. микс, орегано, базилик, сумах - по вкусу. Яйцо - 1шт. Провернуть в фарш 1луковицу и чеснок. Шампиньоны обжарить на раст. масле со 2-й головкой лука. Помидоры порезать маленькими кубиками. Петрушку мелко порезать. Смешать все составляющие и очень хорошо вымисить фарш. Вбить яйцо и сново вымисить. При лепке, можно обвалять в панировочных сухарях, но я не обваливала ни в чём, просто лепила и на сковороду. Очень сочные, вксные котлетки получаются, советую попробовать Приятного аппетита!

Сэнди	Показать ссылку этой темы 16.08.2009 - 21:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 323 Спасибок: 9 Пользователь №: 1 241 Регистрация: 14.11.2004 Откуда: Москва	muffi Ленок, котлетки очень красивые!

Breeze	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 04:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	muffi Ленусик, котлетки замечательные! Люблю, когда в них овощи понапиханы!

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 07:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	muffi Мммм, как давно я котлетки не делала и не ела , а с добавлением помидор, я даже и не пробовала

light225	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 08:04 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	muffi Лена, какие вкусные блины, интересные котлеты .

alisia	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 15:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	muffi цитата: Ещё, я нескольео раз оставляла сыр на ночь, что бы он слегка обветрился и у него появилась более плотная оболочка, а утром уже в рассол его клала. Вообщем, пока эксперементирую wink.gif biggrin.gif Пепсин я нашла где есть, вернее ето жидкость как и у тебя для сыров. Как созрею куплю, она не из дешёвых . Потом соберу все твои рекомендации по сыру и попробую, мне ето интересно. цитата: КОТЛЕТЫ "СЮРПРИЗ" Знаю, вкусные котлетки у меня в теме такие есть с грибами, всем кто пробовал очень они понравились. У тебя они аппетитные, вкусно вам было.

larissa1312	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 00:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	muffi Котлетки вкуснющие, очень интересные и фото аппетитнейшее .