Торты-2

Janochka
классный крем получается если в взбитые сливки шоколад добавить..мм.. правда тут жидкий продается

Очень рекомендую всем приготовить тортик "Жозефин", нашла когда-то в интернете и не пожалела, чёрносмородиновая прослойка даёт просто изюмительный вкус.
Торт "Жозефин"
Мука - 3,5 ст., сахар - 0,5 ст., яйцо - 1 шт., масло сливочное - 2 ст.л., сода - 0, 25 ч.л., сметана - 1 ст, молоко - 0, 25 ст.
Крем: сахар - 0, 5 ст., яйца - 2 шт., мука - 2 ст.л., молоко - 1 литр, масло сливочное - 300-400 г, какао - 2 ст.л., лимон - 1 шт., ванилин - чуть-чуть, смородиновое варенье - 1 ст.
Полстакана сахара растереть с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливочного масла. Стакан сметаны смешать с 1 чайной ложкой соды гашеной и 1\4 стакана молока. Все соединить. 3,5 стакана муки медленно всыпать и хорошо замесить тесто. Разделить на 7 частей (именно на 7!) Раскатать и выпечь. Крем: 0,5 стакана сахара растереть с 2 яйцами, добавить 2 ст.л. муки и 4 ст.л. молока. Взбить, отдельно довести до кипения один литр молока. Когда закипит, снять с плиты и медленно влить крем. Когда смесь разойдется, поставить на огонь и дать загустеть до консистенции сметаны, непрерывно помешивая. Снять с огня, положить щепотку ванилина и 300-400 грамм сливочного масла. Разделить крем на 2 части: в одну добавить какао, в другую - лимон, протертый с кожурой. Крем остужать не нужно. Теперь выкладываем на блюдо с высокими (именно с высокими) бортиками коржи в такой последовательности: корж - крем с какао, корж - крем с лимоном, корж - крем с какао, корж - смородиновое варенье (или протертая с сахаром смородина), корж - крем с лимоном, корж - крем с какао, корж - крем с лимоном. Оставшимся кремом заливаем все это сооружение (торт должен получиться высоким) так, чтобы коржи в нем "плавали" и оставляем на ночь на кухне. Утром ставим торт на 8 часов на холод.

Natilla Оболдеть просто !!! Татьяна просто класная ! А я вот все не доберусь до нее !Молодец !! Все пря успеваеш !!

Dina, а для чего тесто надо выдерживать на водяной бане целых 40 мин. Что то я не пойму? Имею ввиду Посольский медовик

Камелия.

Janochka
Смотри, какой я Dobosh нашла. Рецепт примерно как у Галки, только, наверное, шоколада надо побольше добавить.

ElenaW Какой красивый тортик, а есть к нему рецепт?

Hochlushka, у тебя здесь на форуме есть рецепт Муравейника? Или желательно пошаговый? У меня был друг, чья мать прекрасно пекла Муравейник. Правда у нас он назывался Муравьинная гуща. Я однажды сделала такой, рецепт нашла в нете. Но получилось у меня твердаямасса, смешанная сгущенчатым кремом. И совершенно не был похож на ее. А вот твой на картинке похож на ее тортик. подскажи пожалуйста, как делаешь.

ElenaW очень интересный "Dobosh" как это переводится? и рецептик пожалуйста...

ElenaW
Вау! Весь шоколадный!
У меня есть один Dobosh в "Выпечка от Burda'', но там так сложно!

Masya Добош - это город в Венгрии, если я не ошибаюсь.

Masya
Добош это венгерский кондитер, который унес рецепт изготовления торта собственного изобретения с собой в могилу. Потомки мучились - мучились, что-то изобрели и сказали, что это тот торт. Хотя, как там было на самом деле никто не знает

Привет милые дамы, новеньких принимаете ?

В первую очередь хочу поблагодорить за этот очень интересный форум, по которому давно уже гуляю, но всё ни как не решалась к вам присоиденится...

Смотрела, смотрела я на ваши прелестные тортики и вот результат моих уроков.
Этот торт я делала подруге на свадьбу.
Пожалуйста не удивляйтесь, для этого торта я собрала разные рецепты в одну кучу, результат однако всем понравился.
Основу состовляет апельсиновый бисквит от Yelena,
Начинка от Vera со сливками, черносливом и орехами (делаю её часто, уж очень она мне понравилась), крем для отделки видела где то на кукинге, из чиз- крема, масла и сахарного песка, розы сделала из марципана.

(извините пожалуйста за плохое качество фотографии, пришлось фон изменить...)

вот фото, оно почему то не вставляется

http://www.shpana.com/cookchat/fotki1.cgi?...et&id=2456&st=1

Janochka, Maniusha спасибо за разъяснения, но легче от этого не стало, ElenaW давай рецепт! по-хорошему

Milla какая прелесть! ты "тортница" со стажем? или это проба пера?

Milla
вот твой очaровательный торт!!!

Masya

присоеденяюсь к вопросу!
Такое изящное оформление!!
Я подозреваю со стажем!??

Milla, очень милый душевный тортик
Девочки-американки, кто-нибудь знает где можно купить печенье для торта-Тирамиссу?

Milla
Торт - просто заглядение!

Galka
Luna07
IRENA
Hochluschka
Спасибо за хорошие слова!

Annushka 100
Нет, это крем из взбитых сливок.

Hochluschka
Мне тортик очень понравился, давай и ты добирайся до него!

Maya
я их везде вижу, LadyFingers. Присмотрись к сухому бесквитному, среди него может быть?

Natilla
вау-вау! как же здорово!

MaKosh спасибо, надо в супере поискать

Milla Вот это красота!

Milla очень красивый торт

Masya Janochka Oxana-MONAMI
Девочки, конкретно к этому тортику рецепт не прилагается, зато его можно купить (тортик, не рецепт).
Но я пока искала картинку, нашла кучу рецептов этого торта. Завтра я выходная, переведу и поставлю, чесслово! А сегодня просто не успеваю.

Milla
Мастерица!

Masya
Marina5
Maya
Natilla
Galka
Tanjuta
Maniusha

Спасибо!

Masya,
Marina5,
Как говорят: век живи, век учись, а у вас есть чему поучится!
Если често торт в таком размахе делала в первый раз,
например розы...

Гюля пошагового у меня нет ! Но рецепт могу дать :
Муравейник
Для теста:
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана сахара
200 грамм маргарина
4 стакана муки
щепотка соды погашенная уксосом
Месиш тесто, перепускаеш через мясорубку и пекеш.Делаеш крем: варенная сгущенка и 200 грамм масла.Масло должно быть почти жидкое ( чтобы постояло пару часов без холодильника).Смешиваеш потом все вместе и ложиш горкой, посыпаеш маком.Внутрь можеш ложить орехи, если ты любиш.Торт режется кусоками, но ему надо пару часов настоятся, а потом в холодильник.Вот и все !

Milla
привет! из какого города вы/ты?

Девочки, помните, в советские времена продавались бисквитные торты - обычно 3-4 бисквитных коржа, бока в жареном арахисе, верх - в зелёных розочках.
Что-то меня ностальгия настигла - хочу такой торт! Как выпекать бисквитный корж - я представляю. А как его пропитывать? И чем?
Смутно помнится, что я пробовала сообразить нечто подобное. Часто-часто наколола бисквит зубочисткой и из ложечки полила то ли коньяком разведённым, то ли каким-то ликёром. (Свекровь вроде именно так и делала, и у неё получалось).
Ощущение было - как будто корж уронили в воду.
Вобщем, не представляю я... Шприцом, что ли?

Janochka
Вообще - то лучше кисточкой намазать или из разбрызгивателя - например, каким ты цветы брызгаешь или белье при глажке. Налить в него сироп\алкоголь (или чем ты хочешь пропитать), и брызгать

Janochka я нашла тебе в старой "кулинарии" рецепт
Сироп для промочки

В кипяченую воду положить сахар и нагреть до кипячения, снять пену, охладить до 20°С, добавить вино и эссенцию.
Жидкая промочка просасывается через изделия, а густая пропитывает их неравномерно. Изделия, смоченные теплой или горячей промочкой, а таже свежевыпеченные изделия, в которые вводится сироп, разваливаются, лучше всего пропитывать изделия сиропом после 12 - 14 часового созревания изделия.
Изделия с кремом пропитывают сиропом с ванилью, коньяком, светлыми ликерными винами, изделия с фруктовыми начинками пропитывают сиропом с цедрой, фруктовым соком или вином, напоминающим аромат фруктов, сиропы подкисляют пищевыми кислотами.
Сахар 533, эссенция ромовая 2, коньяк или вино 50, вода 550. Выход 1 кг.