Tanjuta	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 16:19 Распечатать
Unregistered	Торт "Шоколадный" 1стакан муки + 1стакан сахара + соль на кончике ножа + 1/2 пакетика пекарского порошка + 2 столовыe ложки какао : хорошо перемешать. Добавить 1стакан сметаны, 1 столовую ложку растопленного маргарина и 1 яйцо. Духовку включить на 180С. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать 30-40 мин. до готовности. Бисквит очень мягкий выходит, переносить и переворачивать осторожно. Готовый бисквит можно залить сверху шоколадным или сметанным кремом. Для торта на фото я брала двойную норму продуктов. Между бисквитами сметанный крем. Верх, бока и украшения - белковый заварной крем по рецепту Maniusha. Голуби - готовое украшение из белка. Пыс-Пыс: Тортик разрежем завтра, по случаю нашей с мужем третьей годовщины свадьбы. Цитата заварное безе. белки и сахар в отношении 1 к 2 (100 г белков и 200 г сахара) сахар заливаешь водой так, чтобы только покрыть сахар и ставишь на слабый огонь, как только закипит надо очень внимательно следить - на поверхности сиропа должны появиться ровные пузыри, берешь пробу - ложечкой немного зачерпываешь сиропа и окунаешь в стакан с холодной водой, потом пробуешь в воде снять сироп с ложки и скатать комочек, если комочек скатывается и бывает упругим на ощупь - сироп готов, тогда берешь и вливаешь во взбитые до твердой пены белки - она становится такой немного творожистой на вид, и бьешь их, бьешь -ввзбиваешь, пока безе не держит форму (если отсадишь через зубчатую насадку то линии должны быть четкими, не расплывчатыми). Пробу сиропа начинай делать очень быстро, потому что сироп варится моментально, если переваришь, то получатся безе со стекляшками. Для вкуса можно в белки добавить немного лим. кислоты. Будь осторожна, сах. сироп такой консистенции штука опасная - ожоги бывают, мокрую ложку в сироп сунуть категорически нельзя. Если сироп переваришь, то вари новый, а этот понемногу раствори в таком порядке - охлади, потом просто залей водой, и время от времени помешивай, пускай растворяется естественным путем, свари на нем компот или используй для подобных целей. Кастрюльку тоже выбирай такую, которую пока не жалко, когда научишься, будет просто, но в учении может быть тяжело

Luna07	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 16:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Я бискит всегда маленькой дожечкой пропитываю.Но разбрызгатель ето хорошо.

Luna07	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 16:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Tanjuta Такой тортик классный.Розы красивые и оформлено со вкусом. Какую номер насадки ты брала для роз?

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 16:31 Распечатать
Unregistered	Luna07 спасибо, для роз использовала насадку 53, они с ней маленькие получаются, чего мне и хотелось.

IRENA	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 16:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Tanjuta Красотища какая!!!! А в серединке между розочками- это голубки?

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 17:03 Распечатать
Unregistered	IRENA спасибо, это голубки из магазина прилетели, хотела лебедей сдeлать как у Аннушки, но так и не решилась.

Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 17:32 Распечатать
Unregistered	Tanjuta Какая красота! Очень нежно и изящно, так всё аккуратненько, ничего лишнего, каждая розочка на своём месте. Какая ты молодец! Какого диаметра твоя форма? Ой, он ещё и шоколадный! Ах, вот почему треугольник - он символизирует 3 года вашему семейству? Ой, как я написала... Это я читала поэтапно, и сразу реагировала.

Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 17:35 Распечатать
Unregistered	Annushka 100 Iruntchik Luna07 Спасибо! Цитата Жидкая промочка просасывается через изделия, а густая пропитывает их неравномерно. Так какая тогда лучше? Чтобы неравномерно или чтобы просасывалась?

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 18:12 Распечатать
Unregistered	Janochka спасибо . Форма 26см. в диаметре. Януль, это не треугольник, это же СЕРДЦЕ и мы в нём как голубки, всё такие же влюблённые

Olja	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 18:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	Tanjuta обалденно! очень красиво ждем разрез

Schatzi	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 18:31 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 996 Спасибок: 1 Пользователь №: 126 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Belgium	Tanjuta, красота какая!!! И с годовщиной вас!!!

Alexandra	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 701 Спасибок: 2 Пользователь №: 55 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия Нюрнберг-Москва	Tanjuta Просто красотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! С годовщинкой вас. Танюш скажи пожалуйста, как этот крем на вкус не очень приторный???? А то у муже в четверг день варенья, думала тортик испечь, а вот с кремом проблемки

Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:06 Распечатать
Unregistered	Tanjuta Ну конечно же средце, где были мои глаза! Танечка, поздравляю вас с мужем с 3-х летием совместной жизни! Счастья вам и любви.

marina5	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Milla Цитата Если често торт в таком размахе делала в первый раз, например розы... ну тогда ,я затаив дыхание жду и очень надеюсь что и второй. и последующие будут.......??!!!

marina5	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Tanjuta поздравляю с годовщиной!! Тортик очень славный!! Ты все той же насадкой (Kaiser ) пользуешься и по тому же способу розы делаешь ,как раньше??

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:55 Распечатать
Unregistered	Olja Schatzi Alexandra Janochka marina5 спасибо вам за отзывы и поздравления Alexandra мне этот крем приторным не показался, на 200гр сахара я брала белки от 5-ти яиц, при взбивании добавила в крем пакетик ванильного сахара и немного лимонной кислоты. Крем отличный, белоснежный такой, вот только взбивать надо дольше, я минут 10 била и не добила. Удачи marina5 с Кайзеровской насадкой розы большииие получаются, как у меня на Минестерском. А эта насадка граздо меньше и слегка изогнута (я в украшениях фото поставила). Технология изготовления розочек такая же.

Iruntchik	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 19:55 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 368 Спасибок: 0 Пользователь №: 797 Регистрация: 6.09.2004 Откуда: Strasbourg	Janochka Так какая тогда лучше? Чтобы неравномерно или чтобы просасывалась? Яночка, в книге имелось ввиду, и тот и доугой вариант плохо, нужно что-то среднее, там и рецепт дан, ты его количество только уменьши.

Maniusha	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 20:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Для пропитки бисквита можно использовать крепкий чай с лимоном, свежевыжатый сок апельсина. Я как и Annushka100 пропитываю кисточкой, с тем, что нижний корж пропитываю чисто символически

Maniusha	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 20:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Tanjuta Мои комплименты!

Iruntchik	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 20:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 368 Спасибок: 0 Пользователь №: 797 Регистрация: 6.09.2004 Откуда: Strasbourg	Tanjuta У тебя тортик как невеста, красавец.

marina5	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 20:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Maniusha очень хотелось бы твой тортик увидеть. Хоть из давних времен... любопытно....

Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 20:44 Распечатать
Unregistered	Maniusha Iruntchik Спасибо! Очень интересная мысль насчёт пропитывания чаем или соком. Но я всё равно слабо представляю себе... Вот, допустим, имеется взбивной бисквит на 3-х яйцах, диаметром 22 см. Высотой обычно получается около 5 см. Сколько примерно жидкости в него надо влить, чтобы получился в меру влажненький, сочный бисквит?

Luna07	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 20:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka А ты его неразрезая хочешь? Я например на один корж ну высотой 1-2 см пропитываю пол кружечки небольшой.Беру маленькой ложечкой и начиная с краёв там надо побольше так как там всегда суше и так до середины.Бакал на торт наверно точно надо штобы он мокренький был а может даже и больше.Я так никогда ниделала поетому могу только так как описала предложить.

Janochka	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 21:02 Распечатать
Unregistered	Luna07 Наташ, значит, сначала надо разрезать его на 2 или 3 коржа, так? Потом эти коржи пропитать. И вот все коржи политы, и когда их собирать в кучку и перемазывать кремом, например? Чем раньше - тем лучше?

Maniusha	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 21:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	marina5 нашла только желе-торт, на выходных отсканирую.

Luna07	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Так ты просто бисквитный тортик сделать хочешь? Тогда бисквит пеки за день два до того как будешь его делать.Тогда легше разрезать будет (Кстати ниткой само хорошо).Потом пропитаешь и можешь кремом мазать ето всё ты можешь зделать даже за пол часа до поедания так как бисвит будет уже пропитан.И пропитыватся там больше нечему.Мне нравится например кофейная пропитка.А к нему ореховый бисквит.Ну и крем конешно.А вот што я скажу крем могу посоветовать я его делала уже пару раз и он всем нравится можно его делать кофейным с белым шоколадом или чёрным или молочным шоколадом.Если надо расскажу.

Лайла	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 22:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 373 Спасибок: 2 Пользователь №: 129 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Tanjuta Я в отпаде....торт шикарный!!! Поздравляю с юбилеем совестной жизни!!! Любви!!! Любви!!! И еще раз любви!!!

Лена22	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 23:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 535 Спасибок: 0 Пользователь №: 510 Регистрация: 25.07.2004 Откуда: Москва	Milla Tanjuta Какие у вас нежные тортики, загляденье!!! Tanjuta С годовщиной!!! Любви на долгие годы!!!

Ferkel	Показать ссылку этой темы 24.09.2004 - 23:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Tanjuta какая красота!!! Так и хочется пальцем залезть, крем попробовать, обожаю белковый заварной крем. С годовщиной свадьбы!!! Огромной, долгой любви вам!

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 25.09.2004 - 10:54 Распечатать
Unregistered	Maniusha Iruntchik Лайла Лена22 Ferkel большое спасибо