Кулинарный калейдоскоп

У Алисочки - alisia увидела рецепт и очень захотела попробовать. Сказать что вкусно, это ничего не сказать. Блюдо фантастически, потрясающе вкусное и оооочень ароматное! Отдельное спасибо за подробное описание приготовления смеси специй Турецкий бахарат, у меня всё получилось, а на запах даже соседи пришли, спросить, что я готовлю такое ароматное

КЕФТЕ/ ЛЮЛЯ-КЕБАБ ПО-ТУРЕЦКИ от Алисочки - alisia




Мои изменения:
Мясо брала говядину (мы жирное не едим), поэтому в фарш добавила мелко нарезанную луковицу и 2 ст.л. кефира.
Духовка моя мясо слишком сушит, поэтому я сделала по другому: Обжарила кебабчики на сковороде до румяной корочки, сложила в форму, добавила 3 ст.л. воды и запекла в микроволновке 10 минут на полной мощности и 4 минуты на гриле с конвекцией.
На гарнир подала зелёную фасоль на пару и Луковый салат от Люси - light225.
Очень рекомендую!

Великолепный салат от Люси - light225 Всё гениальное - просто, этот салат делается 5 минут, настаивается 30 минут, а потом полный восторг вкуса! Спасибо большое Люсенька за рецепт!

ЛУКОВЫЙ САЛАТ от Люси - light225



Приятного аппетита!

larissa1312
Ларочка на здоровье вам , очень рада что понравилось. Действительно очень вкусный рецепт и из всех вариантов что я прежде пробовала это самый удачный и ароматный на вкус. А ты зелень не добавляла в фарш?! Когда много зелени очень вкусно и еще сочней.

А я с ответной спасибкой за прекрасный весенний салат "Свежесть" замечательный легкий и прекрасно подходит для ланча,очень понравилось спасибо за него.
Я заправила крем фреш с чесночком и добавила свежей мяты, получилось очень душевно, спасибки!

Вчера делала манник по рецепту Наташеньки - stacnatalya. Блюдо теперь в разаряде "любимых" за простоту и быстроту приготовления. Сейчас ещё один манник в микро печётся и уже двойная порция

МАННИК ИЗ МИКРОВОЛНОВКИ от Наташи - stacnatalya.



От себя:
В тесто добавила горсть цитрусоых цукатов,
подавала с черничным соусом.
0,5 ст. замороженной черники поставить в микроволновку на 1 минуту, добавить 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. сметаны, перемешать и залить манник.

Приятного аппетита!

alisia
Спасибо Алисочка за такую красивую и вкусную спасибку ! На большое здоровье вам, с удовольствием забираю её! Очень рада, что салатик понравился

Нету её , все магазины оббежала, сказали завтра привезут, а мы уже сегодня настроились на кебабчики Ничего, я ещё не раз их приготовлю, нам они очень по вкусу пришлись !

larissa1312

Отлично, на здоровье вам!

А салатик отличный, так весной и пахнет, спасибо еше раз у меня он тоже на ланч отличное подспорье.

P.S.Манником твоим очарована, нижнее фото супер!
Хочу попробовать тоже, но до микроволновый добраться нужно.

alisia

Это точно Алисик, поэтому и назвала его "Свежесть", да ещё пикантная сырная начинка внутри очень приятна на вкус

Это самый приятный комплимент , мне так приятно его слышать от такого мастера фотографии

Попробуй его обязательно! На вкус воздушный бисквит, да и только Манка совсем не чувствуется, ооооочень вкусно!

larissa1312
Манник красивый получился !!!

Буду ждать еще один
alisia
Алис, салатик-сказка !!! До чегоже красиво смотриться

Вот принесла тарелочку вкусненького пирожка. Рецепт завтра напишу

larissa1312
Ларисик какое замечательное шоколадное чудо у тебя получилось, фундук шоколад, отличное сочетание, молодец!
Ты мне скажи, если в духовке его печь, то на какой температуре и как долго?!

alisia
Алисочка спасибо большое !

Печь как обычный пирог, при 180-200C 40-45 минут ( у меня газовая духовка). Готовность пирога проверить зубочисткой, всё как обычно .

Ларочка, торт отличный!

larissa1312
Лар, а мне понравилось как ты их нарезала и подала в виде пирожных, раньше такого типа всегда были в буфетах театров, вкусно было.
Вопрос, какого размера у тебя форма, он у тебя высокий вышел.

alisia

Вот именно этого эффекта я и добивалась , спасибо, что заметила

Форма у меня стеклянная, квадратная, размером 22 см на 22 см и высотой 6 см. Пирог получился высотой почти с форму - 5,5 см!

larissa1312

И ето тебе удалось на славу, молодец!

Ага, и у меня такая есть, здоров такой высокий.

alisia

У меня в детстве два пирожных любимых было: корзиночка с цыплёнком сверху (из безе и белкового крема) и вот такой прямоугольничек с грибочком на поверхности.........эх детство золотое

Да, высокий получается

Моей семье очень понравились кебабчики от Алисы - alisia. Меня попросили повторить, а я решила попробовать ещё один интересный рецептик с ними от Вики - SeraFima. Блюдо нам понравилось, очень вкусно!


КУФТА В ТХАНИЕ-СОУСЕ




слова автора, фотографии мои

350-500 гр мясного фарша (у меня молодая телятина)
- 1 луковица
- любимые приправы для мяса или кебаба (я положила и то и другое)
- 3-4 средние картофелины

для соуса-подливы

- 3 полные ложки тхины (тхание)- кунжутной пасты (на каждый стакан воды)
- сок 1/2-1 небольшого лимона
- соль по вкусу (нужно недосолить, так как соус уваривается и может быть соленым)
- 2-2,5 стакана воды


Репчатый лук очистить и натереть на мелкой терке (как для драников), смешать с фаршем, добавить соль, приправы. Выбить фарш ....
Просто берете в руки весь фарш и с силой бросаете в миску(минут 5 этак..), тогда он приобритает однородность и....становится ещё вкуснее...
Можно добавить 1-3 ложки воды, чтобы фарш получился более однородным и сочным.
Руками делаем кебабы (или котлетки по вашему желанию) и кладем в форму.

Почистить картофель и нарезать вдоль на средние пластины. Обжарить в горячем масле до золотистого цвета. Уложить сверху кебабоФФФ grin



Соус-подлива.
Кладем тхину в миску, добавляем пару щепоток соли, и 1-2 ложки воды. Тщательно растираем до однородности, Снова добавляем воды и снова растираем.....и так пока не получится светлая сметаноподобная масса. После этого добавляем сок лимона. Я люблю кислинку, поэтому кладу весь сок.
Теперь со спокойно совестью вливаем 2,5-3 стакана воды (жидкость должна потом покрыть полностью мясо и немного картофель). Размешиваем и пробуем.
Должно быть очень жидко, немного соленовато и слегка кисленько.
Заливаем соус поверх картофеля и кебабов.


Накрываем плотно фальгой и в духовку на 30-40 минут. Проверять переодически....все должно тушиться в соусе.
После того как запах распространится по всей вашей квартире, снимаем фольгу и запекаем ещё минут 10-15. Соус должен на половину выпариться и стать кремообразным, а картофель слегка запечься.


Все.
Подавать с овощами или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита.

Мои изменения:
фарш делала говяжий, чистое мясо без добавок
тхины (тхание)- кунжутной пасты у нас нет, поэтому просто слегка обжарила 4 ст.л. семян кунжута на сухой сковороде (1 минутку), остудила и смолола в кофемолке его до пастообразного соостояния
Специи брала 1 ч.л. смеси ТУРЕЦКИЙ БАХАРАТ у Алисы - alisia,
0,5 ч.л. сладкой паприки,
щепотку приправы карри
0,5 ч.л. семян зиры
Подавала с ЛУКОВЫМ САЛАТОМ от Люси - light225 и отварной на пару фасолью. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

larissa1312
А у нас продают такие бамбуковые мини шампурики, я всегда на них готовлю, очень удобно, только их замачивать предварительно нужно, тогда они не пригорают. Купила недавно еше мини-мини для тостиков очень красивые, нужно с ними что то изобразить подходящее.

Кстати, сегодня подружка пекла из этого теста. У неё тоже вафельницы нет, так она оладушки нажарила. Очень вкусные они получились, ребёнок-капризуля всё съел !

Ларочка,тортик очень понравился,а салатики еще больше.
Хотя нас витаминами и не удивишь,но такой салатик с ананасом
не делала.
Меня вафли интересуют. Есть две вафельницы. Одна литовская
ей 30 лет) и она тяжелая.Хотя вафли получаются хрустящие ,
тонкие в трубочку. Есть ,новая - цветочком на 5 треугольников.
Обе электро. Я ищу такую,чтоб получались тонкие хрустяшки -
круглые. У нас нет.

larissa1312
Мммммммм какие вафельки ты сварганила, Лар!
Так хочется парочку и соуса побольшееееееее

Девочка, простите, я не совсем, может, по теме, но хочу свои 5 копеек вставить по поводу мяты. В мясных блюдах даже предпочтительнее сухая мята, так как именно у нее есть тот неповторимый аромат, которых при тепловой обработке улетучивается из свежей. Так что используя сухую мяту, вы только улучшаете блюдо. Только не переборщите с ней - она горчить начинает, когда ее много.

Gveret
Очень приятно, что нашли для себя что-то интересное. Буду рада, если рецепты пригодятся .
У меня вафельница тоже старая, не электрическая! Электрическая перегорела (к сожалению ). Пеку вафли на плите. Отлично получается!
Я пока поставила только два рецепта вафель, хотя у меня их много.

У нас тоже с вафельницами проблема, они исчезли все куда-то

Продолжаю дегустацию кебабов. Сегодня попробовала ещё один рецепт Алисочки - alisia. Слов нет, одни эмоции! Вкуснотаааааааа!

КЕФТА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С МЯТОЙ И БАЗИЛИКОМ





Мои изменения:
Напрочь забыла про булочку, поэтому её не добавляла,
жгучий перец заменила 0,5 ч.л. порошка карри,
оливковое масло заменила на растительное,
мяту и базилик брала сушёные,
1 ч.л. сухой мяты
1 ч.л. сухого базилика
1 кубик замороженного базилика
добавила измельчённые свежую петрушку и укроп.
На гарнир подала отварной рис, печёную морковь-каротель в маринаде, зелёную фасоль на пару и свежий болгарский перец.

Приятного аппетита!

larissa1312
Лариса как я давно здесь не былаю Столько всего вкусного. Я так соскучилась. По твоим вкусным тарелочкам.

Ларочка, вот что я в тебе люблю, среди всего прочего, так ето твою оперативность! Вроде так недавно Алиска кебабы выложила, ты уже их приготовила и подала, да так, что очень к тебе захотелось!:P
Кстати, твою скорость в претворении в жизнь рецептов с форума я давно заметила, ты молодец!!!

Mayushka
Спасибо большое, Зиночка, мне очень приятно !
Не люблю долго тянуть, если что понравилось - сразу делаю, зачем откладывать? Жизнь и так слишком короткая
Кебабы нам очень понравились, сделала их уже в трёх вариантах, все очень вкусные !