В кругу семьи-4

Капустные оладьи
Эти оладьи как-то давно приготовила для пикника(надо было что-то по-быстрому сообразить),после этого готовила капустные оладьи разными способами,но получается что-то не то.Вкусно,но не то.Поэтому готовлю только таким способом-быстро,вкусно,нежно.
Скажу,что оладьи съедаются в первую очередь,будь то пикник,обед или просто к чаю.И никто не понимает,из чего оладьи.
Попробуйте-не пожалеете.

300-400 г капусты
1 луковица
зелень-по желанию
200 г кефира или простокваши
1 яйцо
соль
мука-3-4-5 ст.л.
1/3 ч.л. разрыхлителя
раст.масло для жарки
Капусту нашинковать и нарезать мелкими кубиками,сложить в миску,немного посолить и "пожамкать" немного руками,чтобы стала мягче.Натереть в капусту луковицу на крупной терке.
Добавить яйцо,кефир,разрыхлитель и столько муки,чтобы получилось тесто,как на обычные оладьи.Подсолить,если надо.По желанию можно добавить зелень(я не всегда делаю с зеленью).
Нагреть масло в сковороде и жарить,выкладывая столовой ложкой,на среднем огне с обеих сторон до румяного цвета.Выкладывать на бумажное полотенце.
Подавать можно как горячими,так и холодными.

Завитушки с печенью,творогом и оливками
Подобных рецептов у меня много,но все-таки все они отличаются друг от друга,поэтому даю рецепт.

Тесто:
650 г муки
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
примерно 1-1,5 стакана молока
70 г маргарина или сл.масла
1 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
100 г кефира или простокваши(все продукты(молоко теплое)комнатной температуры)
1,5 ч.л. соли
1 яйцо для смазки
Дрожжи смешать с сахаром и развести небольшим количеством теплого молока.
Муку просеять в миску вместе с солью,добавить масло,растопленный маргарин,яйцо,кефир,дрожжевую смесь,добавлять понемногу теплое молоко,замешивая эластичное,мягкое,не липкое тесто.Положить в смазанную миску,накрыть пленкой и полотенцем и поставить подходить на 1-1,5 часа-в два раза.
Начинка:
300 г куриной печени
1 луковица
1 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла
3 ст.л. с горкой мягкого творога
1 сырое яйцо
2 ст.л. сметаны
соль,перец
4-5 ст.л. оливок без косточек
свежий тимьян
Печень разделать,почистить,промыть,обсушить.Луковицу порезать на кубики и обжаривать на смеси масел до прозрачности,добавить печень,жарить,помешивая,минут 10,до зарумянивания.Снять с огня,остудить.
Смолоть в комбайне печень,добавить творог,сметану,яйцо.Посолить,поперчить по вкусу,добавить крупнопорезанные оливки,листочки тимьяна,перемешать.Если паста суховата,добавить сметаны.
Тесто немного обмять,разделить надвое,каждую часть раскатать в пласт,намазать половину пасты на каждый пласт,закрутить в рулет,нарезать рулет кусочками 2-3 см,выложить на смазанный противень и дать подойти 15 минут.
Смазать взбитым яйцом и выпекать при 210 градусах до зарумянивания.
Очень нежное тесто с ароматной начинкой.