ais20	Показать ссылку этой темы 9.11.2009 - 01:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Поскажите, пожалуйста, как правильно хранить чернослив и финики

Агафья	Показать ссылку этой темы 9.11.2009 - 08:56 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	[/b]ais 20[b] В любом случае их надо хранить в сухом месте. А лучше быстрее съесть, чтобы не залеживались. Я правильно поняла, речь идет о сушеных фруктах?

ais20	Показать ссылку этой темы 9.11.2009 - 12:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Агафья да сушеные

Kuharochka	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 13:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 195 Регистрация: 12.11.2009 Откуда: Неизвестно	Девочки, а подскажите, что можно сделать с лавашом или хлебом, чтобы он снова стал мягким? Покупаю их в ашане, они сначала такие свежие, а уже на след. утро становятся жесткими и невкусными.. может их можно как-то оживить?)))

Агафья	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 13:03 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	[/b]Кухарочка![b] Они прекрасно оживают в микроволновке.

ондатра	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 21:23 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 991 Регистрация: 17.04.2008 Откуда: Йена, Германия	Девочки, подскажите, чем вы измельчаете продукты. Например: если делаете паштет из печени, или,другой вариант: кабачки для оладьев. Какими приборами, машинами пользуетесь. У меня только терка обыкновенная, терка для корейской моркови и, конечно, мясорубка ручная. Но сейчас стала мамой и времени все вручную делать просто нет. Не знаю что приобрести. А, кстати, блендер у меня есть, я им супы пюрирую или ягоду для варенья. так что же мне нужно????

innok	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	ондатра трудно ответить, не зная, где ты живёшь. Для большого кол-ва я использую електро мясорубку или електронарезку для овощей (обе приставки), для небольшого кол-ва, или для определённых продуктов - мини блендер, супы - погружной блендер, японские блюда - типа Бернера мандолина, ну и без ножа конечно не обойтись.

ондатра	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 22:23 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 991 Регистрация: 17.04.2008 Откуда: Йена, Германия	Извините, исправилась, написала откуда я. Значит одним прибором не обойдешься (((.. А чем пользуются хозяюшки в Германии?

innok	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 22:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	ондатра да не, извиняться-то не за что Судя по тому, что у тебя маленький ребёнок, ты особо много времени на кухне проводить не можешь. Поетому, на мой взгляд, тебе нужен погружной блендер (потом ребятёнку будешь супы разбивать") и блендер стандартного размера. Если есть возможность, то я бы покупала "комбайн", и к нему уже различные приставки (когда приспичит).

Агафья	Показать ссылку этой темы 12.11.2009 - 22:28 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	[/b]ондатра[b] Самое необходимое у вас есть - блендер и мясорубка. Хорошо бы конечно, электрическую. Комбайн кухонный... нужен или нет? Мне стал не особо нужен, у меня блендер хороший.

Bubbleee	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 15:12 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 249 Регистрация: 14.11.2009 Откуда: Неизвестно	Почему так почему) Почему, когда я готовлю блины, всё делаю правильно и тесто хорошее выходит, но когда одна сторона прожарена и я переворачиваю, то вторая как-то так надувается снизу и иззаэ того только подгорает частями?

Kriss	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 16:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Bubbleee Какое тесто используешь?

anna100	Показать ссылку этой темы 15.11.2009 - 01:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Bubbleee То есть одна сторона блина хорошо зарумянивается, а вторая местами? На какой сковороде жарите? На каком огне (сильный, средний нагрев)? Консистенция теста? Льете ли масло на сковороду?

ондатра	Показать ссылку этой темы 15.11.2009 - 20:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 991 Регистрация: 17.04.2008 Откуда: Йена, Германия	цитата:: (innok @ 12.11.2009 - 23:26) ондатра да не, извиняться-то не за что Судя по тому, что у тебя маленький ребёнок, ты особо много времени на кухне проводить не можешь. Поетому, на мой взгляд, тебе нужен погружной блендер (потом ребятёнку будешь супы разбивать") и блендер стандартного размера. Если есть возможность, то я бы покупала "комбайн", и к нему уже различные приставки (когда приспичит) Погружной блендер у меня есть. Мясорубка ручная. А вот чем лучше и быстрее шинковать кабачки, морковь (хорошо бы еще очень меленько шинковать)? Это все функции комбайна?

rachely	Показать ссылку этой темы 15.11.2009 - 21:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	ондатра смотри по насадкам комбайна. а вообще да - комбайн очень облегчает жизнь при малых детях

innok	Показать ссылку этой темы 15.11.2009 - 21:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	У меня - насадка к комбайну. До етого была отдельная, но насадки меньше места занимают, поетому перехожу на них

Toroto	Показать ссылку этой темы 16.11.2009 - 14:07 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 481 Регистрация: 28.01.2009 Откуда: Неизвестно	Я еще ни когда не квасила огурцы. Подскажите пожалуйста, как определить что молочнокислое брожение началось и бутыль можно отправлять в холодильник?

Агафья	Показать ссылку этой темы 16.11.2009 - 19:01 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	Toroto Во-первых, по характерному запаху, во-вторых, рассол должен помутнеть.

alisia	Показать ссылку этой темы 20.11.2009 - 17:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Toroto Вопрос о огурцах или о молоке?! Если ето молоко, то появляется легкий кисловатый запах и вкус, молочная масса превращается на манер заливного с отделившейся сывороткой. Если ето огурцы, то отделяются в рассоле в виде осадка соли, и у огурца изменяется цвет на более темный, пробуем если все как вы хотели во вкусе, тогда ставим в холод.

innok	Показать ссылку этой темы 20.11.2009 - 19:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Toroto Мне тоже кажется, что по мутности рассола...

Львица	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 14:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Toroto Вообще огурец надо попробовать. Потому как если он еще не до конца просолился и мало кислоты, то в хол-ке он уже не дойдет У меня ВОПРОС ПРО ТЕРКИ Детке заказали привезти терку для КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ в КАНАДУ. Если еще такие терки кроме Бернера? У меня есть самая простая Бернер рыжая, но она не очень удобная... Есть еще идеи? Америка и Канада чем пользуетесь? Знаю ведь что не бросите меня на произвол производителей

alisia	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 17:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Львица Настя, а зачем им из Москвы терка , что своих мало , во всех кулинарных их разных видов море, пусть у себя посмотрят они есть! Или у китайцев, всегда выбор таких терок есть, они все по типу Бернера изготовлены, и цена на них плавающая, от минимума до максимума, на любые деньги есть.

innok	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 17:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Львица Насть, пусть ищут в Канаде то, что называется "Mandoline", ето оно и есть. Масса разных производителей, у нас цена варьируется от $30 до $200. У меня за $70 работает чудесно.

Львица	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 18:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	alisia innok Девы, спасибки Я правда не знаю зачем им из Москвы терка, но у вас их точно больший выбор

ОЛЬГА1	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 19:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 136 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 115 Регистрация: 9.06.2006 Откуда: Москва	Написала в "Хлебе 6", потом подумала, что, наверное, нужно было сюда. Проблема: Пеку пшеничный хлеб на закваске по одному и тому же рецепту около трех месяцев, последний получился несъедобным - выглядит замечательно, к ножу не липнет, а во рту превращается в тесто сырое. Я замешиваю сразу достаточно много теста, выпекаю две больших буханки, разрезаю их пополам, одну половинку едим, а три замораживаю. Последний провальный хлеб я пробовала только после заморозки, каким был первый кусок - не знаю, я его подарила (вот уж подарочек ). Хлеб мелкопористой структуры (как обычно), по времени должен был пропечься, по звуку тоже был пропеченым. В тесто добавила панифарин. Кто знает, что это такое с хлебом – поделитесь, пожалуйста, опытом.

Львица	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 21:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	ОЛЬГА1 Оль, а муку не меняла? Может добавила сыворотку или еще чего? У меня был хлеб с почти сырым мякишем, но там ржаная мука была и пшеничная. Но пшеничная оказалась слабой и клейковина просто разрушилась Вроде с виду ничего был, а при разрезе сырой.

Рики	Показать ссылку этой темы 24.11.2009 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 412 Спасибок: 1 Пользователь №: 16 939 Регистрация: 20.01.2008 Откуда: Украина- Deutschland NRW	Львица Насть,вот я себе всегда и родственикам тоже(они сами всё время заказывают) привожу с Украины обычные копеечные тёрки,пластмасовые, на рынке которые продаються.Мы их так и называеи-для корейской моркови.Если каждый день салат не делать-надолго хватает!Скокааа мы их перевозили сюда...Штук 50-60 наверно(не за один раз,конечно))) Причём первый раз сын ездил,привёз немного другие,деревянные и чуть потоньше режуться.Но не то-быстро забиваеться. У меня есть несколько видов всяких разных тёрок для корейских салатикоф,импортных ))).Но именно то,что надо-вот эта дешовенькая.Остальные-или тонко/толсто,или неудобнве и качество нарезки не то.ИМХО. В последний отпуск я ими запаслась. Как говориться,то ,что доктор прописал! Да,ктати.У нас в китайских/азиатских магазинах таких тёрок я не видела. Если заказали бывшие соотечеств россияне,то может они и имели именно эти? Это сообщение отредактировал Рики - 24.11.2009 - 22:16

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.11.2009 - 02:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Рики вот мне тоже не подходит тутошняя нарезка, я думала привередничаю а таки да, те тёрки другие

ОЛЬГА1	Показать ссылку этой темы 25.11.2009 - 09:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 136 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 115 Регистрация: 9.06.2006 Откуда: Москва	Львица Спасибо. Да, поменяла муку, но испекла из нее хлеб по тому же рецепту - нормальный получился. Мистика.

jalo	Показать ссылку этой темы 25.11.2009 - 11:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	[б]ОЛЬГА1[/б] может у тебя закваска уже слабая? Ты её как подкармливаешь, три раза или всегда только один раз? Или она у тебя может перекисла? Если честно, я не знаю почему, просто догадки.