Агафья	Показать ссылку этой темы 27.12.2009 - 10:17 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	Девочки, Маргарин и спред - вещи одинаковые по гадливости своей?

Kriss	Показать ссылку этой темы 28.12.2009 - 21:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	цитата:: Сейчас выпускается маргарин без "плохих" жиров, лучше заменять на него. Отпадает...маргарин-химический продукт и не вредным быть не может... Агафья цитата:: Маргарин и спред - вещи одинаковые по гадливости своей? Учитывая,что не рекомендуется смешивать растительные и животные жиры,можно сказать,что тоже,бяка,поскольку спред и есть такая смесь...

innok	Показать ссылку этой темы 28.12.2009 - 21:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Kriss Ето как? Если у него в составе кроме растительных масел (оливковое, соевое...) ничего больше нет? В основном ети маргарины, шортенинги вредны из-за транс.жиров, нет? Так в сливочном масле их всё одно больше, а в етих "новых" их нет... Или ты имеешь в виду процесс его производства? А что там с ним делают?

Toroto	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 17:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 481 Регистрация: 28.01.2009 Откуда: Неизвестно	Хочу сделать лимонно-имбирное печенье, лимон, сахар, имбирь и масло взбила в блендере и полченная масса приобрела бело-желтый цвет. Скажите это нормалоно?

homyak	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 23:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Девчонки, срочно, кто видит! Испекла бисквит к новогоднему торту, но формировать буду только послезавтра (там сливки взбитые). Бисквит как лучше сохранить - завернуть в пленку и в х-к или как-то еще?

innok	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 23:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Дать полностью (!) остыть. Потом плотно в плёнку, сверху в фольгу и в холодильник.

homyak	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	innok Инчик, ты - моя спасительница, а то дочкин торт был под угрозой!

innok	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 23:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	На ето мы пойтить не можем!

homyak	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 23:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	innok А то! К ней же подружки придут, мы-то уезжаем! А как девчонкам без торта?

innok	Показать ссылку этой темы 29.12.2009 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Девчёнкам без торта никак, ето верно

Klyukva	Показать ссылку этой темы 30.12.2009 - 00:00 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград

Watershine	Показать ссылку этой темы 4.01.2010 - 13:10 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 601 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: Эстония	Здравствуйте девочки! Вот такая проблема: скажите пожалуйста в чем может быть причины сильной горечи в салате? Состав салата был следующий: креветки, ананас, сыр, яйца + заправка из сока лимона, чеснока и масла из грецкого ореха. Самое интересное, что когда только сделали салат, он не горчил вообще, а постоял и как будто какая то реакция в нем произошла. Пришлось все выбросить, потому что есть было просто невозможно.

homyak	Показать ссылку этой темы 4.01.2010 - 15:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Watershine У меня соображение только одно - прогоркшее масло. Возможно, какие-то ингридиенты ускорили процесс, поэтому вначале салат не горчил. А рецепт проверенный? А то, бывает, сделаешь что-то, по описанию вкуснота неземная, а на самом деле, писали рецепт "от балды" и никто по нему ни разу не готовил. А иногда по непонятной причине в проверенном случае продукты ведут себя странно.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.01.2010 - 19:12 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Watershine homyak мне чего-то тоже на масло подумалось...

Watershine	Показать ссылку этой темы 5.01.2010 - 18:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 601 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: Эстония	Так если масло плохое, тогда почему сразу горечи не возникло? Как только заправили, салат был абсолютно нормальный без малейшей горечи... Вообщем не буду просто больше такой салат готовить

alisia	Показать ссылку этой темы 5.01.2010 - 19:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Watershine Ето могло быть и масло, и сыр, ты их по отдельности пробовала?!

innok	Показать ссылку этой темы 5.01.2010 - 21:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ну почему "вначале не горчил"? Миллион причин! Масло нагрелось в комнатной температуре, а мы более чувствительны к вкусу, если температура продукта близка к температуре нашего тела. Креветки плохие были и их сок пропитал салат за ето время. Горький салат попалася. Что-то Вы до етого сьели, что усилило нормальное восприятие вкуса масла грецкого ореха и заставило читать его, как "горечь". Просто не распробовали вначале. И ещё миллион причин...

Watershine	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 12:20 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 601 Регистрация: 25.01.2006 Откуда: Эстония	Спасибо девочки за ответы. Ясно, что что-то явно было не так хотя и масло я тоже попробовала и все остальное тоже отдельно пробовала, все было сьедобно... Видимо звезды в этот день были не так расположены

Иpena	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 14:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Watershine бывают салаты, которые надо съедать сразу же после заправки и не давать стоять возможно этот был из их числа

anna100	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 14:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Watershine Это из-за ананаса. Ананас расщепляет липиды в тех продуктах, которые с ним соприкасаются. Такой салат употребляют непосредственно после приготовления. Ну и по мне так креветки+ананас= заправка из маянеза+кетчуп+коньяк , но никак не масло, да тем более такое "яркое" Сыр и яйца для меня тут тоже лишние, я бы "наполнила" для объема и для красоты этот салат листьями салатными без выраженного вкуса. Это сообщение отредактировал anna100 - 6.01.2010 - 14:26

Klyukva	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 18:39 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Деффки! Скажите мене, чего мне делать? У мну песочное тесто как заколдованное в последнее время. Если печенье - нормуль, нет вопросов, если основа под тарт - пипец, подошва, хоть тресни. То, которое без сахара, получается идеально - тоненькое, хрусткое, прелесть. С сахаром - абсолютный болт. Изделие завода ЖБИ. И с конвекцией пробовала, и без конвекции - один хрен, подошва. ПродуХтов ужо жалко. Скажите кто-нибудь, може в нем хитрость кака есть, а я до сих пор не в курсе, а?

Иpena	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 20:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Klyukva а оно ж от сочности фруктов размокает, так по идее и должно быть тверже, чтобы в кашу не превратиться попробуй другие основы под тарт, Оль

anna100	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 20:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Klyukva Клади чуть меньше сахара (даже в пирогах со сладкой начинкой пресное тесто вкусно) и вместо цельных яиц - желтки или если яйца 2, то одно яйцо и 1 желток, остальную жидкость регулируй молоком или водой...по ложке ессно .

homyak	Показать ссылку этой темы 6.01.2010 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Klyukva Оль я в песочное тесто для пирогов жидкости не кладу вообще - сахар, мука, жиры и яйца, а лучше желтки, это Ирена правильно сказала. Вообще, в идеале, холодное масло рубят в крошку с мукой, добавляют сахар и желтки. Важно, чтобы масло растаяло не в руках, а в духовке, тогда и появляется та самая рассыпчатость и нежность песочного теста, для этого же его кладут на холод и перед выпечкой формуют частями, чтобы не таяло до духовке.

Иpena	Показать ссылку этой темы 7.01.2010 - 00:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	homyak про желтки - это не я

Klyukva	Показать ссылку этой темы 7.01.2010 - 08:41 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Иpena anna100 homyak Спасибо, девочки. Вроде б так оно всё и происходит. Попробую на одних желтках, мож не испорчу продукты в очередной раз...

Иpena	Показать ссылку этой темы 7.01.2010 - 08:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Klyukva попробуй еще его не столько раскатывать, сколько разминать по форме пальцами, только не утрамбовывай сильно

Нoneymommy	Показать ссылку этой темы 7.01.2010 - 21:59 Распечатать
Сейчас Offline просто Дракон Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 217 Спасибок: 4 Пользователь №: 18 449 Регистрация: 21.03.2008 Откуда: Испания- Украина	Оля, я в таких случаях делаю еще хитрее, тесто делаю, как сказали выше, с жиром, желтками, никаких жидкостев, добавляю разрыхлитель. очень важно - не месить долго, иначе таки да - железобетон. А потом это тесто - в морозилку, а потом твердое - на крупной терке на смазанную форму тру, оно получается изначально уже рассыпчатым. Ооооочень рекомендую, как испытаешь - отчитайся.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 7.01.2010 - 22:03 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Hunnymammy цитата:: добавляю разрыхлитель я вот всё думаю, может тут собака порылась... Спасибо, Лорик!

natkannov	Показать ссылку этой темы 8.01.2010 - 13:02 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 652 Регистрация: 8.01.2010 Откуда: Неизвестно	Девченки, что делать незнаю.....Летом я мариновала помидоры и переборщила с уксусом. Подскажите пожалуйста, есть ли вообще какие нибудь способы , что бы от него избавиться. Заранее спасибо!!!!