заметила интересный момент. Вы читаете через строчку. Вопрос был задан конкретному человеку, который просит помощи ]]> Sat, 29 Mar 2014 12:26:11 GMT nnsvz 1147538,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147521 turmarin

В общем, либо мы обсуждаем конкретный рецепт, либо обсуждать вообще нечего ]]> Fri, 28 Mar 2014 22:32:54 GMT Alenionok 1147521,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147508

а это от того, что конкретного рецепта ведь не обсуждается Понятно, что при тушении - одно время, при жарке - другое, при запекании - третье. В Италии в основном жареное подавали. Я - по всякому готовлю. Но ни разу как у них не получалось, и при жарке в том числе Вот и думала - может какая особая хитрость есть ]]> Fri, 28 Mar 2014 19:31:44 GMT turmarin 1147508,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147493 Gveret

а на упаковке нет инструкции?

turmarin

Я с тобой уже запуталась Хрюнделя потушить 30 минут, например шейную часть - вполне достаточно для мягкости, имхо. Хотя все от животинки, конечно, зависит. А насчет говядины и крови - значит мы не о тушении говорим. При тушении нужно намного больше времени, чем только до отсутствия крови. И времени на тушение говядине нужно больше, чем свинине. ]]> Fri, 28 Mar 2014 13:08:05 GMT Alenionok 1147493,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147477 Oksana21 Читать нужно было начинать отсюда http://forum.good-cook.ru/topic6637.html?v...dpost&p=1147225
Прежде чем с гордостью писать вот это

]]> Fri, 28 Mar 2014 07:29:49 GMT Ксарочка 1147477,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147476 Oksana21

А вы обсуждение прочесть не пробовали сначала? Наташе ваш ответ вряд ли будет полезен, она сама великолепно готовит и этим постом пытается помочь turmarin решить проблему. ]]> Fri, 28 Mar 2014 07:22:51 GMT Klyukva 1147476,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147472

Я чаще хрюнделя делаю. Если говядину - то обычно на срез проверяю. Если крови нет - значит готово. Как-то так ]]> Fri, 28 Mar 2014 05:17:15 GMT turmarin 1147472,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147466 Я в рукаве запекаю 40-50 минут.В казане тоже не более 40 минут.
Говядину готовлю в скороварке,бывает розовенькая.А готовишь - резинова.
И зависит от возраста. Молодое мясо готовится быстрее.

Вот купила термометр.Так и не поняла - для кастрюли или духовки?
Буду проверять.
А в духовке что им проверять - температуру мяса или духовки ?
У меня не градусы указываются,а номера. ]]> Thu, 27 Mar 2014 21:28:01 GMT Gveret 1147466,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147464

Жареное мясо - 5-25 мин, в зависимости от толщины и породы (Цельным куском не беру)
Варенное мясо - говядина 1,5 часа, свинина 1 час.
Тушенное мясо - говядина 45 мин, свинина 30 мин. С предварительной обжаркой.
При всем этом нужно учитывать возраст животного (определяется по размерам волокон или размерам туши) и его образ жизни))) сидячий или активный.

А для того, чтобы знать время приготовления всего этого нужна практика, и постоянная проверка на готовность.

Заметила интересный момент. Отвечаю на вопрос форумчанина, с почти восьмилетним стажем своим первым ответом. Надеюсь он будет вам полезен! ]]> Thu, 27 Mar 2014 20:17:30 GMT Oksana21 1147464,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147459 turmarin , свинину с кровью никак нельзя. А для говядины 30 минут однозначно маловато. О каком мясе говорим? ]]> Thu, 27 Mar 2014 19:33:31 GMT Alenionok 1147459,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147456

ну все от способа приготовления зависит и от трехмерного размера куска.... Если тушить, то где-то наверное минут 30 тушу, ну или около того. Я уже думала над вариантом, что передерживаю мясо, но со струящейся и расплывающейся по всей тарелке кровью тоже не хочется получить... ]]> Thu, 27 Mar 2014 19:25:24 GMT turmarin 1147456,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147421 turmarin
сколько времени вы готовите мясо? ]]> Thu, 27 Mar 2014 11:33:55 GMT nnsvz 1147421,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147388 ais20
и у меня такая же проблема, безе постоянно падает. ]]> Wed, 26 Mar 2014 19:43:18 GMT Иринка11 1147388,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147386 Иринка11
я бы купила с удовольствием У меня газовая духовка, а в ней редко выдерживается нужная температура, а так можно было бы попытаться ее контролировать. Особенно это важно с безе и прочей выпечкой. ]]> Wed, 26 Mar 2014 19:22:50 GMT ais20 1147386,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147385 Пользовались ли вы термометром для духовки? Стоит ли покупать? ]]> Wed, 26 Mar 2014 19:19:28 GMT Иринка11 1147385,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147333

Спасибо! Посмотрю что за приправа такая волшебная ]]> Tue, 25 Mar 2014 19:54:14 GMT turmarin 1147333,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147332

Вот и мне было странно. Потому что у нас хоть каких-то коровок гуляющих еще изредка увидеть можно. Там, живя в сельской местности, я не увидела ни одного не то что стада, ни одной гуляющей коровы. Свинарников с территориями для выгула тоже замечено не было. С учетом, что область - Эмилья-Романия, т.е. как раз таки самый знамений их мясной край, это кое о чем может говорить. А мясо тем не менее не жирное, мягкое и сочное.... ]]> Tue, 25 Mar 2014 19:53:32 GMT turmarin 1147332,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147319 turmarin Вместо отбивания мясо заранее можно посыпать приправой, которая делает мясо мягким. Сейчас я эту химию выбросила, а раньше все время пользовалась. В составе как правило - соль, сахар, папаин, про него можно прочитать Здесь
Хотя вроде бы и пишут, что все это натуральное, но мне что-то не верится.
Я пользовалась в такой упаковке-

у него состав такой: соль, декстрозе, папаин, кислота, экстракты приправ. Нужно посыпать на мясо за 30 минут до приготовления и мясо будет мягким и сочным при жарке или гриле. ]]> Tue, 25 Mar 2014 14:47:11 GMT кенга 1147319,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147315

Если животинка не двигается, то происходит перерождение мышечной ткани и в ней появляются жировые прослойки ]]> Tue, 25 Mar 2014 09:13:38 GMT zenitAND 1147315,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147305 Дело не только в движении, а прежде всего в питании. ]]> Mon, 24 Mar 2014 20:44:57 GMT Alenionok 1147305,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147304

т.е. если корова или свинка не двигается, то ее мясо будет нежнее, чем у животного имеющего хоть какой-то выпас? ]]> Mon, 24 Mar 2014 20:24:25 GMT turmarin 1147304,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147300 turmarin

как на писала Alenionok, секрет в мясе - оно по-другому выращено... ]]> Mon, 24 Mar 2014 18:42:23 GMT Марусечка 1147300,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147289 Это зависит от того где его готовят - дома или в ресторане?
У нас в Израиле тоже очень вкусное и мягкое мясо в ресторанах.
Там вакуумные плиты.Дома таких условий нет. Или надо
запекать много часов,как моя сватья. ]]> Mon, 24 Mar 2014 16:45:02 GMT Gveret 1147289,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147270 да в принципе ничего особо примечательного не делаю (речь не про медальоны в принципе, а про приготовление мяса вообще) - когда тушу, когда запекаю на подстилке из овощей, иногда мариную немного перед указанными процедурами... Но все равно, ни разу у меня не получалось даже близко к тому, что подают в Италии. Вот и подумалось - может какой секретный ингредиент есть... Или процедура. Можно, конечно, отбить мясо, но в Италии нам не отбивные подавали, там мясо было "пухлое" ]]> Mon, 24 Mar 2014 14:46:41 GMT turmarin 1147270,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147251 А как готовишь ты? ]]> Mon, 24 Mar 2014 13:46:10 GMT Alenionok 1147251,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147248

то, что нужно выбирать самую нежную часть и не жарить до углей - это понятно... Но неужели в Москве так же нежно и сочно мясо никак не приготовить в принципе? ]]> Mon, 24 Mar 2014 13:27:36 GMT turmarin 1147248,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147238 turmarin

Там просто совершенно другое мясо. Медальоны лучше приготовить из вырезки, самой нежной части свинины. ]]> Mon, 24 Mar 2014 11:38:20 GMT Alenionok 1147238,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147225 Последняя поездка в Италию в очередной раз поразила меня - на сколько же мягкое там готовят мясо (прежде всего свинину). Как ни старалась у меня никогда такое мягкое не получалось. Подскажите, пожалуйста, в чем секрет? Как приготовить те же мидальоны так, чтобы мясо осталось мягким и сочным? ]]> Mon, 24 Mar 2014 07:13:26 GMT turmarin 1147225,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147129 МариЭль
Давно не заходила в гости. Спасибо за советы. Учту, завтра же попробую. ]]> Sat, 22 Mar 2014 20:58:52 GMT iKoketka 1147129,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147048 Спасибо! И это пользуется успехом? ]]> Fri, 21 Mar 2014 21:02:51 GMT Gveret 1147048,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147046 Gveret , ты каким-нибудь поисковиком пользоваться умеешь?https://www.google.ru/#newwindow=1&q=%D0%BC...%85%D0%BD%D1%8F ]]> Fri, 21 Mar 2014 20:20:41 GMT Alenionok 1147046,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1147033 Девочки,что такое "молекулярная кухня" ? ]]> Fri, 21 Mar 2014 17:30:59 GMT Gveret 1147033,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144535 Gveret

Аня, ты серьезно это все или издеваешься? Марусечка дала ссылку. Ты поленилась прочитать и задуматься. Я скопировала важную информацию по той ссылке, ты опять не удосужилась прочитать??? МОЖНО НА ГАЗОВОЙ ПЛИТЕ использовать таджин. Приготовь рассекатель, и вперед! Как тебе еще нужно отвечать, расскажи? ]]> Mon, 24 Feb 2014 20:42:49 GMT Alenionok 1144535,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144225 Кирусик
вопрос был именно о тажине - посуде - в нем томится долго и упорно одноименное блюдо - об этом и шла речь,
а готовить можно в чем угодно (как сказали уже выше) и на чем угодно и что угодно, блюда получатся другие.
Блюдо "тажин" (иногда употребляется "таджин") - это не только посуда, но и технология + продукты - специфическое национальное блюдо (о чем тоже сказано выше).
Для тажина мультиварка не подойдет, даже если Вы сумеете поместить в неё тажин. ]]> Thu, 20 Feb 2014 17:28:31 GMT Марусечка 1144225,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144211 Я всё прочитала,но написали,что на огне нельзя.
У меня газовая плита.
Всё равно ,так отвечать нельзя. ]]> Thu, 20 Feb 2014 16:11:55 GMT Gveret 1144211,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144202 Gveret

Держите меня семеро
Аня, у Люси очень много терпения. У других его не хватает на столько глупых вопросов.

Gveret

Да хоть в ведре! Предупреждаю, эффект будет разный.
А вся беда в том, что ты не прочитала ссылок Марусечки.
]]> Thu, 20 Feb 2014 14:08:50 GMT Alenionok 1144202,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144183 Девочки,спасибо! Это похоже на наш "хамин".
Я не решаюсь купить таджин. А в кастрюле можно? ]]> Thu, 20 Feb 2014 10:41:24 GMT Gveret 1144183,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144157 Gveret
Аня, посмотри видео:
http://www.youtube.com/watch?v=SD63ekLPXVo

http://www.youtube.com/watch?v=11evE-MMg9M

http://www.youtube.com/watch?v=Q5DMhYQxNoc ]]> Thu, 20 Feb 2014 07:38:51 GMT light225 1144157,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144133 Марусечка
Томить медленно и долго, а мультиварка не подойдет? обязательно что то типа мангала? ]]> Thu, 20 Feb 2014 05:18:08 GMT Кирусик 1144133,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144127 Gveret
Аня,
готовят в основном на углях (мангал, барбекю, прогоревший костёр),
можно на газовой горелке с рассекателем на малом огне и на электроплите на малой мощности.
Смысл тажина - медленно и долго (3-4 часа) томить мясо в собственном соку с овощами/крупами на подогреве снизу.
На плите использовать можно только неглазированный и нераскрашенный тажин.
Продукты, специи - на свой вкус и возможности.
Это всё, что я могу написать.
Serafima на нашем форуме в когорте авторов, но вопросы лучше задать ей на её сайте (ссылка выше). ]]> Thu, 20 Feb 2014 04:08:58 GMT Марусечка 1144127,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144119 Gveret
а по ссылке не проще пройти и там всё прочесть? Ведь за вас и так уже всё нашли, а вы опять одно и то же пишете. ]]> Thu, 20 Feb 2014 03:00:36 GMT Klyukva 1144119,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144110 Я это читала.А в чем готовят в этих
таджинах,которые продаются?
Я видела только с глазурью. ]]> Wed, 19 Feb 2014 20:29:03 GMT Gveret 1144110,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144108 Gveret, Аня, ты столько потратила времени на написание пустых сообщений с одним и тем же вопросом, а по ссылке Марусечки не прошла. А там все ответы на твои вопросы есть. Зачем тогда спрашивать?
На всякий случай копирую сюда из ссылки от Марусечки:

]]> Wed, 19 Feb 2014 20:05:29 GMT Alenionok 1144108,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144053 Но кто-то предлагал рецепт. В чём она готовит
свой таджин? Надо поискать рецепт. ]]> Tue, 18 Feb 2014 18:09:07 GMT Gveret 1144053,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144052 У нас в суперсаме открылся посудный отдел.
Там стоят большие таджины. Интересно,где их
используют те,кто покупает.
У нас плиты с электрическими духовками .
Думаю,что те,у кого дом и он во дворе поставит печь. ]]> Tue, 18 Feb 2014 18:08:08 GMT Gveret 1144052,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144045 Gveret
Аня,
Тажин - символ марокканской кухни. Этим словом обозначают сразу две вещи – посуду и блюдо, приготовленное в этой посуде, причем в оригинале - на углях.
Про эту посудину и блюдо хорошо написано, например, на кулинарном эдеме (kedem.ru) или на кухне с Serafimой, у нас тоже были у кого-то рецепты тажинов )) ]]> Tue, 18 Feb 2014 16:33:23 GMT Марусечка 1144045,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1144037 Что такое - таджин?
Это блюдо ,способ приготовления или
такая керамическая форма с конусообразной
крышкой?Я видела в магазине и она так называется.
Только не знаю,как её всунуть в духовку?
Высокая крышка. ]]> Tue, 18 Feb 2014 14:34:10 GMT Gveret 1144037,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1142310 Самый дешёвый градусник для жидкостей это детской ванночки. Для автоклава действительно дорогой. ]]> Fri, 31 Jan 2014 23:17:51 GMT sorin57 1142310,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1142101 Gveret

Нет, пальцем можно логичнее задать себе вопрс - а для чего мне нужен градусник для жидкостей? ]]> Tue, 28 Jan 2014 11:46:52 GMT Alenionok 1142101,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1142072 Gveret

Можно по принципу - холодная, теплая, горячая и кипяток.
Хотя, если потренироваться, то научится можно. Правда для тренировок все-равно градусник нужно покупать... ]]> Tue, 28 Jan 2014 05:31:20 GMT Ксарочка 1142072,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1142069 Gveret

Ну, если ты температуру тела при простуде умеешь определять на глаз, тогда можно. ]]> Tue, 28 Jan 2014 04:41:44 GMT chajka 1142069,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1142067 Нужен ли в хозяйстве градусник для горячей жидкости?
У нас он очень дорогой,но хочется.
Может можно определить температуру на глаз? ]]> Mon, 27 Jan 2014 23:07:05 GMT Gveret 1142067,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141765 И я тоже пеку в духовке и теперь знаю,что тесто должно быть
не тугим и, чтоб к рукам не липло,немного припорашиваю
мукой сверху. Тесто даже тянется,но не совсем жидкое.
Испекла на ржаной муке и не крошится. ]]> Wed, 22 Jan 2014 20:03:05 GMT Gveret 1141765,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141710 МариЭль
со всем согласна!

тоже пеку в духовом шкафу ]]> Wed, 22 Jan 2014 01:24:29 GMT ninu 1141710,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141705 iKoketka
ninu
Я пеку хлеб часто, но простым способом, в духовке, а не в хлебопечке. Для себя сделала пару выводов: первое - чем тесто мягче ( жиже ) при замесе, тем влажнее и пористее выходит хлеб, и чем круче (тверже) тесто при замесе ,тем больше хлеб крошится ,и мякоть у готового хлеба суше . И еще...разрезать хлеб лучше когда он полностью и хорошо остыл...горячиий хлеб всегда крошится. ]]> Tue, 21 Jan 2014 20:28:20 GMT МариЭль 1141705,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141685 iKoketka,
если бы пекли не в хлебопечке посоветовала бы вымешивать подольше.
А с хлебопечкой - не знаю даже что можно советовать...
Крахмала добавить немного вместо части муки? ]]> Tue, 21 Jan 2014 16:13:02 GMT ninu 1141685,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141426 Я хлеб в хлебопечке пеку. Вкусный получается. Я фантазирую: то лук жареный добавлю, то семена льна, на орешки или семечки. Но есть один недостаток: крошится. Подскажите, пожалуйста, что сделать, чтобы не крошился. ]]> Thu, 16 Jan 2014 18:59:57 GMT iKoketka 1141426,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141387 [QUOTE=Karagul,15.01.2014 - 21:38] Помогите!!!Достала из хол-ка соленые грибы,а они пахнут затхлостью.Почему и можно ли их есть?Стояли в пласт.ведерке ,накрыты блюдечком и под гнетом. [/QUOTE
7bond7
У меня мама гостит, она за свою жизнь много грибов солила, её рекомендации:
1. Никогда не держать соленые грибы в пластике, даже в холодильнике, только стекло.
2. Если уж так получилось, то верхний слой грибов придется выбросить, нижний промыть водой, обжарить на растительном масле и использовать в начинки для пирогов и варенников, можно в пиццу для пикантности добавлять. ]]> Wed, 15 Jan 2014 19:50:45 GMT AllaG 1141387,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141386 секрет с разрезкой коржей очень полезен ]]> Wed, 15 Jan 2014 19:16:21 GMT 7bond7 1141386,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1141383 Помогите!!!Достала из хол-ка соленые грибы,а они пахнут затхлостью.Почему и можно ли их есть?Стояли в пласт.ведерке ,накрыты блюдечком и под гнетом. ]]> Wed, 15 Jan 2014 18:38:36 GMT Karagul 1141383,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1140276 У нас я не встречала. У китайской кухни
свои особенности. ]]> Fri, 20 Dec 2013 21:10:34 GMT Gveret 1140276,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1140260 Gveret

Аня, глянула я в гугле про рыбные дрожжи и вспомнила где я видела такие коробочки. Правда не знала, что они именно дрожжи называются.
Я первый раз увидела упаковку "рыбные дрожжи" когда мы были в гостях у моего однокурсника в его ресторане. Он китаец, и у него семейный бизнес, ресторан азиатской еды (японской, вьетнамской и т.д. ) Он пригласил тогда наш весь 1-ый курс, но пришли человек 6-7. И его мама рассказывала нам некоторые особенности азиатской кухни. Вот там я и увидела... Это типа сухой смеси для рыбного бульона. Многие продукты для своего ресторана он ездил закупать в Мадрид, т.к. в нашей "деревне" таких не продают: спец. пряности, соусы, травы и в том числе эти рыбные дрожжи... Честно я уже не помню что он говорил по поводу рыбных дрожжей, куда еще кроме бульона их используют.
Может это типа всем известных кубиков бульоных... ]]> Fri, 20 Dec 2013 14:28:10 GMT Meile 1140260,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1140223 Сегодня по телеканалу"Телекафе" показывали,как готовить
китайский суп с разными морскими продуктами.
Там были рыбные дрожжи.
Я впервые услышала про них.
Что это такое и для чего? ]]> Thu, 19 Dec 2013 21:25:55 GMT Gveret 1140223,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138904

МилаяСонечка
Думаю, все кто живет в Америке или гостит во время Thanksgiving Day, знакомы с этой птицей.
Сама сегодня на праздничный обед готовлю Deep fried turkey. ]]> Thu, 28 Nov 2013 15:01:49 GMT AllaG 1138904,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138890 Даже очень. Правда,наши индейки в духовку
засунуть невозможно.
Но в основном едим индейку и курятину.
Что Вас интересует? Здесь есть специальный раздел.
С праздником Вас и Вашу семью!
А у нас Ханука. ]]> Thu, 28 Nov 2013 13:43:20 GMT Gveret 1138890,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138861 Сегодня в Америки празднуется День Благодарения. Как известно главное блюдо считается индейка. Кто ни будь знаком с данной видом "птички"? ]]> Thu, 28 Nov 2013 05:55:20 GMT МилаяСонечка 1138861,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138464 Gveret

Да, Аня, это пищевая пленка. Ее можно варить.
а мешки для выпечки - в них запекать.

А вообще, девочки, поищите в интернет-магазинах кишки сухие натуральные. Я брала - стоят копейки. А в простых магазинах не найдешь.
]]> Wed, 20 Nov 2013 12:44:32 GMT Alenionok 1138464,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138432 Девочки,у меня такой же вопрос.
Какая пленка считается пищевой,
та тонкая,которая в рулоне и я отрываю
её закрыть миску с едой ? Такая липкая?
Или есть ещё другая.
А мешки ,в которых запекаем мясо,тоже подходят?
Есть мясорубка со специальными
насадками для колбас.
И очень хотелось сделать свою колбасу.
Но нет оболочек.
]]> Tue, 19 Nov 2013 18:50:39 GMT Gveret 1138432,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138421 Тогда в обеих случая можно замотать в пленку пищевую, ее варить можно без проблем. ]]> Tue, 19 Nov 2013 13:14:21 GMT Alenionok 1138421,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138416 Есть два способа приготовления, один варить, а второй сделать в мантышнице на пару. Думаю, что без кишки больше подойдет мантышница.
]]> Tue, 19 Nov 2013 10:42:02 GMT light225 1138416,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138414 light225, а потом будешь отваривать? тогда можно обычную пищевую пленку. Если запекать, то в рукав лучше. ]]> Tue, 19 Nov 2013 08:27:09 GMT Alenionok 1138414,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138411 light225
Люсь, не помню где, но попадалось, что можно делать в фольге и ... в пластиковой бутылке ) ]]> Tue, 19 Nov 2013 06:30:46 GMT Марусечка 1138411,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1138408 Вопрос, кто-нибудь пробовал делать колбасу без оболочки (кишки найти не могу), можно ли завернуть фарш в рукав или что-нибудь в этом роде?
Я хочу попытаться сделать хасип, такая колбаса с рисом и селезенкой. ]]> Mon, 18 Nov 2013 22:13:22 GMT light225 1138408,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1137727 Emma01

это как угодно вашей морозилке ]]> Tue, 05 Nov 2013 12:59:37 GMT Alenionok 1137727,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1137703

это сухая заморозка? ]]> Tue, 05 Nov 2013 07:31:29 GMT Emma01 1137703,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1136786 "Штрудель" в переводе рулет.
Он бывает из любого ,даже из дрожжевого теста.
Это слово немецкого происхождения.
Но идиш - язык европейских евреев ,в нём много
немецких слов,то "штрудель" - слово и на идиш.
Его применяют и в Австрии.
Бабушка говорила "струдел".
А молдоване называют подобный рулет - вертута.
Как я пропустила этот раздел?
Могла бы помочь. Я знаю ответы на многие вопросы. ]]> Wed, 16 Oct 2013 08:32:15 GMT Gveret 1136786,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1136305 А я горячий не пюрирую,так как боюсь,
что нож в блендере станет тупым. ]]> Sat, 05 Oct 2013 20:38:38 GMT Gveret 1136305,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1136297 Anika11, дык где причина по-твоему? ]]> Sat, 05 Oct 2013 19:37:35 GMT Alenionok 1136297,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1136291

Может одна из причин в том, что часто их нужно остудить, потом измельчить в блендере... (потом подогреть) ]]> Sat, 05 Oct 2013 15:49:46 GMT Anika11 1136291,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1135990 Gveret

Это явно мясо было не правильное(или очень любавое, и тогда оно быстро пересыхает, или же отруб для длительного тушения/варки, его за короткое время жарки до мягкости не доведеш), от соления-не соления такого результата быть не может. ]]> Mon, 30 Sep 2013 13:50:10 GMT Маня 1135990,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1135985 Спасибо!
Я не солила при маринаде и мясо получилось
очень сухим. Никогда таким не было. ]]> Mon, 30 Sep 2013 12:17:00 GMT Gveret 1135985,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1135930 Gveret

положить их в одну вазу с яблоками ]]> Sat, 28 Sep 2013 17:07:06 GMT ais20 1135930,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1135928 Спасибо за совет,я не знала и всегда солила.

Почему штрудель дрожжевой ?
Потому,что в переводе с немецкого "штрудель "-
это рулет. А каждый народ и каждая семья
делает его по-своему. Одни из вытяжного теста,
другие из дрожжевого,третьи из песочного.

Девочки,у меня вопрос. Очень люблю киви.
Давно не видела их на рынке.
Вчера увидела,пока обошла рынок осталась
одна коробка и я купила.
Дом увидела ,что они твердые.
Что надо,чтоб они дома дозрели ?
]]> Sat, 28 Sep 2013 16:54:03 GMT Gveret 1135928,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1135303 Когда замаринуешь мясо оно и так даст сок, а если еще и посолить его то сока станет еще больше и мариновка не получится. ]]> Sun, 15 Sep 2013 19:24:09 GMT AllInclusiv 1135303,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133762 Azat7
лучше не солить, т.к. соль в маринаде приводит к повышенному отделению из мяса сока, и как следствие — к снижению сочности готового шашлыка. Вообще, мясо всегда следует солить в последний момент ]]> Wed, 07 Aug 2013 10:38:36 GMT ais20 1133762,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133761 Кто-то знает, почему не советуют солить обильно мясо при мариновке шашлыка? ]]> Wed, 07 Aug 2013 10:34:48 GMT Azat7 1133761,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133719 constancija У нас (в России) практически вся мука одинаковая. Поэтому я особо не заморачиваюсь на этот счет и беру и на то, и на другое одинаковую. На муке обычно пишут количество белка. Обычно это значение -10,3. Иногда попадается чуть больше 11. Такая мука для булочек хороша. Есть еще самоподнимающаяся, вроде на ней пишут, что она для кексов и тортов. Но, если внимательно почитать, то туда просто разрыхлитель добавляют. ]]> Tue, 06 Aug 2013 10:44:32 GMT Ксарочка 1133719,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133718 Привет девочки!Скажите пожлуйста,может кто знает:какой тип муки лучше подходит дла выпечки тортов?Говорят что мука с высокой клейковиной подходит дла пирогов и булочек,но я незнаю по какому принципу при покупке определить ее!Что на ней должно быть написано?Не знаю какую брать дла тортов,а какую дла булочек!Спасибо заранее!Может кто сталкивался с такой проблемой! ]]> Tue, 06 Aug 2013 10:11:53 GMT constancija 1133718,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133282 Yagoda
Туда обычно после пюрирования сливки добавляют, или молоко, или бульон, а уж потом снова до кипения доводят, дабы прогрелось и не подохло раньше сроку. ]]> Thu, 25 Jul 2013 05:54:26 GMT Klyukva 1133282,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133278 Привет, ищу ответа на примитивный вопрос:
зачем супы-пюре, овощные, вечно просят довести до кипения второй раз, после пюрирования?
Какой то в этом есть смысл, от меня ускользающий?

Спасибо ]]> Wed, 24 Jul 2013 19:56:23 GMT Yagoda 1133278,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133045 Tatykoko

Врядли... с укутываньем перестарались
]]> Tue, 16 Jul 2013 11:27:42 GMT Alenionok 1133045,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133030 Tatykoko
скорее всего вы их переварили ]]> Mon, 15 Jul 2013 20:01:59 GMT ais20 1133030,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1133028 Девушки-хозяюшки, здравствуйте! Я новичок здесь, прошу вашей помощи. Закрыла вчера огурцы, укутала, а сегодня глянула - они все поморщились! Если кто-нить знает причину - отзовитесь, плиз! Есть ли шанс, что они постоят и выровняются, как после пластики? ]]> Mon, 15 Jul 2013 18:13:39 GMT Tatykoko 1133028,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1132583

Спасибо будем знать ]]> Thu, 04 Jul 2013 16:04:31 GMT nard300 1132583,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1128384 jalo

у немцев.... а у поляков из Казахстана это были дрожжевые рулеты а чем они были в Одессе - вот в чем вопрос. Еще бы автор вопроса появилась и развеяла наши сомнения ))) ]]> Thu, 11 Apr 2013 08:43:20 GMT Alenionok 1128384,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1128352 Inn4ik
Alenionok
у немцев из Казахстана Штрудели были рулеты из дрожжевого теста и варились на пару или поверху тушёной кислой капусты с мясом: ТАКИЕ ]]> Wed, 10 Apr 2013 18:36:52 GMT jalo 1128352,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1128268 natalizvezda
Наташа! Спасибо! Взяла в копилку твой совет! ]]> Tue, 09 Apr 2013 14:19:15 GMT мора 1128268,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1128264 Inn4ik , для начала напишите что вы подразумеваете под словом нудли/штрудли? В моей семье штуделями называли маковые дрожжевые рулеты. Общепринято, что это яблочный австрийский рулет из постного теста. А у вас - что за блюдо? ]]> Tue, 09 Apr 2013 12:38:54 GMT Alenionok 1128264,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1128168 Доброго времени суток!) Есть вопрос и не знаю куда мне с ним податься?... Пересмотрела кучу тем на форуме, но .. того что мне необходимо не нашла. помогите! Я родом из Одессы и в нашей семье довольно часто готовились нудли или штрудли. Готовили их на кефире. Но там где я живу кефир очень кислый и я уже пару блюд отправила в мусорку. Поэтому прочитав на одном сайте что самые вкусные нудли из словного дрожжевого теста решила сделать такой вариант. Но еще одно "НО", тесто в рецепте покупное, а мне приходиться делать самой. На этом сайте нашла рецепт скорого теста (http://www.good-cook.ru/tort/tort_129.shtml#comment). Помогите, подойдет ли оно для нудлей?
Спасибо заранее ]]> Sat, 06 Apr 2013 21:34:11 GMT Inn4ik 1128168,6637 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6637.html?view=findpost&p=1127465 На вопрос:

я уже два раза ответила:

Если сложно пройти по ссылке, я скопирую сюда:

]]> Tue, 26 Mar 2013 12:39:07 GMT Alenionok 1127465,6637 at www.good-cook.ru