Я не волшебник, я только учусь

Блюдо это родилось спонтанно. Хотела совсем другое готовить. Но у нас вчера такой жуткий ливень был, что ехать за продуктами было очень лень. Кальмары купила в соседнем с работой супере, а об остальном не подумала. Так что, что у меня дома было, из того я и слепила.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ



4 тушки кальмара примерно 100 гр каждая
250 гр шампиньонов
500 гр брюссельской капусты
половина большой луковицы (я брала красный лук)
специи по вкусу

Если вы купили не чищенный кальмар, то почистите его.
Шампиньоны мелко порезать, положить на горячую сковороду без масла. Через некоторое время они дадут много жидкости. Накрыть крышкой и потушить 10 минут.
Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить в небольшом количестве растительного масла.
6 кочешков брюссельской купусты порезать стружкой и добавить к луку. Влить примерно ¼ ст воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Капусту смешать с шампиньонами, посолоить, поперчить и нафаршировать тушки кальмаров. Набивать плотно, но не до конца. Оставить примерно 1 см. Тушки во время запекания съежатся.
Выложить кальмары в форму для запекания. Я ее не смазывала, потому что кальмарф столько жидкости дают... Оставшуюся брюссельскую капусту порезать пополам каждый кочешок и выложить к кальмарам. Накрыть фольгой и запекать при t 350F/180C 20 минут. Снять фольгу, увеличить огонь в духовке до максимума и запекать еще 10 минут.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРМЕЖАНА



4 большие куриные котлеты по 120-150 гр каждая
сок двух лимонов
2 яйца
2 ст л молока
1 ст панировочных сухарей
1 ст л свежего базилика (мелко порубить)
½ ст томатного соуса
100 гр моцареллы
соль, перец по вкусу

Котлеты вымочить в соке лимона примерно 30-40 минут. Яйца слегка взбить и смешать с молоком. Панировочные сухари смешать с солью, перцем и базиликом.
Достать котлеты из лимонного сока, обсушить бумажным полотенцем, окунуть в льезон (яичная смесь) и обвалять в сухарях.
Котлеты обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить их в форму для запекания. Поверх котлет размазать томатный соус и посыпать моцареллой, если она тертая. Или же просто разложить кусочки сыра.
Запекать 20 минут при t 350F/180C.