Sofya	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 16:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Alisia Алиса, спасибо тебе что попробовала. Я так рада что понравилось. Я еще хотела добавить что если по каким-то причинам вино не хотите использовать, то смело заменим вино на воду и лимонный сок, или какой-нибудь кислый сок (ананас, например.) Будет очень вкусно.

alisia	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 16:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya Вика, только не смейся, но я именно так и приготовила (алкоголь не пью! ) все равно необыкновенно вкусно, спасибо! У меня на очереди салат,только где на все время взять, вот досада день увеличить нужно, чтобы успеть все!

Sofya	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 21:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Alisia Молодец что так здорово нафантазировала. Да, у меня та же история--много желаний, мало времени их осуществлять. Я готовлю в основном на выходные, так как в середине недели я часто обедать не успеваю, домой возвращаюсь очень поздно.

natulya64	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 22:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Sofya, сумах делают из сушеных ягод барбариса. У нас кутабы с мясом посыпают сумахом.

alisia	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 22:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	natulya64 Наташа где пропала, как твоя покупка блендера ? За барбарис спасибо Видела твой тортик, что за прелесть , глядя на него самой захотелось попробовать

Sofya	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 23:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Natulya64 Обожаю кутабы! Моя мама из Баку, она их очень вкусно делает, а я вот до сих пор не делала. Раньше я тоже думала что сумах и барбарис одно и то же (мама так всегда говорила,) но оказывается что это разные растения (Барбарис обыкновенный Berberis vulgaris L и Сумах дубильный Rhus coriaria L), хотя у барбариса тоже ягодки кислые. У меня дома есть и барбарис и сухие целые ягодки сумаха, будет время сделаю фотки. Дело в том что я работала над экстрактами сумаха, поэтому и пришлось над этой темой корпеть.

natulya64	Показать ссылку этой темы 18.09.2008 - 23:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Sofya, почти землячка. Я уже и не помню откуда информация. А кутабы действительно вкусно, если бы не возни с ними. Каждый день бы ела. Алиса, у нас школа началась. Сдополнительными занятиями пока разобрались, у нас 5 педагогов. Время никак не могли подогнать, чтобы всех устраивало. Голова кругом. И ни от одгного нельзя воздержаться. Уже готовимся к институту. А с блендером пока притормозила. надо определиться, что мне конкретно надо.Да и надо ли вообще. Что-то я перегорела.

alisia	Показать ссылку этой темы 19.09.2008 - 02:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	natulya64 Sofya Ой девочки какие тонкости, а мне хоть барбарис хоть сумах, даже не знаю как в магазине спросить по французски, и сомневаюсь вообще что он есть. Это вы привыкшие к этим специям, а мы их и знать не знали.Только представляю как с ними вкусно. natulya64 Наташ у нас тоже занятия, вчера текст с дочкой репетировали по испански, и других дел пропасть. То что с блендером притормозила правильно, ты должна в первую очередь определить когда ты готовишь какая из техник тебе более в помощь нужна, тогда и покупать. Все таки цены у вас запредельные, и купить чтобы на полке стояла тоже жалко.

natulya64	Показать ссылку этой темы 19.09.2008 - 10:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Алисик, а ты им на картинке покажи

Sofya	Показать ссылку этой темы 19.09.2008 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Alisia Алиса, эти специи не такая уж экзотика, а тем более если ты найдешь какую-нибудь восточную лавку. А в Монтреале достаточно иранских иммигрантов. я тут по интернету посмотрела мельком и нашла иранский магазин в Монтреале: Super Akhavan 6170 Sherbrooke W. Montreal, QC 514-485-4887 По-французки, сумах так и будет sumac moulu (baie rouge orientale.) Вот ссылку даже нашла: Sumac Moulu А барбарис лучше просить по его персидскому имени--Zereshk (зерешк) или barberrу. И я согласна с Натулей, покажи им фото в крайнем случае. Я люблю выискивать, детектив во мне пропал.

alisia	Показать ссылку этой темы 19.09.2008 - 16:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	natulya64 цитата: Алисик, а ты им на картинке покажи biggrin.gif Ты что, они название и продукты не знают, а ты хочешь у них по картинке что-то узнать, дохлый номер.Я уж как-то сама, чисто зрительно поищу.

Sofya	Показать ссылку этой темы 19.09.2008 - 16:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	natulya64 Очень приятно! Я в Баку не была уже так давно. Скучаю очень. хотя там из семьи мамы практически никого не осталось.

GoluboGlazka	Показать ссылку этой темы 20.09.2008 - 01:17 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 453 Регистрация: 7.05.2008 Откуда: Неизвестно	Всем приветик, я на данный момент живу и работаю с мужем по контракту в Дубае. Есть может быть кто-то поблизости тоже?!

natulya64	Показать ссылку этой темы 20.09.2008 - 01:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Sofya,, если ты давно не была в Баку, город не узнать. Много новостроек, парков. Фонтаны на каждом шагу. Но только людям это не нужно. Колосальные деньги уходят на эту ерунду, а зарплаты и пенсии мизерные. Многие хотят уезжать.Жить очень тяжело. Работы практически нет. Что-то мы совсем тему зафлудили.

alisia	Показать ссылку этой темы 20.09.2008 - 03:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	GoluboGlazka Голубоглазка присоединяйся к нам, если пока нет девочек из Дебай, обязательно кто-то заглянет на огонек, а тебе не будет одиноко.Мы тут делимся чем то вкусным, ты тоже можешь что то принести или рассказать. Думаю Викуля SeraFima нас не турнет! Sofya цитата: эти специи не такая уж экзотика, а тем более если ты найдешь какую-нибудь восточную лавку. А в Монтреале достаточно иранских иммигрантов. я тут по интернету посмотрела мельком и нашла иранский магазин в Монтреале: Вика спасибо за поиск, все записала при случае обязательно туда заеду, может и найду все что нужно,спасибо!

light225	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 09:55 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Сообщение от GoluboGlazka: alisia спасибо большое, что приняли к себе.

Sofya	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 17:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Выставлю здесь тарелочки того что готовила на выходные: Баба Гануш или Мтаббаль салат-пюре из печёных баклажанов Шороба пандора ма фасолия хадра Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью (спасибо Викуле-Серафиме) Сайядие Плов с Рыбой (еще раз спасибо Викуле-Серафиме) Жаль фото забыла сбросить с фото-аппарата. Еще ели салат с помидорами (помидоры, лук, зелень, олив масло, соль, перец) и Салат с Капустой и Гранатом Тоненько нашинкованная капуста лук (предварительно замаринованный в уксусе, соли и сахаре) мята петрушка сумах олив масло лимонный сок зерна граната Помять капусту с солью и отставить на минут 10. Потом отжать и добавить остальные ингредиенты. Это сообщение отредактировал Sofya - 22.09.2008 - 17:57

Sofya	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 17:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	И на дессерт Орехово-Финиковый Пирог Мабруша Вкуснятина! . Смесь фиников, орехов, меда и корицы просто потрясающая. Печенье очень рассыпчатое и ароматное. Спасибо Верочке-crimchanca что поделилась. Я делала точно по ее комментариям. Это сообщение отредактировал Sofya - 22.09.2008 - 18:00

Sofya	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	natulya64 Ой, не говори! Все это очень грустно. То что ты написала совпадает с тем что я слышу от знакомых. GoluboGlazka Добро пожаловать! Вера- живет в Шаржи, но она здесь давно не была. Пиши рецепты, еда в Эмиратах самая разнообразная и интересная--все-таки такое смешение людей. Alisia рада помочь!

alisia	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya Вика ты меня сразила наповал , какие тарелочки какие ароматы и вкусности, глядя на все это началось дикое слюна выделение. Какая ты умница! А я пришла показать мой улов специй, значит так: угадали что на фото , тогда для тех кто не знает рассказываю , с права на лева на мониторе тути-фрути, сумак,красная роза и базилик,смесь для пиццы, смесь для рыбы,кайенский перец Я на этом не остановилась продолжение будет на следующей неделе , пока буду пробовать эти специи. Вика,Наташа спасибо вам огромное еще раз за помощь с сумак!

alisia	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 19:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya GoluboGlazka Вика нет не давно,Вера-crimchanca она недавно появилась была тут, и в раздельном питании (хотела дочке помочь похудеть немного) . Так что и тебе Голубоглазка есть тут землячки, присоединяйся мы всем рады.

Майса	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 22:32 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 28 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 783 Регистрация: 11.05.2006 Откуда: Неизвестно	Не давно купила агар,т.к желатина с меткой,что это халяль, найти не удалось.Может кто подскажет,как правильно его разводить. Это сообщение отредактировал Майса - 22.09.2008 - 22:39

Маня	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 23:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Майса а на упаковке ничего не написано? В какой форме - листами или порошком? Он ведь тоже разный бывает...У меня порошковый, написано на пачке - 1чл на полкило ягодного пюре, я 2чл на поллитра жидкости брала - отлично получилось. И его кипятить надо было, и застывает он уже при 40 градусах, то есть еще горячи надо разливать по формам или куда там его используют...

natulya64	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 23:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Sofya, какие роскошные блюда у тебя получилтсь.Все хочется попробовать.А орехово-финиковый пирог особенно заинтересовал. Алиса, ну и улов у тебя-мечта. А теперь расказывай, что такоетутти-фрутти и для чего нужна красная роза. Может быть мне тоже надо.Жаль, что у наснет такогобольшого выбора. Я бы от смеси для пиццы и рыбы тоже не отказалась. Это сообщение отредактировал natulya64 - 23.09.2008 - 00:29

Майса	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 23:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 28 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 783 Регистрация: 11.05.2006 Откуда: Неизвестно	МАНЯ, агар у меня китайский,всё по-китайски написано,а вид у него типа волокон.

alisia	Показать ссылку этой темы 23.09.2008 - 00:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	natulya64 Наташ можно я по дразнюсь, а у меня такой пирог уже испекся, только я из инжирной начинки с орехами его приготовила. А тути фрути это набор разных лепестков цветов, с добавлением суш. фрукты, там было таких видов 4-5, в следующий раз обязательно куплю их тоже. А использовать в чай хорошо, в лимонады, фруктовую воду, когда пойду туда опять, узнаю куда еще. Ой, ты не представляешь какие там классные всякие специи, еще бы знать куда их ложить, я чисто интуитивно пихаю в разную еду и здорово выходит. Майса Если у тебя в волокнах разводи его наверно сначала в мин. кол. воды.жалко Bики нет, она точно знает. Маня тебе дело говорит, пробуй как у нее написано.

natulya64	Показать ссылку этой темы 23.09.2008 - 00:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Алиса, а с инжиром ты как делала. У нас инжир пропадает. .варенье никто не любит поэтому я не собираю. Каждыйдень только грязь от него, сыпется гад. может я его в пирог пристрою

alisia	Показать ссылку этой темы 23.09.2008 - 01:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	natulya64 Наташа конечно чудная начинка и густая, и сладкая. Порежь его на дольки, я все делала на глаз, совсем немного сахара(исключительно для приличия пару ложек), также и с водой, пару ложек(в инжире много воды), поварила немного он стал как густая паста, все! остыл и мажь на торт в пирожки, куда угодно. Даже можешь заморозить в пакете на следующий раз, только потом орехи молотые добавишь и все. А вы что инжир не сушите ? я его во всех видах очень люблю. А этот купила маленький ящик,большую часть съели, а остальному применение нашла.

Sofya	Показать ссылку этой темы 23.09.2008 - 04:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Сегодня на дессерт у нас Персиковая Шарлотка! Спасибо Алисочке за такой чудесный дессерт. Я уже второй раз делаю. Жаль фотку не успела сделать новую (эта с прошлых выходных.) Вкуснятина--много персиков и воздушное тесто. Легкий и нежный дессерт.

Sofya	Показать ссылку этой темы 23.09.2008 - 04:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Майса 5г агар агара в волокнах должно хватить на 2 стакана жидкости. Просто намочи его в воде, а потом доведи до кипения. Он должен полностью расствориться. Им вообще очень легко пользоваться.