Задушевные беседы мультиваровцев-3

lusek
Кальмары мягкие? В следующий раз делай на "Тушении" 1 час с овощами, тогда немного рассольчика вкусненького будет или одни кальмары на "Плов". Пы.Сы. и не очень много насыпать, ну типа в пару рядов.

Макар
Да, блин, пришла............Пришла из бани, вся такая из себя, ещё и юбилей (спасибо за поздравление), а тута - баталии по полной программе, прям и не знаю, что можно писать, а что - нет(((
Молчу, как рыба об лёд.

А я купила кабачки, баклажан.......Как я теперя запеканку буду делать??????????????
У меня есть:
1. 0,5 кг фарша
2. 4 молоденьких кабачка (примерно на 700 г)
3. 1 баклажан
4. 4 помидора.
РУКАВА НЕТУ(((((((((((((( Получится?


Это сообщение отредактировал МаДаМа - 20.05.2008 - 19:50

lusek , Люся, привет!
Шамбала, он же пажитник. Это такая пряность. Употребляют обычно семена, иногда листья. Продается в магазинах "Индийские специи"

Это сообщение отредактировал Красавица - 20.05.2008 - 20:49

lusek

Люсь, дык и на это у него свой взгляд Отварные кальмары, яйцо вкрутую, огурчик, зелень, майонез. ФСЕ! Мона маринованный огурчик и горошек... Никаких излишеств

Красавица
lusek

Именно так и я применяю обычно листочки, хотя семена люди сажали, растёт как бешенный и когда свежий то почти без запаха, а когда высохнет труба, слюной захлебнуться можно, сосоди точто захлёбываются.

Борисыч
Ой, а я как чЮЙствовала, в баньку смоталась))))))))))) Вся теперя такая воздушная, к чему-то там зовуСЧая))))))

поставила холодец...туда кроме морковки, перца горошком и лаврушки ничего больше не надь сыпануть? (смесь для холодца не предлагать, лучше назвать составляющие )

Макар

такк..это. Съели шедевры. За полчаса. Все. А фотки здесь лежат. Так там без секретов-то: овощи всыпала из пакета, потом кальмаров мороженных, травок - и "Плов".
Я уже написала, что брать смеси овощей БЕЗ морковки и кабачков.. - они развариваются сильно и форму не держат.
Иpena

Так и быть: обменяемся пакетами на границе, как в кино. "Тебе пакет!"
А городок покажи! Очень интересно! А что за город-то???
Иpena

Может соль? Я немного сыпала "Вегеты". А смесь для холодца мне не понравилась: цвет стал жёлтый и полупрозрачный.

Это сообщение отредактировал lusek - 20.05.2008 - 22:26

Иpena
"Специи можно добавить сразу, а можно и ближе к окончанию варки. В холодец обычно кладут неочищенную, но промытую луковицу, которая дает красивый золотистый цвет, морковку, корешок петрушки или сельдерея. Не помешают и традиционный лавровый лист, тмин, гвоздика и перец.Только не нужно высыпать в будущий холодец весь перечисленный набор специй: они перебьют вкус друг друга и окончательно заглушат естественный мясной аромат. Выберите именно ту специю, которая вам больше по вкусу. "
Читай чего нашла!!!
http://pressa.irk.ru/sm/2005/43/011001.html

ок, будем ждать!

Это сообщение отредактировал lusek - 20.05.2008 - 22:33

Иpena
lusek
Девочки, вот вам шамбала (это я покопалась в домашних запасах )



Это коробочка с листьями


Та же коробочка, вид сзади, видно название по английски Fenugreek Leaves



А это сами семена, упаковочки уже нет.

lusek
Можно ехать на Сухаревку, магазин "Индийские специи" и там тоже есть
А вот их сайт, много всего интересного
http://www.indianspices.ru/

А вот тут про семена шамбалы http://www.indianspices.ru/index.php?lec=24&lpag=4

Это сообщение отредактировал Красавица - 20.05.2008 - 22:47

Макар

Извини, завтра всё вставлю.
Баклажаны нужно по рецепту выкладывать в один ряд, поэтому сделала в духовке. Но вкусно очень.
1. нарезать на кружочки по 1 см. Я их почистила, т.к. шкурка от времени пятнышками пошла.
2.Обвалять во взбитом яйце с ложкой молока, затем в сухарях с двух сторон.
3.Выложить на противень при 180-200. Через 15 минут перевернуть ещё на 15 минут. Вытащить.
4. Залить смесью из густой томат-пасты(100гр), белого вина(1 стакан), орегано, соли, базилика. По густоте как легко льющаяся сметана или как суп-пюре.
5. Выложить сверху пластинки моцареллы. (Сейчас везде продаётся сыр-моцарелла в больших брусочках, нарезала ножом для сыра с дырочками)
6.Сверху на сыр вылила вторую часть соуса и на него посыпала Пармезан.
7. Поставила в духовку минут на 15 при 180. Сыр расплавился и растёксяпо кружкам, стал красно-белый и тянущийся. Когда немного остыли, то сыр красиво держался на кружочках, но всё-равно тянулся. Баклажаны внутри остались сочными.
Hellena

Уже вроде всё уладили, можно общаться про всё! А то ведь большинство и правда по форуму не ходят,как-то каждый нашёл для себя здесь уютную ветку и сидит себе. А поздравлять можно и в личку. А то можно и не узнать никогда о поздравлении.

Это сообщение отредактировал lusek - 21.05.2008 - 00:09

Кулюка

Да, можно на пару просто наливать кипяток и что-то варить. Получится как на плите. А в решётке что-то другое. Только вот после закипания в "варке на пару" кипение, наверное, бурное будет. Кто-то варил макароны. Многие суп сначала до кипения так доводят, потом переключают на "тушение". Можно открывать крышку и помешивать, смотреть, добавлять..на всех режимах СПРАВА: выпечка( если там не торт, а что-то жарится), тушение, варка на пару. Можно в решётке "варка на пару" варить яйца, можно уже нарезанные на кубики сырые овощи для винегрета.
А многие купили две мульти, а многие - запасную кастрюльку (я например!). В одной что-то готовое остывает, например чиз-кейк, а во второй курочку жарю...

Это сообщение отредактировал lusek - 21.05.2008 - 00:10

Ирена! Посмотри мой вариант
http://forum.good-cook.ru/topic6015s990.html

Всем доброго утречка! Ну, никакой работы пока не прочитала все страсти-мордасти. Ура!!! Всем спасибо и борцам, и модераторам за понимание А это мои так сказать "шедевры": масляный тортик (был на выходные) и вчерашние каннелони. Не судите строго-первый опыт, так сказать

Упс! Ссылку забыла: масляный тортик от Лолы http://forum.good-cook.ru/topic5795s600.html#entry516932, а каннелони из того, что было в доме

Девченки!
все МОЛОДЦЫ!

Basyuta!
я мокрый апельсиновый кекс недавно делала из этой книги, муж грит делай еще. Так что Вы нас снабдите рецептами то, надеюсь.
Это у Вас Басюта на аватаре то? Черепаховые кошки приносят в дом счастье. Я тоже скоро еще и черепахового окраса заведу себе докучи

Красавица!
Я Я Я поеду в магазин индийских специй, мне нужно и муку и все остальное попробывать. Спасибо за ссылку!

Макар!
За "колбасой" в Москву я как-будто езжу. В выходные может удастся. Список огромный чего надо: в аптеки, на ввц для хлебаприку пить, очки хочу аж в двух магазинах, новый объектив портретник, мальтозную патоку знаколмой отвезу и еще по пару злачным местам + ЗА СПЕЦИЯМИ.

По поводу ШАМБАЛЫ для Ирен: кто-нибудт берется за это дело? И вообще кто знает почтой примут специи или нет? Если Да, то я могла б купить в Москве и переслать ей.

Это сообщение отредактировал Plusha - 21.05.2008 - 08:01

Макар
спасибо за поддержку и оценку моего творчества, пошла на главную ветку

Plusha
масла для различных блюд могут быть разные, либо менять их вкус
для соусов, для салатиков, для выпечки, для обжаривания фритюрного, для крем-супов, для блюд индийской, китайской, японской кухни...для домашней косметики даже или для чистки организма
масло виноградной косточки или миндаля мне вообще прописано одно время было пить по утрам с медицинской целью

Макар повыдергивала из Кулинарного Блокнота, авторства к сожалению не знаю:

Свинина с белыми грибами
Состав
Свинина без косточек - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Картошечка молодая - 12 шт (мелкая)
Грибы белые заморож. - две моих горсти
соль, хмели-сунели,
вода
сливовое вино
Приготовление
Порезать свинину небольшими кусочками (кто как любит), мелко порезать лук, почистить картошечку. На дно мультиварки положить лук, потом свинину, посолить, добавить щепотку приправы, положить картошечку (целиком) и влить 1 мерный стаканчик воды и 1 мерный стаканчик вина. В режим "тушение" на 2,5 часа.
Примечание: На аромат могут потянуться соседи

или еще:
Ленивый ужин с картошкой и свининкой

Приготовление
берем лук, свинину без костей, картошку. Все ингридиенты по отдельности перемешиваем со специями и сметаной. В режиме выпечка обжариваем лук в сметане, туда же через примерно 10 мин. кидаем свинину в сметане. Еще примерно через 10 мин. переключаемся в режим тушение на 2 часа, сверху в корзинку для варки на пару кладем картошечку, крышку закрываем, через 2 часа зовем домашних ужинать.

а еще вот здесь Маркоша буквально несколько дней назад делала буженину)))))

Это сообщение отредактировал Juliya - 21.05.2008 - 08:45

Макар

Галь, кондитерским мешком быстрее всего

Plusha
Плюшенька, ты ники не пиши сама. Просто нажимаешь на ник человека, он в окошке ответа автоматически отображается. Чего мучиЦЦа

Львица

хорошо

мне кажецца на Выпечке вино быстро испарицца.... Может сначало обжарить мяско на Выпечке с луком, грибами, а потом добавить картошку, вино и на Тушение?

о! у меня мысль! все вместе перемешать, и мясо и картошку, и сметану, и что там еще кладешь, залить вином и на плов! тогда и будет поджаренность и от вина аромат сохраницца! Еще как вариант - мясо замариновать в вине на часик, а потом все смешать и на Плов! кароче вариантов масса - выбирай любой))))))

Это сообщение отредактировал Juliya - 21.05.2008 - 09:37

воды не надо - на плове и без воды отлично готовицца. а вина мультяшный стаканчик думаю хватит

Макар если творога много может чиз сделаешь? а пюре вишневое как прослойка между печеньем -основой и самим чизом?

нашла опять же в Кулинарном блокноте:
Кекс вишневый с овсяными хлопьями

Состав
500 гр вишен
200 гр слив масла
100 гр сах пудры
цедра лимона
8 гр ванильного сахара
4 яйца
150 овсяных хлопьев мелкого помола
160 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. л. рома
Для обсыпки: 50 гр. сах песка, 2 ст. ложки овсяных хлопьев грубого помола
Приготовление
Размягченное слив. масло взбить с сах. пудрой, ван. сах и тертой цедрой. Размешивая, добавить яйца. перемешать овс. хлопья мелкого помола с разрыхлителем и мукой. Добавить вместе с ромом в смесь. полученную массу выложить на бумагу для выпечки в мультиварку, сверху положить вишни. Овсяные хлопья грубого помола перемешать с сахаром (в рецепте еще кокосовая стружка) и обсыпать вишни. "Выпечка" 50 мин. (по рецепту 35, мне показалось маловато)


Это сообщение отредактировал Juliya - 21.05.2008 - 11:30

Plusha

Ничего себе расклад ...пока я спала-то. Только про специи и думают, а меня-то КТО вытаскивать будет?
Вообще-то,девочки, я пока не обещаю 100%-но про Париж, но очень надеюсь.
У меня тут это.. дочь замуж собралась в сентябре выходить. Раз уж можно поболтать - вдруг кто знает, может кто недавно замуж выходил - где в Москве можно найти хорошее свадебное платье на 40-ой размер? Во всех салонах говорят, что такие маленькие заказывают по одному в год, т.к. невыгодно им, понимаешь ли.. А мы уже "ноги поломали в поисках".. Если кто-то что-то знает, можно в личку написать. И вообще если кто-то в свадьбах разбирается хотелось бы кое-что уточнить, ну традиции там разные:Например кто там должен с хлебушком кого и где встречать-то..

AnnaSevashova

Ой, как красиво!!! Я бы сейчас с каждой полки стащила...
Макар

Я бы делала на Плове. На тушении мне картошка не нравиЦЦа! Она как из супа, а на Плове - как из печи с корочками! На плове испаряется жидкость, вся впитывается в продукты, представь как вкусно будет!
Девочки, пюре или варенье, кажется входит в Чёрный Принц. Помните - все хвалили? Или какой-то другой пирог...рецепт давала девочка, у которой Юнит. Как-то "по маминому рецепту.." что ли. Все тогла пробовали и с яблочным пюре и ещё с чем-то. Прямо в тесто добавляется.

Это сообщение отредактировал lusek - 21.05.2008 - 11:42

lusek
нормально все будет. Ты самолет чей летишь то?

Макар

Это было бы странно - если бы торт из ГРЕЦКИХ орехов напоминал МИНДАЛЬНОЕ пирожное!!!

Я не ххчу напрягаться и много чего делать.. Тогда, наверное ореховый? Чтоб без сливок там и т.д...Или сейчас ещё про что-нибудь почитаю...Может третий вариант найду...

Макар прожарицца канешна одна стороны, но почему бы н открыть и не перемешать? вот тока как определить ,что одна сторона уже поджарилась?

а я сегодня буду делать рис с морским коктелем из креветок и мидий; и сейчас поставлю манник с яблочками, недавно кто-то делал))))