Мои кулинарные зарисовки

Помидоры и кус-кус можно подавать как отдельное вегетарианское блюдо (2 порции) или как гарнир к запечённой рыбе или курице (4 порции).

Запечённые помидоры с сыром фета



2 больших, зрелых помидора
соль, перец
2 ст л оливкового масла
1-2 зубчика чеснока, порубить
1/4 чашки (4 ст л) порубленной зелени (базилик, мята, шнитт-лук)
1/2 чашки (60 гр) сыра фета, поломать на кусочки

Поставить решётку в середину духовки. Включить гриль (broil). Застелить противень фольгой.
Вырезать плодоножку у помидора (противоположную круглую сторону помидора можно отрезать, чобы помидор стоял ровно). Разрезать помидоры горизонтально пополам; положить на противень разрезанной стороной к верху, хорошо посолить и поперчить. Полить оливковым маслом (1/2 ст л на каждую половинку), посыпать чесноком и порубленной зеленью.
Поставить помидоры в духовку под гриль на 4 минуты. Достать из духовки и посыпать сыром фета. Поставить под гриль ещё на 4-7 минут, до зарумянивания сыра.


Кус-кус с маслинами и зеленью



3/4 чашки кус-куса
1 чашка воды
1/4 ч л соли

свежемолотый чёрный перец
3 ст л оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1/4 чашки маслин (14 шт), порезать (я беру маринованные маслины с косточкой - kalamata olives)
1 лимон (сок-2 ст л и цедра-1 ч л)
1/4 чашки (4 ст л) порубленной зелени (базилик, мята, шнитт-лук)

В небольшой кастрюльке вскипятить 1 чашку воды, добавив соль. Снять с огня и добавить кускус. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут; или можно отдельно вскипятить воду в чайнике, положить кус-кус и соль в миску (в которой будете подавать на стол), залить водой и накрыть фольгой.
Перемешать кус-кус вилкой и добавить остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал light225 - 17.09.2013 - 12:54

Этот пирог, для любителей корицы. Присутствие крем-чиза в тесте делает его очень мягким и влажным, а после выпечки, на пироге образуется хрустящая орехово-коричная корочка. Этот пирог пойдёт как на завтрак так и на десерт.

Яблочный пирог с корицей



270 гр (1 1/3 чашки) сахара
55 гр (1/2 чашки) маргарина (я брала соевый)
1 ч л ванильной эссенции
170 гр (6-oz) крем-чиза (я брала обезжиренный)
2 яйца
200 гр (1 1/2 чашки) муки
1 1/2 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соли

3 средних яблока (3 чашки порезанных)
2 ч л корицы
2 ст л коричневого или белого сахара
1/4 чашки миндальных пластинок


Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать разъёмную форму диаметром 22.5 см (9-inch).

В большой миске хорошо взбить миксером сахар, маргарин, ваниль, и крем-чиз, 5 минут. Добавить яйца, по одному и хорошо взбить после каждого.
В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок, и соль. Добавить муку к остальным ингредиентам и взбить на низких оборотах до однородной массы.

Яблоки очистить и нарезать на небольшие кубики.

Смешать коричневый сахар с корицей. Добавить 1 1/2 ст л сахара к порезанным яблокам и перемешать. Положить яблоки в миску с тестом и аккуратно перемешать.
Выложить массу в приготовленную форму. Посыпать оставшимся сахаром и миндалём.

Выпекать 60-65 минут, или до готовности. Остудить на решётке.



Источник: Cooking Light

P.S.
Подавать пирог, хорошо и в тёплом и холодном виде; можно со взбитыми сливками или с crème fraîche. Так как пирог получается очень мягким, то его лучше нарезать ножом с зубчиками.

Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал light225 - 17.09.2013 - 12:56