Мои кулинарные зарисовки

Ayn, тебе спасиба в теме с благодарностями от меня и дочери за банановый кекс с овсянкой.

Ayn спасибо тебе за идею использования бисквитного теста со сливами. Я его раньше только с яблоками делала. А муж яблоки ест только в сыром виде . Пирожок получился легким и вкусным. Вот только сфотать не успела - слопали

Ayn спасибо за ответ,просто не видела я фету в Израиле. И ещё просьбочка... У меня есть три бисквита на торт,какой крем к нему лучше сделать.?

Девочки, хочу поделится усовершенствованной шарлотной "для ленивых" или для тех у кого "обе руки левые".
Шарлотка ассорти
Сначала мою изюм (примерно горсть) и замачиваю его в горячей воде, аналогично поступаю и с грецкими орехами (тоже горсть), в принципе с клюквой та же история, только я ее беру пару горстей и она у меня обычно из морозилки, так что мыть и оттаивать она будет чуть больше времени чем всё остальное. Чищу яблоки (лучше кислую антоновку), режу на мелкие кусочки, и оставляю в холодной воде, что б не почернели. Потом режу меленько грецкие орехи. Разбиваю в миску четыре яйца, туда высыпаю стакан сахарного песка, стакан муки и всё это хорошо размешиваю до сметанного состояния. На противень (он у меня 30 на 30 см) наливаю немножко подсолнечного масла, смазываю стенки, забрасываю туда яблоки, изюм, грецкие орехи, клюкву, перемешиваю всё это и сверху заливаю тестом. Ставлю в духовку на 40 минут на температуру 200-220 градусов. Вообще то обычная шарлотка пропекается быстрее, но тут много сырых фруктов-ягод и если мало держать, то кажется что вся эта масса непропеченная. Хотя у меня иногда снизу тесто пригорает, но эти пригарочки создают пикантный вкус. Хотя если теста вылить две трети, то получится нечто а-ля фруктовое пюре (фрукты-ягоды слегка связанные собой тестом), а если тесто вылить всё, то получится именно пирог, то есть больше хлебной массы с ягодами.
Если делать а-ля пюре, то через 40 минут я противень вытаскиваю, разрезаю пирог на порционные куски и ставлю его еще в духовку на 7-10 минут, что б эти разрезы слегка подсохли.
Пирог получается достаточно сытным, двух-трех кусков хватает вместо обеда.

Жаль нет фоток этого "шедевра" - он смотрится очень нарядно!

Galka, спасиб, бегу забирать!

Маша, я очень рада, что твоему семейству понравилось!

Николь, не может быть, что бы в Израиле не было феты, смотри, что я нашла

TASTE OF ISRAEL FETA CHEESE


Мне нравится промазывать бисквит заварным кремом или взбитыми сливками.

Сливки можно смешать с любыми ягодами или мягкими фруктами и намазать между коржей, а бока и верх намазать просто взбитыми сливками. В сливки также можно добавить пару столовых ложек сметаны, для кислинки, и взбить.

Заварной крем:
Довести до кипения 2 стакана сливок (или молока) и 1 стакан сахара. В чашке смешать 2 ст л муки, 2 ст ложки крахмала и 1 стакан холодного молока.
Влить, тонкой струйкой и непрерывно помешивая, крахмально-мучную смесь в кипящие сливки.
Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Вид и густота получаются как у манной каши. Охладить крем до комнатной температуры.
Миксером взбить 200 гр сливочного масла добела и, продолжая взбивать, добавлять к маслу охлаждённую смесь, по одной столовой ложке. Добавить 1 ст.ложку ванилы, ликёр или коньяк.

Ayn, спасибо большое за яблочный пирог с корицей, получилось очень вкусно Пекла в квадратной керамической форме, даже не прилип и резался хорошо. По вкусу похож на шарлотку, но интереснее, более влажный и творожный

shiha, добро пожаловать на форум, спасибо за рецепт Шарлотки.
Чтобы рецепт не затерялся, можете перенести его в тему Выпечка с фруктами

Еленочка, пожалуйста, очень рада что пирог понравился тебе.

shiha
У меня вариант еще ленивее. Рецепт тот же плюс 1/2 чайной ложки соды, все фрукты( они могут быть любые - бананы, яблоки, изюм, курага, ягода, разные вместе и только один), режу и в тесто, перемешиваю и выливаю в смазанную форму. Фрукты по всей выпечке распередяются.
Ayn
Извиняюсь, что в твою тему влезла со своими комментариями.

Добрый день!!! Я давно-давно пеку и готовлю по рецептам, которые здесь нашла, и очень довольна. Но вот, наконец, решила и свои "пять копеек" внести и зарегистрироваться. И сразу описываю свою толи проблему, толи недоработку, толи так все и надо..
Делала я вчера пирог перевернутый с ананасами. Карамель кода топила, ее получилось ну очень мало (может, потому, что измерения были не в чашках а в стаканах. Кстати, это большой грех?) и тесто у пирога мне показалось жирноватым.. Скажите, посоветуйте что сделала не так? Мнен пирог внешне ну очень понравился, прямо красавец!!! Спасибо за рецепт, просто я его неумело сделала

Ayn
ВОТ ЭТО ПИРОГ!!!!!!!!Обожаю корицу и яблоки!!!!!!!!!!!обязательно приготовлю!
один вопрос-что такое крем-чиз? И можно ли его чем-нить заменить?

ViVi, крем-чиз - это Сыр Филадельфия , сливочный сыр. Чем заменить, даже и не знаю, попробуй мягким творогом без крупинок.
посмотри ещё вот здесь

Ayn
спасибки!!!

ага,опять вопрос,а консистенция у него какая?а то у нас творог даже жидкий продается!!!

ViVi, консистенция у него, как у холодного сливочного масла.

limonade, поздравляю с регистрацией, добро пожаловать на наш форум!
Я начну с вопроса: какого размера форму вы использовали? У меня пирог рассчитан на круглую форму 22.5 см в диаметре, и карамели получается достаточно на такой размер. Вместо чашек можно использовать стакан, объём моей чашки 236.8 мл.
А почему бисквит получился жирным, я даже и не знаю. Этот бисквит конечно же отличается от бисквита для Шарлотки, т.к. в нём присутствует масло.

Ayn, спасибо! поняла в чем проблемка была, форма-то у меня 25 см в квадрате

Эта темка закрыта, заходите в Мои кулинарные зарисовки - 2