Весеннее настроение

Сейчас пеку кулебяки. Вообще-то хотела сделать рулет, как у Алисы, но положила очень много начинки, поэтому получились кулебяки

КУЛЕБЯКИ

Тесто дрожжевое, как у Алисы на рулет

Рецепт теста

Первая начинка - мясная-
потушила мясо с лавровым листиком и солью, провернула через мясорубку + жареный лук + 2 отварных яйца на терке


Вторая начинка - капустная -
капусту порубила, потушила со сливочным маслом и солью + жареный лук + 2 отварных яйца


Это кулебяка с мясом перед посадкой в духовку



Это она же выпеченная



Кулебяка с капустой сейчас печется...

"Сегодня, доктор Ватсон, ваше любимое блюдо - седло барашка".

Но у меня сегодня не седло, а бараний окорок.

ТУШЕНАЯ БАРАНИНА

Конечно, дело тут именно в мясе и действительно нужно ту часть спинки у позвоночника, разрубленную на котлетки. Но вчера таковую не нашли, а баранинки захотелось! Рецепт это моей мамы, которая баранину на дух сама не переваривает, но готовит ее изумительно! Даже мой муж, который до меня баранину не очень уважал, после этого к ней проникся. Дело тут, во-первых, в части туши, а во-вторых - в начале быстро обжарить мясо на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки, чтобы потом через эту корочку не вытекал сок. Тогда баранинка получится мягонькой и вкусной. Потом все просто - складываем в кастрюльку, добавляем водички, томат-пасты, нарезанный лук, солим, перчим, и тушим часа 1,5-2 в зависимости от количества мяса. Незадолго до конца добавляем чеснок. Кушаем горячей! Фотка "задымленная", так как сняла крышку, а оттуда пар как.. и на объектив!
Приятного аппетита!

На гарнир - тушеная фасоль. Можно, конечно, было гордо назвать это блюдо "Лобио", но девочки, которые умеют это готовить по-настоящему, могут засмеять. Поэтому пусть будет просто

ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ

1 стакан красной фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч/л уксуса

Фасоль лучше бы замочить на ночь, но у меня сегодня это было спонтанно, поэтому пришлось долго варить. В конце варки посолила. Добавила перец, обжаренный лук, давленый чеснок и чуть-чуть уксуса. Все перемешала и оставила настаиваться. Сюда бы конечно бы неплохо: грецких орешков и зелени побольше (укроп, кинзу, базилик - это на мой вкус). Но мы сегодня приболели, из дома не выходили, поэтому пришлось по простому.