Арабская кухня - 17

ой как тут вкусно пахнет, а шашлычки просто прелесть.

а макарошки я люблю

innok
Иннуль, да у меня наша марля есть. Мне мама привозит - она в России дешевле.

Маня
Танюша, бастурма вкусная вышла, но режется не совсем правильно, вот я и спрашиваю, чтобы в след. такого неповторилось.

Нельзя котам такую еду. Во-первых, соленое мясо довольно, во-вторых, человечья еда. Я его спец. кормом кормлю. Натралку редко даю, но он жрет все подряд, даже хлеб.

Gane
Женечка, спасибо.

Зоя

Да уж...прЫкол!

Нель! А кто сказал старые? Я сказала...неновые
Хотя мона и новые!

ну...как кухонное полотенеШко наматаешь....

ГЫ...МЯско оличное! У нас такое же...
Насчет нарезки...нунА нож острый! Тогда легко и тонко будет резать даже нгепослушное мясо.
А дегустатор твой... Очень заинтересованный!
Gane
Львица
Анаксономун
ДевЫ! Спасибо! Раз уж вам принесла, так готоФьте! лЯХко и быстро!

Здравствуйте, хозяюшка темы!
SeraFima
У меня к вам вопросик.
Я собралась печь торт-перевертыш Кодрыт-Кодыр, а у меня нет сухого молока. Зато есть сухой заменитель сливок. Как вы думаете, можно их использовать для этого торта?

Зоя

Нель, ну дык что вкусно и что полезно - это и у людей понятия разные

SeraFima
ВИКУЛЯ, я к тебе с Большой спасибкой за такой чудесный рецепт, как ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ !!!
ВотЬ, может фото не очень, некогда было с фотиком настраиваться, мои
уже с тарелками в очереди стояли



Девочки, рекомендую всем !!! Очень вкусно !!!
Викуля, низкий тебе поклон !

девочки, вопрос из любопытства: кто в арабских странах кушал-видел, чтобы кус-кус готовили в ручную? ну могу представить что у бедуинов каких в племенах ихних это еще делают, или можно типо как в европпе домашние макароны купить так же и домашний кус-кус? и насколько это распространено?

Маня
девочки тебе ответят, а я могу сказать, что в наших "ближневосточных" ресторанах его готовят вручную. И купить его там можно.

Маня

это один ответ.
А другой, если в Германии его покупают в супермаките, то это не значит что хлеб например перестали печь в ручную. Также и кус-кус это часть культуры и один из основных видов еды (как картофель в европ.)который готовят во многих семьях араб.стран в ручную, не без того, что и в магазинах он есть, как и хлеб везде, кстати!

innok
интересно, не знала.. а из чего готовят? прямь из муки?

alisia
а ты в какой стране живеш? я тебя уже спршивала - а ты партизанишся...
кус-кус тоже катают, и не обязательно до совсем больших размеров, посмотри в оглавлении - там есть рецепты и описания девочек... в частности что они и магазинный парят... а вообще не очень понимаю о чем ты спориш

Маня
да я к ним на кухню не заглядывала, но если в меню стоит "our special handmade couscus", значит так и есть (а из чего ещё его можно катать, если не из муки?).
А Алисия живёт в Канаде, она в нескольких местах уже об етом упомянала.

innok
везет вам я у нас такого не видела впрочем у нас кус-кус на самом деле не так распространен... во франции много выходцев из северной африки и соответственно много реторанов где кус-кус подают, мы в частности были в одном, но вроде как там был обычный кус-кус, не ручного приготовления...

Маня
Пыталась тебе донести, что кус-кус готовили и будут готовить как у нас хлеб! и в ручную тоже, это не ""дикость бедуинов"", а культура! И стоит уважать не только ту где живешь,но другие.
А катают его любых размеров(из муки) и каждый из них имеет разное применение, так-же как и способ приготовления. магазинный нет необходимости длительно парить, он уже обработан, но есть сорта для длительной паровой обработки, поэтому стоит читать на упаковке.

alisia

а где я такое утверждала интересно? я знаю что многие оригинальные методы приготовления определенных блюд сохраняются как раз там, куда еще не проникла цивилизация с ее массовым производством, так что не надо мне приписывать неизвестно какое мировозрение, ко мне никакого отношения не имеющее...

Маня

Ты много мест знаешь где не проникла цивилизация?!!
Все, я лично закрываю тему!

Это сообщение отредактировал alisia - 17.03.2008 - 21:34

Карменсита

Привет
Думаю, если слиФки легкорасторимые, то можно!
Девочки с простым (жирным) молоком пекли даже...(если память не изменяет).
Просто мы тут ( ну я по крайней мере) приспособились использовать именно сухое молоко.
А с твоими сливками думаю даже вкуснее будет!
stacnatalya

НатаЛЛЛЯ! на здоровье! Какое фото здороФское!!!! (хм... вспоминаю свое уродное фото к этому рецепту... аж плохо становиЦЦа.. )
На здоровье!
А оно у тебя такое жОФтенькое... ты краситель добавляла или что?
А шоволадное как делала? точно так же только с какао/шоколадом?
ну расскажиииииииииии
Маня

Тань...в МароККах всяких думаю домашний кус-кус делают почаще, чем ты суп дома варишь
У них это как у нас хлеб.
У нас в ранних темках Света-Нура с фотками показывала как она дома готовила мафтуль (там та же технология, но другие продукты).
так как кус-кус готовят на онснове манки...напыляют муку и крутят-вертят пальчЫками...
А мафтуль (как у нас) на основе бургуля (он крупнее) и цельнозерновой муки (гамех).
Я дл интереса один раз сама делала. Ну что? с магазинным не сравнить! Но времени.....
Так что я теперь покупаю готовый (хэнд мэйдоФский) мафтуль, замороженый или сухой.
Воемя однозначно экономится.
Что касается арабских семей, готовящий кус-кус...Думаю там как и нуас...собираебся все женщины семьи и под чутким руководстФом свекрови готовят кус-кус...ОДни просеивают (по размеру) другие..еще чего делают....
Так получается веселей и быстрей.
Ну...и обхемы не соизмеримы с теми, елси ты делаешь одна.
Так тчо за день можно на месяц всем кусу-куса накатать легка!
А потом высушить или в морозилку.
МОжет кто из МароКК нам подскажет.
Девы? Хто нить из тех краеФ есть?

ну...я уже написала там вверху. Обычный кус-кус из манной крупы с напылением муки.
alisia
Маня
Че за шум а драки нет?

Хм-хм....
ПОнятное дело, готовить никто не перестал...поэтому талЕрки Ф студию....


Шейх махши



фруктовый тортик Райский
без выпечки-с...

По рецепту...фрукты кладем какие есть в доме. Яблоки-груши чистим от кожуры, можно использовать консервированные фрукты , но дать хорошо стечь жидкости... Вместо увип-крема можно полностью использовать взбитые сливки. Не забудьте добавить сахар по вкусу.


В этот раз вместо обычных сливок добавила сливки с клубничным вкусом. Крем получился нежно-розового цвета.
У меня были в этот раз:
-бананы
-яблоки
-груши
-бананы
-клубника

Райский делала для гостей. Как и ожидалось...вылизали тарелки
ЧТо лишний раз доказывает что блУдо супер! СТранно что никто из вас его еще не воплатил в жизнь! При том, что инХридиенты у всех найдуЦЦа...

SeraFima
Желтенькое от домашних яичек Желтки были желтые-желтые.
Шоколадное -просто добавила какао.
Но я когда его делала в конце еще ввела взбитые белки (че добру пропадать )
Получилась такая вкуснятина, мы даже лоточки вылизали Спасибо тебе!!!

Тортик чудо !!!

Вот это хорошо, что ты написала, я на него давно засматривалась, да только не знала чем можно этот крем заменить

SeraFima
Ты что!!!
Хотела сказать что кус-кус домашний намного вкуснее магазинного и его во многих странах готовят по разному и в разном виде.
По поводу приготовления как ты описала совершенно согласна, видела, но сама только ела.
Очень аппетитно выглядит Шейх махши ,обязательно испробую, Спасибо!

SeraFima
большое спасибо за ответ и за рецепт!
Тортик я уже испекла, но отнесла его в..... кривые ручки.
Я что-то не так сделала. Предполагаю, что тесто у меня вышло густоватым, и пекарский порошок забыла всыпать . В результате у меня тесто осталось горкой в середине, и даже не дошло до краев. И имеет консистенцию пластилина, потому что без разрыхлителя .

Но на вкус - вкусно!

Это сообщение отредактировал Карменсита - 18.03.2008 - 14:37

Девы, а чего вы Крисса с Днем Варенья не поздравляете? Это же он сюда всегда заглядывает, к вам?

SeraFima
Викуля, что делать, ежели твой форум не открывается? Как зайти, не посоветуешь?

Фиалка2
Наташ, спасиб за бдительность!

Фиалка2
Наталкин, ты поди по фоткам "стучишь" пробовала просто скопировать и поставить в "страницы"? Я так пришла, всё ок! Мне Виктория даже ник (по-блату) вернула

Пару слов добавлю про кус-кус.
В Египте его делают из белой муки. Здесь это не ежедневное блюдо. Моя свекровь когда делала, всегда огромный таз. Потом это раздается по друзьям, соседям. Просто так, как угощение. Я покупаю готовый.

Карменсита
Не отчаиваися, попробуй еще раз. Я много раз делала этот торт и всегда получается очень красиво и вкусно. Попробуй также приготовить крем-карамель отдельно, без кекса. В маленьких формочках. Это очень любимая сладость в Египте.

Это сообщение отредактировал КошкаСильва - 18.03.2008 - 22:09

Маня

Да не за что, Танюшкин! Я случайно увидела, в "сегодняшних именинниках"...

Новокузнечанка

Надюшка, ну я оборжалась..... Шо ж я сАПсем деревня?...
У меня просто комп "здыхает", ссылки не открывает никакие категорически, я пробовала тыцнуть на Викину ссылочку "мой форум".
Шо сделать, набрать "вручную" в браузер?

КошкаСильва
спасибо!
А не скажешь, какой консистенции у тебя получается тесто? И как ты его распределяешь по поверхности?

Фиалка2

Ну вот грешно смеяться над убогими

Дык! А я тебе об чем!?? правда корявым языком, что наверное легче поржать, чем понять или разобраться

Фиалка2, нажми на ссылку правой кнопкой мыши и выбери пункт "Copy Shortcut", потом просто скопируй в адресную строку броузера и нажми ентер

Новокузнечанка

Так ить "стучать по фотам" - и тебе бы смешно стало! А за совет спасиб!

Zoychik

Сделала! Получилось без проблем, большое спасибо! (на будущее теперь буду знать, как проще простого открыть неоткрывающееся... )