Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?

MaKosh
Оль, не знаю, почему горчит, он ведь и сырой обычно не горчит. Вот я вчера для Шер писала, как я его готовлю:
"Меня учила готовить его моя бывшая босс - китайка. Мы с ней как-то перед уходом с работы обсуждали, кто что будет на ужин есть, и она рассказала, что самый простой и вкусный ужин у них в семье - это жареные китайские овощи. Услышав, что я никогда не ела, она побежала и купила мне пучок бок чоя. Вот ее инструкции и объяснения. Бок чой - это китайский овощ, их существует несколько разновидностей, она покупает всех понемножку (я тоже покупала разные, но действительно больше всего люблю беби бок чой, еще очень хорош мун чой, но его я встречала только в одном китайском магазине).
Берешь пучки овощей, режешь их крупно: показанный на фото вверху пучок я разрезаю на 4-6 частей, вдоль. Раскаливаешь вок, заранее мелко нарезаешь чеснок, по вкусу. Бросаешь овощ в вок (я, кстати, делала и на обычной сковороде раньше), жаришь на большом огне, постоянно помешивая 4-5 минут. В середине жарки бросаешь туда чеснок. По окончании жарки сбрызгиваешь соевым соусом. Этот простой рецепт рецепт на самом деле для меня оказался самым любимым. Я часто по дороге домой с работы покупаю пучок и жарю на ужин. Очень вкусно! Наташечка права: лучше всего он сам по себе.

Еще иногда жарю его с брокколи и цветной капустой (ее на 2-3 минутки в микроволновку перед жаркой). Добавляю в суп с креветками. Не нравится с луком репчатым, по-моему они не подходят друг другу (мое личное мнение).

Да, забыла сказать, что на сковороду надо масла положить перед жаркой. И еще надо помнить, что он очень сильно ужаривается, и не надо пережаривать, т.е 5 минут - это максимум, иначе он выделит воду. Можно пользоваться своими любимыми приправами, наверное, но мне кажется для начала просто сделай с чесноком и соевым соусом, чтобы не забивать его вкусный вкус! "

Фаршированные артишоки

Приготовить артишоки - работа достаточно кропотливая. Однако великолепный вкус этого блюда стоит потраченных на него усилий, особенно если фаршировать артишоки орехами, шампиньонами и вяленными помидороми.Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть перед тем, как подать к столу.


На 4 порции:
4 круглых артишоков средних размеров,
соль, долька свежего лимона
Для начинки:
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока измельчить,
45 мл. (3 ст. л.) оливкового масла,
115 грамм шампиньонов, нарезать
1 морковь, натереть на терке, 40 гр. вяленных помидоров в масле, масло сцедить, помидоры нарезать,
листья тимьяна,
45-60 мл. воды (3-4 ст.л.),
молотый черный перец,
115 гр. (2 стакана) крошек свежего хлеба,
для жарки - оливковое масло,
для украшения - свежая петрушка, нарезать.

Приготовление:

1. Прокипятить артишоки в большом количестве соленой воды с дольками свежего лимона в течение получаса (листья должны раскрыться и свободно отделяться от кочерыжки). Артишоки выложить на дуршлаг, кочерыжкой вверх и остудить.
2. Для приготовления фарша: слегка обжарить лук и чеснок на оливковом масле в течение 5 минут. Потом добавить шампиньоны, вяленые помидоры и тимьян.
3. Влить воду, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут. Добавить хлебные крошки, все хорошо перемешать.
4. Раздвинуть внешние листья артишоков и вынуть из центра листья с малиновыми кончиками. Маленькой чайной ложкой выскрести волосистую несъедобную сердцевину, при этом надо следить, чтобы она была полностью удалена.
5. Заполнить артишоки приготовленным фаршем и сдвинуть листья обратно. Сложить артишоки в огнеупорную посуду. В центр каждого артишока налить немного оливкового масла.
6. Предварительно (за полчаса) разогреть духовку до 190 ° С. Запекать артишоки в течение 20-25 минут, так чтобы фарш как следует прогрелся. Подавать к столу, посыпав свежей петрушкой.

Вариант:

Если фаршированные артишоки кажутся вам чересчур сытным и тяжелым блюдом, можно заполнить их не фаршем, майонезом домашнего приготовления. Это блюдо хорошо подавать с соусом-винегрет (приправа уксуса, прованского масла и пряностей) или растопленным сливочным маслом - в него очень вкусно обмакивать листья артишоков.

Морковные котлеты (для тех, кто не знает)

Продукты:
Морковь
молоко
сахар
манка
ваниль
изюм
сметана



Приготовление:
Мороковку натереть на крупной терке (отжимы от соков тоже подойдут, если смешать тертую и отжимы)
Положить в кастрюлю, залить молоком так чтобы вся морковь была покрыта, но не больше (лучше всего, чтобы она была как бы набухшей), насыпать сахара по вкусу и тушить до готовности. Я всегда тушу на очень маленьком огне (вернее, томлю). После этого всыпать манку, так, чтобы остыв, морковка стала настолько поластичной, что возможно было бы слепить котлетку. Так же положить изюм, ваниль, еще что-нибудь, что желаете.
Слепить котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде. Подавать со сметаной (я подаю с греческим йогуртом)
Можно с конфитюром.
Приятного аппетита!

внутренности котлетки, демонстрирую для того, чтобы все увидели структуру котлеты (она ни в коем случае не должна получиться сухой)

Один из любимых рецептиков

Оберджини пармеджана или
Баклажаны по-пармски


автор фото buenavista

два баклажана
томатная пассата
пармезан 200 гр.
сыр эмменталь (у меня была моцарелла) 12 тонких ломтиков
листья базилика
белое вино
сухари
мука
два яйца слегка взбить
специи

Приготовление:

Приготовить томатный соус по вашему любимому рецепту. За неимением томатов, пришлось пользоваться только пассатой, а я люблю делать соус с настоящими помидорами и лишь с небольшим добавлением пассаты. Ну да ладно, не важно. Пассату выливаете в кастрюлю с толстым дном, добавляете специй, как закипит белого вина, увариваете.

Баклажаны режете тонко вдоль, рядом ставите три тарелочки с:мукой, сухарями, яичной болтушкой. По череди опускаете ломтик баклажана в муку, пачкаете как следует, потом сразу в болтушку и в сухари, выкладываете на противень, слегка смазанный маслом и ставите в духовку на 200 градусов на 15 минут.
Тем временем готовите форму для выпекания. Предупреждаю, что я намерянно пользовалась высокой формой для выпечки кексов и терринов, чтобы видно было на фото весь процесс, так сказать, для показательного заплыва. А в натуральном виде пармиджана должна быть не высокой и следовательно, форма тоже. Еще лучше, особенно, если случатся гости - использовать формочки порционные.
Немного наливаете соуса, припорашиваете его пармезаном:

Достаете подготовленные баклажанные ломтики из духовки.

Начинаете укладывать в форму слоями томат-пармезан-баклажанные ломтики-базилик-томат-пармезан-сыр и так до конца, закончить нужно соусом и сверху обильно посыпать сыром:

Не забудьте, что закончить нужно томатным соусом и сыром (у меня не было эмменталя, пришлось взять моцареллу, да еще и уже тертую, на процесс и вкус это вообще никак не повлияло). Сверху можно припорошить пармезанчиком. Выпекать 30 минут на 200 градусах по Ц.

И тарелочный вид, не удивляйтесь, я все равно умудрилась развалить слои, поэтому так и настоятельно в самом начале рекомендую использовать порционные формы. В принципе, все видно, хотя и не так красиво, как хотелось бы.

Можно посыпать дополнительно базиликом и пармезаном.
Во избежании поисков автора, сразу оговорюсь - рецепт был взят на канадском сайте
http://www.recettes.qc.ca/index.php

ну а кто автор - Италия
Приятного всем аппетита!